みんな大好き、深海魚。今回は顔を透け透けにしちゃってるちょっと気持ち悪いデメニギス。 スポンサーリンク スケスケのデメニギス デメニギスの生息地は太平洋北部の水深400m~800mに生息する深海魚でニギス目デメニギス科に属する。日本でも岩手県以北の深海に生息しているようです。 所属するニギス目は200種ほどの数が所属していますが、食用として食べられているのはニギスだけのようです。やはりちょっと不気味なデメニギスも一般的には食べられていないようです。 ちなみにニギスは塩焼きや刺し身、天ぷらなどで美味しくいただけるようです! デメニギスの面白いところはやはりなんといってもこの透け透けの頭部ではないでしょうか。 実はこの風貌、顔と思ってる部分が顔じゃありません。 上の写真ではしょぼくれた表情に見えるデメニギスですが、実は目や鼻の位置を勘違いしているかもしれませんよ。 本当の目、鼻は下記画像の位置。 デメニギスの目は頭部の中にあり、視線は基本上を向いています。目のように見える部分は鼻。その下は変わらず口がついています。この上を向いている大きな目で少しの光の変化も逃さず、影をとらえ、小魚やクラゲなどの獲物を捕食するようです。 この透明の頭部は空洞ではなく液体で満たされ膜で覆われています。なぜスケルトンなのか、なぜ目ん玉が頭部の中にあるのか、とっても不思議な珍魚。 ▼デメニギスの遊泳動画 画像で見るとちょっとアレだが、海中で泳いでいるデメニギスはちょっと美しい。最初に気持ち悪いって言ってごめんよ、デメニギス。
頭が透明な深海魚デメニギスの謎に迫ってみよう! 深海で生活する深海魚は、まだまだ謎に満ちている世界です。その中でも変わった容姿であるデメニギスの謎に迫っていきます。デメニギスは太平洋の深海に住んでいると言われていて、一体どんな不思議を持っている深海魚なのでしょう。 頭が透明な深海魚デメニギスの特徴 デメニギスの特徴として目立つのが、不思議な透明の頭です。頭部が透けて見えていて操縦席のような緑のパーツが2つ並んでいます。内側には黒い脳が存在しているようです。深海魚の中でも頭が透明な魚はデメニギスだけとされていて、見た目からして不思議な特徴を持っています。 深海魚デメニギスの特徴①体長14cmの深海魚 デメニギスは画像や写真で見ると、アップな画像が多いためとても大きく見えますが、実際は約14cmほどのとても小さな深海魚です。そんな小さな深海魚なら、おもちゃのような可愛さに見えてきませんか。実際のデメニギスを見たくなってきます。 深海魚デメニギスはどこにいる?
デメニギスは不思議な姿をしているので、あまり美味しそうには見えない深海魚です。とはいえ、魚ですから食べることもできそうですが、実際には食べられるのでしょうか。フグのような毒もあったりするのかも気になります。ここでは、デメニギスは食べられる魚なのかをご紹介します。 デメニギスを食べた話はない デメニギスの存在が発見されてから約80年の年月が経っていますが、今現在までデメニギスを食べたという報告はありません。デメニギスは捕獲されることも多くないため、捕獲されたところで食べるというより、デメニギスを調査する方が優先されるのでしょう。 デメニギスは毒を持っていない デメニギスはフグのような毒はなく、食べられない事はない深海魚です。脂がのっていて美味しいだろうという情報もありました。デメニギスが流通される事は少なそうですが、もしかしたら今後デメニギスが食べられるお店が出てくるかもしれません。 研究機関で解剖した結果でも、デメニギスから毒が発見される事はなかったようです。デメニギスはニギスという種類の仲間で、ニギスは食用として安く手に入る食材でもあります。ですから、デメニギスは食べられなくはない魚という事が分かりました。 頭が透明な深海魚デメニギスは謎が多い! 深海魚でもインパクトある見た目のデメニギスは、まだまだ謎の多い深海魚です。頭部と尾びれは透明なので光り、輝く緑色の目はある意味とても神秘的な深海魚です。デメニギスは捕獲されても透明な頭の部分がとてもデリケートなため、生きた状態での捕獲は難しいと言われています。 デメニギスの生態は、まだまだきっと謎が多くあるのかもしれません。生きた状態のデメニギスを陸地に浮上させるのはとても難しいため、研究するまでがこれからも大変なのでしょう。しかし、デメニギスの新しい謎が明らかになるのを楽しみにしてみてはどうでしょう。
モントレー湾水族館研究所. 2009年3月17日 閲覧。 ^ 『 NHKスペシャル ディープ オーシャン 深海生物の世界』 p. 64-65 関連項目 [ 編集] ニギス目 深海魚 参考文献 [ 編集] 岡村収・尼岡邦夫監修 『日本の海水魚』 山と溪谷社 1997年 ISBN 4-635-09027-2 NHKスペシャル 「ディープ オーシャン」制作班 監修『NHKスペシャル ディープ オーシャン 深海生物の世界』2017年 ISBN 978-4-8002-7305-5 外部リンク [ 編集] モントレー湾水族館研究所 - デメニギス A deep-sea fish with a transparent head and tubular eyes (英語) FishBase‐デメニギス (英語)
フリーランスのライター。学生時代、某コーヒーショップでバリスタとして働いた経験あり。 PHOTOGRAPHER 石野千尋 写真家。広告・雑誌・カタログ・MV・CMなど、写真や動画と幅広い分野で活動しながら、個展や写真を使ったワークショップにも取り組む。 URL: 代々木公園駅から、ほど近く。青と白を基調としたこぢんまりとしたお店から、バターと卵のいい香りが漂ってきます。店内には、レジカウンターと冷蔵庫、待合用の椅子がふたつ並ぶだけ。ひとが数名入っただけでいっぱいになってしまうほどの、小さなお店です。お店の奥で常時焼いているのは、ポルトガルの伝統菓子。いちばん人気は、ポルトガル式のエッグタルト、「パステル・デ・ナタ」。そのおいしさと人気の理由について、店主の佐藤なつみさんにお話を伺います。 高温で一気に焼き切る、香り高く、サクサク食感のパイ 「パステル・デ・ナタ」について教えてください。 佐藤 「パステル・デ・ナタ」(以下、エッグタルト)は、ポルトガルの修道院でうまれたお菓子とされています。空港や街中のお菓子屋さんはもちろん、エッグタルト専門店や一番のエッグタルトを決める選手権があるほど、ポルトガルにくらす人々にとって、非常に馴染み深い伝統菓子なんですよ。 日本でも人気のお菓子ですが、どんな違いがありますか? 佐藤 日本で目にしたことがあるものは、ビスケット生地の"マカオ式エッグタルト"だと思います。ポルトガル式のパイ生地のものと比べると、味も食感も、まるで違うことに驚くはずです。 小ぶりなので何個でも食べられそうです。パイ生地が、サクサクとした食感でかなりしっかりしているので、食べ応えも。バターの香りがしっかりと感じられて、おいしさがにじみ出ています。どのようにして、この食感が生まれるのでしょうか? 佐藤 しっかりしていながらも歯切れがいいような生地を目指しています。生地には2種類の小麦をブレンドして使い、オーブンも、高温で焼きあげています。そうすることで、食べ応えのある食感の生地ができあがるんですよ。でも同時に、焼きムラが生まれやすいので、そのあたりの技術が難しいですね。 また、バターの値段が高いポルトガルでは、基本的にはマーガリンが使われているんです。牛乳も卵も、淡白なものを使っていて。うちでは、軽めのバターに、玉子クリームには脂肪分の高い生クリームを使っています。 最初のうちは、本場の味をそのまま再現しようと思って開発にあたったのですが、レシピや材料をアレンジした方が、おいしくできることに気づいたんです。結果的に、国産の素材をメインに使うことで、本場よりもリッチなエッグタルトに仕上がったと思います。 ポルトガルから届く塩。やさしく強い、味の決め手 中のクリームも、甘さがしっかりとあって、食感も滑らかですね。しっかりめの生地とコントラストがあるのに、口の中でバランスよく絡みあいます。卵にも、やはりこだわりがあるのでしょうか?
佐藤 主人は、もともと、海外でイタリアンやフレンチのシェフとして働いていました。日本に帰ってきて、イタリアやフランスの料理を出すお店の多さに驚いて、同じことをやっても「数あるレストランのひとつ」としか思われないだろうと考えたんです。やるなら、日本に少ない、開拓の余地ある国の料理。そうして選んだのが、ポルトガル料理だったんです。 たしかに、ポルトガル料理というと、今でも珍しい気がします。 佐藤 確かに珍しかもしれませんね。けれど、米、肉、魚を食べる文化もあるポルトガルの料理は、間違いなく日本人の舌にあうはずだと確信していました。そうして、ポルトガル料理のワインバー「 クリスチアノ 」やポルトガルの魚料理の店「 マル・デ・クリスチアノ 」を、同じエリアに出店することになり、その後テイクアウトのお店をなにかと思い、「ナタ・デ・クリスチアノ」を出店することになりました。 テイクアウト専門店に、エッグタルトを選んだのはなぜですか? 佐藤 テイクアウト専門店を何にしようかと考えていたとき、ポルトガルのパン屋をしようかという案もあったのですが、パン屋さんは近辺にもたくさんあるし、他店とは違うものを売り出していきたいと思ったんです。 それで、本店「クリスチアノ」で出すデザートのなかでダントツに人気だったエッグタルトをメインにしたお店をしようと。レシピ開発のために、向こうで食べ歩いて、有名な店はほとんど行きました。それ以外のお店も、見つけたら、ぜんぶ入って。そうやって私たちの「ナタ・デ・クリスチアノ」がうまれました。 エッグタルトだけじゃない。肉感しっかりチキンパイ「エンパーダ・デ・フランゴ」 もちろんエッグタルト以外にも、本場の味をそのままに楽しめるお菓子が豊富に揃う「ナタ・デ・クリスチアノ」。「エンパーダ・デ・フランゴ」も、そのひとつ。ポルトガルでは、エッグタルトの隣には、このチキンパイが必ずと言っていいほど売られているそうです。 チキンパイについても、きかせてください。 佐藤 本場のチキンパイは、さまざまな調味料が使われ、シンプルなものからツナマヨっぽい仕上がりのものまでいろいろですが、うちでつくっているのは、塩とナツメグを入れて、チキンの肉感を感じられる惣菜菓子に仕上げています。 素材や製法へのこだわりもありますか? 佐藤 エッグタルトと同じく、"火入れ"が、おいしさの鍵をにぎっています。低温で、12時間じっくり火を入れることで、"鶏ハム"ができあがる。そこに、調味料を混ぜていきます。生でも食べられる「築地宮川」という鶏を使っているから、余計な味付けをしなくても、おいしさ十分なんです。 地元にくらすひと、遠方からわざわざやってくるひと、差し入れのために100個以上を予約するひと、さまざまなお客さまに愛されるエッグタルト。ポルトガルの素晴らしい料理を日本に広めたいという想いから生まれた、本場を超えるほどのリッチなエッグタルトなのでした。 ■ 商品リスト 「パステル・デ・ナタ」216円 「エンパーダ・デ・フランゴ」238円 ■ 教えてくれた人 佐藤なつみさん お店づくりからレシピ開発まで、夫婦ふたりでこなす。2017年2月に本店Cristiano'sの姉妹店「お惣菜と煎餅もんじゃさとう」もオープン。
【大食い】エッグタルト100個にチャレンジ! [ナタ・デ・クリスチアノ]推定20400kcal【木下ゆうか】 - YouTube