塩メンマ味付けレシピ・塩抜き方法・作り方 塩メンマ味付けレシピ【材料】 メンマ 500g (塩抜きした重量) サラダ油 小さじ1 濃口醤油 大さじ2 砂糖 大さじ2 日本酒 大さじ2 本みりん 大さじ3 鶏がら出汁(顆粒) 小さじ1 【風味付け】(お好みで) ごま油 ラー油 こしょう 一味唐辛子 煎りごま にんにくなど 塩メンマ味付けレシピ【塩抜き方法・作り方】 1. 塩メンマ を流水でよく洗い、塩を洗い流します。 メンマの量の5~6倍の水で、約1時間弱火で煮て下さい。 (沸騰しない程度) 5~6時間そのままの状態で置きます。 (鍋の蓋は閉じたままでお願いいたします。) お好みの塩分になるまで数回、上記の作業を繰り返して下さい。 (あまり煮てしまうとメンマが柔らかくなりすぎてしまうので注意して下さい。) 2.塩抜きをしたメンマをざるに揚げ、水分をよく切って下さい。 (短冊の場合は、お好みのサイズにカットして下さい。) 3.中華鍋にサラダ油を回し入れ、油がなじんだらメンマを投入します。 4.中火で2分ほど炒めます。(少し温める程度で大丈夫です。) 5.あらかじめ用意した各種調味料を入れ、水気がなくなるまで炒めます。 出来るだけこまめにメンマを混ぜて、全体にムラなく火と調味料が入るようにします。 6.ほぼ水分が飛び、調味料がメンマに吸い込まれたら出来上がりです。 7.好みでごま油、ラー油、こしょう、一味唐辛子、煎りごまなどを振ると、よい風味に仕上がります。
公開日: 2016-09-14 / 更新日: 2016-12-08 お正月のおせちには欠かせない定番の数の子。その触感は好きな人にはたまらなくコリコリポリポリしておいしいですよね。うちの父も無類の数の子好きで、お正月になると毎日3-4個は食べています。(食べすぎですね。(汗)) そのためには母が数日前から数の子の塩抜きをしていますが、時々、塩抜きを忘れていて慌てていることがあります。皆さんのご家庭でも1,2度は忘れてしまったこと、あるのではないでしょうか?数の子の塩抜きは簡単なのですが、時間がかかるのが難点ですね。 そんな時に思うのが「塩抜きを早くする方法ってあるのかな?」 今回は 数の子の塩抜きは真水より塩水のほうが効果的 ということ、 塩抜きを早くする3つの方法、おいしく仕上げる塩抜きの方法 についてまとめてみました。 スポンサーリンク 数の子の塩抜きは真水ではなく塩水で? 数の子は、おせちに必ずといってもいいくらい定番の一品ですが、その所以は 数の子はニシンのたくさんの卵が1つになってできている ことから、 子孫繁栄を願う縁起物 としておせちに使われています。 お酒にもぴったりの一品ですが、わが家では両親がお酒を飲まないので、子供のころからお正月には、たっぷり鰹節とお醤油をかけて、朝食にお雑煮と食べる習慣があります。 画像引用 最近、数の子には、 味付けをしたもの と、 塩漬けにしたもの があるのですが、 味付けのものは塩抜きをする必要はありません 。 一方、昔ながらの長期保存のために作られた塩漬けの数の子はご存知の通り、そのまま食べるとしょっぱくて食べれたものではありません。 ですから、塩抜きをする必要があるのですが、塩抜きする場合、みなさんのご家庭で真水を使われていませんか?
料理 塩, 調理方法 市販の数の子をうまく食べるための塩抜き 市販されている数の子の多くは、塩漬けです。塩漬け数の子を調理しやすくするためには、塩抜きが必要になります。 上手な塩抜きが、数の子料理の味を決めてしまうといっても言い過ぎではありません。 真水ではなく、薄い塩水を使うのがポイント 数の子は、卵の一つひとつに塩分がついているので、水に浸けるだけでは塩抜きはできません。理由は、 浸透圧 によるものです。そのため数の子の塩抜きは、薄い塩水で行わないとうまくできません。 数の子についているうすい膜(皮)は、最初に取らないで大丈夫です。塩水に浸けている間に、皮がむきやすくなるので、塩抜きをしている途中に取り除きましょう。最初に膜を取ってしまうと、身が崩れてしまうことがあります。 数の子の塩抜き方法 1. 数の子を水につける 大きめのボウルなどの容器に水1リットル、小さじ1杯ほどの塩を入れて溶かします。 その中に数の子を入れます。(数の子の量は、300~400グラムぐらいが目安。) 2. 水を取り換える 8時間おきを目安に塩水を取り替えましょう。それを3回繰り返し、24時間かけて塩を抜きます。 塩水を交換するタイミングで、数の子についているうすい皮を取りましょう。 24時間経ち塩が抜けたら、お好きな調理法で数の子を料理してください。 数の子は、大きさによって塩抜きの時間が異なります。そのため時々味を確認するようにしてください。24時間経っても塩が抜けていなければ、味をみながらもう一度行ってください。 数の子の塩を抜きすぎてしまった場合の対処法 数の子は塩を抜きすぎてしまうと、苦くなってしまいます。 塩を抜きすぎてしまった場合は、ボールなどの容器に好みの塩加減で数の子を漬けて、冷蔵庫にいれておきましょう。 漬けておく時間の目安は、45~90分ぐらいです。 数の子簡単レシピ3 1. 数の子の塩抜き、時短の方法は？真水より塩水が塩抜きがいいって本当？ | 暮らしにいいこと. 数の子キムチ和え <調理方法> 貝割れ大根1パックの根を切り取り、水洗いした後に耐熱ボウルに入れてラップし、電子レンジ500wで1分30秒加熱。火が入ったら冷まして、水気を絞ります。 数の子(適量)を5~10ミリの角切ります。 汁気を絞った白菜キムチ(適量)を食べやすく切り、数の子、かいわれ大根と混ぜたら完成です。 2. 数の子としめじの辛子マヨサラダ ぶなシメジは、石づきを切り取り(小房にほぐす)、人参は細い千切り(皮ごとでOK)にし、ぶなシメジと人参の両方を耐熱ボウルにいれて、ラップして電子レンジ500wで5分加熱。 加熱後、熱いうちに5センチの長さに切った小ねぎを加え、余熱で火を入れます。 ※その後ザルにあげ水気を切り、冷ましておきます。 ボウルにマヨネーズ、からし、おろしニンニク、あらびきブラックペパー、すし酢、粉チーズを入れ、冷ました「2」を加えて混ぜます。ここに5ミリ幅に切った数の子を加え、混ぜたら完成です。 3.
⇒ くわいの食べ方、おせち用切り方は?下処理や保存方法もご紹介! 時短の塩抜きの方法は? 数の子の塩抜きは時間がかかり、 一晩漬けるのが当たり前 と思っている方も多いですよね。 ただ、お正月に塩抜きするのを忘れた!なんてことになったら大変。そんな時に役立つ3つの方法を紹介します。 数の子の塩抜きを早くする3つの方法 1.数の子を2,3㎝の大きさにカットして塩水に接触する面積を増やしてから、塩抜きをします。 2.数の子をボールに入れて、1時間ほど流水にさらします。水は少量で鉛筆の太さほど、太すぎると数の子が水圧でくずれてしまうので気をつけます。 3.40度のぬるま湯に塩水を1%入れて塩抜きをします。 どれも、比較的簡単ですよね。ただ、 1⃣と3⃣の場合、塩抜きをしていくうちに、塩水の塩分がどんどん濃くなっていくので、様子をみて水を頻繁に変える必要 があります。 また、3⃣のぬるま湯につけて塩抜きする方法は、塩分を抜くだけでなく、 数の子のまわりについている薄皮を早くとるのにも役立ちます 。そもそも塩抜きに時間がかかるのは、この薄皮があるためだそうで、皮が早くむけることで、塩分が塩水に出てきやすくなり、時間も短縮できるのです。 数の子をおいしく仕上げる方法は? せっかくですから、どのように塩抜きをすれば、おいしい数の子ができるのかも知りたいですよね?
2016/10/6 2017/12/4 暮らし 知人から頂いたたくさんの数の子。 数の子といったら おせち料理に入っているような 調理済みの数の子しか食べたことがないから、 せっかく頂いたけどどう調理したらいいのかわからない。 塩抜きが必要らしいけどどうやるの? なんてお悩みではありませんか?
こっちは命がかかっているんだ ひとの命をなんだと思っているんだ もっと死にそうな思いをしなければならないのか...」 と、憤りを覚えたこともあった そのため自費出版に舵を切ったのだが なにせ費用がかかりすぎた 悪徳な自費出版会社として有名な 出版社も存在している その出版社に訴訟問題がいくつもあったことを あとになって知る そんなとき、 たまたま自費出版を支援している方との出逢いがあった そして頓挫寸前だった出版は、 目的を果たしたわけだ 私が書籍で訴えたかったことは2つ ひとつは、 ○がんを見落とされた経験を通して、 このようなことが二度と起こらないこと もうひとつは、 ○同じ乳がんを経験した人たちに 自分の経験を伝えることで、 「みんな同じ気持ちなんだ」 「みんな同じ痛みを抱えているんだ」 「不安に思っているのは、私だけじゃないんだ」 「孤独に感じていたけれど、仲間がいるんだ」 「明るく過ごすだけが人生じゃない 時には泣いたっていい」 それを知ってほしいこと ...だった だから当然のことながら、 儲けるつもりなど毛頭ない が、出版を手伝ってくれた人からは、 「私が考えていた売価だと儲けが出ない」 と、1. 5倍以上の価格を提案された 「儲けるつもりはない できれば、無料で配布してもいいくらい」 との、私の思いを伝え、 ぎりぎりの価格に設定した 乳がんは、なりたくてなったわけじゃない 誰だって、 乳がんになんてなりたくなかったはずだ が、たまたまなってしまったもの 命がかかっている それを利用して儲けようとな思わないし、思えない ただ、伝えていきたいとは思う それが、"使命"のような気がするから―― 1日1回、応援のクリックお願いします 日々の励みになります 両方押していただけると嬉しいです ↓ ↓ 人気ブログランキング にほんブログ村 ★しこり発見から治療までの経緯は⇒ こちら ★さらに詳しい経緯を更新中⇒ ≪私の記録≫ から
北風 :そうですね。自分がいつか死ぬことは、みんな分かっていると思います。でも、がんになった人は、その「いつか」がぎゅーっと自分の側に近づく経験をするんです。私は病気を経て、「この先どうなるか」よりも、「今どうするか」を大事にするようになりました。毎日を悔いがないように過ごしたいという想いが、非常に強くなりましたね。 中西 :私はこれまで、ピンクリボンキャンペーンやネクストリボンプロジェクト (※) の活動を通じて、「がんによって生き方が変わった」と語るがん経験者の方にたくさんお会いしてきました。 (※「がんになっても、安心して働き、暮らせる社会」「がん検診を受けるのが当たり前の社会」を目指す朝日新聞社主催のプロジェクト) 今は「がん=死」という時代ではありません。北風さんのように「転機」を経て命の有限さを意識し、病気を抱えながらも力強く生きている方は多くいらっしゃいます。がんに対する古いイメージは、変えていかなくてはなりません。
私は、 主治医が病状だけを見るのではなく、「将来子どもを持ちたい」という私のこれから先の人生にまで関心を示して、さまざまな選択肢を提案してくださったことにとても感謝しています。 病院では「患者さん」と呼ばれます。けれども、病院の外に出れば、個としての生活や人生があります。病気になった後も、患者の人生は続いていくのです。そのことを忘れないで治療にあたってくだされば嬉しく思います。 当時、患者会に行っても同じ世代の乳がん患者さんには出会えず、 「若いから大丈夫」「若くていいわね」と言われることが多くありました。 もちろん、励ますつもりの言葉とはわかっていますが、 同じ悩みをもつ同世代と会って、悩みを共有したいという気持ちがありました。情報が欲しかったのです。 このような体験から、御舩美絵さんは、若年性乳がんの会の活動へと向かっていきます。次回、後編では、若年性乳がん患者支援につながったきっかけと、AYA世代のがん支援の現状を伺います。(増田美加/女性医療ジャーナリスト・乳がんサバイバー) ◆若年性乳がんサポートコミュニティ「Pink Ring」の活動はこちらから