来る5月7日は「コナモンの日」だそうである。お好み焼きやたこ焼きなど、「小麦粉」を主原材料とする料理、いわゆる「粉もの」(関西圏では「コナモン」と呼ぶ)の魅力をPRするための日だとか。お好み焼きといえば、「どう切るか論争」がネット上でときおり勃発している。ピザやケーキのように切り分けることに対して、激しい違和感を抱く人たちがいるようだ。いわく、お好み焼きは格子状に切るものらしい。今回はお好み焼きの「切り方」に焦点を当ててみよう。 お好み焼きとは、水に溶いた小麦粉の生地に卵、キャベツや肉、魚介類などの食材を使い、鉄板の上で焼き上げたものである。ソースやマヨネーズなどの調味料や、青のりやかつおぶしなどのトッピングとともにいただく。 肉は豚を使うことが多く、カキやイカなどの魚介類を使うこともある。作り方は、生地に具を混ぜてから焼く「関西風」と生地を鉄板に薄く伸ばし、その上にキャベツなどの具を重ねてひっくり返す「広島風」の、大きく分けて2種類ある。つまり、「お好み」焼きというだけあり、作り方も具も調味料もトッピングも作る人・食べる人の好み、自由というわけだ。 お好み焼きといえば、こんなできごとがあった。友人らとお好み焼きを食べたときのこと。私がお好み焼きを切り分けると、友人があきれたように「ピザじゃないし!」という。私は「は? これ、お好み焼きですよね。ピザじゃないのはわかってますけど」と思って、ぽかーんとしてしまった。友人が指摘したのはお好み焼きの切り方だった。 私はケーキやピザを切るようにまずはお好み焼きを十字に切り、4分の1の大きさ、つまり90度の角度にした。それを食べやすいようにさらに半分にして8分の1の大きさ、真ん中が45度の角度になるように放射状に切った。が、それは関西出身の友人にとってはものすごく違和感があるらしかった。お好み焼きは格子状に切るのが常識というのだ。 東日本で生まれ育った私はこれまで当たり前のように「ピザ切り」してきたので、それを聞いてびっくり。格子状だと、内側は均等に四角くカットされるが、外側の部分はきちんと四角い形にならない。そのぶん食べる量も少なくなるから、なんだか不平等な気がするではないか。丸いものを均等に切るにはピザ切りが一番合理的なのになぁと思った。 そんな理不尽な思いを抱きつつネットで検索してみると、私と同じ経験をしている人がけっこういることが分かった。掲示板で「お好み焼きを『ピザ切り』したら笑われた。そんなに変ですか?」と質問する人がいたり、芸能人が飲食店を訪れる番組でお好み焼きを食べるときに「ピザ切り」にしたところ「すごい違和感!」「お店の人、切り方教えてあげて!」と関西出身の視聴者から総ツッコミが入ったり……。はたまた「お好み焼きはピザ切り?
ホットプレートを用意しなくても、フライパンでサクッと作って食べられるのも魅力的。次回お好み焼きを作るときには、ぜひお試しくださいね。 [All photos by sweetsholic] Please do not use the images without permission. >>>焼きそばをおいしく作る5つのコツ。3玉100円の焼きそばも簡単激ウマ〜 >>>ポテサラをコクうまにする6つのコツ、残ったときのアレンジ方法も〜 >>>【料理上手になりたい!一人暮らしの料理のコツまとめ】料理の基本から絶品ズボラ飯、100均収納まで イエモネ > グルメ > 料理/コツ > 【知っ得ライフハック】まるで専門店!ふわとろ食感のお好み焼きを作るコツ&裏ワザ sweetsholic sweetsholic /ライター/パティシエ/ときどき通訳 海外を放浪しながら気ままな人生を謳歌しているフリーライター、パティシエ。現在の居住地は南フランス。海外のライフスタイルや、各国で学んだお料理などをみなさまと共有できればと思っています。 世界の文化とスイーツ、地中海料理、マレーシアが大好き。 著者のプロフィールを詳しく見る RECOMMEND おすすめ記事 料理/コツの記事 AUG 7TH, 2021. BY 林美由紀 グルメ > 料理/コツ 【キッコーマン直伝】この夏おすすめの簡単そうめんアレンジレシピ7選 AUG 1ST, 2021. BY Nao グルメ > レシピ/献立 【あの映画の、あの料理を再現!】<5>「大統領の料理人」のポルチーニ スクランブルエッグ taki 野菜くずが出汁になる!「ベジタブルブロス」の作り方〜サステナブルな食卓〜 JUL 28TH, 2021. BY 石黒アツシ 材料ほぼ3つ!簡単うまい昼レシピ【18】マカオご家庭の定番!「ミンチィ」はひき肉ポテトご飯です。 JUL 25TH, 2021. お好み焼きキャベツの切り方！ 山芋たっぷり！ 冷凍と解凍方法！ | アツボ―のトレンドブログ！. BY 【あの映画の、あの料理を再現!】<4>「紅の豚」のサーモンソテー イエモネ編集部 グルメ > スイーツ/パン 【セブン-イレブン新商品ルポ】フレンチ専用パンとこだわり卵使用のリッチな味わい「ひんやりとろけるフレンチトースト」 JUL 23RD, 2021. BY グルメ > 食品/テイクアウト/デリバリー 【話題】おうちごはん 2021年上半期「食」のトレンド大賞はこれだ!次に来るトレンドも予測 JUL 18TH, 2021.
小麦粉・ホットケーキミックス・山芋など材料や作り方で食感や味が変わるお好み焼き。お好み焼き風アレンジレシピを含めた6レシピを、幼児誌『ベビーブック』『めばえ』(小学館)掲載のレシピから厳選してまとめました。 子どもに人気のお好み焼きレシピ 【1】しらすのお好み焼き しらすたっぷり、やさしい味でヘルシー 余ったら冷凍して次回のおやつにどうぞ! ◆材料 (大人2人分+子ども2人分) 釜揚げしらす 大さじ4 キャベツ 葉3枚(150g) 【A】 お好み焼き粉(市販) 50g とき卵 1/2個分 水 1/4カップ ※【A】はお好み焼き粉の袋の表示どおりに、お好み焼き1枚分の分量を用意する。ここでは上記の分量を使用。 植物油 大さじ2 ◆作り方 【1】キャベツはせん切りにする。 【2】ボウルに【A】を合わせて混ぜ、キャベツ、釜揚げしらすを加えて混ぜる。 【3】フライパンに植物油を熱し、【2】を4等分にして丸く流し入れ、両面をこんがりと焼いて火を通す。好みでポン酢しょうゆやお好み焼きソースをかけても。 ◆ポイント 教えてくれたのは 栗原友さん 料理家。3歳の女の子のママ。築地市場の鮮魚店での勤務経験などを活かし、魚料理を気軽に楽しめるようにレシピを提案している。近著『寝ている間においしくなる』(祥伝社)には、忙しいママを救う〝仕込みテク〟が満載。 『ベビーブック』2018年10月号 【2】春キャベツともやしのふんわりお好み焼き 山いも入りでふんわり関西風。柔らか春キャベツもたっぷり!
焼く時間はフライパンの厚さや火力によって違いますが、私は裏表を中火で5分ほど蒸し焼きにしました。 こんがりと焼き目を付けること!焦げを恐れるな! で、仕上げ。ガーッと強火にして30秒ほど加熱しました。 う、旨そう!! フライパンの場合は豚肉を敷いて生地を焼くと肉がすぐ焦げるので、後乗せスタイルにしてあります。 焼き上がりました!自分で言うのもなんだけど旨そうじゃないですか!? ネギと鰹節をオンして完成。店か!ってぐらいのビジュアルですねえ。 ほ~れほれ、店みたいだろ! ちゃんとカリッ、ふわっと仕上がってます!山芋多いとベッチャリ説は本当だった! キャベツもシャキシャキ感が残ってます。「野の香」には到底敵わないですが、猫田史上最高に美味しい自作のお好み焼きです。 参考までにこんな材料とレシピでした。 【材料1人前(1枚分)】 お好み焼き粉 50g 水 60ml(水のかわりに出汁がおススメ) キャベツ 75g~125g(お好みで) 山芋すりおろし 10gくらい 天かす 大さじ1 紅ショウガ 大さじ1/2 溶き卵 1/2個(小さめなら1個でも) 豚バラ 2~3枚 【作り方】 先に粉、水、山芋、天かす、卵を混ぜる。 キャベツ、ショウガを入れさっくり混ぜる。 弱めの中火で裏表を5分ほどずつ蓋をして焼く。 最後、やや強火でこんがり色目がつくまで30秒ほど焼く。この時に豚肉を敷いて一緒に焼いて、後乗せするのがおススメ(※焼き時間はフライパンの厚みによるので加減してください)。 鰹節やネギなどをトッピングして出来上がり! いやあ、しかしお好み焼き、簡単そうに見えて本当に難しいんだなあと実感しました。主に粉とキャベツと卵だけなのに、混ぜ方や焼き方によってこんなに味が変わるなんて! 特に最初の失敗作は、「同じ材料でも切り方がダメだとこんな成れの果てになるんだぜ」ということを私に教えるための試練だったのかもしれません(ただガサツなだけ)。 一応、これ失敗作。トッピングで隠蔽したらそれなりの見た目になりました。ネギと鰹節って、そのためにあるんでしょうかね(違うと思う)。 とにかくお好み焼きの奥深さについて知った今回の取材。そして大阪の美味しいお好み焼き文化を支えている「若竹学園」「にっぽんお好み焼き協会」の存在、もっと大阪人にも全国の皆さんにも知ってほしいものです! 『野の香』、これからも是非通いたい…!で、サラダ食べてみたい…。 「え~、でも大阪まで行かなきゃ食べられないじゃん」と思っているあなた、学園出身者のお店は全国にあります。こちらに紹介されていますので、調べてみてください!
記事に出てきたアイテムをのせておくね ▼みじん切りの革命児。ぶんぶんチョッパー。 ▼愛用のまな板と包丁。 ▼ティーマ23㎝プレートはわが家のメイン皿。 (並行輸入品安い~) (こだわる方は正規品を)
#青木崇高 #YOU #本谷有希子 #尾崎世界観 #長濱ねる #小野賢章 — 7RULES (セブンルール) (@7rules_ktv) October 27, 2020 今回は、女将の高姫順に焦点を当てて取材されるようですね。 お好み焼きオモニの女将、高姫順のセブンルールは? 番組で紹介された高姫順のセブンルールをご覧ください。 〈お好み焼きオモニ本店 女将 高姫順 の #セブンルール 〉 1.キャベツは長めに太く 2.生地の量はスプーン1杯 3.2週間に1度キムチを漬ける 4.洋服は商店街で買う 5.まかないは必ず自分で作る 6.毎日かかと上げを10回する 7.よくばらない — 7RULES (セブンルール) (@7rules_ktv) November 3, 2020 キャベツの切り方に感心されていたコメントもかなり見受けられました。 高齢だけど元気の秘訣は、毎日のかかと上げだったりするのでしょうね^^見習わないと。 お好み焼きオモニ本店の店舗情報 さて、気になるオモニ本店の情報を書いておきます。 店名 : お好み焼きオモニ本店 電話番号 : 06-6717-0094 予約可否 : 予約不可 住所 : 大阪府大阪市生野区桃谷3-3-2 交通アクセス : JR大阪環状線鶴橋駅から東へ、玉津3交差点を右折し南へ。 永和信金の角を左、1つ目の信号を南へすぐ。徒歩10分 付近には、徒歩圏内に複数コインパーキングあり。 鶴橋駅から628m 営業時間 : 11:30~23:00 日曜営業 定休日 : 月曜日 営業時間や、定休日は変更になる可能性があるらしいので来店される場合はお店へ直接お問い合わせください。
一年生さんも奥様も家では飲まないんですか? @suishaalbum 浜松屋飲兵衛さんまたまたおはようございます一年生です。 自分はみじん切りでーす~(笑) 基本は千切り? おはようございます。 立派なタコが有る! ?なのにお好み焼き?キャベツの使用が主な目的だから仕方無いのか。 自分ならたこ焼きにしてキャベツも少しづつ入れたかも?でもソレだとキャベツは減らないなァ。 たまごたっぷりの生地が好評だったのでしょう。2枚の保存用も一年生さんのオヤツで明日には無くなるのでは? (^^) @suishaalbum 浜松屋飲兵衛さんおはようございます一年生です。 奥様お好み焼きが苦手なのですね~ キャベツは千切りの方が基本みたいですね~ 自分はみじん切りにしています。 今度千切りでもやってみようかな。 自分が食べる時には, 青のりが無くなってました残念~ 小松音楽教室 さえ おはようございます😃 今回はお好み焼きですね。 美味しそう! 最初のお写真が、チーズかと! (◎_◎;) マヨネーズに牛乳ですか。 どんな感じになるのかしら⁉︎ やった事ないです。 焼肉や、お好み焼きなど、焼き係になると、なかなか自分が食べる番が来ないですよね💦 sinjyusai おはようございます。 お好み焼き評論家です。 完璧ですね。紅ショウガもみじん切りで混ぜた方が・・・・。 焼き手に回ると食べるのは一時間後に成ります。 おまけに具材も減るし。(笑) 家で作るお好み焼きは、楽しいですよねー。 ついつい食べ過ぎてしまいます。 一年生さんが皆さんの分を焼くのですね、さすが。 やはり専用の粉を使うと美味しいでしょうね。 suishaalbum 間違えました。 一年生さんのキャベツはみじん切りですね~。 一年生さん~お早うございます。 浜松屋飲兵衛です。 お好み焼き美味しそうですね~。 我が家はどうした訳か女房殿がお好み焼きが下手で、 お好み焼きだけは飲兵衛が作ります。 キャベツは今まで千切りにしていましたが、この前ネットで みじん切りにしているのを見て試してみるとこれもなかなか いけます。 一年生さんのキャベツも千切りの様ですね。 飲兵衛も同じ様に上に乗せた豚バラ肉をこんがりと焼いて、 ソース、マヨネーズ、青海苔を。 それでは今日も一日お元気で。 最新の画像 もっと見る 最近の「料理」カテゴリー もっと見る