小麦粉から作られる麺といえば「うどん」。 海外からも日本食として広く親しまれ、人気のある麺料理のひとつです。 そんなうどんに似ている麺料理が「そうめん」と「ひやむぎ」。 これらの違いって、一体何なのでしょうか? 「うどん、パスタ、ラーメン。小麦粉原料なのに異なる理由」 はこちら ずばり違いは「太さ」だけ! うどん、そうめん、ひやむぎは、いずれも小麦粉と水、少しの塩から作られており、原料的には変わらないものです。 では何が違うのかというと、麺の太さだけ。 味の違いは実はないのです。 太さの目安は以下の通り。 ・うどん…およそ直径1. 7mm以上 ・そうめん…およそ直径1. 3mm未満 ・ひやむぎ…およそ直径1. 3mm以上1. 7mm未満 このように、うどんがいちばん太く、そうめんがいちばん細いものとなります。 なお、きしめんは直径ではなく幅と厚さに規定があり、幅3. 5mm以上、厚さ2. 0mm未満のものです。 ちなみに「手延べ麺」の場合には、1. 素麺（そうめん）と冷麦（ひやむぎ）の違い | 違いの百科事典. 7mm未満であれば、そうめんでもひやむぎでも名乗ってよいとのこと。 手延べ麺とは、小麦粉・水・塩を混ぜて捏ね合わせ、食用植物油またはデンプン粉を塗布してよりをかけながら引き延ばし、丸棒状または帯状の麺にしたもののこと。 引き延ばす行為のすべてを手作業で行っている麺のことを指しています。 小麦粉から作られる料理の歴史 小麦粉が作られるようになったのは、紀元前7000年頃の西アジアといわれています。 小麦粉はもともと雑草の一種で、古代の人たちにとって安定的な食料確保の手段として重宝されていたよう。 小麦の粒をすりつぶして粉にし、水を加えて焼いたものが食べられ、これがパンの始まりともいわれています。 うどんとして日本全土に広まるのは、それからかなり先のこと。 小麦粉を水でこねて細く切った「切麦」がうどんの原型で、これが派生してうどんになったという説があります。 「うどんの歴史を深掘りすれば謎多き背景が見えてきた!」 はこちら そうめんとひやむぎはどのように生まれた? そうめんの歴史は奈良時代に始まるとされています。 もち米の粉をこねて細く延ばし、縄のようにねじり合わせたお菓子「索餅(さくべい)」がそうめんの元祖。 鎌倉時代から広く作られるようになり、室町時代になると「素麺」や「索麺」といった文字が当てられるようになりました。 室町時代のそうめんは、今のそうめんにも近いとされています。 その後江戸時代にそうめん作りが盛んになり、播州の名物になっていったようです。 一方ひやむぎはさまざまな説があり、練った小麦粉を板状にして細く切った「切麦」が原型ともいわれています。 昔はうどんは温めて食べるのが基本で、冷やして食べることはなかったのだそう。 一方ひやむぎは冷やして食べることで喉越しのよさを楽しめるのが特徴。 夏はひやむぎ、冬はうどん、というように、季節によって分けられていたようです。 「人気あるうどんのカロリーは高い?糖質の吸収を穏やかにする食べ方もあります!」 はこちら 色付き麺はひやむぎの特権?
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2020年11月13日 暑い夏に食べたくなるそうめんやひやむぎ。どちらも同じ細い麺だが、じつは2つには違いがある。そうめんとひやむぎの違いは、いまと昔では異なるため区別がつきにくい。今回は2つの大きな違いとともに、ほかの麺との違いを比較したい。見た目や味、調理法の違いなどさまざまな観点から見てみよう。 1. そうめんとひやむぎの違い そうめん(素麺)とひやむぎ(冷麦)の大きな違いは、いまと昔では異なる。昔は小麦粉を塩水で練ったものを油を塗りながら細く延ばしたものをそうめん、薄く延ばして細く切ったものをひやむぎと呼んでいた。しかし、現在では機械で作られることが多いため、区別しにくくなってしまった。 そのため、日本農林規格(JAS)が定める乾麺類品質表示基準では太さで区別している。長径1. 3mm未満(手延べの場合は長径1. 7mm未満)の麺はそうめん、長径1. 3mm以上1. 7mm未満(手延べの場合は長径1. 7mm未満)の麺はひやむぎとされている。ちなみに、長径1. 7mm以上の麺は手延べでも機械製でもうどんに分類される。 つまり、手延べの場合は直径1. 7mm以下なら、そうめんともひやむぎとも呼べるのだ。3種類の麺を並べて売ると違いが分かりにくかったため、昔は中間の太さであるひやむぎに色付きの麺を入れて区別していた。 2. そっくりだけど違うんです！そうめんと冷や麦の違い、知ってる？ | クックパッドニュース. そうめんとひやむぎの違いは油の有無ではない そうめんとひやむぎには以前、原料の違いがあった。手延べで作られていたそうめんは細く延ばす際に油を塗ることが多く、ひやむぎは油を使わずに作られていた。そのため、そうめんとひやむぎの大きな違いが油の有無とされていたのだ。 しかし、現在では油を使わずに機械で作るそうめんもあれば、油を使って作られているひやむぎもある。原料の違いで区別することが難しくなったため、分かりやすく麺の太さで分類されるようになった。 基本的には手延べのものの多くは油が使われていて、機械製のものには油が使われていない。そうめんかひやむぎかで見分けるのももちろんだが、製法や原料もあわせてチェックしてみるとよいだろう。 3. そうめんとひやむぎの味や調理法の違い そうめんとひやむぎの違いは太さだけでなく、味にもある。基本的には同じ原料で作られているため味も同じだと思われがちだが、太麺のひやむぎのほうが甘みを感じやすい。同じ原料で作られていても、太さや茹で方による食感の違いで旨みや甘みの感じ方が異なるそうだ。 ひやむぎのほうが食べごたえもあるため、温かいつゆにあわせて食べるのもおすすめ。また、少し太めのひやむぎであれば、細いパスタ「カッペリーニ」の代用として使ってもよい。硬めに茹でたひやむぎを冷たいパスタソースに絡め、冷製パスタ風のひやむぎを作ってみよう。そうめんは細麺で食べやすく、あっさりとした味わいが特徴。シンプルにめんつゆで食べるのはもちろん、夏野菜を加えた旨みたっぷりの冷たいつゆに付けても美味しい。 4.
暑くなるとよく食べるのが そうめん ですよね。 ちょっと太い ひやむぎ も食べますけど、考えてみると違いについてはよく分かりません・・。 うどん も同じように見えますけど、一体「そうめん」と「ひやむぎ」「うどん」って、 どこが違う んでしょうか? 今回はそんな純粋な疑問の応えを調べてみました。 1.そうめん・ひやむぎ・うどんの違いは3つ うどん、ひやむぎ、そうめん・・・、この3つの食べ物の違いについてあれこれと調べてみましたが、「違い」について言うと、3つになりました。 その3つを言うと、 ◆そうめん・ひやむぎ・うどんの3つの違い◆ ・太さの違い ・そもそもの製法の違い ・食べ方の違い この3つの内、違いとして明確なものは太さのようです。 ただし、それもやや曖昧な部分もあるようです。 そこで、それぞれについて詳しくお伝えしますね!! 2.太さの違い まず明確な違いになっているのが 太さ です。 太さは下の図のとおり、うどん⇒ひやむぎ⇒そうめんの順で細くなっていきます。 これって、消費者庁の「乾めん類品質表示基準」っていうもので定められているんです。 へえ〜っですよね。 ただ、ちょっと曖昧になるのが、この点です!!
ところで麺をゆでる際、吹きこぼれてアワワ…なんてことはありませんか? クックパッドに、吹きこぼさずおいしくゆでるコツが投稿されていたのでご紹介します。この方法なら火にかける時間の短縮にもなって、暑い夏には嬉しい限り☆ 夏本番に向け、ますます登場機会が増えるそうめんと冷や麦。ぜひ、違いを確かめながら味わってみて! 2014年06月26日 更新 / コラム
イッチー どうも、こんにちは。柔らかく手触りがツルツルの縮毛矯正『ストレートエステ』が得意、京都府宮津市DDY hairのイッチーです。 久しぶりの縮毛矯正の担当者に選んでいただき光栄です! スポンサーリンク 10年ぶりに縮毛矯正をあてるご新規様 当店の人気縮毛矯正メニューである ストレートエステ のお客様施術例です。 今回のお客様は10年ほど前に縮毛矯正をあてたきりで、最近はずっとストレートアイロンでスタイリングをされていたそうです。 SNSを通じて当店の縮毛矯正を知っていただき、ご来店いただきました。 期待に応えられるようしっかり務めさせていただきます。 Before ご来店いただいた時の状態がコチラ。 バック↓ 右サイド↓ 左サイド↓ 【毛髪状態】 細かいクセが全体的に出ている 白髪染めをされている 縮毛矯正は残っていない では、この髪をキレイに伸ばしていきましょう! カウンセリング(アプローチ方法) 今回のお客様は全体的にクセが出ていたので、当然ながら根元から毛先まで全体的に施術させていただきます。 長さはそこまで変えないということですが、縮毛矯正は軽くしすぎるより 毛先はある程度の厚みがある方が綺麗に見える のでその辺りもご提案しました。 では、気合い入れて施術させていただきます! After 総施術時間3. 5時間 にて仕上がったのがコチラ。 ビフォーアフターで比べたら更に一目瞭然! 縮毛でもショートにできる？矯正はいらない？. かなり収まりも良くなりましたし、手触りもツルツルになりました! ✔ Point 毛先はコテアイロンでワンカールスタイリングしています。 この長さでは自然に丸さを毛先に作るのは難しいので、そういう丸さを出すコツとして 毛先だけスタイリングする というご提案をしました。 毎日ストレートアイロンでスタイリングされていたそうなので、慣れてらっしゃるでしょうし、全体のクセを伸ばすより簡単で短い時間で仕上げられると思います。 毛先以外は乾かすだけでOKなのも縮毛矯正のメリットであり、毎日ストレートアイロンをするよりも確実にダメージは低く済みます。 毛先が丸くなるだけで印象も柔らかくなりますね! 動画 ツヤが分かりやすい動画も撮らせていただきました。 10年ぶりの縮毛矯正を任せていただけたご新規様。 毎日ストレートアイロンするより、"綺麗に"縮毛矯正をあてたほうが確実に髪への負担は小さいです。 毎朝のスタイリング時間も激減しますよ💇♀️✨ #DDYストレート #縮毛矯正 #宮津市 — 市田智大【理美容師×うどん屋の息子】 (@itchy_ddy) May 20, 2020 ぜひクリックしてこの 圧倒的ツヤ をご確認ください!
☆脱縮毛矯正一撃必殺パターン☆
縮毛矯正を8ヶ月以上していない状態
やる髪型はショートヘア
ゲストは美容師に"完全におまかせ"
美容師に"勢い"と"くせ毛を活かす技術"がある
以上の全てが揃った時に、一回のドライカットで【脱縮毛矯正】が完結できる。
9ヶ月目のカット 今回は少し早めだけど 脱・縮毛矯正をしていきます 早めの理由は 伸びるのが早かった(たぶん) くせ毛のタイプ的に けっこう短く切っていいらしいし これね 1ヶ月に髪の毛が伸びるスピードってのは 1センチ前後 まぁ部分とかその髪の毛の状態とか ひとによっても違うので 前後ね 上で書いた 縮毛矯正をやめる期間【1年〜1年半】ってのも これからの逆算です なのでもっとかかるひともいればかかないひともいる そしてクセの性質や縮毛矯正の かかり具合や残り具合によっても 左右される」 そう 判断材料がかなりいっぱいあるんです メールやLINE程度で 判断できることって少ないんですよ 実際に見て触って 自分のこれまでの経験からの判断って 本当に大切なんですよ 【BEFORE】 【AFTER】 もちろんブローなし 前髪のくせ毛は強くて自分でもアイロンしていたので そうしました 前髪だけの縮毛矯正もありかもね くせ毛を活かしたり 短く切ったりって 自分の中でも 初めてのことが多いので アフターフォローも万全でやってます くせ毛Hackでも書いています 【くせ毛を活かしたショートボブ】くせ毛でショートヘアは無理だと決めつけないで! くせ毛カット関連記事 「【くせ毛カット】「娘の髪型が素敵だったので」」 「このくせ毛、縮毛矯正をしないで活かせることはできますか?? ?」 「【脱・縮毛矯正】9ヶ月目のくせ毛カット」 営業日 火曜日定休 他不定休 営業時間 営業時間 10:00〜要相談 住所 東京都渋谷区神宮前5-15-11 1F+2F 詳しいアクセスはコチラ メニュー・料金 くせ毛カット 10000 カラーリング 8000〜 縮毛矯正 22000〜 その他詳しいメニューと料金はコチラ ご予約・相談 【LINE@】 【メール】 届くように設定をしたのち ご連絡ください。 TEL 03-6427-6427 ※少人数営業のため、電話に出られないことがあるので その場合は時間をあけてお電話お願いします。 今日はこんなん。ほいじゃね♪ 都内2店舗を経て、専門特化美容家集団「Lily」に オープニングスタッフとして参加。下積み時代から型に捕われず、様々な知識技術を習得。くせ毛顧客率99%という全国でも他に類を見ない くせ毛のプロフェッショナル技術者【くせ毛マイスター】として、くせ毛を手なづけるカットや自然で低ダメージな縮毛矯正を得意とする。他にも他店で縮毛矯正やデジタルパーマなどで失敗された 「ビビリ毛」の修繕なども依頼されるなど 都内のみならず全国のくせ毛や髪のダメージに 悩む方々から絶大な支持を得ている。 関連記事 (R)前髪のビビリをなんとかしてみる。 くせ毛マイスター野坂信二の口コミNo.
2015. 5. 7 Lilyくせ毛マイスター: くせ毛の悩みに, 野坂 信二 縮毛矯正をやめるのって 意外にとっても大変。。。 だって基本的には 新しく伸びてきたくせ毛部分だけで ヘアスタイルをつくらないといけないからね ども くせ毛顧客率99% 【くせ毛マイスター】のっちです♪ 全国ブログランキングを競っています! 「のっち」の写真をクリックして応援お願いします♪ ↓ ↓ ↓ くせ毛のプロフェッショナル くせ毛マイスター 野坂信二は 美容室「Lily」所属 ◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊◊ 「縮毛矯正をやめたい!! !」 なんでも「表」があれば「裏」があるもの ひとつの物事はすべて複数の顔があって 見方を変えれば そのすべてがまったく別な顔を出す。。。 縮毛矯正は くせ毛が真っ直ぐになる! 湿気が気にならない! 朝らくちん♪ ツルツルさらさらー なーんてメリットはあるんだけど その裏には 髪の毛の負担が大きい いつも同じようなヘアスタイル 根元が伸びてくると気になる こんな感じのデメリットが隠れている 実際デメリットをより感じているのは くせ毛が強くて 定期的に縮毛矯正をかけている ひとたちだよね メリットはたしかに大きいけど デメリットも大きい このデメリットの負のスパイラルから抜け出すには 縮毛矯正をやめるしかない!