皆さま、こんにちは。 医師で予防医療のスペシャリスト・桐村里紗です。 「普段何食べてるの?」というご質問を良く頂くことから、私自身が普段作っている"シンバイオティクス料理"とレシピをご紹介します。 有用菌自体を含む発酵食品などの「プロバイオティクス」と腸内の有用菌のエサになる「プレバイオティクス」。これを組み合わせたのが、「シンバイオティクス」です。 腸内環境は、人を育む土壌ですが、その土壌を改良するのが、シンバイオティクス料理です。 普段のレシピをちょっと工夫することで、腸が圧倒的に元気になりますよ。 1. 簡単に料理上手になれるレモン塩麹 料理の決め手は、なんと言っても調味料。 複雑に組み合わせるにはセンスが要りますが、シンプルな調味料一つで、「ウマい!」と家族を唸らせる料理上手になれるのが、「レモン塩麹」です。 レモンのさっぱりした酸味と塩麹の旨味が組み合わさって、普段の料理に使うだけで、格段に美味しくヘルシーになってしまいます。 1-1. 材料 1. レモン 中4個 2. 米麹 200g 3. 塩(精製塩は使わない) 50g 4. 水 100~200ml レモンは皮ごと使いたいので、防カビ剤フリーのレモンを手に入れましょう。 街を歩いていたら、広島の無農薬のレモンに出会ったので、早速、レモン塩麹にしましたよ。 塩は、玉ねぎ塩麹のレシピをご参照ください。 精製塩ではなく、自然海塩がおすすめです。 ▼玉ねぎ塩麹のレシピはこちら 【医師直伝】腸活レシピ決定版④万能発酵調味料・玉ねぎ塩麹とマルチな活用法 1-2. 作り方 1. 分量の米麹と塩を手でよく揉み込みます。全体がしっとりするまで 2. 話題の万能調味料『レモン塩麹』をつくってみよう | 食卓からはじめる、やさしくていねいな暮らし. レモンを皮ごと水洗いし、半分に切って種を取ってからみじん切りにします。 私は雑なので、ざく切りにしてしまいましたが、調味料として使用する際に、細かく刻んだ方が、材料に馴染んで使いやすいです。 3. 容器とスプーンを熱湯消毒します。 容器は、耐熱容器であれば何でもOKです。 沸騰したお湯を容器に注ぎ、10分間放置します。 80度10分間の処理でほとんどの細菌やウイルスは死滅、不活化できます。 4. 塩と麹とみじん切りしたレモンを汁ごと入れ、スプーンで混ぜ合わせます。 5. 水を入れ、スプーンで混ぜ合わせます。当初は、ひたひたよりも全体が少し水に浸る程度の水の分量にしておきます。 6.
/無農薬のレモンならそのまま、そうでないレモンなら皮をむき、それぞれ5mmの薄さの輪切りにして、さらにそれを4分割にカットする。 2. /カットしたレモンを塩麹の容器に入れてかき混ぜる。5日~1週間して、レモンが塩麹になじみ、柔らかくなったらできあがり。 レモン塩麹は、ドレッシングとしてそのまま生野菜にかけて食べてもいいし、調味料として塩や塩麹の代わりに活用するのもおすすめ。たとえば、鶏肉やカジキマグロといった淡白な味の肉や魚とは抜群の相性だ。レモン塩麹にひと晩、漬け込んでグリルで焼くだけで、素材の旨味と柔らかさが格段にアップ。ほんのりと品のいい酸味も感じられる極上の一品になる。 レモン塩麹を活用して、発酵フードレシピのバリエーションを広げよう!
レモン塩麹 材料 (作りやすい量で) 調理時間:約10分 米麹 100g 水 100~150ml 塩 30g 国産レモン 小1個 作り方 国産レモンはきれいに洗って粗みじん切りにする。 ボウルに米麹と塩を入れ、手ですり合わせるように混ぜる。 水とレモンを加えて混ぜ合わせ、米麹が呼吸できるようにふんわりラップをかけ、常温で発酵させる。1日1回かき混ぜる。 麹が指で軽くつぶせる状態になったら完成。清潔な容器に移し、冷蔵庫で保存する。 ※完成までの期間は夏場約5日、冬場約10日です。 ※レモン塩麹は約1ヶ月で使い切ってください。
肉の漬けだれに 鶏肉や豚肉などの肉を1〜2時間ほどレモン塩麹に漬けてから焼くと、肉が柔らかくジューシーに、そして美味しくなります。 こちらは、全て、レモン塩麹を調味料に使った夜ご飯です。 奥のねぎまは、「そんじょそこらの焼き鳥屋より美味しい」と家族に評判でした。 5. スムージーに甘酒の代わりに スムージーの甘みによく使われる甘酒ですが、ブドウ糖など吸収の早い糖分を含むため、血糖値が上がりやすくなる懸念があります。 甘酒の代わりにレモン塩麹を加えてみてはいかがでしょう? 体にイイことづくし！「レモン塩麹」を作ろう！！ | 丸ごと小泉武夫 食マガジン. 汗をかく季節には、少々の塩分も補給したいため、レモン塩麹を少々加えることで、適度な塩分と麹菌による発酵の恵み、両方を得ることができます。 もちろん、レモン塩麹を作る際に、精製塩ではなく、塩分以外のミネラルも豊富な平釜製法などの伝統製法の自然海塩にすることで、塩分による血圧上昇などのデメリットを軽減することができます。 これから、寒くなる時期は、レモン塩麹鍋にしても美味しいですよ。 ぜひ、お試しください。 この記事の執筆は 医師 桐村里紗先生 医師 桐村 里紗 総合監修医 内科医・認定産業医 tenrai株式会社代表取締役医師 日本内科学会・日本糖尿病学会・日本抗加齢医学会所属 愛媛大学医学部医学科卒。 皮膚科、糖尿病代謝内分泌科を経て、生活習慣病から在宅医療、分子整合栄養療法やバイオロジカル医療、常在細菌学などを用いた予防医療、女性外来まで幅広く診療経験を積む。 監修した企業での健康プロジェクトは、第1回健康科学ビジネスベストセレクションズ受賞(健康科学ビジネス推進機構)。 現在は、執筆、メディア、講演活動などでヘルスケア情報発信やプロダクト監修を行っている。 フジテレビ「ホンマでっか!? TV」には腸内環境評論家として出演。その他「とくダネ! 」などメディア出演多数。 tenrai株式会社 桐村 里紗の記事一覧 facebook Instagram twitter 続きを見る 著作・監修一覧 ・『日本人はなぜ臭いと言われるのか~体臭と口臭の科学』(光文社新書) ・「美女のステージ」 (光文社・美人時間ブック) ・「30代からのシンプル・ダイエット」(マガジンハウス) ・「解抗免力」(講談社) ・「冷え性ガールのあたため毎日」(泰文堂) ほか
ひとたび争いがはじまると、頭から足の先まで血みどろになっているなんて当たり前だし、生首なんかもゴロコロ転がる地獄絵図。 相手が無抵抗だろうと女子供だろうと、容赦なく襲いかかるので、えげつなさへの耐性は必要かもしれません。 こうして見ると「男のロマン的なドラマなの?」「女が見てもつまらないかな?」と思いがちですが、そうでもなく。 ヴァイキングの中には当然女性もいて、彼女たちの生き様がとにかく勇ましいんです。 男のヴァイキングに比べると、確かに戦いに出る女性ヴァイキングは少ないうえに、男尊女卑な一面もあって襲われたりすることも。 でも決して弱いわけではなく、どんな状況でも知性と冷静な判断、そして立ち向かっていく勇気で相手を退ける強さを持っています。 どのキャラクターも個性豊かで長所短所あるのですが、個人的なイチ押しキャラはラグナルの妻・ラゲルサ。 ヴァイキングとしての腕っぷしは勿論のこと、とっても愛情深いうえに、さまざまな苦境に直面しても決して折れない芯の強さの持ち主なんです!
2020年12月にシーズン6を迎えた人気TVシリーズ『ヴァイキング 〜海の覇者たち〜』が遂に最終章の幕が切って落とされた。同シリーズはカナダのヒストリーチャンネルが制作しており、日本ではAmazonプライム・ビデオで配信されている。ショーのクリエイターであり、全エピソードの脚本家であるマイケル・ハーストは、既に報道があるとおり『ヴァイキング 〜海の覇者たち〜』の100年後を舞台にした続編「VIKINGS: VALHALLA(原題)」の新プロジェクトに取り組んでいる。 「VIKINGS: VALHALLA」は、Netflixオリジナルシリーズとして2021年に世界独占配信される予定で、ハーストはジェブ・スチュアートと共同で製作総指揮を務める。スチュアートは映画『逃亡者』(1993) や『ダイ・ハード』(1988)などの脚本を手掛けたヒットメーカーで、最近ではNetflixの『 リベレーター: 勝利へ、地獄の行軍500日 』の原作・制作を担当した。 © 2021, A&E Television Networks, LLC. All Rights Reserved. 100年後の世界から始まる新たな物語は、歴史上最も有名なヴァイキングであるレイフ・エリクソン、フレイディス、ハーラル3世、そして征服王ことイングランド王ウィリアム1世 (ヴァイキングの子孫でもある) の冒険とその結末が、色鮮やかに迫力あふれる続編として蘇る。これらの人物は、激動のヨーロッパで生き残るべく戦い、新たな道を切り拓いた伝説の冒険者たちだ。 米 Collider によると、当時世界中でヴァイキング人気が急騰していた時にNetflixが新シリーズを製作することを後押ししたという。 もちろん、100年後の世界を描くということは、ヴァイキングのファンが愛してやまないキャラクターたちが死んでしまったことを意味する。しかしハーストは、彼らは忘れ去られたのではなく『ヴァイキングの神話は忠実に引き継ぎながら執筆をしている』と述べている。例えばカテガットの大広間でテーブルを囲むときはいつでも偉大な時代について話し、彼らはラグナル・ロズブローク、ラゲルサ、ビヨルン・イロンシッド、そして骨無しのイーヴァルなどの伝説的キャラクターを語り明かす。 そしてこの新シリーズを観るために、改めてラグナルたちが誰なのか知る必要はないという。『ラグナルはそんなに偉大だったの?
カナダのヒストリーチャンネル制作ドラマ「ヴァイキング~海の覇者たち」シーズン1を紹介します。 上昇志向の高い主人公が未開の地を目指して冒険する物語。 バイキング系は女性にとって胸糞悪いシーンが多いので、今まで避けて通ってきたのですが、こちらのドラマでは、バイキングの日常を丁寧に描いてくれています。 普段は農業を営んでいたり、高度な航海技術を持っていたり、北欧神話を信仰していたり。なにより主人公の愛妻家設定がGood!
壮大な叙事詩「ヴァイキング ~海の覇者たち~」シリーズが、さらに波乱万丈な物語「VIKINGS: VALHALLA (原題)」として生まれ変わります。Netflixで独占配信される本作のキャストが、このたび発表されました。 サム・コーレット、フリーダ・グスタフソン、レオ・ズーター、ブラッドリー・フリーガード、ヨハネス・ヨハネソン、ローラ・ベルリン、デヴィッド・オークス、キャロライン・ヘンダーソン らが出演するほか、ポリアンナ・マッキントッシュ、アスビョルン・クローグ・ニッセンらが続投します。確定した新規キャストとキャラクターの詳細は、以下の通りです。 まったく新たな「VIKINGS: VALHALLA (原題)」が、11世紀初頭を舞台に開幕!
なぜこのキャラが伝説的なの?