意味 がんもどきとは、油揚げの一種。水気をきって崩した 豆腐 に、山芋・ 卵 などを加えてつなぎにし、細かく刻んだ ごぼう ・ にんじん ・麻の 実 ・ 昆布 などを混ぜて丸め、 油 で揚げたもの。がんも。 飛竜頭 。 がんもどきの由来・語源 がんもどきの「がん」は、 鳥 の「 ガン ( 雁 )」のこと。 「もどき」は「似て非なるもの」「匹敵するもの」を意味する「もどき」。 がんもどきは、味が雁の 肉 に似ていることに由来する 名前 である。 元々、がんもどきは精進料理で魚肉の代わりとして作られたもので、古くは、麩(ふ)や こんにゃく などを油で揚げたものであった。
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日本大百科全書(ニッポニカ) 「がんもどき」の解説 がんもどき がんもどき / 雁擬 豆腐 の加工品の一種。豆腐を袋に入れて十分水をきり、粘りの出るまで練る。すりおろしたヤマノイモ、 ニンジン 、そのほか刻んだ野菜、 キクラゲ 、ぎんなん、ゴマなどを加えてこね合わせ、丸めて油で揚げたもの。ガンの肉に似せたところからついた名称。京阪地方ではひりょうず、ひりゅうす、 ひろうす という。ひりょうずの語源はポルトガル語のフィリョースfilhosで、これは、牛乳、卵、 小麦粉 、バターなどをこねて丸め、油で揚げたものであるが、日本の がんも どきの形状がこれに似ていたのでその名前を借りたという。また、その発音から「 飛竜頭 」「飛竜子」などの字があてられたと考えられる。タンパク質、脂肪に富んでいる。使用の際は、熱湯をさっとかけ、酸化した油を落とす油抜きをすると味がよい。煮物、 おでん の材料に使用される。 [ 河野友美 ・山口米子] 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ) 日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例 栄養・生化学辞典 「がんもどき」の解説 がんもどき 水切りした豆腐と野菜, ヤマイモ などを混ぜて揚げた食品. 出典 朝倉書店 栄養・生化学辞典について 情報 世界大百科事典 第2版 「がんもどき」の解説 雁 擬 ,雁賽などと書く。豆腐を 水気 をきってくずし,細かく刻んだニンジン, ゴボウ ,キクラゲ,ぎんなん,アサの実などを加え,ヤマノイモか卵白をつなぎにして丸め,油で揚げたもの。《 守貞漫稿 》に〈京坂ニテヒリヤウズ,江戸ニテガンモドキト云〉とあり,いまでも関西では〈ひりょうず(飛竜子,飛竜頭)〉〈ひろうす〉などと呼ぶ。このひりょうずは,もともとはポルトガル語のフィリョースfilhosから出た語で,《合類日用料理指南抄》(1689)などに見られるように,小麦粉に卵を合わせたものを油で揚げる 南蛮菓子 の一種であった。 出典 株式会社平凡社 世界大百科事典 第2版について 情報 世界大百科事典 内の がんもどき の言及 【もどき】より …正式な神事において述べられた神の言葉を, 直会 (なおらい)においてわかりやすく説明し直し,さらにそれを理解し納得するための遊宴・饗宴の行事があるというように,もどき的性格をみることができる。また,豆腐の加工品である〈がんもどき〉は雁の肉の味に似せて作ってあることからの名称という。【中村 茂子】。… ※「がんもどき」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典| 株式会社平凡社 世界大百科事典 第2版について | 情報
本日チラシは配信されていません お気に入りに登録したお店は 「 トップページ 」に表示されます。 ※お気に入りのお店の保存に cookie を利用しています。 ブラウザのプライベートモードやシークレットモードでご利用の場合は cookie が保存されませんのでお店をお気に入りに登録できません。 住所 東京都荒川区南千住4-7LaLaテラスリブレ京成南千住店内 こちらのお店の情報は、チラシプラス運営会社のセブンネットが独自に収集した情報を掲載しています。最新情報と異なる可能性があることをご理解ください。掲載情報に間違いがございましたら、「 こちら 」よりご報告をお願いします。 「角上魚類 南千住店」 のチラシを無料アプリ「チラシプラス」でチェック! スマートフォン、またはタブレットに「 チラシプラス 」アプリをインストール後、右のQRコードを読み込むと「南千住店」が「チラシプラス」アプリのお気に入り店舗に登録されます。 iPad などタブレット端末の方は右のQRコードをタップしてください。 「 チラシプラス 」アプリをインストール後、下のボタンをタップすると、「角上魚類 南千住店」が「チラシプラス」アプリのお気に入り店舗に登録されます。 「角上魚類 南千住店」を アプリのお気に入りに登録
今日はお店からの更新がありません 店舗情報詳細 店舗名 角上魚類 南千住店 営業時間 10:00〜20:00 第2・4日曜9:30開店 LaLaテラス23:00閉店 電話番号 03-3803-8371 駐車場 駐車場あり (250台) クレジットカード 使用可(VISA、MasterCard、JCB、American Express、Diners Club) 電子マネー 使用不可 店舗情報はユーザーまたはお店からの報告、トクバイ独自の情報収集によって構成しているため、最新の情報とは異なる可能性がございます。必ず事前にご確認の上、ご利用ください。 店舗情報の間違いを報告する 2 1 4 3
スポット情報 エリア 関東 東京都 上野・浅草・両国 町屋・南千住 最寄駅 南千住駅 カテゴリ ショッピング 市場・直売所 住所 東京都荒川区南千住4-7-2 (南千住LaLaテラス) ウェブサイト 営業時間 月曜日: 10時00分~20時00分 火曜日: 10時00分~20時00分 水曜日: 10時00分~20時00分 木曜日: 10時00分~20時00分 金曜日: 10時00分~20時00分 土曜日: 10時00分~20時00分 日曜日: 10時00分~20時00分 みんなの口コミ 鮮度かなり良いです、店員さんの知識やアドバイスもかなり好きな感じです。魚好きにはたまりません。 2014年06月25日 美味しいお魚たくさん(^_^) 2013年08月20日 さかな いいよ (⌒▽⌒) 2015年03月17日 角上魚類 南千住店へのアクセス » Foursquareでみる
住所 東京都 荒川区南千住4-7 LaLaテラス リブレ京成南千住店内 地図 周辺のお店を地図から探す 特徴 電話番号 03-3803-8371 最寄駅 南千住 (約324m) 千住大橋 (約881m) 三ノ輪橋 (約1. 06km) ホームページ 営業時間 10:00~20:00 第二・第四日曜日は9:30開店 おすすめコメント 新潟県寺泊の卸売店をルーツにもつ鮮魚チェーン。安くて新鮮な海の幸が並ぶ人気店です。 ※口コミによる投稿のため、料理・店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 料理・店舗情報に誤りを発見された場合には、 お問い合わせフォーム からご連絡をお願いいたします。 このお店の料理のレビュー 投稿日 2020年10月07日 蒸しあんこう肝刺身 のレビュー あん肝は嫁の大好物。頻繁に食卓にあがってくるのですが、子供は一切手をつけません(笑) 目利きを最大の強みとする「角上魚類」さんの「蒸しあんこう肝刺身」、どうかなどうかな? パッケージには原産国:中華人民共和国の文字。中国産がダメ!という話ではなく、やはり鮮度が命の海鮮などは特に、近くで獲れたもののほうが美味しいイメージがありますので、 ちょっと大丈夫かな?と不安になります。 が、そこは角上マジックなのか、臭みが一切ない美味しいあん肝なのですよ、これが・・! 南千住店｜東京エリア｜角上魚類 鮮魚専門チェーンストア. あん肝愛好家の妻も、「これは値段考えたら半端ないね・・!」と騒いでおりました。 安い、美味い、渋滞する! (笑)角上魚類の実力、見せて頂きました。また行きます。 今回は嫁より☆5にしろ!と強く仰せつかっておりますので☆5! 続きを読む するめいか刺身 のレビュー 安くないですか?「角上魚類 南千住店」でゲットしてまいりました「するめいか刺身」。 380円ですよ? (笑)あまり買い物などに付き合わない不良お父さんの私でも、なんとなくこれは安いんだろうなーと伝わってくるお値段感です。 もっぱら食べる係の私がレビューのためにファーストバイトを頂きます。 イカソーメン状に細く切られたイカを、箸でゴソっと!口に豪快に放り込みますと、 甘味がある美味しいイカ!これワンパックで普通に夕食にできますね。 お値打ち美味しい逸品です。オススメ!☆4つ! ホウボウの姿盛り のレビュー TVなど、メディアでしばしば取り上げられる実績をもつ、新潟県寺泊港発の、お魚屋チェーン「角上魚類」。"角上渋滞"をも引き起こすという人気の実力が気になり、突撃です!