こんばんは。はなみやです。 (ブログの書き方迷走中。毎回変わるかも🤦♀️) 今日は醤油に続き、調味料のお話、酒、みりん編!
出典: @ yagigigi1234 さん 料理に使うことも多い料理酒とみりん。どちらも同じお酒だということは知っているけれども、違いは良く分からないという方も多いのではないでしょうか?今回は料理酒とみりんについて役割や使い方などをご紹介していきます。料理酒とみりんを深く知って、料理に活かしていきましょう。 おすすめの商品もご紹介するので、お見逃しなく! ■料理酒って一体何?役割や使い方は? 出典: photoAC まずは、料理酒について詳しく見ていきましょう。 ・料理酒とはどんなお酒をさすの? 【料理酒・みりん】和食の料理法「煮切り」とは？煮切る方法と時間&フランベとの違い | 料理を1から！. 料理酒とは、料理の仕上げや下処理で使用し、お肉や魚の生臭さを消してくれたり、風味を加えたり、味を染み込みやすくしてくれる調味料です。お酒ではあるけれども、より調味料の要素が強いものが料理酒と言えるでしょう。 ・普通のお酒との違いは何? 普通の清酒と料理酒の一番の違いは、"飲めるのか飲めないのか"です!料理酒と呼ばれているものの多くには食塩が含まれており、料理にコクや旨味両方をプラスすることを目的として製造段階であえて酸味や雑味が残されていることがあります。 ・料理酒はどんなときに使うのが正解? 料理酒は、"素材の臭みを消すとき""素材をやわらかくしたいとき""旨味とコクをプラスしたいとき""風味づけしたいとき"に使用するのがおすすめです。お酒の持つ力で、いつもの料理がランクアップします。 ただし、海水に近い約2~3%の塩分濃度があります。使用しすぎると塩分の摂り過ぎにもなりかねないので注意が必要です。 ・意外と知らない「純米料理酒」と「料理酒」の違いは? どっちも一緒の料理酒ですがその違いは原料にあります。純米料理酒の原料は、米・米麹・食塩ですが、料理酒にはこの3つの原料にさらに、ワインなどの醸造用アルコールなどが加えられています。純米料理酒はお米本来の旨味や風味を感じられ、料理酒は総合的なコクや旨味をプラスしてくれるというのが大きな違いです。 ■みりんとは一体何?その正体は? 出典:筆者撮影 続いてはみりんについて詳しく見ていきましょう。 ・みりんとはどんなものなの? みりんはお米のお酒で、基本的にはもち米、米麹、焼酎で作られています。実はそのまま飲んでもおいしいのをご存じでしょうか。もともとは甘いお酒として飲まれており、高級品だったそうです。料理に使用すると、照りを出してくれたり、魚の煮崩れを防いでくれたりもします。 みりんはお酒類に分類されています。そのため、未成年には購入することができないので注意が必要です。また消費税に関しても軽減税率の対象外になっています。 ・料理酒との違いは何?
みりんは家庭料理でよく使われる調味料ですが、使うことで料理にどのような効果があるか知らない人も多いかもしれません。ここまではみりんの効果について紹介しましたが、ここからは食材や料理に対してみりんがどのような効果・効能があるのかを紹介します。 ①臭みをとる みりんはアルコール成分が含まれるので、食材に浸透しやすいのが特徴です。肉や魚に染み込ませた後に煮込んだり加熱をすると、アルコールが蒸発するときに生臭さも一緒に蒸発するので臭みを取ることができます。 ②煮崩れを防止する みりんに含まれるアルコールや糖分には筋繊維を引き締める効果があり、煮崩れだけでなく食材から旨みが流れ出てしまうのを防ぐこともできます。長時間煮込んでも食材が煮崩れしにくいので、特に肉じゃがなどの煮込み料理で効果を発揮してくれるでしょう。 ③照り・ツヤをだす みりんに含まれる糖分は、煮詰める事でタレに含まれる水分が減少して、食材に絡み照りを作ります。みりんは少量入でも砂糖よりきれいに照りが出るので、見た目にこだわりたい方にもおすすめです。
冷蔵庫を横にしてしまった場合、電源を入れるまでにどのくらいの時間置いておいたらいいのでしょうか。 冷蔵庫のメーカー、横になった時の状態によって一概には言えませんが、パイプに流れたオイルがコンプレッサーに戻るまでには時間がかかります。 横になっていた時間が長ければ長いほど、電源を入れない時間も長くすることをおすすめします。 オイルやガスが安定するまで、できれば 5時間以上 あけると安心ですね。 冷蔵庫を運んだ引っ越し屋さんは、冷蔵庫がどのくらいの時間横になっていたかわかりますから、目安時間を教えてくれることもあります。 取扱説明書やメーカーホームページに、電源を入れるまでの目安時間が記載されていれば確認を、不明な点はメーカーにお問い合わせくださいね。 まとめ 冷蔵庫は横にして運搬してもいいのかということについてご紹介してきました。 冷蔵庫を横にすると故障の原因になる コンプレッサーのオイルが冷媒と混じるため 一時的に横になるのはやむをえないが長時間は避ける 電源を入れずに縦置きすることで正常に戻ることも 基本ダメだけど、冷蔵庫を運ぶ時にどうしても横になっちゃうから復活させてから使う、といったところでしょうか。 冷蔵庫は高価な家電ですから、できるだけ故障させずに運びたいですね。
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より 車に積むときは、横積みはしないでください。圧縮機の故障の原因になります。 引用:日立の家電品 よくあるご質問 引越しなどで冷蔵庫を運搬する際の注意点は何ですか? より <運搬時の注意> 横積みはしないでください。 特に重いコンプレッサー(圧縮機)周囲は立てて使うことを想定した固定方法や振動防止の仕組みになっています。 横にすることでコンプレッサーの位置ずれが起こると騒音の原因になるばかりでなく、周囲の銅配管折損など故障の原因になります。 設置場所への移動など、短い距離での搬入のときに一時的に横にする場合は問題ありません。 引用:三菱電機 よくあるご質問Q&A 据付後、電源はいつ入れたらよいの?すぐに入れても問題ありませんか? より ●運搬のときには横積みしないでください 固定部品がはずれて異常音が起こったり、圧縮機の故障の原因になります。 運搬のときに、一時的に横にしたり傾ける場合は問題ありません。 引用:TOSHIBA よくあるご質問 据付後、電源をすぐに入れていいか より 車で移動するときは、必ず立てた状態でロープなどで固定して運搬してください。 横積みをすると、機械部(圧縮機など)の故障で冷えなくなることがあります。 引用:SHARP サポート・お問い合わせ コールセンターからのアドバイス より 全てのメーカーで、冷蔵庫の運搬時に横にしないようにと記載されていますね。 ただし、運搬時に一時的に横や斜めに傾けることはやむをえない、といった記載もあります。 もし オイルが冷媒パイプに入ってしまった場合でも、無料で簡単に対処する方法 があります。 それは、 電源を入れずに冷蔵庫を立てた状態で放置しておくこと です。 冷蔵庫を縦置きにしておく間に、パイプに入ってしまったオイルがコンプレッサーに戻るという仕組みです。 横になった状況、時間などによって必ず正常に戻るというわけではありませんが、冷蔵庫が少しでも横になった場合には、すぐに電源をいれないようにしましょう。 冷蔵庫を横にして長時間運んでも大丈夫? 冷蔵庫を横にした状態で長時間運ぶことはおすすめしません。 前章でご紹介したとおり、長時間横になっていることでオイルと冷媒がパイプで混じりあって故障しやすくなります。 また、冷蔵庫は縦の状態では丈夫ですが、横にした状態での衝撃には弱い家電です。 メーカーサイトでも、横積みでの運搬は禁止されています。 引っ越し代節約のために自家用車に横積みして何時間も移動する、なんてことは冷蔵庫の故障でかえって高くついてしまうことも・・・。 冷蔵庫を長時間横にしないように注意して運搬計画をたてるようにしましょう。 冷蔵庫を横にした後、電源はいつ入れる?