投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 佐々木倫美(ささきともみ) 2021年3月27日 「海背川腹」という言葉を聞いたことがあるだろうか。これは、海の魚は皮側から焼き、川の魚は身から焼くことを示している。地域によっては真逆の言い伝えもあるようだが、なぜ魚が獲れる場所によって焼き方を分けた方がよいのかは気になるところだ。ここで一度、魚の焼き方について考えてみよう。 1. 魚を美味しく焼くポイントは油と水分! 海で獲れる魚は背中が青く、脂がのっているものが多い。身にも水分を多く含んでいるため、基本的に皮を上にして焼くのがおすすめだ。そうすることで余分な水分や脂肪分を落としながら焼くことができ、美味しくなるのである。 一方、川で獲れる魚は、身を上にして焼く。川魚は脂肪分が少なく淡白な味わいなので、なるべく油を落とさないようにするのがポイントだ。 青魚を一匹丸ごと焼くときは、盛り付けをするときに上になる方の面から焼いていく。しかし、これは昔ながらの囲炉裏や七輪で焼くときの話であり、現在は魚焼き器を使って焼くのが普通だ。ボタンを押すだけで表面を調整しながら焼いてくれるため、魚を裏返す必要はほぼなくなっている。バーベキューで魚を焼くことがあれば、試してみて欲しい。 また、川魚は独特の匂いがあるため、しっかりと火を通すことが望ましい。魚は焼き方次第で美味しさが決まるものだ。どの面から焼くか、どのくらいの焼き加減にするか、好みによっても異なる。美味しく食べられる方法を自分なりに見つけてみよう。 2. 魚の焼き方「川は皮から、海は身から」は本当か？: おうちで魚. 海の魚の種類とそれぞれの特徴 普段食べている魚がどこで獲れるのか、知らない人も多いはずだ。魚の旬や産地を知り意識して選ぶようにすると、さらに料理が楽しくなるだろう。 アジ 千葉、長崎、新潟などで獲れる青魚。4月から7月に旬を迎える。エラが鮮やかな紅色をしており、目が澄んでいる物を選ぶとよい。家庭料理でもよく使われる魚だ。 カツオ 1年の中で2回旬を迎え、その時々で収穫される地域も異なる。カツオのたたきが有名であるが、煮物や炒め物など幅広いレシピで楽しめる。 カレイ カレイといっても種類が非常に多く、獲れる地域や季節によってさまざまな味わいを楽しむことができる。日本各地の沿岸で収穫され、煮付けや刺身、唐揚げで食べると美味しい。 ブリ 日本海沿岸と高知、長崎などで獲れるブリは出世魚と呼ばれ、成長過程に合わせて呼び方が変わる。35cm以下のワカシからスタートして、80cm以上の体調を持つものをブリと呼ぶ。脂がのる12月から3月のブリは栄養価が高く、不飽和脂肪酸と呼ばれるDHAやEPAが豊富に含まれている。 マグロ 寿司ネタとしてもお馴染みのマグロは、釣り好きの間では一目置かれる魚だ。一本釣りで知られる青森県の大間のマグロは高価な値段が付けられることもある。栄養価も優れておりタンパク質や良質の脂質、ビタミンミネラルが豊富である。 3.
盛り付けた時の表側(見える側)を確認する。1匹姿の焼き魚の盛り付け方は、頭が左、腹を手前にする。 2. 表側から焼く。次に裏側を焼く。ひっくり返すのは1回だけ。 3. 完成。 魚の表側を焼くと脂が落ちます。 裏側は、その脂を吸うので見た目が綺麗ではありません。 先に表側を焼くと綺麗に仕上がります。 ひっくり返すのが一回だけなのは、身崩れを防ぐため です。 魚の焼き方 切り身 1. 盛り付けた時に表側を確認します。切り身の盛り付けは、太い方を左、身の方を手前にします。 2. 表側から焼く。次に裏側を焼く。数回しかひっくり返さない。 3. 完成。 切り身は、盛り付け方を気を付ければ凄く綺麗に仕上がります。 ひっくり返す回数は、少ない方が身崩れしません。 鮭の片側の切り身の盛り付け は、 太い方(身が多い方)が左 、 身の方(背骨側)を手前 にします。 鮭の輪切りの切り身の盛り付け は、 太い方(身が多い方)が左 、 太い方(頭側)が表 になります。 魚の焼き方 干物 1. 魚の焼き方 川の魚は皮から焼く、海の魚は身から焼くのはなぜ | でら釣りブログ. 干物は、冷凍のまま解凍せずに焼きます。ドリップが出るとまずくなるからです。 2. 干物はお皿に盛る時、身が上に来るので身から焼きます。皮から先に焼くと縮んで身が反ることがあります。火でじっくり焼くと身がふわふわになります。 3. 完成。 実は、干物の焼き方もたくさんあります。 みりん干しや開き、グリルの種類でも焼き方 が変わります。 焦げやすいものは、フライパンで焼くのがおすすめ です。 魚の焼き方 キャンプやBBQで一番美味しい魚の焼き方 1. 釣った魚を締めて血抜きをします。 2. そのままウロコも内臓も取らずに網に乗せて強火で焼きます。焦げる一歩手前まで焼いたら、転がすように背側にひっくり返します。綺麗に皮が剥がれます。焼けた側の身を網から直接いただきます。 3.
川で獲れる魚とそれぞれの特徴 鮭 鮭はピンクがかった身の色をしているが、これはアスタキサンチンと呼ばれる色素成分によるもので、実は白身魚に分類される。一度海へ出て成長してから川に戻ってくるため、脂が乗って美味しくなる。 ニジマス 鮭の仲間であるニジマスは、食用とされる川魚の中でも一般的といえるだろう。身はサーモンピンクで、熱を通しても身が硬く締まらずふっくらと柔らかいのが特徴である。体側にある赤い帯がくっきりしているものが新鮮だ。 アユ 夏の始まりを感じさせる風物詩でもある。香魚とも呼ばれ、水質の良い河川で獲れるアユは良い香りが漂う。美味しいアユはスイカのような香り、そうではないアユはキュウリのような香りがすると例えられる。 海で獲れる魚は脂ののった青魚が多いが、フグやキスのような白身魚もある。焼き魚のようなシンプルな料理は魚の美味しさを最大限に引き出してくれるので、旬の時期には素材の味を楽しめる焼き魚がおすすめだ。「海背川腹」を意識しながら、魚を上手に焼いてみよう。 この記事もCheck! 更新日: 2021年3月27日 この記事をシェアする ランキング ランキング
魚を焼くときは身から? 皮から? こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。 先日、うちの娘に「魚ってどうやって焼くの?」と聞かれました。自信満々に「『川は皮から、海は身から』って言って、川の魚は皮から焼くのよ」などと教え、娘も立派に焼けるはず! と思っていたのですが……。 なんと、料理教室の体験を終え、帰ってきた娘から「『川は皮から』なんて言われなかった」という衝撃の報告が! ちなみに焼いたのは鮭だったらしく「そもそも鮭って川で生まれて海で育って川に戻ってくるけど、どっちから焼くの?」とまで聞かれてしまい、答えに困ってしまいました。 主婦としてこんなことではいけない! と早速正しい魚の焼き方を調べてみることに。 魚を焼くときの基本は「盛り付けたときに上になる面から焼く」ことなのだそう。たとえば魚の切り身なら皮から、干物や開きなら身から焼くということですね。最初に焼く面にきれいな焼き色がつくからですね。 また、頭付きの魚は一般的に頭が左になるように盛り付けるというルールがあるのだとか。そのため、グリルやフライパンで頭付きの魚を焼く場合には、左に頭が来る方から焼くのがベスト! ただし、「川背、海腹」といって、川魚は背中を手前、海魚は腹側を手前にお皿に盛る場合もあるようなので、その日の盛り付けを考えながら焼き目をつけることが重要です。 一般的に魚を焼くときには「強火の遠火」と呼ばれ、強火で遠くから、短時間で焼くことが理想とされています。 しかし、魚焼きグリルを用いる場合「遠火」ではないため、強火で焼くと表面が焦げてしまう原因に! 火の強さは中火程度に設定し、あまり時間を掛けずに焼くことがおいしい焼き魚を仕上げるコツです。 ■人気記事はこちら! サバ缶に含まれる栄養とは? スケソウダラを食べるだけで筋肉量が増えるって本当? 魚料理に関する豆知識4選 秋が旬の魚にはどんなものがあるの? 深海魚ってどうやって生活してるの? 知ってるようで実は知らない? 素朴な疑問ランキング ベスト100 参照: クックパッド株式会社 大阪ガスクッキングスクール 焼き魚をおいしく焼けるだけじゃなく、きれいに食べられてこその日本人! イラスト:飛田冬子 冬が旬の魚はどんなものがあるの? 魚を食べると頭が良くなるって本当? 素朴な疑問TOPはこちら
婚活の成功談・失敗談 婚活を経験した人の中には、スムーズに婚活を成功させることができた人もいれば、失敗を重ねつつ、成功に至ったという人もいます。 このような人達の体験談は、どのように婚活を進めていけば良いのかを判断する助けになるものです。成功談と失敗談の両方をご紹介していきます。 成功談:コミュニティを変えると新たな出会いがあった 「周りが次々と結婚していく中で、彼氏ができないことに悩んでいました。このままだと結婚できないかもという不安から、 意を決してジムに通い始めました。 私の場合は、これが出会いのきっかけに。 そこで素敵な男性に出会い、とんとんと結婚に至った んです。それまで、彼氏ができないと悩んでいたので、ジムに通い始めただけでこんなに変わるとは思ってもいませんでした。」(34歳/女性/看護師) この方の体験談から分かるように、 今いるコミュニティだけでなく、新たに何かを始めてみたり、積極的に人が集まる場に出るようにしたりするだけで、新たな出会いがあるかも しれません。 付き合いも面倒だと断りがちな人は、飲み会などの友人の誘いを受けてみてはいかがでしょうか?
ネット婚活を始めた場合、どのくらいの期間で結婚相手と出会えるのかご存知ですか?
ネット婚活で結婚した人って実際、どれくらいいるの? ブライダル総研が2018年に発表した統計によると、婚活サービスを利用した婚約者の数は増加傾向(2017年 10. 4%)にあり、特にネット婚活を利用した夫婦が増えていることがわかりました。2014年には「婚活サービスを利用して結婚した夫婦」の内、「婚活サイト・アプリ」を利用した夫婦は0. 4%のみでしたが、2017年には2. 3%となっています。 【参照】 ブライダル総研 婚活実態調査 取材/文 高沢タケル
先日、都内で開催された『女性の輝き"婚活"フェスタ』の講演内容について取材レポートをお送りいたします。今回は、特別企画である「ネット婚活成功者5名とのトークショー」からネット婚活で結婚相手を見つけるコツや体験談についてまとめました。 実際にネット婚活サービスを利用した女性5名が、結婚相手を見つけるまでにどのくらいの期間がかかったのか、結婚相手の第一印象はどのような感じだったのかをせきららに語ってくださったトークショー。婚活を成功させるまでに実践したことも含め、とても内容の濃いお話を伺うことができたと思います。 筆者自身、「すごいな」と関心してしまったことを今でも覚えています。この記事が、これからネット婚活を始めたい方や、上手くいかなくてくじけそうな方のお役に立てれば幸いです。 ネット婚活成功者がせきららに語る!結婚相手を見つけるまでの過程 ネット婚活を成功させた女性5名の方から、実際に結婚相手を見つけるまでに何人の異性と会って何回目のデートで付き合ったのかなど、トークショーで語ってくださった内容をご紹介します。ぜひ、ネット婚活をしていく上での参考にしてみてください。 ネット婚活中に何人と会い「結婚相手」は何人目に会った人だったのか? まずはじめに、ネット婚活中に何人の異性と会い、結婚相手は何人目に出会った人だったのでしょう。今回、トークショーに参加してくださった5名の方の回答をそれぞれ以下にまとめました。 Aさん:50人と会い、50人目に会った異性が結婚相手になった Bさん:5人と会い、5人目に会った異性が結婚相手になった Cさん:6人と会い、6人目に会った異性が結婚相手になった Dさん:5〜6人と会い、初めに会った異性が結婚相手になった Eさん:28人と会い、20人目に会った異性が結婚相手になった 結婚相手の第一印象はどうだったか? 結婚相手の第一印象は、みなさんどのように感じたのでしょうか。意外にも、「この人だ」というビビビ婚的なものではなかったと語られていました。結婚相手となると、やはり一緒にいて安心・信頼できるかどうかを考えてしまい、慎重になるのかもしれません。 Aさん:理想以上の人だった Bさん:顔がタイプだった Cさん:ビビビとはこなかった Dさん:年下だけどしっかりしている人だった Eさん:普通の人だと思った 何回目のデートで付き合うことになったか?
婚活サイトで無駄な努力をせずに成功するためには? こんにちは!恋愛コミュニケーションライターの「はまゆっこ」です。 今回の記事は婚活サイトで無駄な努力をせずに成功するためには?というテーマでお話ししていきます。 そもそも結婚することが成功とは一概に言えませんよね。色々な価値観の人がいて、その人たちが幸せならどんな状態でもそれが成功だと私は思います。 それでも「結婚したい!結婚することが一つの幸せの形だ!」という人に向けて、婚活で成功するにはどうしたら良いのか一緒に考えていきましょう! ネット婚活の成功例や秘訣が知りたい | みんなの婚活レポート. ライター: はまゆっこ 人の経験は役に立つ。成功談を聞いてみよう。 突然ですがあなたは本を読みますか?一冊読むだけで作者が何年もかけて得た情報を知れるなんてお得ですよね! 婚活でも経験者のひとたちの体験談を読んだり聞いたりすることで、自分の婚活に活かせる方法を得られるかもしれません。 理想とする結婚をした人や、理想としない結婚をしている人、また、婚活がうまくいっていない人 から体験談を聞いてみてください。 周りに結婚の話を聞ける人がいないという方はネットの口コミ掲示板とかで探しても良いかもしれません。結婚相手の不満をぶちまけている人、惚気ている人、いろんな女性たちがいるので参考になることもあります。 また、 理想の結婚をした人の体験談を聞いて、考え方や言葉選び、振る舞いをコピーすることが成功の秘訣だったりします。 うまくいっている人の話を聞いて共感できたら成功は近いのではないでしょうか。「自分は自分のやり方で行くから関係ない!」と思う人もいるかと思いますが、成功例の一つとして人の話を聞くことは悪いことではありません。 とはいえ自分自身がうまくいっていない時に成功談を聞くと辛い時もあるでしょう。そういう時は無理せず話を聞く必要は無いですよ。 理想の人ってどんな人? あなたにとって理想の人ってどんな人ですか? こう聞かれても絶対的な理想がある人はあまりいないと思います。 どんな人との結婚が理想か、すぐにと思いつかない人は「 どんな人が嫌か 」を考えてみてください!