Description
ステーキは家で焼くと硬くなる… それを解消するやり方を教えてもらったので♡ 写真撮り忘れたのでその内, 追加します!! ステーキ肉
お好きなだけ♡
アルミホイル
お肉が入る長さ
作り方
1
お肉を… 筋切り &叩く&塩胡椒 両面やったら…
2
フライパンに油or牛脂をしき… 弱火 と 中火 の間!! 温度測れたりホットプレートなら160℃!! ホットプレートでステーキ？自宅で豪華ステーキをつくるコツまとめ！. 3
高温 のコンロなら 弱火 の所まで持ってって…気持ち 中火 の方にずらす程度で☆
4
牛肉を入れ…色が変わったら (焦げ目は付けない) アルミホイルに取り出し軽く包む☆ 1枚を半分に切った場合は工程6参照
5
少しお肉を休ませてあげる!! 2分位…かな? 何枚かあるならその間に次を焼き焼けたら休ませておいたの焼く☆ 工程7へ
6
(1枚を半分に切って焼いた場合) ホイルに入れる時は焼けてる面が重なるように入れる☆ 生 焼いた面 焼いた面 生
7
最初と同じ火加減で生の方を焼いていく… 好みの焼き加減になったら完成です♡
コツ・ポイント
ずーっと弱い火加減で!! 160℃位がいいみたい☆ 焦げ目はつけない!! ホイルで休ませる!! コレを守れば冷めても硬くなりにくい♡
このレシピの生い立ち
スーパーで実演販売のおじさんにお肉の選び方やら教えてもらった時に焼き方も教えてくれたので☆ 実践したら冷めても硬くなりにくいΣ(º ロ º๑) なので覚書です(*ˊᵕˋ*)
- ホットプレートでステーキ？自宅で豪華ステーキをつくるコツまとめ！
- コロナって熱が上がったり下がったりするんですか？ -コロナって熱が上- 風邪・熱 | 教えて!goo
- 子供の熱が上がったり下がったりしたときはただの風邪じゃない？｜ゆるしんぷる
ホットプレートでステーキ？自宅で豪華ステーキをつくるコツまとめ！
ホットプレートでステーキ焼いたら美味しく焼けるんじゃないかと思ってやってみた。というよりもただ単にやってみたかっただけ。
失敗したときのダメージを最小に抑えるために、ステーキは小さめを用意した。厚みは1cmくらい。
付け合わせは無水鍋で茹でたブロッコリーと電子レンジで火を通した新じゃが。
牛脂をもらい忘れたからオリーブオイルを引く。
ホットプレートの最高火力250度で焼く。
真ん中まで火が通ったら裏返す。
ちょうどいい焼き色。
断面の赤い部分が無くなったら保温にする。
中は少し赤いけど、保温でも少しづつ火が通る。
プレートに残っているオリーブオイルが肉汁と絡み合っていて、ブロッコリーにつけるとめちゃくちゃうまい。熱々を食べたらなんでもうまいわ。
リビングが煙たくなってテーブルに油がはねるけどなかなか面白かった。
ABOUT この記事をかいた人
ごんし
ろくでもないおっさん。
2019年7月3日(水)午後7時30分
2019年7月31日(水)午後3時08分
夏こそ食べたいスタミナ料理の焼き肉!肉を焼いて食べるだけの超シンプル料理だが、実はちょっと焼き方を変えるだけで、同じ肉がやわらかジューシーに大変身!その焼き方とは、肉を何度もひっくり返して焼くという、よく聞く「常識」とは真逆の方法だった!さらに自宅で行うホットプレート焼き肉にも裏技が。実はホットプレートの温度と「肉の世話」に工夫をすれば、悩ましい油ハネ&ニオイを減らし、かつジューシーに焼くことができちゃう!家族みんなが笑顔になる、焼き肉の新法則をお伝えしました。
今回のお役立ち情報
01
ニオイ・油はねの原因は「オイルミスト」
なぜ家で焼き肉をすると、家中にニオイが広まり、床もべとべとになっちゃうのか?実はその主な原因は、肉を焼くときにしみ出る脂が加熱されて生じる「オイルミスト」。細かな粒子のため、気流に乗ってどこへでも飛んでいき、カーテンや壁、床などに付着して、ニオイやべとべとの原因となっていたのです。
02
家焼き肉のニオイ・油はねを減らす技
オイルミストを減らし、家で焼き肉をおいしく焼くにはどうすればいいのか? 今回はホットプレート焼き肉をメインに、使える裏技をご紹介しました。 設定温度は200度に! オイルミストが発生するのは、油の温度が220℃を超えたとき。それ以下の温度設定で加熱すれば、オイルミストの量はぐっと減ります。しかし200℃でふつうに焼くと、今一つおいしくならないという問題が。そこで… 肉は引きずりながら焼け! 実はホットプレートは、肉を置くと一気に温度が下がってしまいます。実験では200℃の場所に肉を置くと、その直後に150℃まで下がってしまいました。そこでおすすめするのが、引きずり焼き。ホットプレートの上で肉をゆっくり引きずることで、常に温度の高い場所で加熱するという方法。「ジュー」という肉の焼ける音が、良い温度で焼けている合図です。やわらかさとジューシーさを兼ね備えた、おいしい焼き肉が味わえますよ! ※焼く箸と食べる箸は、必ず分けてください。 生肉に触った箸で食事をすると、食中毒のリスクが高まります。 人気焼き肉店の秘伝の下味 都内の人気焼き肉店で実際に使われている下味のレシピをご紹介。 牛肉 ・・・200g 塩 ・・・3g こしょう ・・・適量 ニンニク ・・・2g ごま油 ・・・大さじ1 (作り方) ボウルに肉を入れ、そこにすべての調味料を入れて、まんべんなくもみこんでください。
03
店焼き肉は「何度もひっくり返し焼き」
「焼き肉をするときは、極力ひっくり返さない」。どこかで聞いたこのあるこの焼き肉の「常識」、実は大間違いだったんです。 肉は大きく、2種類のタンパク質が形作っています。"骨格"のような役割を果たすタンパク質は、45℃の温度を超えると壊れて、肉はやわらかく変化していきます。もう一つの"肉汁を抱え込むタンパク質"は、45度を超えてさらに加熱され続けると、つぶれるように変化。その結果、肉汁が外に流れ出して、捨ててしまうことになるんです。 そこで今回お伝えしたのは、人気焼き肉店の職人が実践する「肉を何度もひっくり返す」焼き方。同じ肉が別格の味わいに!ぜひお試しください!
9分ほどという、微妙な体温。
元気でしたが、昨日の高熱を思うと、幼稚園は休ませました。
しかし、熱も下がったし、病院には行かなくてもいいなと思いました。
今日一日、ゆっくりしていれば、このまま下がっていくだろうと思ったのです。
ところが、昼を過ぎると、長女の体温は再び上がりました。
朝一よりは、多少上がるのは仕方ないと思いましたが、37度後半となると、おかしいなと思いました。
再び風邪がぶり返したのか? このまま熱が下がらないようなら、やはり一度夕方の診療で小児科を受診しようと思いました。
でも、夕方には再び、熱が下がり始めていたのです。
さらに、子供はいつもどおり元気なのです。
体温計が壊れているのだろうか? 部屋の気温が高いのだろうか?
コロナって熱が上がったり下がったりするんですか？ -コロナって熱が上- 風邪・熱 | 教えて!Goo
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子供の熱が上がったり下がったりしたときはただの風邪じゃない？｜ゆるしんぷる
子供の熱が出たとなると、心配してしまうのが親心ですよね。
しかも、熱が上がったり下がったりして、治ったと思ったら、ぶり返す・・・。
つい先日、我が家の子供たちもそんな感じになって、心配半分不思議半分の状態になったものです。
結局、熱が完全に下がるまでに、5日間かかりました。
そのときの子供の様子を記録します。
38度を越える発熱からはじまった
次女のときのことです。
木曜日に、幼稚園から帰宅した次女の様子がなんだかいつもと違って、おでこを触ってみると熱い。
熱を測ると、38度を越えていました。
風邪かな? それとも、インフルエンザ? とりあえず、今日は一日様子を見ようと思い、いつものように布団に寝かせ、安静にさせました。
次女は、熱が高かったためか、ぐったりした感じで、食欲もなく、夕食は食べられずにその日は就寝しました。
風邪か?インフルエンザか?
月曜日の朝になり、次女の熱は、やはり37度という微妙なもの。
試しに、長女の熱を測ってみると・・・37.9度というようなかなり微妙なもの。
いつもは、2人とももう少しだけ低いはず・・・。
だけど、平熱をきちんと計ったのは、いつのこと?