口臭が気になるにんにくも、好き嫌いが分かれるパクチーや納豆も、ひとりごはんなら気にすることなく"増し増し"が可能に!にんにく+"くさうま"食材を組み合わせたパンチ力に元気をもらおう♪ パンチの効いた食材が満載♪「にんにく系くさうま」メイン料理 にんにく増し増し焼きポッサム 豚肉のビタミンB1とアリシンの相乗効果で体力UPに期待! トッピングのにんにくは、すり下ろしもまぶして香りをUP。オイルを絡めるとアリシンが安定。オリーブオイルで上品な風味に。 【材料(2人分)】 ●豚肩ロース豚カツ用肉(塩・こしょうを振る)…2枚 ●塩・こしょう…各1/2 ●白菜キムチ(ざく切り)…100g ●えごまの葉…10枚 ●小ねぎ(斜め薄切り)…5本 A[●にんにく2片(1片はすり下ろし。もう1片は薄切りにして、ごま油を少量まぶす) ●ごま油…小さじ1 ●塩…小さじ1/4 ●オリーブオイル…小さじ1] 【作り方】 1. フライパンを熱し、肉を入れ2~3分ずつ両面を焼き、食べやすく切る。 2. 白菜キムチ、えごまの葉、小ねぎ、A、1を盛り合わせ、えごまの葉にそれぞれの具材とAをのせ、包んでいただく。 にんにくはたっぷりトッピングしちゃって♪ パクチー山盛り!アンチョビにんにくパスタ 女性ホルモンのバランスを整えてくれる1品! ビタミンA、ミネラルが豊富なパクチーは意外に加齢臭や口臭の予防効果も。免疫機能を高めるアンチョビも加えてガツンと味わって。 ●にんにく(みじん切り)…4片分 ●アンチョビ…4枚 ●パクチー(葉を摘み、茎は2cm長さに切る)…30g ●スパゲッティーニ…150g ●塩…大さじ1 ●オリーブオイル…大さじ3 1. 変わり稲荷弁当/らぴすらずり | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:vvrS5a). 1. 5Lの湯(分量外)に塩を入れ、煮立ったらスパゲッティーニを加え表示時間より1分短くゆでる。 2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立ったらアンチョビをちぎり入れ炒め、油になじませる。 3. ゆで上がったスパゲッティーニ、ゆで汁(1/4カップ)、パクチーの茎を加えて和え、塩・こしょう(分量外)で味を調える。 納豆チーズのスパニッシュ風オムレツ 美肌に効くビタミンAが豊富な食材の組み合わせ♪ ブルーチーズと相性抜群のビタミンAを含むパプリカのおかげで、シミ・シワ予防に期待大。納豆は大粒にして食感をプラス! ●納豆…2パック ●ブルーチーズ…50g ●小ねぎ(小口切り)…5本 ●赤パプリカ(1cm角切り)…1個 ●卵…4個 ●オリーブオイル…大さじ1 A[●ナンプラー…小さじ1 ●にんにく(すり下ろし)…小さじ1/2 ●こしょう…少量] 1.
おおたわ歩美さんのお気に入り「照宝のせいろ」 調理したあとそのままテーブルに出せて、見た目にもかわいい「せいろ」。なかでも、多くの料理家さんからも愛される「照宝のせいろ」は、天然素材を使い、1つ1つ手作りされた名品。もう10年以上お使いというおおたわさんも、サイズ違いを買い足すほどのお気に入りなんです♪ ——照宝のせいろ、お気に入りのポイントは? 「食材をゆっくり加熱することできるので、たとえば野菜を蒸してもみずみずしく、とてもおいしくしてくれます。そのまま食卓にも出せて、見栄えするのもいいですね。 それと、直径が15cmのものから30cmのものまでサイズがいろいろあるので、食材の量によってサイズを選ぶことができる点も重宝しています。専用の蒸し板もあるので、自宅にある鍋の大きさに合わせてセットできるのも便利ですよ」 ——出会ったきっかけは? 「10年ほど前、料理好きな友人と横浜中華街に行ったときに、照宝さんを紹介してくれたんです。当時は1人暮らしだったので、1人分の冷凍ごはんの解凍や蒸し野菜用に、15cmのせいろ2段を買いました。それが1つめのせいろですね。ミニサイズの鍋とセットでお得だったのを覚えています。 それから蒸しパンや蒸し餃子などを作るのにより大きいものも欲しくなって、店舗に行ったりネットで購入したりして増やしました。」 ——サイズ違いで買い足されたんですね! 【印度カリー子さんのスパイスレシピ3】免疫力UP&食欲増進！夏に効くスパイスメニュー3選｜＠BAILA. 「はい、最初に買った直径約15cmのもののほか、約21cm、約27cmの2種類を持っています。照宝さんには竹製、杉製、白木製など素材もいろいろあって、私はとくに丈夫な杉上製を使っています」 ——せいろを使うようになって、とくにおいしくなったレシピはありますか? 「やっぱり蒸し野菜ですね。じっくり時間をかけて蒸気で火を通すので、野菜に甘味が出てみずみずしさがまったく違いますよ」 ——そのほか、どんなレシピで活躍していますか? 「電子レンジと比べても断然おいしいのが、 新玉ねぎのせいろ蒸し です。オリーブオイル味とバター味で食べるのですが、新玉ねぎがとろっとろになって甘いんです!ふつうの玉ねぎで作ってもおいしいですよ。 あとは、 海老とチーズの蒸し餃子。 せいろにはいつもならクッキングシートを敷いて使うのですが、その代わりに、キャベツの外側のかためで大きな葉(捨てられてしまう部分)を使いました。チーズと塩でたれなしでもおいしいです。 卵、乳、砂糖、小麦、油不使用で体にやさしい 米粉甘酒蒸しパン もよく作ります。離乳食やおやつにもおすすめですよ」 ——普段はどちらに収納されていますか?また、お手入れで気をつけていることは?
素敵な雑誌 &Premium 9月号 【さっと作れる、あの人の手料理】 の特集にのせていただいております 私のレシピは、暑い夏も元気に!免疫力をアップさせるために簡単に作れる発酵食、水キムチの作り方を紹介しています 35人もの方の、サッと作れる料理レシピ✨ そしてスパイスのカレーも何品も🍛✨ お料理をする方にオススメですよ お家で〝美味しい"を楽しみたいな☺️ 米のとぎ汁を使って作る水キムチなんですよ 乳酸菌は糠漬けの何倍も含まれているんですよ。乳酸発酵した水キムチのスープも美味しくて栄養価が高いので飲んでいます。冷麺のスープにしても最高! 発酵食品をとりいれて、免疫力を高めて元気にすごしたいですね よかったら参考にしてみてください☺️ 今日という日にも、感謝して☆
最終更新日: 2021-08-04 話題のスパイス料理研究家・印度カリー子さんに、簡単&夏疲れに効く、スパイスレシピ3品を教えていただきました。免疫力UP&食欲増進を促すスパイス料理で暑い夏を乗り切ろう! スパイス料理研究家 印度カリー子さん スパイス初心者のための専門店「香林館」も運営。インスタアカウントは、@indocurryko。『一肉一菜スパイス弁当』(世界文化社)など著書多数。 カレーだけじゃない! 夏に効くスパイスメニュー3選 1. 食材にスパイスをからめてこんがり焼くだけ!《カリフラワーとサーモンのスパイス焼き 》 SPICE ▶ ターメリック/コリアンダー/チリペッパー 脂肪代謝効果があるチリペッパーを合わせて。 ●材料(2人分) カリフラワー(一口大に切る)……1/2株 サーモン(3~4等分に切る)……2切れ 塩……小さじ1/2 オリーブオイル……大さじ1 〈スパイス〉 ターメリック……小さじ1/2 コリアンダーパウダー……小さじ1/2 チリペッパー……小さじ1/4 ●作り方 ①フライパンですべての材料とスパイスを合わせ、カリフラワーの切った断面を下にして並べ、中火で約1分熱する。 ②ふたをして弱火にしたら、6分ほど蒸し焼きにする。サーモンとカリフラワーを裏返し、ふたをしてさらに約3分蒸し焼きにする。 2. 前菜にぴったり、白ワインにも合う!《ギリシャヨーグルトとズッキーニのサラダ》 SPICE ▶ コロアンダー/クミン/ブラックペッパー 食欲増進を促すスパイスが3種イン。香りまで美しい! ●材料(2人分) ズッキーニ(1㎜厚に切る)……1本 ギリシャヨーグルト(または水きりヨーグルト)……150g オリーブ油……大さじ1 レモン汁……大さじ1 塩……小さじ1/2 〈スパイス〉 コリアンダーパウダー……小さじ1/4 クミンパウダー……小さじ1/4 ブラックペッパー……小々 ●作り方 ①ズッキーニに塩をふったらかるくもみ、約10分おいて水けをしぼる。 ②ギリシャヨーグルト、オリーブ油、レモン汁、スパイス類をよく混ぜ合わせ、①とあえる。 3. 免疫力UP! 寝る前のホットミルクにも《ゴールデンミルク》 グレイビー+SPICE ▶ ターメリック/シナモン/カルダモン 癒し系&抗酸化スパイスに、イライラを和らげるカルダモンをプラス。 ●材料(2人分) 牛乳……200㎖ マヌカハニー(またははちみつ)……小さじ1 〈スパイス〉 ターメリック……小さじ1/4 シナモンパウダー、カルダモンパウダー……各小さじ1/8弱 ●作り方 耐熱カップにすべての材料を入れ、600Wの電子レンジで約1分30秒温める。よく混ぜて召し上がれ。 撮影/伊藤徹也 スタイリスト/曲田有子 調理/印度カリー子 取材・原文/広沢幸乃 構成/渡辺敦子〈BAILA〉 ※BAILA2021年8月号掲載
コロナやインフルエンザ対策、もちろん日々の免疫力アップに、ニンニクは欠かせませんね。 私はやたらニンニクを使うので、私と出会ってからニンニクの消費量が増えた、という方もいらっしゃいます。 身体の為でもありますが、このご飯、 美味しすぎてモリモリ食べられるかと思います。 しっかり食べて、スタミナをつけましょう‼️ 先ずは塩と酒で下味をつけたご飯を炊きます。 ニンニクは3粒、スライスします。 20センチのクッキングパンにオリーブオイルとニンニクを入れ中火にかけます。 香りが出て、ほんのり色付いてきたら火を止め、 フライパンの余熱を利用して、ニンニクがキツネ色になるのを待ちます。 そこへ醤油を混ぜ入れ、ニンニクごと炊き上がったご飯に混ぜるだけ。 サックリ混ぜたら、白い炒りごまをたっぷり。 大葉の千切りをちらし入れたら出来上がりです。 カリカリのガーリックの食感と香りがたまらな〜い❗️ 大葉がまた合うんだよね〜。 大葉は今年も庭で大繁殖しておりますので使い放題 夏休み、チャーハンもいいけど、これもいいかも? もちろんお肉料理の時などにも相性抜群。 あしらいは青ネギでも良いので、通年使えるレシピです。 我が家レシピに追加、間違いなし ガーリックライス 米 2カップ 水 2カップ(好みで1割増し) 塩 小さじ1 酒 大さじ1 オリーブオイル 大さじ2 ニンニク 3粒 醤油 大さじ1 大葉 適宜 オリーブオイルの代わりにバターでもOK