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いわしの梅煮
しょうゆ味の煮汁に梅干しを加えて梅煮にすれば、魚の生臭みも消えて、ご飯がどんどんすすむおいしさです。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (2人分)
いわし(大) 4尾
しょうが(親指大) 1かけ
煮汁
しょうゆ 大さじ4
酒 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
水 1カップ
梅干し 2個
あれば防風 適宜
熱量 157kcal(1人分)
塩分 1. 8g(1人分)
作り方
しょうがは皮をむいて薄切りにする。いわしは胸びれのつけ根あたりから包丁を入れて頭を切り落とす。
切り口から、腹に縦に3~4cmの切り込みを入れ、包丁の刃先で内臓をかき出す。
ボールに水をはり、指先に水をつけながら腹の中を洗う。いわしを水につけると水っぽくなってしまうので、指先につけた水で、腹の中をしごくようにして洗って。中骨のあたりに血がついているので、指の腹でこするようにして洗い、ペーパータオルで腹の中を拭く。
ペーパータオルを敷いたバットに並べ、上からもペーパータオルをかぶせて押さえ、表面の水けも拭く。
鍋に煮汁の材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮立ったらしょうが、梅干しを加える。
再び煮立ったらいわしを並べ入れる。煮汁が煮立たないうちにいわしを入れると、生臭さが残ってしまうので気をつけて。
落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて丸く切り、中央に穴をあけたもの)をして、中火で10~15分煮る。
ときどき落としぶたをはずして、スプーンで煮汁をすくっていわしに回しかけながら煮て、煮汁が鍋底全体にうっすらと残るくらいになったら火を止める。しょうが、梅干しとともに皿に盛り、あれば防風を添える。 (1人分157kcal、塩分1. 8g)
レシピ掲載日:
2002. 圧力鍋で時短！骨までホロホロいわしの梅煮♡ レシピ・作り方 by *kuuuma*｜楽天レシピ. 6. 17
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いわし
生姜
梅
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作り方 1 いわしは頭を落として、内臓を捨ててしっかり洗っておく。 2 圧力鍋にいわしを並べて、 A 醤油 100ml、みりん 100ml、料理酒 100ml、水 100ml、砂糖 大さじ1 の調味料と梅干しの種を 一緒に入れて圧力蓋をする。 3 圧力鍋を中火にかけ、蒸気が出てきてフロートが上がったら 弱火にして蒸気が薄く出る状態で10分加熱する。(10分加圧) 10分経ったら火を止めて、圧が下がってフロートが降りるまでそのまま冷ます。 4 フロートが下がったら、蒸気抜きにレバーを合わせてから蓋を開ける。煮上がったらこんな感じ。 このレシピのコメントや感想を伝えよう! 「煮魚」に関するレシピ 似たレシピをキーワードからさがす このレシピは 子どもも喜ぶ!お魚レシピコンテスト に参加しています。
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