明日、早速試してみます (^0^)/ 楽しみです♪♪ お礼日時: 2010/2/12 13:10
テンパリングは、チョコを作る上でとても大切な工程です。 チョコの温度はその後の仕上がりの全てを左右します。 温度計無しで簡単にできるだなんて、甘い考えは捨ててください。 それでは、今回のおさらいです。 ・テンパリングの失敗は水分の混入や温度調整のミスが原因 ・チョコが固まらないのは温度が高過ぎることが原因 ・温度計を使わないテンパリングは無い ・温度管理ができない、温度計を使いたくないなら純ココアを使おう ・テンパリングに失敗したチョコは再利用できる の5つです。 チョコの温度管理は素人ができるものではありません。 毎日テンパリングをしているプロでなければ、チョコの見た目だけで温度を知ることはできません。 温度計なんて、100均でも手に入ります。 それを使わずに「失敗した!」と騒ぐなんて、すごくバカバカしいです。 高価なものでも貴重なものでもないのだから、キチンと温度計を使って温度管理をしましょう。
テンパリングのやり方と温度計不要でも簡単にできる方法とは? 一般的なテンパリングの手順は、以下の通りです。 1.チョコをボウルに入れ、ゆせんで溶かす。(水分や湯気が入らないように注意!) 2.完全に溶けたら、ボウルを冷水にあて、27℃になるまで冷やす。 3.もう一度湯せんにあて、32℃まで温めたら完成。 このように、テンパリングには温度の上げ下げと温度管理、それぞれの過程で水分が入り込まないような工夫が必要となってきます。 でも、温度計を持っていなかったり、作ろうとしたら温度計が行方不明になってしまっていたりってこと、ありますよね?
カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
④温度を上げる 温度を上げるために湯煎しますが、一気に温度を上げるのではなく、 お湯につけたり、外したりをして徐々に温度を上げていきます。 チョコレートに艶が出てモッタリした状態からサラっとした状態が テンパリングの完了の目安です。 まちゃ ちょっと触るとぬるいお風呂くらいの温度ですね。 温度計なしでテンパリングしてみた結果 温度計を使わずにチョコレートを湯煎してテンパリングして クッキーをひたしてチョコスプレーでデコレーションしてみました。 なかなか可愛くできました♪ 子供たち、飾りつけをとても楽しんでくれて良かった♪ しかし問題発生! まちゃ なんか全然チョコレートが固まらないんだけど~ チョコが固まらない!コーティングがすぐ溶ける! 冷蔵庫から取り出してみたらちゃんと固まっていたのだけど ラッピングの段階でチョコレートが溶けてきた ( ノД`)シクシク… ピンク色のチョコレートは大丈夫なんですが、 問題なのは ホワイトチョコレートが溶ける のです。 ホワイトチョコが固まらない原因 チョコレートが固まらない原因はいろいろ考えられました。 チョコが固まらない原因の多くは市販のチョコレートを使用している 原因として考えられるのはチョコレートの種類? バレンタインで、娘とチョコを手作りしよう！と決めたんですが、ﾃﾝﾊﾟﾘ... - Yahoo!知恵袋. ピンク色は製菓用のチョコレートですが、ホワイトチョコレートは普通の板チョコだったのです。 これもチョコレートが固まらない原因の一つ カカオの含有率 カカオの含有率が少ないと固まりにくい ようです。 市販のそのまま食べることができる 板チョコはカカオの含有率が少ない です。 製菓用のチョコレートは総カカオ固形分35%以上、カカオバター31%以上、無脂カカオ固形分2. 5%以上と、カカオの含有率が高いので、製菓用のチョコレートのほうがが適していますね。 また他のチョコレートに比べて ホワイトチョコレートはカカオ分が少なくてミルク成分が多い ため、固まりにくいんです。 まちゃ 今回チョコが固まらなかったのは、 板チョコ×ホワイトチョコという 固まりにくい組み合わせで作ってしまった のが原因の一つ テンパリングで失敗 テンパリングを失敗したらチョコが溶けやすい 溶かしただけのチョコを使った場合やテンパリングに失敗すると、 チョコレートの食感が変わるのと溶けやすくなる ようです。 実はホワイトチョコレートはほかのチョコレートと比較しても テンパリング時の温度が低いらしいのです。 乳脂はカカオバターよりも融点が低いので、これを含むミルクチョコレートとホワイトチョコレートでは、溶かす温度が低くなります。 ・ ホワイトチョコレートのテンパリング温度 溶かす温度:40~45℃、下げた温度:26℃、上げた温度:28~29℃ しまった!ストロベリーチョコのテンパリングと 同じ要領でテンパリングしてしまった!
ストレスなどで胸がつかえるような、胸が苦しい感じになり息苦しくなりませんか?自分はなります。 息苦しいのはストレスが原因? 呼吸がしずらかったり息苦しくなるときは、 自分の場合は、仕事などなにかを事前に控えてたりしてるとか、 緊張してるときや、 またストレスが重なって緊張してないはずの寝る前とかになったり します。 胸のつかえで息苦しい 自分の中ではやはりストレスが大きな要因で胸がつかえ苦しくなったり、 息苦しくなります。 胸のつかえで息苦しいのは、おそらくストレスなどの原因で胸の筋肉が緊張しこあばってしまい、上手く体の動作ができない状態になってるんだと思います。 胸のつかえの原因であまり呼吸が上手にできなくなるんじゃないのか? と思います。 こういうストレスによって身体が反応して脳が誤動作を起こし、身体が間違えた反応をして、呼吸や息苦しさを引き起こしてしまうのは、自律神経の乱れが考えられます。 胸が苦しくなるストレス 胸が苦しくなるぐらいのストレスはできるだけ避けましょう。 ストレスの原因がわかっている方は、そのストレスが近寄ってきたら必ず胸が苦しくなるなるはずです。自分がそうでした。 胸がくるしくなるのは自律神経がストレスのせいでおかしくなり、胸を苦しくさせます。要するに副交感神経から交感神経になるスイッチがストレスのせいで誤動作します。 朝風呂で息苦しさが1日なくなる 自律神経の乱れは朝風呂である程度整えられると思っています。しっかりお湯に浸かるのが重要です。 もし自律神経失調症などで息苦しさを感じてると思う方は試してみてください。 自分は朝風呂でかなり自律神経失調症の症状が軽くなりました。 少し話が飛びましたね(笑) 息や呼吸が苦しい時の即時対処法 緊張、ストレスによる息苦しさ胸のつかえ、胸のつまり? 眠りそうになると息苦しくて目が覚める | 心臓病の知識 | 公益財団法人 日本心臓財団. などはもう慣れたもんで、 息苦しくなったときの対処方法をします。 まず、あまり気にしない! 気にしすぎてしまうと不安感がでてきて更に息苦しい症状がでてきます。 例えば、息苦しくなったのが夜で、眠いのなら寝てしまいます。 基本的に寝て起きたら治ってる事が多いです。 あとは、ストレスを感じた時にラベンダーの匂いを嗅ぐ、これも効果的だと思います。 匂いはダイレクトに脳に作用します。 ラベンダーは鎮静効果もあるので良いと思います。 ちなみに自分はストレスをいつうけるかわからないので、ラベンダーを常備しています。 呼吸がなかなか出来づらいなら落ち着いて深呼吸 あとは、深呼吸!これが一番大事です。 人間が意識的に自律神経のバランスを整えるのは深呼吸しかないそ うです。深呼吸がストレスだらけの自分自身をリラックスへと導いてくれます。 こうやって息苦しい症状の対 処方法を覚えてしまうと、 恐怖心よりも安心感が勝ってストレスにも強くなれると思います。
横になると苦しいのですが、どんな病気が考えられますか?
横になると動悸・息苦しさを覚えるのは心筋梗塞の予兆?