6月13日(水)放送の「あのニュースで得する人損する人」では美味しい煮魚を作る方法を、魚の女神こと料理界の鬼奴「北山シェフ」が教えてくれました! パサパサになったり臭みが残ったりと地味ながら難しいイメージのある煮魚ですが、簡単にふっくらと仕上げるレシピを早速チェック!「煮魚は泡で煮る!」ということですよ。 失敗無し10分で煮魚!カレイの煮付けの材料 カレイ(3切れ) 日本酒(200ml)※安いパックの日本酒でOK。 水(200ml) 砂糖(大さじ3) 醤油(90cc) サラダ油(30ml) 酢(大さじ1) 新ショウガ(80g) 失敗無し10分で煮魚!カレイの煮付けの作り方 カレイ(3切れ)はそれぞれかるく水洗いをします。 フライパンにカレイ(3切れ)を並べて入れます。 そこに日本酒(200ml)を注ぎ入れます。※お酒でカレイの身を柔らかくします。 さらに水(200ml)を注ぎ入れたら強火にかけます。 砂糖(大さじ3)を入れます。※砂糖で脂魚の旨味を逃がさないようにします。 火を止め、煮汁が透明になっていたら火が通った証拠です。 再び火にかけ、沸騰して泡がたったら醤油(30cc)を入れます。再び泡がたったら醤油(30cc)を入れるというのを繰り返し、醤油は合計3回に分けて入れます。 再び沸騰して泡がたったらサラダ油(30ml)を回し入れ、煮汁(泡)をかけながら煮詰めます。 火を止め、酢(大さじ1)を回し入れ、煮汁をかけます。 新ショウガ(80g)は千切りにして入れれば出来上がりです! フタをしないで煮ることで、臭みを飛ばすということでした。泡が落とし蓋の効果を発揮しているんだそうですよ。 というわけでまとめ! 魚の女神流!魚の煮付けのポイント4つ 日本酒をたっぷり入れる! 酒+砂糖で強火で煮る! サラダ油+酢で仕上げ! フタはしない! 以上4つのポイントを守れば、美味しい煮魚が簡単に作れます。それにしても驚きのレシピでしたね。試してみよう! 【得損】魚の女神!!北山シェフ流「魚の煮付けの作り方」一流シェフが作る家庭料理のレシピ☆. 魚の女神のお店「智映(ちえい)」 住所:東京都中央区銀座7-7-19 ニューセンタービル B1F 営業時間:18:00~21:00、年中無休。 電話番号:03-3573-7022 食べログの評価:3. 5点以上と高評価でしたよ! こちらもチェック!得する人損する人の人気レシピ 絶対失敗しないステーキの焼き方【得する人損する人】 家事えもんの手羽元マーマレード煮込みレシピ【得する人損する人】 サイゲン大介の高級とんかつ再現レシピ【得する人損する人】 肉汁が出ない!極上ハンバーグレシピ【得する人損する人】 関連
6月14日の得する人損する人では 一流シェフの魚の女神が カレイの煮つけの 作り方を教えてくれましたので紹介します。 カレイの煮つけのレシピ 鍋を使わず泡で煮るようにするのがポイントです。 材料 カレイの切り身・・3切れ 酒・・200cc 砂糖・・大さじ3 しょうゆ・・90ml サラダ油・・30ml お酢・・大さじ1 新しょうが・・80g 作り方 ①フライパンにカレイの切り身を並べます。 ②酒を加えます。 魚の臭みを取って身を柔らかくしてくれます。 ③強火にかけてアクを取ります。 弱火で煮ると旨味が逃げてしまいます。 ④魚をひっくり返して砂糖を加えます。 魚の脂分を逃がさない効果があります。 ちなみにみりんはたんぱく質が固まるので使いません。 ⑤煮汁が透明になったら魚に火が通ったサインです。 ⑥しょうゆを3回に分けて加えます。 ⑦サラダ油を加えてとろみをつけます。 ⑧お酢を加えます。 魚の輪郭がはっきりとします。 ⑨新生姜の細切りをたくさん入れます。 これは臭み取りではなく食べるようです。 ⑩サッと煮たら完成です。 まとめ ぜひ参考にしたいと思います。 「得する人 損する人」 マガジンハウス 2018-03-29
砂糖 (大さじ3)を加える POINT 「 砂糖 」は脂肪を飽和させるため、魚の脂分を煮汁に逃さない 「 みりん 」はタンパク質が固まり身が締まるので 使わない ! アクを取ってから砂糖を投入! 砂糖を入れてからも強火で煮込みました。 6.火を弱め、 煮汁が透明になっているか 確認。透明になっていたら魚に火が通ったサイン これは正直見極めが難しかったです。 透明になったかを知るには、透明になる前の状態を知らないとムリです(^^; 砂糖を入れて、煮込んでいる途中で一度弱火にして煮汁の状態をチェックしてみることをオススメします。 7. しょう油(90ml)を3回に分けて入れる POINT 塩分が多い「しょう油」は一度味が付いてしまうと薄まらない→味を見ながら3回に分けて入れる しょう油を入れてからも煮込むので、少し薄いかな?くらいで十分です。 この時点で美味しいと、最終的にはかなり醤油辛い煮魚になっちゃいます(^^; 8.強火に戻し、沸騰したら サラダ油 (30ml)を入れてとろみ付け POINT 通常は煮詰めてとろみをつけるが「 サラダ油 」で時短! サラダ油がないので、オリーブオイルで代用。 いい感じで照りが出てきました(^^♪ 9.火を止め、 酢 (大さじ1)を入れる POINT 「 酢 」を入れると魚の味の輪郭がはっきりする お酢を入れる前にも味見しました。 「これで十分なのでは?」と思いましたが、お酢を入れるとビックリ!お店の味に大変身! これぞ、プロ技ですね♪ 10.細く刻んだ 新しょうが (80g)を入れる(予熱で火が通る) 新生姜をタップリ投入! 煮汁を吸ってめっちゃ美味しいです♪ 新生姜だけでもご飯が何杯でも食べれちゃいそうです(^^♪ 感想・まとめ カレイの代わりにサバで試してみましたが、まさに「お店の味」! 今まで作っていた魚の煮付けってなんだったんだろう… 慣れない手際でも13分で作れたので、慣れると10分あれば簡単に作れちゃうと思います♪ チェックするポイントが少ないのも作る側としては嬉しいですね(^^♪ 魚の煮付けのPOINTまとめ 1. 鍋は使わない → フライパン を使用 2. みりんは使わない → 砂糖 を使用 3. 「フタ」は一切使わない → 魚臭さ が消える 魚の臭みは気体になるものと水に溶けるもの ・水に溶ける臭み→ 水洗い で取る ・気体になるもの→フタをしないことで 蒸発 させる 落としブタも不要( 泡 が落としブタの代わりになっている) 新ショウガが最高に美味しいのでオススメ!今が魚の煮付けを作る絶好の時期だと思います♪ ちなみに、新生姜の旬の季節は6~8月くらいだそうです。 新生姜が出回っているうちにもっと煮魚作っちゃおうっと(^^♪ ▼ 北山智映シェフのお店はこちら!
だから、そういう考えは間違いではないと思います。 でも、実際両思いで付き合うことができる確率がそんなに高くないのも、事実です。 だからといって誰とでも付き合うのは良くないですが、告白されたら付き合ってみたり、恋するために努力したりすることで、その恋愛が成功しようとしまいと、自分を成長させてくれるのは確かです。 ですから、恋愛経験があるほうがないより良いから恋愛をするのではなく、自分を深めるために恋愛をしようとしたら良いな、と私は思っています! 補足読みました。 私は、好きな人と付き合いましたが、結局この人違うなと思って別れました。 最初は好きでも、後で相手の受け付けられないような欠点が、見えてくることもたくさんあると思います。 でもその逆で、最初は欠点しか目に付かなかったけれど、後から好きになることもあると思います。 ちなみに、私が今片思いしている相手は、プレイボーイの元彼です。 見る目がないのは百も承知です。 痛い目にあうのも覚悟で、冒険している最中!! 恋愛してこなかった私 | 恋愛・結婚 | 発言小町. 女性はいつまで経っても、努力をすれば魅力があると思うので、諦めずに今から頑張ってみてください!! 「好きな人としか付き合わない」ことが間違いだったと? 私も、好きでない人とは付き合わずに来ました。 だから、良い恋愛が出来たと思うし、結果がどうであれ後悔はないです。 そんなに好きではない人とテキトーな付き合いをするなら、 一人でいた方が、ずっと意味があるんじゃないかと思います。 29歳なら、この先どんな素敵な恋愛が出来るかもしれません。 過去を振り返るなど、10年早いと思います。 あなただって、これまでに好きな人はいたんじゃないですか? それならたとえお付き合いはしなかったにしても、片想いでも、 恋をしたわけです。 この先、あなたに必要な人が現れます、必ず。 その時のために、その人のために、今は準備段階だと思って。 本物を見分ける力を養う時期だと思います。 どっちがいいかはわかりません。なぜなら長所短所があるからです。 僕も好きになった人しか付き合わないって決めてて、経験したのは25才でした。周りの友達の中では遅いほうでした。僕も早めに付き合っていた方がよかったかな、と思う反面、「これだけ」待って付き合った相手なので、とつもありがたみを今感じますし、これからも大事にしていきたいと思います。
好きな人と話をしているときに、いきなり「元カレの人数」や「付き合った人数」を聞かれたら、あなたは何人と答えるだろう?
学生の頃、ガリ勉タイプだった人は恋愛が苦手になりがちだ。当ブログへの恋愛相談も、 「勉強ばかりしてきて恋愛をしなかったから、恋の仕方が分からない」 という話が少なくない。 もしかしたら、あなたもそうじゃないだろうか?
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もう一回書きます。学生時代に恋愛してこなかったことを死ぬほど後悔している。 こういうコンプレックスって月日の経過と共に薄れていくものだと思っていたけれど、全然治る気配がない。むしろ、年々増幅してるような気がする。高校生カップルとすれ違うだけで胸が苦しい。 別に学園ドラマや漫画みたいな壮大な恋愛じゃなくてもいい。学校帰りにサイゼリヤに行ったり、テスト前に図書室で勉強したり、学校が休みの日にUSJへ行ったり、「そういうことしてみたかったなぁ」と未だに思う。おっさんに片足突っ込んでるような年齢のくせに。 「年齢は関係ない」とはよく言うけれど、こういったことには絶対関係ある。このコンプレックスを解消するには、遊園地で黒の組織に若返りの薬を飲まされて青春をやり直す以外に方法がない。 「後悔したってやり直せない」とも言うけれど、やり直せないから後悔するんだろうなぁと思う。どれだけ後悔しても、僕は甘酸っぱい青春を知らないまま死んでいくのだ。 だから、二人乗りで下校してる高校生カップルには僕の分まで楽しんでほしいなんて1ミリも思わないので警察にしょっぴかれてそれきっかけで別れてほしい。 この記事が気に入ったら、サポートをしてみませんか? 気軽にクリエイターの支援と、記事のオススメができます! ラジオにメールを投稿してます。