TOP レシピ 揚げ物 濃厚だれがたまらない!名古屋名物「味噌カツ」の基本レシピ みなさんは名古屋名物の「味噌カツ」ってご存知ですか?聞いたことはあるけれど、味噌だれっておいしいの?と迷われた方必見!今回は甘さをおさえたコクのある味噌だれの作り方に注目してご紹介しますよ。ぜひ、試してくださいね。 ライター: koku_koku とある郊外に在住。2児の母。 やや健康オタク。発酵、運動、いろいろ取り入れて風邪知らず。みなさんに「そうそう!こういうの知りたかった!」と思っていただけるようなものを書いて… もっとみる 味噌だれがやみつき!基本の「味噌カツ」レシピ Photo by koku_koku あまーいたれをたっぷりつけて食べる「味噌カツ」、おいしいですよね。赤味噌で作った甘辛いたれは、ご存知名古屋の名物「赤味噌」を使った万能アイテム。トンカツはヒレでもロースでもどちらでもOK! 今回は脂身が少なく、お弁当にも応用しやすいヒレを使っておいしい味噌カツを作っていきますよ! 味噌だれ ・赤味噌……30g ・砂糖……15g ・みりん……50ml ・だし汁……50ml ・白ごま……お好みで トンカツ ・豚ヒレブロック肉……500g ・小麦粉……大さじ3杯 ・卵……1個 ・生パン粉……適量 1. 材料をお鍋に入れて中火で加熱します。みりんのアルコールが飛んだら弱火にしましょう。 2. みそが固まっていたらゆっくりつぶしながら全体をよく混ぜていきます。最初はサラサラしていた味噌だれが、とろみがついていきます。仕上げに白ごまを入れて完成です! 7月9日（金）ごはん ポケモンふりかけ 味噌カツ プチトマト ツナとキャベツのサラダ コンソメスープ | 社会福祉法人 椥辻福祉会 椥辻こども園. 1. 豚ヒレブロック肉を1. 5cmから2cmほどの厚さに切り取り、包丁でたたいておきます。このとき、塩コショウをして下味をつけておきましょう。 2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて180℃の油でこんがり揚げましょう。 赤味噌と八丁味噌ってどう違うの? 店頭で赤味噌を選ぶとき、迷うのが意外に多い表示の多さ。「赤味噌」と「赤だし」と「八丁味噌」の表示。これって違いがあるのでしょうか?実は赤味噌と赤だしはほぼ同じもの。 赤味噌にだしが入ったものです。一方、八丁味噌は愛知県の岡崎城でうまれたもの。八丁味噌は独特の製法を経ているため、少しかたいのが特徴です。 味噌だれを作るときには、どの味噌を使ってもOK! ただし、八丁味噌は硬いので鍋に押し付けるようにしながら溶かしていきましょう。 余った味噌だれの保存方法と活用法 余ったたれは、冷蔵庫で7日ほどで使い切りましょう。冷凍する場合は、製氷機などに入れて冷凍するのもおすすめ。一回分ずつ使い切ることができますよ。冷凍の場合は3週間ほどで使い切りましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
1 鍋に八丁みそと砂糖を入れて混ぜ、みりんも加えたらダマをつぶすようにゴムべらなどでよく練り混ぜる。水を少しずつ加えて溶きのばす。 2 1 を中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、鍋底をこそげるように練り混ぜる。焦がさないように煮詰め、マヨネーズくらいの堅さになるやや手前で火を止める。 全体備考 《保存》 冷蔵庫で約2週間保存可能。 《こんな使い方も》 ・こんにゃくやふろふき大根につけて。 ・ゆでた里芋とあえて。 ・魚の切り身を漬けて、みそ漬けに。 ・鍋のたれに。 ・かきと野菜にかけて蒸しても。 ◆このレシピをつかったおすすめの料理はこちら◆ みそカツ
Description 2018/10/8話題入り感謝! 今回のタレはあっさりで。 どっぷりタレをつけても◎ 白飯が モリモリ進みますよ♪ いりゴマ(飾り用) 適量 ■ 【八丁味噌ダレ】 砂糖 小さじ1/2〜1 【付け合わせ】 キャベツ(千切り) 作り方 1 【八丁味噌ダレ】を作る ・八丁味噌 ・みりん ・砂糖 ・ソース ・黒酢 を入れ→ ↓ 水を加え溶く→ ↓ 火にかける 2 フツフツして全体に 火が通ったら→ ↓ 火を止める→ ↓ 器に移し→ ↓ 粗熱 が取れたら すりゴマを入れて混ぜる 3 【トンカツ】を作る ロース肉を包丁の裏で まんべんなく叩き→ ↓ 脂身の場所に 切り込みを入れる→ ↓ 塩コショウする 4 【衣】をつける 小麦粉→ ↓ 溶き卵→ ↓ パン粉→ ↓ の順に付ける 5 バット に 衣を付けた肉を置き→ ↓ 冷凍庫で軽く 凍らせる *衣が剥がれ * *難くなります* *短時間でOK! * 6 たっぷりの油で 中 高温 で揚げる→ ↓ 少しカリっと なったら→ ↓ 早めに バット に上げ→ ↓ 余熱 で肉に火を通す 7 粗熱 が取れたら→ ↓ 食べ易い大きさに カットして→ ↓ 皿に盛る→ ↓ トンカツに ソースをかける→ ↓ ゴマをふる コツ・ポイント お好みで 【八丁味噌ダレ】は、 甘めにしたり、こってり(水で調節) 等してみて下さい。 ゴマは 風味を活かすために 粗熱が取れてから入れてます。 ロース肉の脂身に 切り込みを入れることで 揚げる時に肉が反り返るのを 防いでいます。 このレシピの生い立ち なんとなくの感覚で 名古屋めし☆味噌カツを再現しました♪
質問日時: 2021/06/04 11:25 回答数: 4 件 大阪で二度漬け禁止の串カツのタレがありますが、 揚げたてをタレにくぐらせて食べると美味しいですよね。 ふと思ったのですが、 あれの味噌ダレと梅ダレがあればいいなと。 とんかつなどの上に乗せるタレではなく、 大阪の串カツ屋にあるようなくぐらせるタレです。 ある程度水分が多いイメージです。 揚げたての串カツをささっとくぐらせる味噌ダレと梅ダレのレシピがあれば是非教えて欲しいです。 No. 4 ベストアンサー 回答者: asato87 回答日時: 2021/06/04 14:27 お書きの材料で大丈夫ですね。 こんな感じでどうでしょう。 ただ、味噌カツの味噌はくぐらせるというより掛ける感じなので、味噌おでんとかどて煮のたれの方が良いかもしれませんね。 材料は似たようなものですが。 0 件 この回答へのお礼 すっごく参考になりました! 全部作ってみます! お礼日時:2021/06/07 13:14 No. 3 onicyan2 回答日時: 2021/06/04 14:25 大阪はヘルメスのソースが多いですね 味噌ダレなら田楽のように塗るタイプの まるや八丁味噌ダレを使ってますが、ジャブジャブするなら マルサン とろける味噌だれがイイですよ。 作るならマルコメ 液みそ料亭の味の赤だし 味醂を入れれば完成(少し煮きり酒で薄める)が美味しい。 梅は 和風のドレッシングに 梅のチューブを混ぜ込めば美味しいです(梅味パスタでよく作ってます)。 ※大阪名物になってしまった串カツ 昔は日雇いの人が ジャラ銭握りしめ呑みに行ったときの肴でした 新世界界隈中心のジャンクな食べ物でした。 (東京で言う山谷 労働者の寄せ場と周辺の ドヤ街) この回答へのお礼 めちゃくちゃありがとうございます! さっそく買います! まん延防止を多彩なデリバリーで応援します！デリバリー専門店新業態が4月9日より順次オープン！味噌カツ専門店「壱の味噌カツ」、秘伝！だ…【第一興商】｜外食業界の新店舗、新業態など、最新情報｜ニュース｜フーズチャネル. お礼日時:2021/06/07 13:13 No. 2 回答日時: 2021/06/04 13:10 梅はどうかやってみないと分かりませんが、味噌は早い話、名古屋の味噌カツが好例だと思います。 味を多少工夫する、味噌を選ぶ必要はあるでしょうが、合うと思いますよ。 名古屋の味噌カツは八丁味噌を使います。赤だし味噌でも良いです。 一般的に売られている赤みそではなくて、赤だしです。それに少し砂糖を混ぜて甘辛くしています。 あとカツには意外に醤油が合います。薄目にしてくぐらせれば良いかもしれませんね。 この回答へのお礼 ありがとうございます!
具体的なレシピはありますか? 試してみたいです。 味噌がメインとして、 砂糖、醤油、お酒、みりん、水(だし汁)などでしょうか? お礼日時:2021/06/04 13:23 No. 1 bagus3 回答日時: 2021/06/04 11:32 あれはタレというよりソースなので、 味噌や梅とは相性が良くないでしょう … 味噌味や梅味バージョンを作りたいです。 勿論、ウスターソース等は使用しないでも全然OKです。 南蛮ダレの味噌版、梅版のイメージです。 難しいと思いますが。。。 串カツする時にあの味一辺倒では飽きてくるので。 お礼日時:2021/06/04 12:41 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
かつやの味噌カツは、ロースカツの重量によって3種類のラインナップがあります。80gの「梅」、120gの「竹」、80gが2枚乗った「松」です。お腹の空き具合と相談してサイズを決めましょう。 口コミでも評判 地元の人にとっては、自分が暮らす地域のご当地グルメは誇りの1つと言えるでしょう。その味にもついうるさくなるものですが、かつやの味噌カツは本場の名古屋人にも受けいれられています。味噌ダレは旨みたっぷりでコクがあり、名古屋の飲食店で提供されている味噌カツに引けを取りません。 風味豊かな味噌ダレは、ご飯との相性もばっちりと口コミで評判です。食べ始めたら最後、完食するまで箸が止まらないでしょう。かつやの味噌カツは、名古屋人も唸らせるおすすめのメニューです! かつやに行くなら「味噌カツ」がおすすめ! 名古屋圏でかつやに行くなら、一度味噌カツを味わってみるのはいかがでしょうか?ボリューミーな松サイズでも850円とリーズナブルです。かつやではテイクアウトやデリバリーにも対応しています。本場の味に負けないかつやの味噌カツを、職場や自宅で堪能しましょう! ※ご紹介した商品やサービスは地域や店舗、季節、販売期間等によって取り扱いがない場合や、価格が異なることがあります。
文化放送で放送中の『 宮下草薙の15分 』。パーソナリティは、お笑いコンビ・宮下草薙の宮下兼史鷹さんと草薙航基さんです。 1月29日の放送は、Nintendo Switchのゲーム『あつまれ どうぶつの森』(以下、「どうぶつの森」)の話で盛り上がりました。 草薙さんは「どうぶつの森」にハマっているそう。宮下さんが「プレイしたことがない」と言うと、草薙さんがゲーム内容を説明します。 草薙 (ゲームの主人公が)無人島に移住してきて、そこの町を発展させていくみたいな。 宮下 人間が? こっちは人間なの? 草薙 人間。でも住民はみんな動物。 宮下 なるほど。忌み嫌われたりとかはしないの? 人間側が。 草薙 そんなゲームじゃないよ。もっとハートフルだから(笑) 宮下 深さのあるゲームじゃないの? (笑) 草薙 メッセージ性はあんまりないけど。みんなで仲良く、サイがいたりタヌキがいたり。 宮下 優しいね、動物しかいないのね。 草薙 そうそう。で、家を作ってあげたり、俺が。 宮下 人間が。あ、人間側は知識を持ってるから? 草薙 人間側って言うか、人間は俺しかいないの。ていうかやれよ早く! 俺、買ってやったんだから(笑) 草薙さんは「どうぶつの森」を「自分、マネージャー、後輩に1本ずつ買って、宮下さんとその彼女にもそれぞれ買って贈った」のだとか。宮下さんには「1週間くらい前に買って渡した」そうですが、宮下さんは「何がそこまでおもしろいかがわからない」と言います。 宮下 だってストーリーがあるわけじゃないでしょ? 草薙 ストーリーはあるよ、ストーリーは。 宮下 あるの? でもそのなかで、人が持っている知識とかで。「家ってこう建てるんだよ」とか教えることで、動物たちが「この人、能力はあるんだ」って。 草薙 「人間すごいな」みたいな? 宮下草薙 宮下が結婚間近！？ 「彼女にプロポーズしようかなって」衝撃告白に草薙あ然：あちこちオードリ...｜テレ東プラス. いやいや、そんなゲームじゃない。炎上するって、そんなこと言ったら(笑) 草薙さんが「このゲームは疲れたときに遊んでほしい」と言うと、宮下さんは「癒されるゲームなんだ」と納得していました。 番組では、草薙さんが「どうぶつの森」の魅力について力説します。しかし、宮下さんは「全然伝わらない」と返し―― 宮下 これはやっぱりやらないと、伝わらないね。 草薙 やらないと伝わらないけど、絶対好きだと思う! お前の彼女はやってくれた? 宮下 まだ。 草薙 なんで!? 全然やらないじゃん!!
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この放送は「 ネットもテレ東 」「TVer」で期間限定配信中! 次回4月7日(水)放送は、田中みな実&ぼる塾の"思い切った挑戦を大成功させた2組"が来店。ラストの「視聴者の反省ノート」には引き続きウエストランドが登場。お楽しみに!