嬉しいけれど大変な物を頂いちゃいましたね。 用意する物 ・出刃包丁・刺身包丁 無ければ切れ味の良い大きめの包丁 ご主人に協力頂いて厚手の手袋(軍手)をして「伊勢エビ」 の頭と胴体のつけ根付近と尾をしっかりと押さえつけ。 (彼は全身の力で抵抗しますので力一杯押さえる) ①伊勢エビのお造り 1. 頭と胴の付け根に包丁を入れて、頭と胴を切り離しま す。 2. 尾っぽを付け根で切ります。 3. 胴を裏返し両側の所の薄皮を切り離し、指で尻尾の方か ら身をはずします。 4. 背ワタをとり、1.5cmのアラレ切りにして、冷水でさ らしてできあがり。 先に切り離した頭と尾っぽを使って、形良く盛り付けると 豪華さアップ! ②伊勢エビの具足煮 1. 頭と胴を縦半分に割る(大きい身なら、胴体は四つに割 る)。 2. 自宅で伊勢海老(ユデ)をたべたらアタリました…伊勢海老でお腹いた... - Yahoo!知恵袋. 鍋にダシ(市販の和ダシで可)、みりん、しょうがの千 切りを入れて煮たてます。 3. 煮立ったら醤油を加えて味をととのえ、割ったエビを入 れます。 4. 再度煮立ったらできあがり。 これが難しければ ③伊勢エビ海賊焼 1. 伊勢エビの頭を落とし、身をから付きのまま縦半分に割 り塩をふって 殻側を下にして焼きます。 焼きあがったら皮をむきレモンやすだちを軽くふりかけ てちぎりながら食べる。 ④上の①③で落とした頭を食べる 伊勢エビの味噌汁 1. 伊勢エビの頭を縦に二つ切り(大きければ四つ切り)に します。 2. 鍋に水をはり伊勢エビを入れ火にかけます。 3. エビのだしが出るまで沸騰させたら、赤だし味噌を加え てできあがり。 *味噌の前に市販のだしを少し加えるとより風味が豊かに なります! *普通の味噌汁椀では小さいのでドンブリをご用意 鯛の頭の「酒蒸し」は美味しかったので、「伊勢エビはもっ と美味しいんでは」と試してみたらNGでした(^^;) お義父さんも頑張っちゃいましたね!しょうこちゃんさんも 頑張らなくっちゃ!! せっかくの伊勢エビ美味しく頂けるといいですね(^_^)/
掴んでいる時、怪我をしないか指先には注意がいくと思うのですが、この腕の部分は全くの想定外ゾーンとなります(笑) そのため、一通りさばき終えると腕の部分がチクチクと痛み、赤い斑点状の切り傷が出来ていることがあります! ですので軍手をしつつも、腕の部分も注意しながら進めて下さいね! あっ、家の中で伊勢海老を取り出すと家中が木クズだらけになってしまうので、ベランダや外など簡単に掃除出来る場所で格闘した方がいいでしょう♪ 伊勢海老を〆る 伊勢海老がバタバタと動いている状態では、私達には勝ち目がありません。 私達がさばく為には……そうです、〆るのです! 他のサイトを見てみると「伊勢海老を裏っ返し、人間で言う胸の部分に包丁やハサミをブスッと刺して下さい! 」なんてものを見かけましたが…… 多分危ないです。他のサイトと言うか千葉県庁のHP上にこのやり方が載ってましたが、写真からして非常に危険なのでやめましょう! 千葉県庁HP「イセエビのおろし方」 刃物の持ち方が食べ物を調理する時のものではないです……。 これは悪い例としまして、もっと簡単に確実に〆るにはボウルに伊勢海老がしっかりと浸かる程の水氷を張り、その中に生きたままの伊勢海老をいれましょう! こうすることで5-10分もすれば全く動かなくなりますので、絶対にこちらがオススメです♪ 冷凍伊勢海老 冷凍の伊勢海老であれば、解凍するだけなので「活」よりかは安心ですね。 しかし頭の部分やツノの部分の危険さは生きてようが死んでようが変わりません。どちらでも軍手などをして作業することをオススメ致します♪ 冷凍の伊勢海老で気を付けるべきことは解凍方法です! 伊勢海老以外でも何でもそうだと思いますが、変な解凍方法をしてしまいますとせっかくの良い素材も台無しにしてしまいます! 知らないと損！【伊勢海老】の種類と選び方・食べ方 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 今回の伊勢海老で言いますと、冷蔵庫などで時間をかけて解凍しますとミソの部分から変色が始まる 「黒変」 と言う現象が現れます! こちらは伊勢海老のみならず甲殻類全般に言えるのですが、長いこと放置しますとミソの部分から暗黒の液体が漏れ出し、解凍している容器中真っ黒くなってしまいます。 その状態で食べても体には影響はありませんが、真っ黒い状態では食欲も失せてしまいますからね。 解凍は流水で行う では暗黒の液体を出さない為には…… はい、流水解凍がオススメです! 流水の場合は解凍が短く済むのも楽ですし、オススメです♪ 目安はサイズにもよりますが、200gもないものは10-20分、それ以上の場合は30-60分程度ですかね?
自宅で伊勢海老(ユデ)をたべたらアタリました…伊勢海老でお腹いたくなるのでしょうか?伊勢海老に食べられない箇所はありますか?調理が悪かったのでしょうか? また茹でたら、茹で汁にうかぶ、黄色の小さい花のようなものが沢山うきましたがこれは何処の箇所で飲み込んで良かったのでしょうか? 補足 茹でたら黄色の小さい花みたいなものは味噌なんですね、甲のなかのえびの味噌はいただきました♪あと角のなかの身もたべました。海老はその日に市場で買ってきまして生きていたので古くはなかったです。 1人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 脳ミソの部分 たまにあたることあるそうです。 ゆで汁に浮かんでいたのも それだと思いますよ。から揚げとか 完全に火を通せば問題ないのでしょうが、たくさん食べ過ぎたときに おなかゴロゴロになったりしますよね。 美味しく食べているときは そんなこと すっかり忘れちゃってるんですけどね・・ 1人 がナイス!しています その他の回答(1件) そのエビは臭かったですか? 当たるようなエビは当然臭いですよ 食べていけないところはないと思いますよ カニの場合なら「カニは喰ってもガニ喰うな」と 言われている部分は有りますが エビの場合は…聞いた覚えが有りませんね―― 茹で汁に浮かぶ黄色い物はエビの「味噌」とよばれている 部分が湯に溶けだしたものです カニもエビもこの味噌が美味しいんですよ だから、決して食べてはいけない部分ではありません お腹が痛くなったのは偶々じゃないんでしょうか ============================= >海老はその日に市場で買ってきまして生きていたので古くはなかったです。 生きていたんですね? それならやっぱり「たまたま、偶然」か、他の物が原因ではないですか? 油っこい物と冷たい物を一緒に食べたとか… 2人 がナイス!しています
確かにマヨネーズのような味の濃いテルミドールを作るのも良いんですが、伊勢海老の素材をお楽しみ頂きたいんですよ♪ そのうち変わり種の食べ方も載せていきたいと考えていますが、まずはシンプルが良いんですよ! オススメのお召し上がり方 これも「ネットで……」と言いそうになりましたが、私のオススメもちゃんとお伝えさせて頂きますね♪ まあまずはお刺身でお召し上がり頂くのが王道であると思うのですが、ぶっちゃけた話し…… お刺身を食べて「これがあの伊勢海老なのか~!!! 」と、感動の涙を流す方は多分いらっしゃらないと思います! 反対に、「ほえ~。」って、感想が87%を占めるような気がします。 超個人的見解(笑) 伊勢海老を食べて、伊勢海老ってマジうんまいぜェ~と思って頂くには…… 生きた伊勢海老は もったいない気もしますが、 ボイルが一番美味しいと思います! 生きた伊勢海老は特にですが、お刺身で食べますと食感は凄いものの、伊勢海老の旨味を感じることが難しいように感じます!! 数匹ある前提ですが、1匹はお刺身で食べて頂き、残りはボイルなどがいいと思いますね~♪ ボイルの仕方ですが、〆るところまではお刺身と全く同じです。 約7%位の塩水を沸騰させ、200g位までのものは約20分、それよりも大きいものは30分を目安にボイルしましょう! 海の塩分濃度が約3%位なので、7%と言いますと相当濃いと言いますかしょっぱすぎると思いますが、 伊勢海老は殻があるため身に塩分が入りにくいです。 この位でボイルして頂きますと、伊勢海老の身が持っている甘みを引き出し、尚且つちょうどいい塩気に! 身に濃厚なミソを絡めてちょこっと醤油を垂らすだけでも……うん、食べたくなってきた(笑) 伊勢海老のチリソースもうんまい♪ よく伊勢海老を取り扱っている人達が言っているのですが、伊勢海老って何に価値があるか知っていましたか? 伊勢海老の価値は頭や立派なヒゲに価値があるんです♪ 世界共通の認識ではありませんが、多分間違ってないでしょう(笑) この伊勢海老のチリソースも伊勢海老の殻が添えてあるから、相当な価値が生まれるのであって、身だけポンと出されたら「もしやコレ、身に伊勢海老使ってる? 」と当てるのは至難のワザでしょう(笑) 何か話しが脱線してますが、こちらも是非試して頂きたいですね♪ 気になるレシピは…… 「クックドゥの裏を見よう~♪」 私もいつまでも同じことを言ったりはしませんよ(笑) 冷凍の伊勢海老はお刺身がおススメ♪ 冷凍の伊勢海老でお刺身でもボイルでもチリソースでもオッケーなんですが、いくら技術の進歩したと言っても、冷凍する段階で水が膨張して伊勢海老の身の組織が壊れてしまうんですよね。 貝類なんかは、それが起こることで出汁が出やすくなるので、逆に冷凍した方が良いのですが♪ なので、冷凍物を加熱するとどうしても食感が悪くなってしまうんですよね。 しかしトロンと濃厚な甘みのある伊勢海老は冷凍物でしか味わうことが出来ません!
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沢下条張戦・攻略 "恐るべき無常の刺客!
33 ゲージ成功 15813 キラー発動 23719 進化のSS・友情コンボ SS(ストライクショット) 薄刃乃太刀 20ターン 狙った方向に、薄刃乃太刀で攻撃 友情コンボ 超強反射拡散弾EL3 威力(3214) キラー(4821) 16方向に強力な特大反射属性弾を3発ずつ乱れ打ち 関連記事 モンストの各種リンク モンスト各種リンク モンスト攻略のトップページはコチラ !注目の人気記事! リセマラ当たり 最強キャラ 獣神化予想 降臨最強 運極オススメ 書庫オススメ 覇者の塔 禁忌の獄 神獣の聖域 人気記事 新着記事
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