そのときのことはこちら 手作り味噌がしょっぱい時は熟成場所チェンジ?! 食べごろの目安とは。 にまとめています♪ さいごに 食べごろのお味噌がパサパサしてしまう原因は、 水分を麹がたくさん吸ってしまうことが原因 であることが多いです。 とくに麦麹を使ってお味噌を作る場合は、米麹と同じ水分量を加えただけでは明らかな水分不足になります!!! 麦麹はめっちゃ水分吸いますからね。 そのため米麹の場合は、味噌玉を作るときのやわらかさは味噌玉を作って、周りがしっとりしていてパカっと割れるくらい。 麦麹だと、泥団子を作るときになんとかお団子が作れるくらいの柔らかさが目安です。 ただパサパサしたり固く仕上がったお味噌。 決して失敗ではなく、しっかり発酵が進んで色も変化してくれているなら、お味噌失敗ではないですからね。 使う時は溶けにくく使いにくいと感じるかもしれませんが、そんな時は他のお味噌と混ぜ合わせて合わせ味噌にして使ってみてください。 試食時にお味噌のパサつきが気になって、色々と調べたのですが、お味噌の失敗例って少ないんですね。 カビが生えたりすると、失敗した…と思ってましたが、 カビ=失敗ではなく、発酵が進まない=失敗 。 お味噌って生きているから、今回のようにパサついたりすることもあるけど、発酵がしっかりと進んでいるお味噌であれば、失敗とは言わないんだなと(笑) そう思うと、なんだか気楽になりましたよ~。 お味噌は生きているから、置き場所や作った時のちょっとした違いで、出来上がるお味噌も変わる~。 そう思うと、ちょっとしたアクシデントもお味噌作りの楽しみ♪と思えるのではないかと思います(*^^)v
なので、完成させるまでの過程を楽しみましょうね(*^▽^*)
この記事を読むのに必要な時間は約 8 分です。 梅味噌を仕込んでしばらくすると、 …あれ? こんなことはないでしょうか。 ・味噌がふつふつとしている ・妙に味噌の嵩が増している ・味噌と梅の香りが充満している… しまいには、梅味噌が容器から溢れ出した!
TOP › 味噌作り Q:味噌作りで、一番適した仕込み時期はいつ頃ですか? 手作り 味噌 発酵 し すしの. 味噌の仕込みは一年中いつでもできます。しかし、夏期は温度、湿度ともに大変高いので仕込みや熟成中に雑菌が混入・繁殖しやすく、異常醗酵を起こす事があります。 使用する容器や道具類はきれいに洗い乾燥させ、塩は多めに、堅く仕込み、風通しの良い冷暗所に保存すれば真夏の仕込みでもあまり失敗はありません。 しかし、一般に仕込みの最適期といえば10月~翌年4月頃の寒い時期が一応のシーズンと言えるでしょう。 Q:味噌作りの仕込み容器は、どんな物が良いのでしょうか? 昔から使われている陶製の "甕(かめ)" などは最高ですが、その他に木製の "樽" とかホーローの容器、プラスチック容器などがあります。 ホーローは、酸や塩分にも強いのですが、傷やはがれがあるものは使わない方が良いでしょう。また、プラスチック容器では、メーカーにより作られている素材がさまざまであり、塩分の高い食品の長期保存用に作られているかどうか確かめにくいので、「食器用」と明記してあるもの、又は信頼できるメーカーの製品を用意して下さい。 Q:味噌の熟成期間(仕込んでから食べられる様になるまでの期間)はどの位ですか? 仕込む時の条件によって、熟成期間が違います。 材料で麹の割合が多い時、種水(煮汁)の割合が多い時、又は食塩の割合が少ない時などは熟成期間が短く、その逆なら熟成は長くなります。しかし、熟成期間を短くする為、食塩を少なくし過ぎたり、種水を多くし過ぎますと、酸味の出る原因となります。 次に仕込みの時期でも違います。 冬仕込みで約6ヶ月、夏仕込みで約4ヶ月を一つの目安と見ても良いでしょう。 また、市販されている味噌のように温度をかけながら短期間で作る方法もあります。 Q:味噌が膨張し"ふかふか"しているようですが、どうすれば良いのでしょうか? このような状態を、"湧いた"状態と言います。 これにはいくつかの原因がありますが、仕込んだ時、又はその後の保存温度が高かった場合、塩を減らしすぎた場合、種水を多くしずぎた時などがあります。 "ふかふか"しているのは炭酸ガスが含まれている為ですから、しゃもじで上下良くかき混ぜてガスを抜きます。塩が少なかった時は加えて、押しブタをし、強めの重石をしておきます。 しかし、湧き状態になると、風味が落ちてきますので、そうならない様に仕込むことが大事です。 "たまり"(上液)が上がれば混合して後は普通の手入れで良いのです。 Q:味噌に"カビ"が生えてきました。失敗でしょうか?
No. 1 ベストアンサー 回答者: Saturn5 回答日時: 2011/01/18 22:14 赤みそならば、水飴とまぜて甜麺醤風の調味料にして、 回鍋肉やジャジャ麺などを作るのもおもしろいでしょう。 <具材の工夫> 味噌そ汁の味は50%は味噌の味で決まります。 発酵を戻す方法はありませんので、しすぎた味噌はちょっと辛い物が ありますが、強い味の具材をや酸味に合う具材ならば食べられるでしょう。 ・オクラ ・ジャガイモ ・豆腐 ・タマネギ <調味料への転用> 白身魚の西強焼きはどうでしょうか? 味噌とみりんを3:2くらいで混ぜて、ここに白身魚を2~3時間 くらい漬け込んでから焼きます。 1 件 この回答へのお礼 やっぱりお味噌汁には利用は難しそうですね(苦笑 たまねぎとオクラ等試してみます。 ホイコーローは結構作るのでジャジャ麺に今度トライしてみようかな。 西京焼きもおいしそうですね。 捨てるのはちょっと置いといていろいろ試してみますね。 回答ありがとうございました。 お礼日時:2011/01/21 00:01
トピ内ID: 4700049854 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
つぎは書きやすさについて見ていきましょう。グリップのかたさのちがいが筆記に影響を与えるのかや、振って芯が出るシャカシャカ機構が書きやすさにつながるかどうかも検証していきます。 グリップのかたさは書きやすさにも影響 実際に文字を書いて書き心地を確かめてみました。本体のほどよい重さのおかげでなめらかに動かすことができ、力を込めなくてもハッキリ濃く書くことができました。 しかし、グリップがやわらかいため やや筆記の安定性に欠ける印象 。とくに、「やわらかめ」や「ややかため」のグリップで小さい文字を書こうとすると、指先に力が入ってグリップがゆがんでしまい、書きにくく感じました。 「かため」であれば力を入れても比較的安定感があり、それほどブレを気にせず書くことができそうです。 シャカシャカ機構の使い心地は良好! 振って芯が出るシャカシャカ機構は、ペンを持ち替えずに芯が出せて便利。とくに連続で文字を書き続けるシーンで重宝します。実際に試してみると、わりと 軽めに振っても芯が出てきました 。 大きなモーションがいらず、集中を途切れさせることなくスムーズに筆記が続けられそうです。振って芯が出る機能のなかでは音もひかえめ。ひとが多い場所でも気にせず使用できるでしょう。 また、 ノックで芯を出すことも可能 。シャカシャカに慣れていないひとでも安心です。その際のノックはさいごまでしっかり押し込まず、カチカチと軽めに行ないます。 シャカシャカ機構はロックできて便利! しかし、やや残念な点も 『ユニ アルファゲル』は、ノック部をボールペンを使うときのようにさいごまでカチッと押し込むと シャカシャカ機構をロックできる ので便利です。試しにロックした状態で走ったりジャンプしたりして振動を与えてみましたが、芯が出ることはありませんでした。これなら思いがけず芯が出てしまうことなく快適に持ち運べますね。 ただし、シャカシャカ機構をロックした状態でもおもりが大きく動き、カチャカチャという音を止めることができないのが惜しいところ。 また、 ロックしたままの状態で筆記できない のも残念です。芯を出した状態でロックしても、筆記しようとするとパイプに芯が引っ込んで書くことができません。万が一シャカシャカ機構が気に入らなかった場合、機能が邪魔に感じてしまいそうです。 芯の折れにくさに大きな特徴はなし シャーペンを使っていて芯が折れると、ストレスを感じ集中も途切れてしまいます。芯が折れにくいことを特徴にした商品も販売されていますが、『ユニ アルファゲル』の芯の折れにくさにはなにか特徴があるのでしょうか?
三菱鉛筆 ユニ アルファゲル<スリムタイプ:かため> 528円 (税込) 総合評価 握った時のフィット感: 4. 3 芯の折れにくさ: 3. 0 書き心地: 3. 3 ゲルの柔らかな感触が人気の、三菱鉛筆 ユニ アルファゲル かため。インターネット上では高評価な口コミがある一方で、「ゲルの耐久性が弱い」「握ったときのバランスがイマイチ」といった気になる評判もみられ、購入を迷っている方も多いのではないでしょうか? そこで今回は、 三菱鉛筆 ユニ アルファゲル かためを含むシャーペン35商品を実際に使って、握ったときのフィット感・書き心地・芯の折れにくさを比較してレビュー しました。購入を検討中の方はぜひ参考にしてみてくださいね! すべての検証はmybest社内で行っています 本記事はmybestが独自に調査・作成しています。記事公開後、記事内容に関連した広告を出稿いただくこともありますが、広告出稿の有無によって順位、内容は改変されません。 三菱鉛筆 ユニ アルファゲル かためとは ユニ アルファゲルは、三菱鉛筆とアルファゲルのコラボブランド。集中力の維持をコンセプトに、発売から15年以上、中高生を中心に人気を集めています。 今回ご紹介するスリムタイプ かためは、 シリーズのなかでも細身で弾力があるのが特徴 です。 グリップ部分には、衝撃を吸収するアルファゲルを採用 。かための高反発ゲルで、握りはじめは柔らかく、筆記中はもとに戻ろうとする力でかたくなります。 またグリップの表面はシリコンゴムで覆われているので、触り心地も快適です。 カラーは、 ホワイト・ネイビー・レッド・ガンメタリックの全4種類 が展開されています。 また、ユニアルファゲルのスリムタイプには、やわらかめもラインナップ。芯径は0. 3mm・0. 5mmの2種類があり、0. 5mmのカラーは11種類と豊富です。パステル系から大人系までそろっているので、いくつか持っておくのも楽しいですよ。 実際に使ってみてわかった三菱鉛筆 ユニ アルファゲル かための本当の実力! 今回は、 三菱鉛筆 ユニ アルファゲル かためを含むシャーペン全35商品を実際に用意して、比較検証レビュー を行いました。 具体的な検証内容は以下のとおりです。それぞれの検証で1〜5点の評価をつけています。 検証①: 握ったときのフィット感 検証②: 書き心地 検証③: 芯の折れにくさ 検証① 握ったときのフィット感 まずは、 握ったときのフィット感を検証 します。 文房具の専門家である寺西廣記さんに、グリップの仕様や重心、軸の太さなどをチェックしていただきました。 この検証での評価は、以下のようにつけています。 フィット感がない。持ちたくない あまりフィット感がない。持ちにくいが我慢できる 持ちやすくも持ちづらくもない フィット感はあるが、気になる点がある 非常にフィット感がある。持っていたくなる 握りやすく手にしっかりフィット。サラッとした質感も◎ 握ったときのフィット感は、4.
三菱鉛筆株式会社(本社:東京都品川区 社長:数原英一郎)は、シリコーンを主原料とするやわらかい衝撃吸収材アルファゲル(注2)を搭載したグリップで抜群の握りやすさが人気の『ユニ アルファゲル』シリーズに、高反発の「かため」(注3)グリップを新採用した『ユニ アルファゲル<シャカシャカ機構搭載モデル:かため>』(本体価格:600円+税/芯径:0. 5mm/全5種)と、『ユニ アルファゲル<スリムタイプ:かため>』(本体価格:800円+税/芯径:0.
5mm 軸 色:ミントグリーン(限定)、バーミリオン(限定)、ブルー(限定)、ホワイト、ネイビー 価 格:本体価格600円 + 消費税 商品名:ユニ アルファゲル<スリムタイプ:かため> 品 名:M5-809GG 1P 軸 色:ゴールド(限定)、ブラック(限定)、ピンク(限定)、ホワイト、ネイビー 価 格:本体価格800円 + 消費税 <2019年 三菱鉛筆のプレスリリース一覧はこちら> ※製品に関するお問合せは「三菱鉛筆お客様相談室」でお受けしています。 TEL 0120-321433
3 全長 146. 8mm 最大径 10. 8mm 本体重量 13. 5g グリップのかたさ ソフト 軸の素材 プラスチック軸 芯の出し方 ノック式 芯径のラインナップ 0. 5mm 自動芯回転機構 なし 芯折れ防止機構 なし その他の機能 振り子式オフ機能 カラーバリエーション ホワイト, ネイビー, レッド, ガンメタリック クリップの有無 あり 快適な書き心地にこだわるなら、こちらの商品もおすすめ ユニアルファゲルのシャーペンは、クリップが手に当たりやすく書き心地に影響するのが気になりました。最後に他のおすすめ商品もご紹介するので、参考にしてみてくださいね。 細身で書きやすいシャーペンなら、 ぺんてるオレンズネロがおすすめ 。12角形のグリップ部分が手によくフィットし、スラスラと書き進めることができます。紙からペン先を話すと自動で芯が出てくるので、ノックする手間がないのも大きなメリット。さらに芯折れ防止機能がついているのも嬉しいポイントです。 パイロットのドクターグリップGスペックも、書き心地がトップレベル 。疲れが軽減される設計で、負担なく動かせるのが魅力です。グリップは太めですが、安定感があるため重さを感じることなく書き進められますよ。特にソフトグリップが好みの方におすすめです。 ぺんてる オレンズネロ PP3005-A 2, 186円 (税込) 総合評価 握った時のフィット感: 4. 1 芯の折れにくさ: 5. 0 書き心地: 4. 2 全長 143mm 最大径 10mm 本体重量 18g グリップのかたさ ハード 軸の素材 プラスチック軸 芯の出し方 自動芯繰り出し機構 芯径のラインナップ 0. 2mm, 0. 3mm, 0. 5mm 自動芯回転機構 - 芯折れ防止機構 ◯ カラーバリエーション ブラック クリップの有無 あり パイロットコーポレーション ドクターグリップ Gスペック ソフトグリップ HDGS-60R-O5 467円 (税込) 総合評価 握った時のフィット感: 4. 5 芯の折れにくさ: 3. 4 全長 142mm 最大径 14. 2mm 本体重量 19. 7g グリップのかたさ ソフト 軸の素材 プラスチック軸 芯の出し方 ノック式, 振り子式 芯径のラインナップ 0. 5mm 自動芯回転機構 なし 芯折れ防止機構 なし その他の機能 - カラーバリエーション ブラック, レッド, グリーン, オレンジ, ソフトブルー クリップの有無 あり JANコードをもとに、各ECサイトが提供するAPIを使用し、各商品の価格の表示やリンクの生成を行っています。そのため、掲載価格に変動がある場合や、JANコードの登録ミスなど情報が誤っている場合がありますので、最新価格や商品の詳細等については各販売店やメーカーよりご確認ください。 記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がmybestに還元されることがあります。 この商品が出てくる記事 【2021年】シャーペンのおすすめ人気ランキング35選【徹底比較】 筆記具のなかでも使う機会の多い、シャープペンシル。ぺんてる・三菱鉛筆・パイロットなどなじみのあるメーカーの商品や、「オレンズネロ」や「クルトガ」「ドクターグリップ」といった個性豊かなシャーペンが販売されています。最近では、製図用シャーペンを一般向けにしたものや、0.