生活 2020. 06. 16 2020. 08 値段の変動が少なく、家庭にも優しい「 大葉 」。 そんな大葉を天ぷらにしようとしたときに、「 全然カラっと揚がらない!! 」と悩んだ方、多いのではないでしょうか? 【美味しい天ぷらの揚げ方】初心者でも93％失敗なし！基本の作り方とポイント - キッチンのすべて. 大葉の天ぷらをサクサクに仕上げるにはいくつかのコツがあります。 そのコツを意識して作れていないと、 べしゃべしゃ になってしまったり、 大葉の風味が感じられなくなってしまったり …残念な結果になりかねません。 今回は、 天ぷら専門店の方が紹介していた「大葉の天ぷらの揚げ方」 を、 3つのコツに分けて紹介 していきます! あなたのご家庭での揚げ方があっているかどうか、ぜひ確認しながらご覧くださいね。 大葉の天ぷらは「2枚重ね」の揚げ方がおすすめ 非常に薄い大葉を、サクサクの天ぷらにするためにおすすめなのが「 大葉を2枚重ねにすること 」。 1枚ではべしゃべしゃで歯ごたえが感じられなくなってしまったとしても、贅沢に2枚重ねることで、 簡単にサクサク感・大葉の風味をアップ させることが可能になります。 一枚ずつ何枚も揚げるより、2枚重ねである程度厚みがある状態で食卓に並べた方が 見栄えもいい ですし、 食べ応えも上がること間違いなし ですよ。 大葉の天ぷらをサクサクに仕上げるコツとは? 前述したように、 大葉の天ぷらをご家庭でもサクサクに仕上げるには、いくつかのコツを意識することが重要 です。 今日からでも簡単に実践できるコツを3つ、理由とともに紹介 していきますので、自分は意識できているかどうか、ぜひ確認してみてください。 コツ①.衣は片面だけにつけるべし 天ぷらというと、食材全体に衣をまぶしてあげるのが当たり前と感じるかもしれません。 しかし大葉のような薄い食材は、 衣を片側だけつけて、衣の付いてない方から適度に水分を飛ばすことでよりカラっと仕上がる のです。 また、 片面は大葉の緑色が残る わけですので、 食卓に並べた時の見栄えもグッとよくなります よ。 揚げるときは、 先に衣をつけた方から 油に入れるようにしましょう。 コツ②.油の温度は出来るだけ高温でサッと揚げるべし 水分が飛びすぎてパサパサのパリパリになってしまうのが怖くて、油の温度は控えめにしてしまっている方、いらっしゃいませんか? 大葉は逆に、 出来るだけ高温の油にサッとくぐらせて揚げた方がサクッと仕上がる と言われています。 油の温度は190℃ほどを目安 としましょう。 コツ③.揚げ時間は約1分を目安にすべし 揚げすぎると水分が飛びすぎてパサパサ。かといって揚げなすぎても、衣にしっかり火が通らずベシャベシャ。 揚げ時間 は、前述した190℃ほどの高温の油で 40~50秒で十分 です。 約1分揚げれば大丈夫 と覚えておきましょう。 衣の付いた面を長めに 30~40秒、 付いていない面はサッと 10数秒揚げれば、簡単にサクサクの大葉天ぷらが出来上がりますよ。 まとめ 大葉の天ぷらをサクサクにする揚げ方を、3つのコツを踏まえて紹介してきました。 一見難しく感じる大葉の天ぷらですが、「 片面衣 」「 高温の油 」「 1分でサッと 」のたった3つのコツをおさえるだけで、ご家庭でもサクサク仕上がりますよ。 また、 大葉の枚数に余裕のある時には 「 2枚重ね 」の技を使うことで、 より香り高く大葉を楽しめます 。 ついつい刻んだり、わき役として使ってしまいがちな大葉。 今回紹介した内容を参考に、 サクサクの大葉天ぷら に挑戦してみてはいかがでしょうか。 ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
食材を油へ入れる いよいよ食材を油へ。このとき一度にたくさんの食材を入れるとせっかく適温に温められた油の温度が、また冷えてしまいます。適温がキープできているか、こまめにチェックしながら、少量ずつ揚げていきます。 これで完成です! サクサクの天ぷらができ上がりました。 1~4までの手順、わかりましたか? この通りに進めば、揚げ物は上手に仕上がるはず。 食材の種類によって油の適温は変わりますので、 この点はレシピなどを参考にしてくださいね。 ココが注意!フライパンで揚げ物 どんなフライパンでも揚げ物はできますが、タイプによって合うもの、合わないものがあります。 使い方にも少し注意が必要です。 薄いフライパンは温度が安定しにくい 揚げ物は油の温度を一定に保つことが大切ですが、厚みのない薄いフライパンは、食材を入れた時、油の温度が下がりやすいのが難点。 薄いフライパンを使うときは、油の温度をこまめに確認し、適温を保つよう火加減も調節してください。 浅いフライパンは油ハネに注意 薄いフライパンだと、ハネた油がフライパンの外へ飛んでしまい、掃除が手間。 深型を使うと油ハネは抑えられますが、油をなみなみと入れると急激に温度が上がってしまうこともあるので要注意です。 深型のフライパンを使って、油は深さ半分以下の量を目安に入れるのが安心だし、後片付けの手間がかかりません。 結論:厚みと深さがあるフライパンがおすすめ! まず、自宅のフライパンが揚げ物に向いているかチェックしてみましょう。 私が愛用しているような、厚みと深さがあるタイプのフライパンなら問題なし! 上手な揚げ物のコツ | 生活知恵袋. フライパンに厚みがあると温度変化も少なく、少量の油でサクッと揚げられますよ。 フライパンでチャレンジ!オススメ揚げ物レシピ 早速、フライパンで定番の揚げ物メニューにチャレンジ。 きっと「後片付けがラク!」を実感できるはずです。 やっぱり揚げ物はカロリーが気になる…という方はこんな方法も! 蓄熱性に優れたフライパンなら食材自体の脂を溶かし出せるので あえて油を使わず "食材の脂" だけで揚げ物を作ることもできるんです! 最後に 「思うように上手く仕上がらない」「作った後の後片付けが大変」など、揚げ物づくりで悩んでいる方。 ぜひ一度、フライパンで揚げ物を作ってみてください。 私もオールパンを使うようになってから、コツいらずで、後片付けも簡単だから、本当に助かってます。 これからもどんどん揚げ物レシピにチャレンジして、家族を笑顔にしたいです。
いろんな種類のフライパンがありますが、小型でコーティングされたものがおすすめ。 油の量もより少なくてすむので、2~3人家族の揚げ物用にピッタリです。 油の量が少ないと熱する時間も短くてすむし、1度使った後は気兼ねなく新しい油へチェンジできます。 残った油の処理にも悩まされず、汚れもスルッと落ちますよ。 一般的なコーティング(フッ素樹脂加工)は "高温に弱い" と言われていますが、コーティングが劣化するのは260℃以上の温度。 油が入っていないと局所的に熱くなることもありますが、揚げ物でコーティングが劣化するほどの温度に達することはありません。 実践レクチャー!フライパンで揚げ物のコツ では、フライパンで揚げ物をしたことがない方へ向けて基本的な作り方と押さえておきたいポイントをご紹介します。 1. 食材は小さめに切る 揚げる時間が長いとベチャッと仕上がる原因になるので食材はできるだけ小さめに切ります。 さらに、薄く切ることで中までしっかり火が入り、加熱時間も短縮できますよ。 また、食材の水気は調理前にしっかりとふき取ります。 水気が残っていると油ハネの原因となるので、注意してくださいね。 2. フライパンの半分以下の油で揚げる 油はついタップリ注ぎたくなりますが、その必要はありません。 油ハネを防ぐためにも、油の量は "フライパンの深さ半分以下" を目安に。 フライパンになみなみと注ぐのはNGです。 3. 菜箸を使って油の温度を確認する おいしく揚げるコツのひとつは、油の温度にあります。 食材に適した温度で、短時間でサッと揚げると、カラッとおいしく仕上がります。 家に温度計がない人もいるかもしれませんが、菜箸など、木製のツールで温度が分かるんですよ。 ◎低温 [150~160℃] 菜箸を油に付けたとき、箸先から細かい泡が出てくるぐらいが目安。 さつまいもやレンコンなど、デンプンの多い食材や根菜類といった火の通りにくいものを揚げるのに最適な温度です。 ◎中温 [170~180℃] 箸全体から一定の感覚で泡が出続ける程度。 とんかつ、かき揚げなど、揚げ物全般の適温といえます。 ◎高温 [180~200℃] 油に菜箸を付けた際、箸全体から大きな泡が勢いよく出続けます。 魚介など水気を多く含む食材は、高温で揚げます。 必要以上に温度が高くなると、食材に火が通りすぎておいしくないし、油が劣化しやすくなるので、ご注意を。 4.
更新日: 2021年3月19日 この記事をシェアする ランキング ランキング
圧倒的な室内空間を持ったホンダ シャトル! シャトル｜Honda公式サイト. イチオシグレードは242万円のHYBRID X・Honda SENSING 20代ファミリーにおすすめするのは、ハイブリッド搭載でコンパクトなワゴンとして希少な存在となっている、ホンダ シャトル。 フィット譲りの驚異的な室内の広さに加え、ワゴンタイプで荷物もたっぷり積めるので、家族が増えても長く使えるのが魅力的。 イチオシグレードの「HYBRID X・Honda SENSING」は241万8900円で、快適装備から安全装備までほぼフルに充実。燃費も24. 6km/L(WLTCモード)と優秀で、購入後のランニングコストも抑えられて嬉しい限りなのです。 安全装備は最上級グレードと同等! トップグレードは18万8100円アップとなる「HYBRID Z・Honda SENSING」260万7000円なのですが、先進の安全運転支援システムであるHonda SENSINGとそのほかの安全装備の内容は同等で、使い勝手で差がつくのは、コンフォートビューパッケージ(親水/ヒーテッドドアミラー+フロントドア撥水ガラス+熱線入りフロントウインドウ)が標準装備となるところですね。 イチオシグレードでは4WD車だと標準装備なのですが、2WD車では9万9000円のオプションとなっています。 そのほかの違いは、インテリアがダブルステッチのコンビシートとなったり、インパネが木目調やピアノブラック仕様となるところ。 外観もこだわるなら最上級グレードのZを!
コメントを受け付けました コメントしたことをツイートする しばらくしたのちに掲載されます。内容によっては掲載されない場合もあります。 もし、投稿したコメントを削除したい場合は、 該当するコメントの右上に通報ボタンがありますので、 通報よりその旨をお伝えください。 閉じる
主なタイプ・価格 G・Honda SENSING 〈FF〉 全国メーカー希望小売 価格(消費税込み) ※1 1, 808, 400 円 JC08モード 燃費 ※2 22. 0 km/L WLTCモード 燃費 ※2※3 19. 4 km/L HYBRID X・Honda SENSING 〈FF〉 2, 418, 900 円 32. 4 km/L 24. 希少な5ナンバーステーションワゴン、ホンダ シャトル！ 広い室内と優しい価格はファミリー層にうってつけだ|グレード比較【MOTA】. 8 km/L ※4 タイプ・価格・装備について ニュース・トピックス ※1 価格はメーカー希望小売価格(消費税10%込み)で参考価格です。販売価格は販売会社が独自に定めております。詳しくは販売会社にお問い合わせください。保険料、税金(消費税を除く)、登録などに伴う諸費用は別途必要です。自動車リサイクル法の施行により、リサイクル料金が別途必要です。 ※2 燃料消費率は定められた試験条件での値です。お客様の使用環境(気象、渋滞等)や運転方法(急発進、エアコン使用等)に応じて燃料消費率は異なります。 ※3 WLTCモード:市街地、郊外、高速道路の各走行モードを平均的な使用時間配分で構成した国際的な走行モード。 ※4「15インチアルミホイール」装着車は24. 6km/Lとなります。 ■リサイクル料金は、リサイクル預託金(シュレッダーダスト、エアバッグ類、フロン類のリサイクル等に必要な費用、情報管理料金)及び資金管理料金の合計金額です。 ■価格には、応急パンク修理キット・標準工具・ジャッキが含まれます。 ■応急パンク修理キットを装備しておりますので、スペアタイヤは装備しておりません。 ■オプション価格及び取付費は価格に含まれておりません。 ■ETC車載器を使用するには、別途決済用のETCカード、セットアップ作業(セットアップ費用)が必要となります。 ■メーター類は撮影のため点灯。 ■画面はハメコミ合成。 ■小物類は撮影のために用意したものです。 ■安全のため走行の際は荷物をしっかり固定してください。 ■写真の車両の「燃費基準達成ステッカー」と「低排出ガス車認定ステッカー」は、実際の車両には貼られていない場合がございます。また、写真上の当該ステッカーの内容は、2021年3月末時点のものです。
ホンダのシャトル改良新型発表は5月10日予定!シャトルってどんな車? ■ ホンダのステーションワゴン シャトルが改良されて登場 ホンダは3月21日、マイナーモデルチェンジを予定しているコンパクトステーションワゴン『シャトル』に関する情報を、ウェブサイトで先行公開しました。 マイナーモデルチェンジの正式発表は5月10日予定です。ホンダのシャトルとはいったいどんな車なのか、改めて確認していきましょう。 ■ ホンダのステーションワゴン シャトル マイナーチェンジでどうなる? ホンダ・シャトル改良新型 マイナーモデルチェンジでは、「洗練された上質感を追求して内外装デザインを刷新し、これまで以上に心躍る快適な移動の提供をめざす」とのこと。 ■ ホンダのステーションワゴン シャトル改良新型 内装 ホンダのステーションワゴン シャトルってどんな車?