卵ときくらげの炒めもの
ふんわり卵ときくらげの歯ごたえ。食感の違いも楽しみたい、中華の定番の炒めものです。
料理:
撮影:
今清水隆宏
材料 (2人分)
卵 4個
きくらげ(乾燥をもどしたもの) 75g
ねぎ 1/2本
塩 こしょう ごま油 サラダ油 熱量 302kcal(1人分)
塩分 1. キクラゲとメンマと卵の中華炒め - YouTube. 2g(1人分)
作り方
ねぎは青い部分を切り落としてみじん切りにする。
きくらげは洗ってごみなどを落とし、石づきを切り取って、大きいものは2つ~3つに切る。鍋に中火で湯を沸かして塩少々を入れ、きくらげを4~5 分ゆでる。ざるに上げて水けをきる。
ボールに卵を割り入れてねぎを加え、塩小さじ1/3 、こしょう、ごま油各少々を入れて混ぜる。
フライパンを強火で熱して、サラダ油大さじ1と1/2を入れる。卵液をいっきに流し入れ、底から固まってきたら、木べらで大きく混ぜながら炒める。
卵液が半熟状になってきたら、きくらげを加え、全体を大きく混ぜながらさらに炒める。
表面がほぼ固まったら火を止める。そのままにしておくと、フライパンの余熱で火が通って卵が堅くなるので、素早く皿に盛る。 (1人分302kcal、塩分1. 2g)
レシピ掲載日:
1998. 6. 17
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