杜氏 農口尚彦 のぐち なおひこ 「酒造りの神様」の異名をもつ 日本最高峰の醸造家のひとり。 杜氏一家の三代目として生まれ、 若干16歳(1949年)で酒造りの世界へ。 能登杜氏四天王の一人と称され、 厚生労働省「現代の名工」(2006年)に選定、 黄綬褒章を授かる(2008年) 1970年以降低迷を続けた日本酒市場で 「吟醸酒」をいち早く広め、 吟醸酒ブームの火付け役であり、 また戦後失われつつあった 「山廃仕込み」の技術を復活させ、 「山廃造り」復権の立役者となった。 全国新酒鑑評会では連続12回を含む、 通算27回の金賞を受賞。 過去に携わった蔵では、菊姫「菊理姫(くくりひめ)」、 鹿野酒造「KISS of FIRE」などの銘酒を生み出す。 2017年 石川県小松市に農口尚彦研究所設立、 杜氏として就任。
こんにちは、熱燗DJつけたろうこと、日本酒ライターのKENZOです。 最近、日本酒ライターや熱燗の活動が活発すぎて「転職したの?」と聞かれます。いえ、週5日しっかりとIT企業で働いております。(有給の取り方がうまくなりました) さて、今回の取材では 「酒づくりの神様」 と呼ばれている伝説的な杜氏・農口尚彦(のぐちなおひこ)さんにお会いしてきました。(有給) ※杜氏・・・酒づくりにおける最高責任者。野球でいう監督のような存在で、杜氏によってお酒の出来が大きく変わると言われています。 実は、農口杜氏は酒造りの一線から退いていたのですが、「後世に酒造りのノウハウ」を伝えるために現役復帰をなさり、 Makuakeで日本酒プロジェクト を実施なさっているのです。しかも、御年85歳! (※12月26日時点) 85歳で現役復帰を宣言しちゃう「酒づくりの神様」、日本酒好きなら誰しも一度は会ってみたい…! というわけで、石川県の小松市に新しくできた、農口杜氏の酒造りの技術や精神を次世代に継承するために作られた 「農口尚彦研究所」 へ行ってきました! ▲雪の降る寒い日でした ▲農口尚彦研究所 おお〜、かっこいい!!! 農口尚彦研究所のマークの前で写真をパシャリ。 このマークは、農口杜氏の「の」と、利き猪口(ききぢょこ)と呼ばれる日本酒の出来栄えをテイスティングするお猪口の中に描かれている「蛇の目 」(じゃのめ)のマークをモチーフにしているそう! ▲蛇の目の利き猪口 「やっと着いたね、山田氏(Retty編集者)」 「いやー、楽しみですね!」 「今回の取材、僕は若干ビビってます……」 「え? 何でですか?」 「だって、今回お会いする農口杜氏がめっちゃ怖い人なんじゃないかって怯えてる。だって、この眼力だよ?」 Makuakeで実施中のプロジェクト:「酒づくりの神様」農口尚彦杜氏(84)の最後の挑戦を応援しよう。 より 「たしかに目力ハンパない……」 「噂によると、酒造りへのストイックな姿勢とその厳しさから 『鬼の農口』 と呼ばれていたらしいよ」 「酒造りの神にして、鬼と呼ばれる男…一体どんな方なんでしょう(ゴクリ)」 驚きの連続!「農口尚彦研究所」に潜入! 農口尚彦研究所 本醸造 | 日本酒 | 酒通販の吉田屋. 蔵の方に案内してもらい、いざ酒蔵の中へ!!! え・・・? まって・・・? 酒蔵に来たんだよね・・・? めっちゃ近未来!!!超カッコイイ・・・!!!
2021. 7. 22 『「初屋はかたろう」ギフト商品のお取り扱いにつきまして』 「初屋はかたろう」のギフト商品のお取り扱いを開始させていただきました。 人気商品である「塩ポン酢」や「ちりある」をはじめ、博多の"うまかもん"を多数ご用意いたしております。 ぜひ贈り物やご自宅用にご利用下さいませ。 またオンラインショップもございますのでこちらも併せてご利用下さいませ。 【初屋はかたろう】オンラインショップはこちら 2021. 12 『<7/12より>まん延防止等重点措置に伴う営業時間変更につきまして』 「まん延防止等重点措置」をうけ、下記の通り営業時間を変更させていただきます。 <営業時間>ランチ 11:00~15:00、ディナー 16:00~20:00 ※酒類のご提供は4名様以下でのご利用に限らせていただき、19時までとさせていただきます。 お客様へは大変ご迷惑をおかけいたしますが何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。 2020. [福岡 和食]九州の旬 博多廊（はかたろう） - 福岡市中央区大名にある博多水炊き、博多もつ鍋、旬の食材を使った和食料理店. 12. 21 『博多廊の「もつ鍋」「水炊き」のお取り寄せを開始いたします』 2020年12月21日(月)より、当店人気のお鍋「もつ鍋」と「水炊き」のお取り寄せを開始させていただきます。 ご注文詳細につきましては下記よりご覧くださいませ。 お取り寄せにつきまして 2020. 28 『大阪府「新型コロナウィルス感染症防止対策ガイドライン」を遵守しています』 九州の旬 博多廊 法善寺店は感染症対策として、 新型コロナウィルス感染症防止ガイドラインを遵守して営業しております。 ガイドラインステッカー 2020. 4. 8 『新型コロナウイルス感染拡大防止への対応につきまして』 もつ鍋、水炊きなどの名物料理に加え、 その日の仕入れ状況で異なる逸品料理。 九州各地から取り寄せた旬の素材は、 料理人の手によって最高の料理となります。 人数や用途に応じて様々なタイプのお部屋からお選び頂けます。 また、同店内にサロンルームを完備しており、 移動の手間なく二次会を楽しむことができます。 ALL ROOM 1-2名様 2-4名様 4名様以上 【アクセス】 〒542-0076 大阪市中央区難波1-6-21 地下鉄「なんば駅」「日本橋駅」から、なんばウォークを通り B16番出口から徒歩1分 近鉄/阪神「大阪難波駅」から徒歩5分 【営業時間】 昼の献立 11:30-15:00(L. O.
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