5〜1. 5%の範囲が目安。デンプン濃度が低すぎると網目があらくなるので卵がしずみ、逆に高すぎると卵が浮いてしまいます。デンプンの性質を使いこなすことでかきたま汁は成立しているのです。 かきたま汁に薄くとろみをつけるメリットは他にもあります。それは〈冷めにくい〉ということ。とろみをつけているために嚥下しやすいので高齢者向けの料理でもあります。そういえば以前、病院食の献立を作成している管理栄養士の先生から「かきたま汁はみそ汁に比べると残食率(食べ残しのこと)が低い」と聞いたことがあります。嚥下の問題もあるでしょうが、地域差があるみそ汁と比べてかきたま汁は万人受けする料理といえるかもしれません。 ちなみにかきたま汁は吸い物なので、あまり濃度を強くしませんが、中国料理の卵スープのようなとろみをつけたければ〈1%の片栗粉でとろみをつける〉→〈卵を投入する〉→〈再度片栗粉でとろみをつける〉という工程を踏みます。冬の寒い日などにはそういった汁物もいいでしょう。
Description ★★★つくれぽ800件 話題入りレシピ★★★ ふわふわの卵が美味しい 優しい味のあったかスープ♪ 簡単に出来上がり* ●しょうゆ 大さじ1/2 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1/2+水大さじ1弱 作り方 1 2 沸騰してる中に溶き卵を少しづつ細く入れる♪ 3 出来上がり* お好みで三つ葉や万能ねぎを散らして♪ 4 ☆栄養士のれしぴ☆ BEST100 殿堂入りレシピ 全て掲載のレシピ本 好評発売中♪ 5 レシピ本発売中♪ (P76に掲載しています) 6 レシピ本第二弾 好評発売中♪ 7 レシピ本第三弾 好評発売中♪ 8 ストックしておくと便利* 冷凍つくりおきの本 好評発売中♪ コツ・ポイント 溶き卵は必ず沸騰してる中へゆっくり落とす♪ (片栗粉の量を加減してお好みのとろみ具合で♪) このレシピの生い立ち 昔から変わらない味☆ レシピID: 2933632 公開日: 15/04/11 更新日: 20/07/06
かき‐たま【 × 掻き ▽ 卵/ × 掻き玉】 の解説 水で溶いた片栗粉を汁に入れ、煮たったところへ卵汁を流し込みながらかきまぜた吸い物。かきたま汁。
かきたま汁 半熟の卵がふわふわのおいしさ。三つ葉の香りがさわやかです。 料理: 撮影: 鈴木雅也 材料 (4人分) 三つ葉 1束 卵 2個 和風だしの素 小さじ1 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 しょうゆ 少々 片栗粉 小さじ2/3 あればしょうがの絞り汁 少々 熱量 47kcal(1人分) 作り方 三つ葉は根元を切り、長さ3cmくらいに切る。卵は器に割りほぐす。別の器に片栗粉と水小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。 鍋に水3と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したらだしの素、酒、塩、しょうゆ、三つ葉を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ、溶き卵を、菜箸を伝わらせて流し入れ、半熟状になったら火を止める。最後に、あればしょうがの絞り汁を入れる。 (1人分47kcal) レシピ掲載日: 1995. 10. 2 関連キーワード 三つ葉 卵 三つ葉を使った その他のレシピ 注目のレシピ
人気レシピランキング 2021年08月09日現在 BOOK オレンジページの本 記事検索 SPECIAL TOPICS RANKING 今、読まれている記事 RECIPE RANKING 人気のレシピ PRESENT プレゼント 応募期間 8/3(火)~8/9(月・祝) 【メンバーズプレゼント】抽選で梨、レトルトカレー、リフレッシュスプレーが当たる!
1 昆布は、水でぬらして固く絞った布巾で拭く。鍋に分量の水を入れ、昆布をつけて約30分間おく。 2 鍋を火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節を加えてひと煮立ちしたら、火を止める。しばらくおいて、削り節が沈んでからこす。 3 卵は冷蔵庫から出して室温にする。ボウルに卵を割り入れて、よく溶きほぐす。 4 【水溶きかたくり粉】は、よく混ぜ合わせておく。! ポイント かたくり粉と水の割合を守ること。このあと、ゆるめにとろみをつける。 5 鍋に 2 の【だし】カップ4を入れて火にかけ、【A】を加える。煮立ったら強火にし、 4 を加えて混ぜ、とろみをつける。 6 再び煮立ったら、 3 の卵を細く回し入れる。玉じゃくしや菜箸でゆっくり混ぜ、火が通りすぎないうちに火を止めて、器に盛る。! ポイント 汁に程よくとろみをつけること、卵を細く回し入れること、火を通しすぎないことで、卵がフワフワに仕上がる。
ふんわり仕上げて、優しい味わいに 調理時間 10分 エネルギー 50kcal 塩分 0. 8g エネルギー・塩分は1人分です。 料理・キッコーマンKCC / 料理コーディネート・中村裕子 / 撮影・三浦康史 卵はよく溶きほぐす。 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立つ直前にしょうゆ、塩で調味する。片栗粉を水小さじ2で溶いて加え、とろみをつける。 卵を菜箸で伝わらせて流し入れ、火を止める。器によそって、青ねぎの小口切りをちらす。 レシピに使われている商品 キッコーマン 特選 丸大豆しょうゆ 8月のおすすめ食材 このレシピを見た人がよく見ているレシピ
日本大百科全書(ニッポニカ) 「かき玉」の解説 かき玉 かきたま 汁物の一種。かき玉汁ともいう。生卵を割り、黄身と白身をいっしょによくかき混ぜておく。鍋(なべ)にだし汁を入れて沸騰した中に、ゆっくり流し入れる。刻みネギなどを加えることもある。絹かき玉というのは、だし汁に葛粉(くずこ)少々を加えてとろみをつけておき、溶き卵を急須(きゅうす)などを用いて少量ずつ鍋に流し込み、そのあと菜箸(さいばし)でかき混ぜる。これは、だし汁5カップに卵1個を用いるが、鍋の中のどこをすくっても絹糸状の細かい卵になるように仕上げる。 [ 多田鉄之助 ] 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ) 日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例 ©VOYAGE MARKETING, Inc. All rights reserved.
マイナビニュース ( マイナビニュース) 映画『この素晴らしい世界に祝福を!紅伝説』めぐみんが1/7スケールフィギュアで登場する。 映画『この素晴らしい世界に祝福を!紅伝説』からメインヒロインの一人めぐみんが1/7スケールフィギュアで登場する。黒マントを白いワンピースに着がえ、とんがり帽子を麦わらに、杖をひまわりに持ち替えた夏仕様になっているとのこと。 また、涼し気なサマーワンピースは、背中が大きく開いたデザイン。ひらりと舞うスカートの透けたデザインはクリア素材で再現。大きな麦わら帽子は取り外し可能。スカートのすそから伸びる素足、左手のブレスレットに付いたちょむすけチャームもポイントになっているという。発売は2021年11月予定。価格は19, 250円(税込)。 (C)2019 暁なつめ・三嶋くろね/KADOKAWA/映画このすば製作委員会
2021年8月16日(月)よりスタート!
▽ゲーム音楽 古代祐三「世界樹の迷宮」シリーズ/「セブンスドラゴン」シリーズ ▽オープニングアニメ総監修 さとうけいいち 「TIGER & BUNNY」「聖闘士星矢 LEGEND of SANCTUARY」「黒執事」 ▽オープニングアニメ音楽 池頼広「相棒」「TIGER & BUNNY」「黒子のバスケ」 ▽オープニングアニメ制作 マッドハウス「HUNTER×HUNTER」「寄生獣 セイの格率」「サマーウォーズ」 ▽声優 日笠陽子/杉田智和/日高里菜/子安武人/沢城みゆき/石田彰 ほか豪華声優陣 ▽ゲーム概要 プレスリリース詳細へ 本コーナーに掲載しているプレスリリースは、株式会社PR TIMESから提供を受けた企業等のプレスリリースを原文のまま掲載しています。産経ニュースが、掲載している製品やサービスを推奨したり、プレスリリースの内容を保証したりするものではございません。本コーナーに掲載しているプレスリリースに関するお問い合わせは、株式会社PR TIMES()まで直接ご連絡ください。