7
morino-kon
回答日時: 2008/01/04 09:21
全然問題ないし、おいしいです。
が、お料理教室では、にんにくを使うとき、半分に割って、芽の部分は取り除いていました。体の匂いがきつくなるからとか。
だから、その、伸びた目は、匂いは強いのでしょう。
でも、味とか、食べられるかということでは、問題ありません。
21
この回答へのお礼 匂いがきつくなるのですね、私的には問題ないです。
今度ためしてみます、ありがとうございました。
安心しました。
お礼日時:2008/01/04 19:07
No. 5
tareteru#1
回答日時: 2008/01/04 01:57
10cm位に伸びるまで待つと美味しく食られるようです ( ^^
【にんにく百科】「にんにく」の栽培方法を伝授! 2
この回答へのお礼 ありがとうございました。
栽培は結構手間がかかりそうですね、何でもそうですね。
参考にさせていただきます。
お礼日時:2008/01/04 19:03
No. 4
kishn_an
回答日時: 2008/01/03 23:12
芽の出たニンニクを食べたことがありますが、別になんともありませんでした。
スーパーなどで売っているニンニクの芽というのは茎のことで、正確に言うと芽ではありません。
6
この回答へのお礼 ご回答ありがとうございます。
ニンニク料理もたまにしかやらないので、今日見てびっくりでした。
ただ、ここまで時間がたったニンニクは香味が落ちますね。
新しいのを買ってきます。
お礼日時:2008/01/03 23:19
No. 3
ENEYU
回答日時: 2008/01/03 23:10
ニンニクの芽はおいしいですよ。
長ーく伸びたのを刻んで痛めて中華料理に大抵の物に使えますから。
全然問題ないです。
3
大丈夫ですね、でもまだ、1cmくらいの芽の状態なので、茎になるまで待ってみようかと思いますが。
お礼日時:2008/01/03 23:15
No. にんにくから芽が伸びてる!栄養と効能たっぷりの活用方法を伝授 - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/1ページ]. 2
tyousunhou
回答日時: 2008/01/03 23:08
補足です
昔の教えてgooにニンニクの芽の投稿がありましたので、参考程度に
参考URL:
No. 1
回答日時: 2008/01/03 23:03
とりあえず極論ですけど普通そういうの食べたくないですよねww
それはいいとして
ひまだったんでwikiで調べたところ、球根←たぶんこれがニンニクのこと の茎や葉も料理に使うということなので、食べても大丈夫だと思います
でも、ニンニクの芽っていうのはニンニクの茎や葉のことらしいですから、間違ってますね
ま、はっきりいって食べないのが無難です
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この回答へのお礼 過去ログありがとうございました。
とても参考になりました。
ちゃんと栽培すれば茎になりそうですね。
お礼日時:2008/01/03 23:14
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ニンニクから芽が、、、食べて大丈夫ですか? -冷蔵庫に数ヶ月置いてあ- レシピ・食事 | 教えて!Goo
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芽が出てしまったにんにくは、そのまま芽を伸ばせば鱗片のにんにくとはまた違った風味や食感を楽しめる食材に生まれ変わる。発芽して間もない、固い芽を食べることもできる。しかし、どうせ芽が生えてしまったのであればあえてそのまま成長させ、にんにくスプラウトとして普通のにんにくとの風味の違いを味わってみるのも面白いのではないだろうか。
この記事もCheck! 公開日: 2020年2月20日
更新日: 2020年8月 3日
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にんにくから芽が伸びてる!栄養と効能たっぷりの活用方法を伝授 - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/1ページ]
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食物繊維は不溶性と水溶性に分けられ、にんにくの芽には水溶性食物繊維が含まれます。水溶性食物繊維は腸の中で水分を多く含み、腸を刺激してぜんどう運動を活発にすることで便通を促します。 大腸の中で発酵するのでビフィズス菌などを増やし腸内をキレイに保つ整腸作用もあります。にんにくの芽をよく噛むことで、あごの刺激にもなりますし腸を美しく保つこともできます。 石川桃子 管理栄養士 よく噛むには食感を残すように調理することがポイントです。生でも食べて問題ないので炒め物などにする際には長時間炒めず、にんにくの芽の食感を残すようにするとより噛むことを意識できるようになりますよ。 にんにくの芽を発芽させない方法は? にんにくの芽の発芽を防止するにはどのような保存方法があるのでしょうか。新鮮さを保つ保存のポイントを紹介します。 冷蔵で保存をする にんにくは0℃以下であれば発芽しにくいので、冷蔵庫での保存がおすすめです。にんにくは丸ごと使うことは少ないので、鱗片部に分ければ保存期間を延ばすことができます。 ①鱗片を1つ1つにわけ、薄皮をむく。 ②1つずつペーパーに包む。 ③ジップ付きの保存袋に入れ、冷蔵庫で保存する。 このひと工夫をするだけで冷蔵庫で2~3か月保存することができます。片鱗を一つ一つに分けずに丸ごと保存する場合は、新聞紙などに包んで保存するようにしましょう。20℃以上で日光が当たるような環境だと発芽しやすいため、すぐ使う場合や冬場などを除き常温保存はやめた方がいいでしょう。
(*にんにくの芽の保存方法について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。) にんにくの芽の食べ方のおすすめは? 私たち日本人には馴染みの少ないにんにくの芽のおすすすめの食べ方を紹介します。 豚肉とにんにくの芽のオイスター炒め 豚肉とにんにくの芽の定番レシピです。玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントでオイスターソースのコクでご飯が進みます。 ②エビとにんにくの芽のガーリック炒め エビの赤、パプリカの黄色、にんにくの芽の緑と彩り鮮やかなレシピです。エビに含まれるアスタキサンチンやパプリカやにんにくの芽に含まれるビタミンCやβカロテンで免疫力UPできます。ガーリックソルトが無い場合はにんにくを刻んで加えてもいいですね。 ③にんにくの茎のごまマヨネーズ和え にんにくの芽をゆでて調味料と和えるだけのお手軽副菜レシピです。ごまとマヨネーズの抜群な相性で、あと1品おかずが欲しいときに便利ですね。 にんにくの芽は食べても問題ない にんにくの芽は栄養素がたっぷり含まれるおすすめの野菜です。ビタミンCやβカロテンで免疫力を高めつつ、アンチエイジングにも貢献してくれます。鱗片部も芽の部分もすべて活用し、農家の方に感謝しながら正しく保存し無駄なくおいしく頂きましょう。 関連する記事
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発芽したニンニクは食べられるの?ニンニクの芽との違いは? - アタマの中は花畑
質問日時: 2007/01/19 17:59
回答数: 4 件
にんにくの芽は毒があり発ガン性があると知り合いに言われました。
にんにくの中心から出てる芽はとった方がいいですか? また、たまねぎの芽は大丈夫でしょうか? No. 発芽したニンニクは食べられるの?ニンニクの芽との違いは? - アタマの中は花畑. 3 ベストアンサー
回答者:
azuki24
回答日時: 2007/01/20 02:22
にんにくの芽は、れっきとした食材として売られています。
冷凍ものは通年あります。芽というか茎に近いですけど。
中華風の炒め物に最適です。
たまねぎの芽は、小さいうちはねぎ代わりの薬味にも使えます。
もっと成長したものは「葉たまねぎ」として春先に店頭に並びます。
葉ねぎのように美味しく食べられます。
…
じゃがいもの芽や、皮の緑色になった部分はソラニンという毒物が含まれていて、大量に食べると食中毒になります。きれいに取り除いてください。発がん性はないと思います。
芽をわざわざ大量に集めて食べたりしなければ、それほど心配はいらないでしょう。
19
件
No. 4
macbain
回答日時: 2007/01/20 08:03
発ガン性とは無関係の話ですが...
ニンンクの芽、というか芯というか、あれは焦げ易くて焦げるとニンニクの風味を損ないますので調理の時には取り除く方がいいです。
21
この回答へのお礼 ありがとうございました。^^
お礼日時:2007/01/23 13:33
No. 2
myu_kaori
回答日時: 2007/01/19 20:32
#1さんに同じく、じゃがいもの間違いでは? にんにくやたまねぎの芽は安全です。
9
この回答へのお礼 添付ありがとうございました。
参考にさせていただきます。
お礼日時:2007/01/23 13:32
No. 1
chanomi74
回答日時: 2007/01/19 19:16
ないようですよ? 初めて聞いたので、「にんにくの芽」「発ガン性」で検索しましたが、
「芽に毒がある」はありませんでした。
硫化アリルは犬に毒ですが。
何年か前ににんにくに使用されていた芽止め剤が使用禁止になりました。
芽止め剤に発ガン性のあるものが使われている、という理由ですが。
それ以後、芽止め剤を使用せず、保存法を変えて何とか芽を伸ばさないような
工夫が計られています。それでも、植物ですから伸びます。
ジャガイモの芽の間違いでは?
≪参考≫
・ 文部科学省「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」
・ 株式会社センワ「芽子にんにく2」
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よくあるご質問 | 群馬銀行
8. 0が 更新されました。
【更新内容】
・FAQページをリニューアルしました。
・その他軽微な改修を実施しました。
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アプリ詳細
リリース日
2017年06月18日
更新
バージョン
2. 0
サイズ
49. 90 MB
販売元
株式会社 群馬銀行
言語
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