2020. 06. 27 栗と言えば"栗ご飯"、"天津甘栗(因みに、これは日本独特のもので、中国には存在しません)"、 洋菓子の"モンブラン"、"栗の甘露煮"・・・・・思わずよだれが出てきそうです。 でも、"栗"というのは不思議に満ちています、栗に種があるや 栗は果物だとしってましたか? またモンブランは栗じゃない?今回はこんな"栗"についてのお話をご紹介します。 栗には種(たね)がある? 秋はお野菜から、お魚、果物まで、美味しい食べ物であふれる季節です。 旬を迎えたさまざまな食材の中でも、栗には目が無いという方も多いのではないでしょうか? 私達が蒸したり、焼いたり、栗ご飯にしたりして食べる栗。 誰でも、自分が食べている部分は栗の"実"であって、栗って種は無いのと思っていませんか? ところが、皆さんが毎日、 美味しいと思って食べていたのは、栗の"実"ではなく、栗の"種" なのです。 では栗の"実"はどこかというと、"渋皮と鬼皮"と呼ばれている硬い殻の部分を指します。 "皮"と名が付いていても、栗の"実"なのです。 そして、栗を包んでいる一番外側の"イガイガ"。 実はこれが栗の実の"皮"だったんです。 栗は果物なの? 秋の味覚「栗」は果物という衝撃の事実。それ以上に驚きの真実も - まぐまぐニュース！. 栗は、上記のように、その実のなり方が不思議な"果物"です。 そうです! "栗"は果物なんです。 農林水産省が作物を分類する時、『樹木になる実は果物である』としているので、"栗"はりっぱな、"果物"です。 ちなみに、"いちご"などは草花ですから、『野菜』に分類?されます。 モンブランは栗じゃない? モンブランと言えば、秋のお菓子と思っている方も多いのでは? その理由はモンブランには栗が使用されていることが多いからでしょう。 カップケーキ型の土台に螺旋状にクリームを引き、てっぺんにはマロングラッセや、栗の甘露煮が載っているというのが一般的なイメージです。 しかし、 必ずしもモンブラン=栗と言う訳ではありません。 モンブランが栗を使ったケーキというイメージを付けてのは、日本で最初にモンブランを作った洋菓子店が、栗を使用したモンブランを仕立てたためなんです。 その際、モンブランが広く親しまれることを望んだ、店長さんが、商標登録をしなかったため、栗を使ったモンブランが日本全国に広まっていく事になりました。 そして、その広がりとともに、さまざまなモンブランが生まれることになりました。 サツマイモや、紫芋、カボチャのモンブランを見て「へえ~栗じゃなくてもモンブランて呼ぶんだ」と思ったことがあるのではないでしょうか?
質問日時: 2014/05/20 21:30 回答数: 3 件 スイカやイチゴ、メロンは植物の分類学上は野菜ですが、食品の分類上は果物です。 栗は植物の分類学上は果物ですが、食品の分類上はどちらなのでしょうか? No. 1 ベストアンサー 回答者: tanuki4u 回答日時: 2014/05/20 21:41 13 件 この回答へのお礼 なにやら面白い表を教えてくださりありがとうございます。 もしかしたら栗以外にも調べる時に活用できそうですね 厚生労働省では くり で結局どちらか分からないのですが 栗の葉は 野菜 文科省では 種実 でこちらもどちらか分からないのですが アーモンドとかの豆類と同様の分類と考えるとしたら 栗は野菜 と言う事で栗は野菜ってことですね 教えていただきありがとうございました。 お礼日時:2014/05/20 22:23 No. 3 lazydog1 回答日時: 2014/05/20 22:03 植物としての分類は、実が生るのが、樹木か草かで分けます。 樹木に生るなら果実、草なら野菜です。栗は木に生りますので、果実です。果実の中では堅果という分類になっています。 なお、実と思っているものが、本当は全体が種子であれば、種子に分類します。栗の実は一部が種子で、果実部分があるため、種子には分類されません。 食品上の分類は、既に回答が出ていますね。業界ごとや外国でどうなのかは、ちょっと私では分かりません。すみません。 6 そうですね。 外国では確かに違ってくるのかもしれませんね 業界では違うのか?っと言うのは少し疑問に思いますけどね お礼日時:2014/05/20 22:28 No. 2 atosaku 回答日時: 2014/05/20 21:44 面白い!! NO1さんすごい!! 栗(クリ)は果物？それとも野菜？どちらの分類が正しいの？！｜じゃかいよ！自由気ままにちびっと語ってみらんけ？. とても勉強になりました。 主様、面白い質問有難うございました。 4 本当に面白い表ですよね いえいえ、私としても作品の完成度を高めたかったので知りたかったのです。 お礼日時:2014/05/20 22:26 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
では、私たちが普段食べている中の実は何に当たるのでしょうか? 衝撃の結果になりましたよ! 食べているのは種! 栗は、秋に実が成熟するとイガが自然に割れて、中から固い殻に覆われた果実が出てきます。 ……果実?皮じゃないの?と思われる方もたくさんいらっしゃると思います。 名前も、皮の固い方を 鬼皮 、その下の薄い方を 渋皮 と呼んでいますよね。 ですが、その「皮」と呼んでいる部分が実は、 果実 なんです! じゃああの普段食べている、黄色くておいしい中身は何なのかというと、 あれは実は 種子 に当たります。なんともびっくりですよね。 普段私たちは、種子を食べて果実を捨てているんです。 じゃあ、果実の皮は?というと、一番外側の イガが皮 なのです。 少しややこしいですが、 イガ → 皮 硬い皮・薄い皮 → 果実 黄色い実 → 種子 となっています。 余談ですが、栗は脂肪分が少なくでんぷんが多いという、 ちょっと風変わりな食べ物です。 加えてミネラルも豊富なので、非常にヘルシーなんですね。 栗を使ったおすすめレシピを紹介 では栗は、どうすればおいしく食べられるのでしょうか。 おいしく食べることが出来るレシピをご紹介します! これを参考に、たくさんおいしい栗を食べてくださいね。 茹で栗 まずは定番の茹で栗のレシピをご紹介します♪ 下処理として、栗を半日干して、水に半日ほど浸しておきましょう。 その方が甘さが増しますよ。 材料 栗 300g 塩 大さじ1 作り方 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を入れる 沸騰したお湯に栗を入れ、弱火にして30分ほど茹でる 栗の底(座)を切り落とし、皮をむく ここでポイントなのが、②で熱した栗は30分経ったらすぐに出すのではなく、 お湯が冷めるまでそのままにしておきましょう。 灰汁が抜けて、おいしく仕上がります。 また、ぱさぱさになるのを防ぎ、皮が剥きやすくなりますよ。 茹で栗はシンプルですが、一番栗の味を楽しめるのではないでしょうか。 栗の甘露煮 下処理として、栗の外側の固い殻と、内側の渋皮を剥いておきましょう。 栗 約200g 水 200㏄ 砂糖 100g みりん 30cc 鍋に栗と多めの水(分量外)を入れて、弱火で色が変わるまで茹でる 茹で上がったらざるに挙げて水気をきる 鍋に水、みりん、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が解けたら栗を加える 弱火にして落し蓋をして、煮汁が減るまで煮詰める 火からおろして、一晩おいて完成!
栄養的にはどうなのでしょうか? 調べてみると、なかなか栄養がバランスよく含まれていて優秀選手であることがわかりました! 栗の栄養 でんぶんが主成分 100gあたり130kcalで、ご飯と同等くらい。 さつまいもよりもカロリーは少し高めですが、 食物繊維 の含有量は芋類よりも高く、ミネラルも豊富。 このでんぷん。豆類・芋類にも含まれてますが、栗のデンプンは粒子がとても細かいので、このため、舌触りが滑らかに感じます。ですのでお菓子などに合うのでしょう。 ビタミンC 木の実の中でビタミンCの含有量はトップ! 抗酸化作用によって老化の進行を遅くしたりと アンチエイジング も期待できます♪ またストレスに対抗するホルモンの生成を促してくれるので、現代社会においても積極的にとりたいですね。 ビタミンCは熱に弱いのですが、栗はビタミンCがでんぷんに覆われているので壊れやすいのもうれしい点です。 夏に日焼けした肌の為にこのビタミンCはありがたい☆ カリウム ミネラルの一つである カリウム も含まれている栗。 カリウムの特徴はなんといってもナトリウムの排泄を促すこと! なにかと塩分多めの食事になることが多いですよね。その塩分(ナトリウム)を体外へ排出してくれる働きがあるので 高血圧の予防 につながります。 タンニン 渋皮に多く含まれているタンニン。 タンニンは ガン予防 に効果があるといわれている成分です。 抗酸化作用があるので、体にとって毒となる活性酸素を除去します。暴飲暴食や睡眠不足などによる生活習慣病の方は、 渋皮も一緒に 食べることをおすすめします。 このタンニン、ワインやお茶に含まれるポリフェノールの1種でもあるので、 美肌効果 もあるのです。シミの原因となるメラニンを抑える効果があるので美白を目指す方は渋皮も積極的に取りたいですね。甘露煮も渋皮がついてるものを選びましょう〜。 葉酸 ここ数年注目され始めた葉酸。 特に食べてもらいたいのが妊婦さん! 妊娠初期に胎児が成長する過程で必要な栄養素なのです。この時期に必要な栄養素が摂取できているかが子供の健康的な成長に繋がるそう。 また、血液を作る栄養素でもあるので大人でも 貧血や口内炎の予防 になります。 <おまけ> 栗は食べるのは好きですが、剥くのは大変… そんな時に便利なアイテム♪ この秋にぜひたくさん栗をたべましょう〜☆ リンク ☆秋の味覚 関連記事☆
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