本社 〒130-0021 東京都墨田区緑1丁目8番9号 A&Y ビル 第一営業部 TEL. 03-3634-5971 FAX. 03-3634-5954 第二営業部 TEL. 03-5625-2282 FAX. 03-5625-2283 管理部 TEL. 03-3634-5977 FAX. 03-3634-6674
27 / ID ans- 3158377 株式会社バイオテック・ラボ 退職理由、退職検討理由 20代後半 女性 正社員 営業アシスタント 在籍時から5年以上経過した口コミです 【良い点】 手当が厚い。 住宅、交通費等がかなりの額支給される。 既婚者は子女手当が増額たそうです。 給与改定、労働時間延長など毎... 続きを読む(全227文字) 【良い点】 給与改定、労働時間延長など毎年のように制度が変わっていく。 実働時間が伸びた上に、定時後30分間が休憩時間とみなされている為残業時間にカウントされない。この改悪を持って、残業時間減少したと勘違い(確信犯?) 労基が入ったにもかかわらず謎の改悪を続けている。 人数ばかり増えているが、管理体制がボロボロだと感じる。 投稿日 2016. 07. 13 / ID ans- 2258823 株式会社バイオテック・ラボ ワークライフバランス 20代前半 男性 正社員 ルートセールス・代理店営業 【良い点】 特になし。一応、完全土日祝休み 連休の時は有給を取らせてもらえる。 社員が過ごしやすい会社にしたいと言うが、ワークライ... 続きを読む(全188文字) 【良い点】 社員が過ごしやすい会社にしたいと言うが、ワークライフバランスなど考えられていないと思う。休日出勤してるひと、夜中まで働いている人はどの部署でもいるとのこと。プレッシャーをものすごくかけられる。やりたいことを捨てて仕事だけしたい人はとても向いてると思います。 投稿日 2018. 株式会社 バイオテック・ラボの会社説明会予約入力｜リクナビ2022. 27 / ID ans- 3158354 株式会社バイオテック・ラボ スキルアップ、キャリア開発、教育体制 30代後半 男性 正社員 法人営業 【気になること・改善したほうがいい点】 日々業務をしていても、キャリアアップしているとは感じていない。 基本的に年功序列の昇進で本人のキャパをオーバーしている上司もいる。... 続きを読む(全163文字) 【気になること・改善したほうがいい点】 基本的に年功序列の昇進で本人のキャパをオーバーしている上司もいる。 民間企業に対する提案営業のスキルアップを掲げるなら、少なくとも1年は、優秀な先輩との同行を実施すべき。 現状は、3か月ほど同行したら、現場に放り出される。 投稿日 2018. 09. 19 / ID ans- 3346209 株式会社バイオテック・ラボ 社員、管理職の魅力 20代前半 男性 正社員 ルートセールス・代理店営業 【良い点】 自分がしたいように仕事ができると思う。 ミーティングなどはあるがやり方を具体的に伝えると挑戦させてくれると思います。 【気になること・改善したほうがいい点】... 続きを読む(全197文字) 【良い点】 各部署の上司によって異なるとは思いますが、非常に勤務時間が長いです。 平日のプライベートはないと思ったほうがいいでしょう。 これはあくまで僕の部署ですので他の部署は不明です。 仕事を朝から晩までしたいという人には向いてます。 投稿日 2020.
06 / ID ans- 4539550 株式会社バイオテック・ラボ 社員、管理職の魅力 20代前半 女性 正社員 一般事務 在籍時から5年以上経過した口コミです 【良い点】 穏やかな方が多く、若手に対してきつく当たったりはしない。 営業マンが多い会社なので、気配りに長けた人が多く新人に対しても色々気を使ってくれます。 中途新卒関わ... 続きを読む(全258文字) 【良い点】 中途新卒関わらず、対人面で働きにくさを感じることはあまりないかと思います。 部長クラスによくあることだとは思いますが、社内の実情を把握しようとしていない部分が見受けられます。知らなかった、気づかなかった、分からないを連発されてしまいます。 小さな会社なので、社員との会話をより大切にされるといいのではないかと思います。 投稿日 2017. 02. 17 / ID ans- 2455790 株式会社バイオテック・ラボ 事業の成長性や将来性 20代前半 男性 正社員 ルートセールス・代理店営業 【良い点】 医療機関などへ訪問している為、なくなることはないとおもいます。 上にも書きましたが、なくなることは無いと思います。 し... 続きを読む(全182文字) 【良い点】 しかし、若い方は楽しく仕事できていないと思います。 もちろんすべてが楽しいわけではなく厳しい、きついこともたくさんあるのが当たり前ですが、プライベートが作れない為ストレス発散なども見つかりません。 投稿日 2020. 23 / ID ans- 4148313 株式会社バイオテック・ラボ 事業の成長性や将来性 30代後半 男性 正社員 法人営業 【良い点】 民間企業の部隊作り、戦略を持ってビジネス展開している点。また、他社がやっていないようなビジネスモデルも取り入れている点。 【気になること・改善したほうがいい点... 続きを読む(全200文字) 【良い点】 ディーラー業が先細りになることが予測されるなか、もう少し戦略を真剣に考えるべき。ここ数年大学に予算がつかない中で、大学から民間企業へと大幅にシフトしてもいいように感じる。 経営陣には危機感を持ってビジネスモデルを考えて欲しい。 投稿日 2018. 株式会社 バイオテック・ラボの採用情報(初任給/従業員/福利厚生)｜リクナビ2022. 19 / ID ans- 3346186 株式会社バイオテック・ラボ 仕事のやりがい、面白み 40代前半 男性 正社員 ルートセールス・代理店営業 在籍時から5年以上経過した口コミです ユーザーが現状、何について困っているのかを察したり、商品がニーズに合いデモンストレーションを経て、購入に繋がった時に面白みを感じました。 大型予算申請時にユーザーに相談... 続きを読む(全182文字) ユーザーが現状、何について困っているのかを察したり、商品がニーズに合いデモンストレーションを経て、購入に繋がった時に面白みを感じました。 大型予算申請時にユーザーに相談を受け、一緒に打ち合わせをして予算化出来た際、やりがい感じます。 営業に関しては各メーカー情報を共有して月3~4回ほどメーカー製品説明会を開いて知識向上を目指し、モチベーションを高めています。 投稿日 2012.
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まとめ 創業してから長くて100年以上タレを継ぎ足して使っている店も存在するが、腐らない理由がある。 ・焼いた具材を浸ける事によりタレの温度が上がり、低温殺菌されているから ・塩分と糖分の濃度が高く、菌が繁殖し辛い環境になっているから ・そもそも継ぎ足すことによって新しく入れ替わり、古いタレはほとんど残らないから 人気の名店ほど具材を浸けて低温殺菌される機会が多く、タレの入れ替わりが激しいため、長くタレを継ぎ足すことが出来る。
何十年も継ぎ足している『秘伝のタレ』は腐らないのですか? - Quora
82 ID:hIYeIpHm0 >>17 もちろん営業中は火なんども通す 酸化していくからね 営業終われば捨てて、次の日の仕込みになる 25 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:22:50. 13 ID:9nJa+uS6M >>24 高温の方が参加はしやすいと思うけどどういう根拠なんや? 26 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:23:13. 60 ID:MIeuMNjk0 酸化ガイジ爆誕 27 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:23:38. 18 ID:hIYeIpHm0 >>25 沸騰させるんだよ? 常温で放置していくのと火入れするのは別やで? 28 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:24:46. 48 ID:9nJa+uS6M >>27 そもそも水分量多い方が酸化しやすいってのはどういう理屈なんや? 塩分濃度が下がって問題になるのは雑菌が繁殖しやすくなるってことの方やと思うけど 29 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:25:58. 99 ID:hIYeIpHm0 >>28 ああすまんすまん、酸化は油やな 鰻屋やから脂まみれや 30 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:27:56. 老舗の「たれ」が腐らないのはなぜ？「焼けた具材をたれにひたす際に起きる低温殺菌」 - ライブドアニュース. 55 ID:9nJa+uS6M >>29 そういうことか まあ各店の実情までは知らんけどほんとに継ぎ足しやっとるとこもあるんやないかね 31 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:28:36. 47 ID:mslDpY+k0 レードルとか濡れてるの使わんければ大丈夫やろ 32 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:28:43. 84 ID:9nJa+uS6M そういうことかって言ったけどあぶらでも水分と酸化に関係あるんか…? 33 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:30:54. 13 ID:hIYeIpHm0 食中毒怖くないって店は継ぎ足ししてるんじゃね 普通の調理場で考えたらありえないけど 34 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:33:41. 38 ID:7kVfki/k0 タレで喧嘩する板 35 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:35:58. 59 ID:ubtRwinH0 最新のタレが加わる事により腐り度が緩和されるから行けるんやぞ 36 風吹けば名無し 2020/07/13(月) 05:36:08.
うなぎ屋や焼き鳥屋で使われている継ぎ足しのタレは、数十年にわたって容れ物が変わっていないことが珍しくありません。もしもその容れ物からタレを抜いたらどうなるのか、気になる人もいることでしょう。ここでは容れ物から継ぎ足しのタレを抜いた事例を紹介します。 壺の底に溜まった異物がでてきた 過去にテレビ番組の企画で壺から継ぎ足しのタレを取り除いたところ、ゴキブリが入っていたケースがありました。飲食店においてゴキブリやハエなどの害虫を完璧に駆除するのは難しく、人気店であっても継ぎ足しのタレが入った壺から異物が出てくる可能性は否定できません。 しかしこれは継ぎ足しのタレを使っている店に限らず、どの飲食店でも起こりうることです。前述した通り、継ぎ足しのタレは日常的に低温殺菌されているため、ゴキブリなどの異物の混入の可能性はあっても細菌の繁殖や異物の混入による食中毒にはなりにくいと考えられます。
ウナギの蒲焼や焼き鳥の タレ などは、よく「創業以来の継ぎ足しタレ」などと謳われています。食べ物は 腐る のが常識なのに、本当に何十年も何百年も使い続けることは可能なのでしょうか。 タレの殺菌方法 結論から言えば、秘伝のタレなどは本当に継ぎ足しだけでまかなわれています。ウナギの蒲焼や焼き鳥などは、火を通した状態のものをそのままタレの入った容器の中につけ込みます。このおかげで、タレの温度は60℃~70℃位を保ち、低温殺菌されている状態になるのです。 名店ほどタレが腐らないと言われる理由はここにあり、お客が絶えなければ低温殺菌状態も常に続いていることになるのです。 一度タレを高温にして殺菌する方法もあるようですが、タレに含まれるタンパク質が変化し、味が劣化してしまうのです。
33 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:30:54 食中毒怖くないって店は継ぎ足ししてるんじゃね 普通の調理場で考えたらありえないけど 34 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:33:41. 38 ID:7kVfki/ タレで喧嘩する板 35 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:35:58 最新のタレが加わる事により腐り度が緩和されるから行けるんやぞ 36 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:36:08 >>34 エバラ喧嘩の種 37 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:36:14 喧嘩してるわけやないんやけどな メディアの力ってすげーなって思っただけ 38 : 1 :2020/07/13(月) 05:37:07 こんなクソスレ立ててなんかごめん まさか喧嘩勃発するとは思わなんだ… 39 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:38:09 バカが2人おるだけやろ 40 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:39:03 ID:f/M/ 創業より継ぎ足し継ぎ足しして時々全部捨てた秘伝のタレでございます 41 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:39:40 一日でも煮立て忘れたら腐ってまうんや 42 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:40:50 なんども言うけどただの合わせ調味料や まともな店なら継ぎ足して使うメリットよりリスクのがでかすぎ 43 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:40:53 Gは入ったりしないの? 44 : 風吹けば名無し :2020/07/13(月) 05:43:20 >>43 するよ 総レス数 44 8 KB 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50 ver 2014/07/20 D ★