生落花生、☆ 人参、☆ こんにゃく、☆ ごぼう、☆ だし昆布、★ めんつゆ、★ 醤油、★ みりん、★ 砂糖、★ 酵母液または水 by UQママ 生落花生の醤油煮 生落花生(殻を剥いた状態)、☆醤油、☆みりん、☆水 生落花生の塩煮 生落花生(殻から出したもの)、水、塩 落花生の煮豆 生落花生、さとう、塩、水 by 身の茸335 自家製ピーナッツバター&なんちゃってジーマミー豆腐 ピーナッツバター、生落花生(外の皮をむいたもの)、ジーマミー豆腐、ピーナッツバター、牛乳、水、片栗粉、ジーマミー豆腐のたれ、醤油、みりん、砂糖 by wing222 塩茹で大粒落花生 おおまさり さやつき生落花生(おおまさり)、水、粗塩(茹で水の3%) ピーナッツ豆腐 生落花生、水、くず粉 by よっちごはん 落花生を保存する 生落花生の塩茹で by ろみちゃん. 圧力鍋de簡単♪ホクホク美味しい落花生おこわ 生落花生(正味)、もち米、塩、出し昆布、酒、しょうゆ、ぬるま湯 by にゃう1094 中華風!落花生の塩ゆで きゅうり、セロリ、にんじん、生落花生、水、塩、八角、花山椒 by ぴーちゃん3279 茹で落花生 by じゃが塩 生落花生ほうれん草の煮浸し 生落花生、ホウレン草、塩、*だし汁、*酒、*醤油、粉山椒(お好みで) 生落花生のクミン風味 生落花生(殻を剥いたもの)、水、塩、クミン 生落花生の味噌まよトースト 食パン、生落花生(茹でて鞘から出したもの)、味噌★、てんてきの糖★なければ蜂蜜、マヨネーズ by やなママ☆ 生落花生と肉厚ベーコンの炊き込みご飯★ 米、水、生落花生、ベーコン、●しょうゆ、●酒、●白だし、●塩、青ネギ by ☆サエチャン☆ 生落花生の麺つゆ煮 生落花生、麺つゆ 157 件中 1-50 件 4
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年2月27日 コレステロールの上昇を抑える働きが期待されるオレイン酸やリノール酸、老化防止に役立つといわれるビタミンEを豊富に含む食品として、注目されているピーナッツ。毎日少しずつ食べる習慣をつけたいものだが、そのためには栄養素を損なわず、美味しさを保つ正しい保存方法を知っておかなければならない。畑から採ったままの生の状態、カラカラに乾燥させた状態、香ばしくいった状態、それら3つの状態別に美味しく食べるための保存方法を紹介しよう。 1. 生のピーナッツの保存方法と保存期間 畑で収穫したばかりのピーナッツは、洗って土を落としてから、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて殻ごと茹でる。時間は40分〜50分程度。茹で上がったら、冷ましてから殻をむいて薄皮ごと食べるのだが、初めて食べた人は必ずといっていいほど、衝撃を受ける。なぜなら、ビールのお供で食している、あのカリッとした感触はなく、どちらかというとフニャッとした歯触りなのだ。しかし、これが食べ続けると病みつきになるうまさなのだ。 そんな生ピーナッツの塩茹では、残念ながら日持ちがしない。水分を多く含んでいるので、常温で置いておくと2日くらいでドロッとした嫌な感じになってしまう。茹でて食べきれなかった分は、ポリ袋か密閉容器に入れて冷蔵庫に入れておこう。ただし、冷蔵庫に入れた場合でも3日くらいしかもたないので、早く食べきることを心がけよう。 2. 乾燥させた生ピーナッツの保存方法と保存期間 畑で収穫された生ピーナッツがたくさん手に入ったら、洗って土を落としたら、雨の当たらない風通しの良い場所に1ヶ月程おけば、乾燥ピーナッツができる。水分が蒸発し、カラカラになるまで乾燥させることができれば、冷蔵庫で長期保存が可能だ。 乾燥させたピーナッツの保存は殻のままでも、殻をむいてからでもOK。酸素に触れるとピーナッツに含まれる脂分が酸化して臭くなり、体にも良くないので、ビニールの袋に入れ、空気をしっかり抜いてから密閉することが大事だ。また、ピーナッツは湿気にも弱い。せっかくカラカラに乾燥させて食感を良くしたのに、水分を吸収してフニャッとした歯触りになってしまうと残念なので、冷蔵庫に入れる時は、湿度の高い野菜室ではなく、冷蔵室に保管しよう。 3.
●落花生(らっかせい)の選び方と保存方法 ◆品種による特性を知っておこう 落花生は品種によって向いた食べ方が違います。煎ったほう美味しい「千葉半立」や「ナカテユタカ」に対し、「さとのか」や「おおまさり」などは茹でたほうが美味しい品種なので、用途に合わせて選びましょう。 ◆外見にとらわれすぎない サヤ付きの落花生の場合、サヤが綺麗な方がいいとは限りません。サヤがつるっとしている場合収穫が早すぎて未熟な場合があります。また、白く汚れが全く無い物は過剰に洗浄されている事もあります。収穫したてのものは本来土が付いていて当然なので、あまり外見にとらわれすぎないようにしましょう。 ◆実が丸々と太ったものが良い??