2016年11月10日のNHK きょうの料理は、栗原はるみさんが教えてくれる大根と豚肉のべっこう煮&五目豆。 目次 大根と豚肉のべっこう煮 ●材料(4人分) ・大根 (4cm厚さの輪切り)・・・8切れ(1. 1kg) ・豚バラ肉 (塊)・・・600g ・醤油・・・適宜 ・練りがらし・・・適量 【A】 ・豚肉のゆで汁・・・カップ4 ・だしパック・・・1パック (削り節10gをだし用パックに入れたもの) ・酒・・・カップ1/4 ・砂糖・・・大さじ4 ・みりん・・・大さじ4 ・しょうゆ・・・大さじ4 ●作り方 1、鍋に豚肉がかぶるくらいの水を入れて沸かし、豚肉を入れて再び沸騰したら約2分間茹で、ざるに上げる。 鍋の湯を捨てて、水を変えてもう1回豚肉を約2分間茹でる。 2、(1)の鍋を洗い、水カップ8を入れて沸かす。 豚肉を戻し入れてふたをして50分~1時間、弱火~中火で柔らかくなるまで茹でる。 3、豚肉を茹でている間に、大根の皮をむき、別の鍋に入れる。 かぶるくらいの米のとぎ汁(分量外)、または水を加えて火にかける。 沸いたら軽く煮立つ程度の火加減にして、20~30分間下ゆでする。 竹串がスッと通るくらい柔らかくなればOK!
あめ色になるまで手羽元をことこと煮込んで。ほっくり甘い大根が名脇役。 約465kcal/1人分 約40分 材料 【2人分】 鶏手羽元 440g 大根 400g しょうが 1片 しょうゆ 大さじ3 和風だしの素 A 1本(6g) 酒 A 大さじ4 みりん A 大さじ2 油 小さじ2 注文できる材料 作り方 1 解凍した手羽元は水けをふき、骨に沿って切り込みを入れる。大根は厚さ2cmの輪切りにし、4等分に切る。しょうがはせん切りにする。 2 鍋に油を熱し、手羽元を炒め、大根を加えて炒める。水(3カップ)、しょうが、 A を加えて20分煮る。 3 しょうゆを加え、10分煮る。器に盛り、好みでゆでた大根の葉をのせる。 ログインすると、レシピで使用されている パルシステムの商品が注文できます! ログイン 関連レシピ
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鶏肉と大根のべっこう煮 エネルギー 54 kcal 食塩相当量 0. 7 g 「自然の消化剤」と呼ばれる大根には、胃腸の働きを助ける酵素が含まれています。胃もたれや便通に良いとされています。 このレシピの栄養価 あなたの食事基準に合わせた 栄養価のグラフが表示されます すべての栄養価 (1人分) コレステロール 17 mg 煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。 材料 1 人分 使用量 買い物量 (目安) 鶏もも肉(皮なし) 大根 絹さや 醤油 上白糖 酒 出し汁 ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。 ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g 作り方 大根を2㎝厚の銀杏切りにし、鍋に入れ、大根がかぶる位の水(分量外)を入れて柔らかくなるまで下茹でします。 レシピの続きを 見てみませんか? このレシピに使われている食材について あなたにあった 食事の献立が作れます 献立の 栄養計算ができます 気になるレシピを 保存できます
辛みが効いた。島らっきょうの薬味醤油 島らっきょうの塩漬けといっしょに、茎を薬味醤油に活用するレシピです。島らっきょうは加圧式の漬物容器で漬けると、仕上がりの調整が可能。余った茎を使って作る薬味醤油は、冷奴にぴったりです。本格的な味わいの薬味醤油が、とっても簡単にできますよ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
島らっきょうは漬物として食べるだけじゃなかった! 島らっきょう、定番は漬物 「沖縄で食べた島らっきょうの漬物美味しかった〜」と言う人が沢山いますが、漬物以外の島らっきょうを使った料理を食べたかとたずねると「他に食べ方あるんですか?」という答えがほとんどです。 確かに公設市場では一年中島らっきょうの漬物が売られているし、らっきょうといえば沖縄でなくても酢漬け、キムチ漬け、醤油漬けなどの漬物が代表的な料理なのは間違いありません。 島らっきょうは加熱すると別の美味しさが!
こんにちは。石垣島ナビです。 「島らっきょうの食べ方教えて!」 「島らっきょうの下処理って?」 「島らっきょうの美味しいレシピは?」って質問にお答えします。 本記事を読むと、 POINT ・島らっきょうの食べ方がわかる ・島らっきょうの下処理がわかる ・島らっきょうのレシピがわかる 石垣島と西表島に6年間住んでいる、現地ガイドが紹介する「石垣島の生の情報」です。 島らっきょうのことを知って、石垣島旅行を楽しみましょう! スポンサーリンク 「島らっきょうを買ったのはいいけど、食べ方がわからない!」って人は本記事を読んで、島らっきょうの食べ方を知ってください。 島らっきょうの食べ方 島らっきょうの食べ方は、 POINT 1、下処理をする 2、下ごしらえをする 3、料理する 3ステップで食べることができる「島らっきょう」です。 それぞれの方法を詳しく紹介します。 島らっきょうの下処理 島らっきょうの下処理ですが、これが一番大事! 下処理を適当にすると、島らっきょうを美味しく食べることができません。 下処理が面倒な場合は「下処理済み」の島らっきょうを買ってください。 下処理済みは、少し値段が高いですが、手間がはぶける ので、簡単に食べることができます。 下処理は言葉で説明してもわかりにくいので、写真を交えて解説していきます。 まずは、島らっきょうを買ってくることから始めてください! 最初にやることは、土を落として水で綺麗に洗うこと。 水洗いが終わったら、 「茎」と「葉」を包丁で切りわけます 。 スパッと切っちゃいましょう! この時に注意することは、 ちょっと長めに茎を残しておくこと です。 どこで切ったらいいかわかりずらいですが、上の写真を参考にしてください! 次に、「根」を落とします。 根っこが生えている部分を包丁でカットしてください! ここは、思い切りよくいきましょう。根の周辺は硬いので、綺麗に切り落とすのがポイントです。 根を着ると、薄皮がついているのがわかります。 この薄皮を取るのが、下処理のメイン工程です。 薄皮があると、食べた時の食感が悪くなり、噛みきれない ので、口の中からヌルーンと出てきます。 そうならないためにも、水を使って綺麗に取り除きましょう! 島らっきょうの茎と卵の炒め物 | 沖縄料理レシピ あじまぁ. ペリペリと剥けていきます。 ペリペリ、ペリペリと根気よく作業を続けます。 綺麗に剥き終えると、綺麗な「島らっきょう」が顔を出します。 玉ねぎと同じ構造なので、 剥き続けると無くなってしまうので注意 です!
島らっきょうの葉の部分も料理に使えます。茶色い部分だけを取り除いたら、あとはねぎやニラと同じように調理するだけ! おすすめ!「葉の味噌漬け」 島らっきょうの葉を小口切りにし、保存容器に入れて味噌に2〜3日漬ければ、味噌漬けの完成。野菜スティックに添えたり、おにぎりの具に使ったりすると美味しい。味噌の代わりに醤油に漬けてもOK。 【島らっきょうの保存】土付き・漬け物は冷蔵、調理済は冷凍 島らっきょうは、土付きのままなら長期保存可能。薄皮をむいたものは、塩漬けなど、漬け物にすると長持ちします。天ぷらなど加熱調理したものは冷凍保存が可能です。 【生の島らっきょうの保存方法】 土付きのまま新聞紙(大きめの茶封筒・クラフト紙・ペーパータオルなども可)に包み、野菜室に入れる。約1ヵ月保存可能。 【島らっきょうの漬け物の保存方法】 島らっきょうの漬け物は保存容器に入れ、「落としラップ」(料理の表面を覆うようにラップをする)をして冷蔵庫に入れる。約1ヶ月保存可能。 【島らっきょう料理の冷凍方法】 天ぷらと炒め物は小分けにしてラップで包む。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷凍する。冷凍庫で3〜4週間保存可能。 【解凍方法/使い方】 天ぷらはラップを外し、凍ったまま余熱済みのオーブントースターで中心が温まるまで(※200℃で1分30秒ほど)焼く。 炒め物は凍ったまま電子レンジ(500W)で1分加熱(※60gにつき)する。 島らっきょうをお弁当に入れるときは温度とニオイに気をつけて! 洗いらっきょう L・M｜春のお取扱い商品｜JA全農とっとり アグリマーケット 鳥取県産の農畜産物ショッピングサイト. 島らっきょうの漬け物をお弁当に入れるときは、温度とニオイに注意。温まってしまうと美味しくないので、必ずごはんや他のおかずが冷めてから最後に入れて。ニオイが強いので、ラップで包むか、別の小さな容器に入れて持って行くのがおすすめ。 PROFILE プロフィール 吉田瑞子 料理研究家・フードコーディネーター おもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。『冷凍保存の教科書ビギナーズ』『1日がんばって1カ月ラクする 手作り冷凍食品の365日』『速攻おいしい! 朝ラク弁当BEST300』など著書多数。 ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
Description 試してみて! 島らっきょう(茎) 適量 作り方 1 島らっきょうを買ってきたら根を落とし薄皮を剥き硬い茎や萎びた茎を取り除きます。 2 白い部分は塩で漬けたり天ぷらにして召し上がれ♥ 3 青い茎の部分を みじん切り にして容器に入れ、醤油、かつをぶし、旨み調味料を 適量 入れ 一晩 置きます。 4 翌日出来上がったらご飯に乗せたり豆腐に乗せたりお好きにどうぞ。 5 この時期になるとつくれぽが増えて嬉しいです⸜ ♡ ⸝ みんなありがとう♪ コツ・ポイント 特にありませんが何か?めちゃくちゃ旨いです。 このレシピの生い立ち 大したレシピでもないのに喜ばれて嬉しいです! !皆さんの愛を感じました(笑) レシピID: 3069845 公開日: 15/03/15 更新日: 21/03/27 つくれぽ (47件) コメント みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 47 件 (47人) 納豆や冷奴に美味しかったです\(^o^)/ あかぷり 半信半疑で作ったら激ウマ!照焼ぶり丼にのせて最高!みんな試してね まっこりこりん 2回目です!美味しいーー。捨ててしまうところでした。素敵なレシピをありがとうございます😊 クックチョンチョキ 美味し過ぎ◎納豆と豆腐に合いますね!今まで捨ててたの後悔です。 tomoeクック
公開日: 2016年10月29日 / 更新日: 2016年10月19日 らっきょうを生で買うとらっきょうの葉がついていることがありますよね。 このらっきょうの葉、実は食べることができます。 また、生らっきょうを買ったあとに放置しすぎて芽がでちゃったという経験はありませんか? 芽が出てしまうと食べられるか不安に思うかもしれませんが、らっきょうは芽が出てしまっても食べることができます。 今回は生らっきょうを買った人向けに、らっきょうの葉の食べ方やらっきょうの芽についてご紹介したいと思います! らっきょうの葉の食べ方 まずは食べやすいようにらっきょうの葉をみじん切りにします。 みじん切りにしたら保存用の容器(タッパーなど)に全部入れます。 容器の中に醤油を大さじ3~5杯程度(葉の量によって調整)入れます。 醤油を入れたらフタをしてよく振ります。(密閉できない場合はよく混ぜる) 葉と醤油が上手く混ざって葉のかさが1/3くらいになったら完成です♪ おかかや刻みねぎを加えてご飯のおかずにしてもいいですし、冷ややっこにかける、野菜炒めに混ぜる、餃子の具にするなど色々な食べ方を楽しめます! スポンサードリンク らっきょうの芽 生らっきょうをしばらく放置するとらっきょうから芽が生えてくることがありますが、らっきょうの芽に毒はないので、芽が出たらっきょうもそのまま食べることができます。 ただ芽が出たらっきょうは芽に栄養を取られてしまっているので、食感がよくなかったり、味も少し落ちてしまったりするみたいです。 なので、 生らっきょうを食べる際にはなるべく新鮮なうちに漬けたり調理したりした方が良い と言えるでしょう! まとめ 今回はらっきょうの葉の食べ方やらっきょうの芽についてご紹介しました。 らっきょうは調理済みのものを購入する場合が多いと思いますが、生らっきょうなら自分で好みの漬け方にできますし、葉も食べることができるのでとってもおすすめです。 みなさんもぜひ一度生らっきょうにチャレンジしてみましょう! 今のあなたにおすすめの記事 スポンサードリンク
こんにちは! 沖縄県の粟国島で地域おこし協力隊をしながら農業をしています。 農業1年目の去年は島野菜を中心に24種類の野菜を栽培しました。 そのうちのひとつが『紫らっきょう』 市場ではめったにみかけない割とめずらしい品種です。 紫らっきょうを食べたことがない人 ー紫らっきょうは普通のらっきょうと何がちがうの?味は同じ?どんなふうに料理するとおいしい?