新型コロナウイルス感染症の拡大に伴い話題となっている「免疫」について、『東京医療保健大学』の細田明美講師が詳しく説明。免疫についての基礎知識から免疫力を向上させる食事のポイント、さらに簡単で美味しいレシピまで盛りだくさんの本記事。永久保存版です! 免疫力を高める料理レシピ5選～子どもにもおすすめ！ | Momful【マムフル】. 現在私たちが直面している脅威「新型コロナウイルス」。ウイルスに対する抵抗力を維持・強化させる=「免疫力を高める」ことが、感染防止や重症化予防に効果があると期待されています。 今回は、 『東京医療保健大学』 医療保健学部 医療栄養学科講師の細田明美先生に免疫力についてお話を伺いました。 学術修士、管理栄養士、健康運動指導士、健康咀嚼指導士の資格をお持ちの細田先生 画像出典:『東京医療保健大学』 免疫とは? 「免疫とは、私たちの体に侵入してくる細菌、ウイルス、アレルギー物質などの異物などを体外へ排除してくれる防御システムのことです」(細田先生)。 感染症やがんなど病気になる元(異物)を見つけて殺傷し、排除するのが免疫細胞。病原菌などから体を守ってくれる免疫細胞は、傷ついた細胞の修復や、新陳代謝を活発にすることにより体の機能低下や細胞の老化防止も行ってくれるのだそう。 この免疫機能が適切に働いてくれていれば、外敵から体を守り、ストレスにも強くなるのだとか。 免疫機能を高め、健康を維持するには? 免疫機能は、加齢や極度のストレス、睡眠不足や運動不足、飲酒・喫煙などの生活習慣、食生活の乱れなど、日常生活のバランスが崩れると免疫力が低下してしまいます。 「なかでも重要なのは、栄養と食事です」 と細田先生。 免疫力に関係する栄養は、エネルギー、たんぱく質、n-3系脂肪酸、ミネラル、ビタミン、食物繊維、乳酸菌など。しかし、ある特定の食品や栄養素を強化すれば良いということではなく、あくまでも様々な食品から栄養バランスのとれた食事をすることが大切なのだそうです。 細田先生直伝!「免疫力を発揮する食事の6大ポイント」 【1】たんぱく質をとる たんぱく質は、免疫細胞の主要成分。たんぱく質が不足すると免疫細胞が減少し、免疫力の低下につながります。 卵、魚、肉、大豆・大豆製品はたんぱく質が豊富 【2】ミネラルやビタミンをとる 細胞を傷つける「活性酸素」の働きを抑え、免疫細胞を守る働きがあるミネラルやビタミン。なかでもビタミンAは鼻や喉の粘膜を強くする働きがあります。 野菜や果物は特にミネラルやビタミンが多く含まれています 【3】食物繊維をとる 腸内環境を整えてくれる食物繊維。腸内環境を整えることで免疫細胞も活性化され、免疫力が高まります。 豆類やきのこ類、海藻類、野菜や果物は食物繊維がたっぷり 【4】発酵食品をとる 腸は、全身の免疫システムの重要拠点!
大根は皮を剥いて薄めのいちょう切りにし、サッと茹でて水気を切る(レンジ加熱でもOK)。 2. 鍋を火にかけ、オリーブオイルを入れ、1. を加え中火で炒める。 3. 大根に油がなじんだら、あご出汁を加え、大根が軟らかくなるまで茹でる(水分の蒸発が多い場合は、適宜水を加える)。 4. 3. を冷まし、フードプロセッサーかミキサーにかける。 5. 鍋に戻し、豆乳を加えて火にかけ、味噌を溶き入れ、味を調える。 6. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 7. 冷めたら器に盛り付け、小口切りにした小ねぎを散らす。 ・大根に含まれる消化酵素のジアスターゼは消化を助けます。さらに大根の辛味成分であるイソチオシアネートは細胞の老化を防ぎます。免疫力向上のために積極的に利用してください。 ・味噌などの発酵食品は腸内環境を整え、免疫細胞を活性化し、免疫力を高めます。 ・豆乳はたんぱく質のほか、ビタミンB群やビタミンEが豊富。さらにイソフラボン、レシチン、サポニンやオリゴ糖といった機能性成分が多く含まれ、健康を維持増進させたり、免疫力を高めたりする効果があります。 ・あご出汁はパックや粉末などでも販売されています。塩分が含まれているものもありますので、味をみて味噌の量を調整してください。 ビーンズサラダ ナンプラーのエスニックな香りが食欲をそそります! ・ミックスビーンズ…1缶(100g前後) ・きゅうり…1本 ・ミニトマト…4個 ・A(マヨネーズ…大さじ2、ナンプラー…小さじ2、レモン…小さじ1) 1. きゅうりは1cm幅のいちょう切りにする。トマトは4等分に切る。 2. インフルや花粉症に負けない！【免疫力】を高める食材と料理 | キナリノ. よく混ぜ合わせたAにミックスビーンズ、1. を加えて混ぜる。 ・豆類は良質なたんぱく質、ビタミンB群が豊富で、腸内環境を整える食物繊維も多く含みます。またポリフェノールという抗酸化成分を含み、免疫力UPに効果があります。 ・ナンプラーはタイ料理には欠かせない発酵調味料。発酵食品は腸内環境を改善し、免疫力を高めます。 簡単で美味しく免疫力向上に効果が期待できるものばかり。 手洗いやマスクなどの生活習慣に加え、食習慣でも"コロナ対策"を始めましょう!
免疫力を高める食品を毎日の料理に取り入れたい 最近「免疫力を高める〇〇」という言葉をよく耳にします。子どもがまだ小さくて花粉症に加え、よく熱を出したり風邪をひくので、毎日の料理に簡単に取り入れられる食材やレシピがあれば、教えてください。(甲斐市まっきぃ/3歳女児) レシピ 2021. 03. 18 免疫力アップ…これは、とっても気になるキーワード! 肉や魚、卵、大豆製品、乳製品など、体の細胞や免疫物質を作るたんぱく質をとることで、免疫の働きが維持できるそう。 バランスのいい食事がいいのはわかるけど、忙しい毎日の中ではままならないことも。 そこで今回は、 味噌や納豆、チーズ、ヨーグルト など、 手軽に摂れる発酵食品 に注目! 免疫力を高める レシピ 栄養士. 発酵食品は発酵を促す善玉菌の作用が腸内を活発にし、免疫力を高めてくれる。 子どもも食べやすいお手軽レシピ を一挙ご紹介! 味噌おにぎりのきのこスープ 材料(2人分) ● おにぎり…2個 ● 味噌…適量 ● 鶏ささみ…1本 ● えのきやまいたけなど…適量 ● 卵…1個 ● 顆粒和風だし…小さじ1 ● 水…300㏄ ● 醤油…少々 ● 塩…少々 作り方 ① 鶏ささみを裂き、食べやすい大きさに切ったきのこを顆粒和風だしのスープに入れて煮る。溶き卵を加えて、醤油、塩で味を調える。 ② 焼きおにぎりに、味噌をぬってこんがり焼く。 ③ ②に①のスープをかけて出来上がり。 Check! 味噌おにぎりがしっかり味が付いているので、スープは薄味でもOK。 片栗粉でとろみをつけても食べやすい♪ また、味噌に含まれる酵母などの菌は熱に弱いので、焼きおにぎりをつくってから味噌を塗り、こんがりと焼くなどひと手間かけると〇! 肉味噌の納豆チャーハン ● 白飯…2杯分 ● ひきわり納豆…1パック ● 豚ひき肉…100g ● 玉ねぎやしめじなど…適量 ● 砂糖…小さじ1 ● 酒…少々 ① 豚ひき肉に味噌を入れて炒め、肉味噌を作る。 ② みじん切りの野菜、白飯を加えて炒め、添付のタレを混ぜた納豆と調味料を加えて、味を調える。 Check! 納豆菌が腸内環境を改善!
免疫力を高め、負けないカラダづくりを目指しましょう! 免疫力を高めるためには、たんぱく質、ビタミン、ミネラル等が不足しないようにバランスよく栄養素を十分にとることが重要です。食事摂取基準(※)の情報をもとに、家族が喜ぶ美味しい食事で、免疫力に関係のある栄養素をバランスよく摂ることができる献立を紹介します! ※厚生労働省から出されている「日本人の食事摂取基準(2015年版)」 たんぱく質は、負けない体づくりに、とっても大事な栄養素! 牛肉や魚でたんぱく質をしっかりと摂りながら、きのこ類や、野菜(ほうれん草やにら)等の食材を合わせて食べることで、免疫力にかかわる栄養素をバランスよく摂ることができるんです。毎日の食事で習慣的に摂取して、免疫力アップをめざしましょう! 免疫力対策の献立(10件)
エスニック料理屋さんやカフェで人気の「ハイナンチーハン」。漢字だと海南鶏飯と書き、シンガポールチキンライスともいいますね。 茹で鶏とその茹で汁で炊いた白米を器に盛りつける料理で、シンガポールやマレーシア、タイなどの東南アジア周辺地域では一般的に食べられています。タイでは「カオマンガイ」ですね。 本日は、シンガポールで様々なチキンライスを食べ歩いた料理研究家の五十嵐ゆかりが、しっとり柔らかなハイナンチーハンをつくる方法を、科学を交えてご紹介いたします! しっとり柔らかなハイナンチーハン 〈材料:2人分〉 生姜・・・・・・・・・・・・・・・・・・1片(10g) 鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・2枚(約400g) 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800ml にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・1片(5g) ジャスミンライス(なければ普通の白米)・1合分 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 パクチー(ざく切り)・・・・・・・・・・適量 きゅうり(薄切り)・・・・・・・・・・・適量 トマト(くし切り)・・・・・・・・・・・適量 《たれ》 A 生姜(皮をむいてすりおろす)・・・・・1/2片(5g) A レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 A 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 チリソース(市販品)・・・・・・・・・・適量 〈作り方〉 生姜は薄切りして鍋に入れ、水を加えて中火にかける。ふつふつとしてきたら鶏もも肉を加えてアクを取り除き、蓋をしてふつふつする位の火加減で20分茹でる。 火を止めて茹で汁が冷めるまでそのままおく。 にんにくはみじん切りする。 フライパンににんにく、ごま油を入れて弱火にかけ、香りがたったらジャスミンライスを加えて中火で油が全体にまわるまで炒める。 2. の茹で汁(250cc)、醤油を加えて蓋をし、ふつふつとしてきたら弱火で10分煮る。 1. 絶品アジア飯！シンガポール風チキンライス「海南鶏飯」のレシピ｜All About（オールアバウト）. の鶏もも肉を加え、さらに5分煮る。 10分蒸らしたら鶏もも肉を取り出して食べやすい大きさに切る。 ごはんを混ぜる。 器にごはんを盛り、鶏もも肉を添えてパクチー、きゅうり、トマトを添える。 Aとチリソースを添える。 レシピは上記の通りですが、ここからはポイントごとに、科学的観点で補足いたします。 ■科学1 鶏もも肉は60℃以上のお湯から茹でる!
※このエリアは、60日間投稿が無い場合に表示されます。 記事を投稿 すると、表示されなくなります。 試行錯誤した「ぼこ」のチキンライスレシピ。 シンガポール育ちの「でこ」のために毎週作ってます。 「でこ」「ぼこ」の我が家の味No. 1!
「簡単なのに本格的で、友人に『レシピ知りた~い』と言われます。目を離せる炊飯器でできるのもポイントが高い!」(100人隊TB nahoさん) ★ 動画コーナー 「LEEチャンネル」 でもレシピをご紹介中! 撮影/安彦幸枝 キッチンミノル 木村 拓 合田昌弘 澤木央子 鈴木静華 鈴木泰介 宗田育子 竹内章雄 豊田朋子 中野博安 野口健志 馬場わかな 広瀬貴子 福尾美雪 松村隆史 三村健二 宮濱祐美子 取材・原文/福山雅美 古川はる香 本誌編集部 ※詳しくは2018年5/7発売LEE6月号別冊付録をご覧下さい。