カリフラワーを買ったりもらったりしたけれど、綺麗な白い花や茎の部分が うっすら紫に変色している ように見えるなんてこと、ありますよね。 この 紫 ってなんだか毒々しい感じがしますし、食べても大丈夫なのかどうか不安になるのももっともです。 私も捨てちゃった経験がありますよ。 カリフラワーはちょっとお高いので、出来れば美味しいうちに食べきってしまいたいもの。 そのためには、どうしてカリフラワーの花や茎が紫色に変色してしまうのか、食べても大丈夫なのかどうか正しい知識を持ちましょう。 この紫色の正体が一体何なのか分かれば、カリフラワーを安心して食べられますよ! 紫色は甘い証拠！？ ブロッコリーの栄養と保存法・料理のコツ【野菜ガイド】｜マイナビ農業. 花の部分が変色するのはナゼ? お店で売られているカリフラワーの花の部分は白いですよね。 でも実はこのカリフラワーの白さを作るために、カリフラワーの葉っぱで太陽の光を浴びないよう花を覆うというひと手間がかけられています。 何もしないでカリフラワーの花に日光を当てると、カリフラワーは黄色くなっちゃうんだそうです。 私の叔母が農家に嫁いで、毎年立派なカリフラワーを実家に送ってくれますが、カリフラワーの白さは農家のひと手間のおかげだという話を聞き、そうなんだと感心しました。 この白い花の部分が紫に変色することがあります。 花の部分が紫色に変色するのは、カリフラワーが冷気に対して反応することによって、 アントシアニン と呼ばれる色素が出るためです。 突然カリフラワーの花の部分が紫色になるとびっくりしてしまいますし、ちょっと毒々しい感じがしますよね。 でもこの紫色は"ナス"や"ブルーベリー"の紫色と同じ色素なんです。 もともとカリフラワーはキャベツやブロッコリーと同様に、アントシアニン色素が出やすい野菜なので、冷気によってカリフラワーが紫色になっても全く不思議ではありませんよ。 茎の部分が変色するのはナゼ? カリフラワーの茎の部分が紫色に変色するのも、花の部分が紫色に変色するのと同じ原理です。 カリフラワーが冷気にさらさせることで、アントシアニンが出てくるため、茎の部分が紫色に変色していきます。 私は太い茎の方が紫になっているところは見たことがありませんが、花のつぼみがついている細い茎の部分が紫になっているのは何度も見たことがあります。 花は白いのに茎だけ紫になると、根から農薬を取り込んだものが茎に出ているのかなと不安になってしまいますが、そんなことはないので安心してくださいね。 食べても大丈夫?
1g)、カルシウム(180mg)、カリウム(150mg) 期待される効能 風邪予防、高血圧予防、心筋梗塞予防、脳梗塞予防、動脈硬化予防、便秘予防、がん予防、骨粗鬆症 つるむらさきに豊富に含まれるβカロテンには抗酸化作用があり、免疫力アップやアンチエイジング、がん予防などに効果があるといわれています。 骨の健康維持をサポートするカルシウムやビタミンKも多く、便秘予防に効果のある不溶性食物繊維や、血圧の上昇を抑え成人病予防によいとされるカリウムも多めです。 また、つるむらさきのぬめり成分は、胃腸の粘膜を保護する作用があるといわれています。 栄養成分表を見る ツルムラサキの栄養成分 ツルムラサキの種類(品種) ほうれん草のようにゆでたり炒めたりして食べる緑黄色野菜。特有の香りがあり、加熱するとヌメリが出るのが特徴です。つるむらさきには茎が紫色の「赤茎種」と、葉も茎も緑色の「青茎種」がありますが、流通しているもののほとんどは青茎種です。出回り時期は7〜10月頃。 つるむらさきの関連リンク 各地の年間収穫量 つるむらさき 円グラフと下表の割合(%)が違うときは? 上の円グラフの割合(%)と下の表の割合(%)の数値が違うことがありますが、その場合は下表のほうが正しい数値です。 下の表は出典である農林水産省のデータに記されている「全国の合計値」から割合を計算したものです。 上の円グラフも農林水産省のデータですが、こちらは全国ではなく主要生産地のみのデータなので、値が公表されていない都道府県は含まれていません。 出典:農林水産省統計 2018年のつるむらさきの収穫量のうち最も多いのは福島県で、約451トンの収穫量があります。2位は約190トンの収穫量がある宮城県、3位は約130トンの収穫量がある徳島県です。 栽培面積・収穫量の推移 2018年のつるむらさきの栽培面積は約55ヘクタール。収穫量は約1, 165トンで、出荷量は約1, 137トンです。
紅菜苔は真冬から春先にかけて出回るので、 「 春を告げる野菜 」 といわれています(^^ゞ このほんのちょっとの旬を逃すとなかなか再会は難しいので、 時期が来たら目を光らせておきましょう! さて、旬の時期まで菜の花とかぶっている紅菜苔ですが、 食べ方もやっぱり菜の花と一緒なんでしょうか? 「 さっそく食べてみたい~! 」 と言う場合のために、食べ方についても紹介しちゃいますね♪ 紅菜苔はどうやって食べるのがおすすめ? 出身国が同じ野菜として紹介した チンゲンサイ ターサイ のように、中国から来たお野菜は必ずと言ってもいい程、 炒め物 に向いています 油やお肉との相性が良く 、シャキシャキとした 心地いい歯ごたえがあるのがその理由ですね! 紅菜苔も炒め物に大変マッチする野菜なんです。 強火で一気に火を通す炒め物だと、 紅菜苔が持つ独特な香りが引き立ちますよ♪ 調理方法としては、 ゴマ油 オイスターソース などで 中華風に味つけ をするのはテッパンですが、他にも、 みそ炒め マヨ炒め なんてのも美味しいですね。 ご飯を多めに炊くという下準備をお忘れなく(笑) ・・・・・・・ 私は 麻婆春雨 に紅菜苔を混ぜた事があるのですが、 それがまた最高な出来栄えでした! 春雨の優しい食感と 紅菜苔がもたらすシャキシャキ食感・・・ それにピリッと辛いタレが絡まりあって・・・ ご飯が足りなくて、レンジでチンするレトルトのご飯を 追加した思い出がよみがえります(笑) 炒め物シリーズを語り出したら止まらないのですが、 他にももっとポピュラーなお料理があるのです~。 それは・・・・・ 紅菜苔の食べ方としておすすめなのは「お浸し」 その王道料理とは・・・ お浸し です! 菜の花もお浸しが一般的ですが、 苦味がない分、 味つけも簡単 ♪ オーソドックスな配合で、 しょうゆベースの純和風お浸しにしてもOK! ベースを めんつゆ や ポン酢 などに換えたり、 からし や ゴマ などの薬味をプラスすると・・・・ よりいっそう美味しくできます! 他にも、 ペースト状にした梅肉 かつおぶし じゃこ しらす なんかを和えても美味です♪ お魚やお肉にちょこんと菜の花のお浸しを添えたものを、 高級な和食レストランなどで見かける事がありますよね(^^ 茎もグリーンに変わり益々菜の花そっくりになった紅菜苔は、 その役割も果たします。 しかもクセがなく食べやすいのが嬉しいですね!
麻子仁(マニシン) アサ科のアサの果実です。 成分 脂肪油を多く含みます。リグナンアミド化合物であるカンナビシンA~Gが報告されています。 性味 甘、平 特徴 含有成分である脂肪油が粘滑性の下剤としての効果を有します。なお、アサの幻覚成分であるテトラヒドロカンナピノールは麻子仁には含まれません。 潤腸通便(じゅんちょうつうべん) 冷やし潤す作用(陰)が減弱したために腸が乾燥して生じた便秘に対し、腸を潤して便を滑出させます。下剤としては穏やかな作用となります。 滋陰(じいん) 通便を期待せず、陰を補う作用のみを目的として配合されることもあります。 大量に服用すると、嘔吐、下痢、はなはだしいときには昏睡などの中毒症状を生じます。長期間の服用は避けたほうがよいとの説もあります。また、動物への長期投与で貧血が観察されたことから、貧血患者への使用は注意が必要との報告があります。 潤腸湯 炙甘草湯
麻子仁丸(ましにんがん)は、漢方百草園薬局が推奨する医薬品のひとつです。 麻子仁丸は、漢方の古典といわれる中国の医書『傷寒論(しょうかんろん)』に収載されている薬方で、主薬の麻子仁をはじめ杏仁(キョウニン)・大黄(ダイオウ)など6つの配合生薬からなる漢方処方です。 大便が乾燥して固く快通しない便秘に対し、便を軟化・潤滑にすることにより便秘を改善します。 大腸の運動を整えて、自然に近い穏やかなお通じをもたらす効果があります。 便秘は万病のもと?
下剤は即効性はあるものの、依存性が高いので注意。 出ないからといって毎日のように服用していれば、体は自分自身の力で排便することを怠ってしまいます。 「下剤に頼ればいいんだ」と思い込んでしまい排便するための筋肉も衰え、気張る力が弱くなり余計に薬に頼る必要になることも。 下剤は、本当に苦しい時やどうしても出ない時に使うように心がけるのが大切です。 麻子仁丸のまとめ 便秘に効果的な漢方薬、麻子仁丸。 最初は1日1包からスタートし、効き具合によって量を調節していってください。 また便秘を解消するための一番の方法は、生活習慣の見直し。 規則正しく健康的な食事をとり体質を改善するのも大切です。 日々の食事と麻子仁丸を上手に利用し、便秘知らずな体質を目指してください。 ※本記事に書いてある内容は、一個人の見解であり医学的根拠・効果・効能などを示すものではありません。
「麻子仁丸」はどんな人・どんな症状にいいの? 漢方では、体質に合わせ、自然な排便を促す便秘薬もいろいろある 腸内が乾燥して、コロコロ便が出るような便秘症に。高齢者、出産後などで体力を消耗しているタイプの便秘、習慣性便秘にオススメ。 「麻子仁丸」の効果 習慣性便秘、老人性便秘、痔核の便秘。 「麻子仁丸」に入っているもの 麻子仁(アサの種子)、芍薬(シャクヤクの根)、枳実(ミカン科の未成熟果実)、厚朴(モクレン科の樹皮)、大黄(タデ科の根茎)、杏仁(アンズの種子)。 「麻子仁丸」が合わない人 大黄が子宮収縮を促進する恐れがあるので、妊婦には用いないようにしましょう。 「麻子仁丸」の飲み方などの注意点 ■飲む時間 一般的には食事と食事の間の空腹時、食事の前の30分前など、お腹が空で胃に吸収されやすい時期に飲みます。胃腸が荒れやすい人は食後、通便させるクスリは空腹時の服用を勧める場合もあります。なお、食間に飲み忘れた場合は食後でいいので、飲みましょう。 ■「水」or「白湯」?
漢方薬の解説 2020. 11. 15 2020. 05.
美容にも健康にも、そしてダイエットにも大敵な便秘。 そんな便秘を解消してくれるおすすめの漢方薬が麻子仁丸です。 『便秘で辛い。でも下剤は使いたくない。』 『できれば体に優しい薬で便秘を解消したい。』 そんな人には、麻子仁丸を試してみてはいかがでしょうか?