日本にある中華料理店のチャーハンを食べるとだいたい同じ味なんですか(個人的意見)、あの味は何を材料にしてるのでしょうか? 自分で家でブイヨン、ビーフのスパイス、野菜、卵などでチャーハンを作っても中華料理店の味には全くなりません。油は普通の油です あの味はラードからきてるのでしょうか? (あの味っていってみなさんに通じるかな?) 僕の言ってることが分かる人は教えて下さい 変な質問で済みません カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 料理レシピ 共感・応援の気持ちを伝えよう! 回答数 12 閲覧数 23151 ありがとう数 28
コツ・ポイント チャーハンはパラパラ感が命です。ご飯を炊くときは、規定の水量から1~2mm程水を少なめにして、炊飯器の「かため」で炊きます。炊きあがったら、すぐにご飯をかき混ぜて、使う分をボールに入れ、ラップをせずに10分程度置きます。 このレシピの生い立ち 家で作るチャーハンとお店のチャーハンの違いを試行錯誤した結果たどり着きました。 具だくさんよりも、シンプルな方がベースが分かりやすかったのでそのようにしました。 このレシピをベースにして、いろいろな具を入れてアレンジしてみてください。
ライターの小野です。 外出を控えるようになり、自炊が増えた。料理のレパートリーが増え、腕も上がってきたように思う。一方で、一向に上達しないメニューもある。 チャーハンだ。 なんとなくの具材で、なんとなくのレシピで調理しているのだが、どうやっても美味しくない。食感はべちゃべちゃで、ただ味の濃いお米炒めという感じだ。 しかし、これからも筆者はチャーハンを作り続けることだろう。ならば、ここらでしっかりとマスターしておきたい。自宅で本格的なチャーハンをつくるために、2人のスペシャリストを訪ねてみた。 道具のプロが推薦! 一生モノの「中華鍋」 まずは「調理道具」を疑ってみた。いま愛用しているのは一般的なフライパンである。しかし、チャーハンといえば中華鍋。中華鍋といえばチャーハン。というわけで、まずは中華鍋を探してみることにした。 頼ったのは、東京浅草のかっぱ橋道具街にある料理道具専門店「 飯田 屋」。大正元年創業の同店で6代目を数える店主の 飯田 結太さんは、あらゆる料理道具に精通しており、様々なメディアで活躍している。 そんな 飯田 結太さんにオススメの中華鍋について聞いてみました(取材はオンラインで行いました) 初めて中華鍋を購入するのですが、どういう基準で選べばいいですか? 【横浜デカ盛り】チャイナ飯店名物「鶏肉チャーハン大盛り」は巨大唐揚げがゴロゴロ入ったパワー飯！ 駅チカ人気店で腹一杯ッ!! | ロケットニュース24. 中華鍋には様々な種類があります。サイズ、形、深さ、そして素材にも鉄、ステンレス、アルミニウムなどが存在します。それぞれに良さはありますが、まずは 持ち手の太さが重要 だと思います。なので、ネットで購入するのもいいですが、可能であればお店に足を運び、実物を持って確かめるべきだと思いますよ。 自分の持ちやすい太さを選ぶべきなんですね。素材にはどういった違いがありますか? プロが好んで使うのは鉄製です。というのも、鉄は蓄熱の力が強いんです。例えば、ご家庭でチャーハンを作る場合、多くは冷めたご飯を入れますよね? でも、鉄製ならば鍋自体が熱を蓄えているので、そこまで鍋の温度が下がりません。また、アルミニウム製は軽さ、ステンレス製には丈夫というメリットがありますね。 鉄製のなかでも、 飯田 さんオススメの中華鍋はズバリどれでしょうか? 私は山田工業所の「打ち出し中華鍋」をオススメします。これ、中国人がわざわざ日本に購入しに来るほど、世界的に人気の商品なんです(笑)。聞いた話によると、 横浜の中華街の8割以上が山田工業所の中華鍋を使っている んだとか。 飯田 さんも愛用している山田工業所の中華鍋。得意料理はエビレタスチャーハンだそう 本場も認めた中華鍋……。ちなみに「打ち出し」ってなんですか?
現在、お出かけブログをお休みさせていただいております。 お休みについての事はこちらからご覧ください。 日々の小さな楽しみを見つけて書いていきます。 ◆ チャーハンの素 選手権!お店の味はどれだ。 皆様は、ラーメン屋さんや中華料理屋さんで「チャーハン」を召し上がることがありますか? 私は麺よりもご飯党なのですが、チャーハンはあまり食べたことがありません。 なんとなく味のイメージはあるんですけどね。 どちらかというと、チャーハンというと、母が日曜日のお昼に残りご飯で作ってくれたチャーハンを思い出します。 同行者は、チャーハン大好き。 ラーメンも大好きなので、ラーメンとミニチャーハンにするか、チャーハンとミニラーメンにするかいつも悩んでいます(笑) どっちも食べたら?と言うのですが、「それは違う」とか言っています。 そんな同行者曰く、「お母さんが日曜日に作ってくれるのはチャーハンじゃなくて焼き飯だよ」と。 はあ、そうですか。 しばらく外食をしていないので、そろそろお店のチャーハンが食べたいんですって、焼き飯じゃなくて。 あーそーですか、じゃあ「チャーハンの素」で作ったらいいじゃないですか。 いっぱいあってどれを買っていいかわからない? あーそーですか、じゃあ食べ比べてみたらいいじゃないですか。 …え? チャーハン 「お店のアノ味」は化学調味料・・？！:袴田家物語. というわけで、お店の味に近いチャーハンの素はあるのか、食べ比べてみることにしました(笑) 私、今までチャーハンの素って買ったことなくて…。 それぞれ特徴があるみたいなので、雰囲気が違うのを5つ買ってみました。 皆様は、お気に入りのチャーハンの素がありますか? では、ひとつずつ作ってみましょう。 食べくらべのために、材料はごはん(パッケージに書いてある量)、卵のみ。 1人前ずつ作って最後に食べ比べます! ① 焼豚チャーハンの素(永谷園) パッケージの通り、ご飯は量ってありますよ。 チャーハンの素を入れて炒めます。 完成! !卵しか入れなくてもいろどりが綺麗。 ② 炒飯の素(あみ印食品) ご飯の入れ方が雑なのは、200g、250gを量ってラップで包んでいて、それをぶちまけるから。 ああ、やっぱりぶちまけているからか(笑) 昭和のラーメンスープみたいなシンプルなパッケージ。 完成! !香ばしい香りがします。シンプル。 ③ しょうゆ焼めしの素(ヒガシマル醤油) 商品によって、「卵を炒めてから」「卵を軽く炒めてから」「卵が固まらないうち」とかいろいろあるのですが、見比べている時間が無いので、みんなすぐにご飯を投入しています。 商品名が「焼きめし」の時点で、エントリーしてよいものなのかどうか。 色も香りも、あきらかに醤油。 ④ 大阪王将 炒飯の素(イーアンド) 疲れ果てて、ご飯投入後の写真を撮り忘れ。 まずは具材を投入。 調味料はなんと液体でした。 完成!!とってもカラフル!
11 mil74 回答日時: 2000/12/03 16:46 みなさんとは違うのですが、昔中国人の友人が教えてくれたのですが、 味付けに、醤油とオイスターソースを半々に使ってみて下さい。 最後にごま油をからませておしまい。 よそう以上に美味しくて、中華の味だと思いますよ。 試してみて下さい。 11 No. 10 tsu-yo 回答日時: 2000/12/01 14:40 > 早速試してみます どうぞ頑張ってください。(^^) 結果を報告していただけると嬉しいです。 それと、回答を締め切るのも忘れずに・・・ 12 No. 9 alc 回答日時: 2000/11/30 16:52 いや~皆さんの文面を見ていると、熱く語っているな~好きなんだな~と思いました。 私も作り方は皆さんと同様です。「味覇」もいいのですが、醤油を通常の大豆醤油から、魚醤を使ってみたり、カツオの塩辛を細かく刻んだもの等をいれると、また違った風味が増します。この時は、ネギをタップリ入れて、その内の1/3位、こがしネギにすると魚介からくる香りと焦がした香りがあわさって、う~よだれが~という感じです。 もし、まだお試しが無ければ一度お試し下さい。 そうそう、うちは使うお酒は「しょうこう酒」ですが、使う具材によっては、梅酒も案外いけますよ! No. 8 DobleD 回答日時: 2000/11/30 16:20 いろいろな回答が寄せられていますがスープに関して素人が簡単に出来るものを一つ。 私は市販されている味覇(ウェイパー)と言う固形のスープの素を固形のままチャーハンに加えています。 お湯で溶くだけでも美味しいスープになるので重宝しますよ。 8 No. 【チャーハンX 東京本店 広域店の宅配】デリバリーなら出前館. 7 Naka 回答日時: 2000/11/30 14:42 ◆Naka◆ お二人のおっしゃる通り、ラードとスープの味、そして火力ですね。 ご家庭で再現しようと思ったら、まず鉄鍋を用意してください。 テフロンやホーローの鍋ではチャーハンは作れません。 そして、鍋を火にかけたら煙が出るほど、キンキンに熱してください。 それからラードを入れます。先に入れておくと、ラードが茶色くなってしまいますので、必ず鍋を熱してから入れてください。 溶き卵→具→ライス(日本のチャーハンは冷や飯よりも暖かいライスがGOODかな)と入れ、あおりながら満遍なく炒めます。 スープ(私もYOUKIのがらスープやウェイパーがオススメ)、塩、コショウ、醤油を少々入れながらさらに炒め、最後に酒を振りかけて、アルコールが飛んだら出来上がり。 私が働いていた店では、酒を使いましたが、使わない店もあります。 また、具は「ネギのみじん切り」、「チャーシュー」、「なると」でしたが、エビやカニを使うのもいいですし(カニ風味かまぼこもなかなか)、チャーシューの代わりにハム、なるとの代わりにかまぼこでも十分代用できますよ。 17 No.
」と思いさっそく試しました。味はだいぶ近付きましたが、まだ何か足りません。専用の調味料があるのだろうか? ⑦ それは酒だった。 このポイントが最も重要かもしれません。 料理用の酒 (純米酒)を入れるんです。これを入れると、しょっぱい味付けに甘みと旨みが加わります。小さじ2杯程度ですが、 入れるのと入れないのとでは大きく違います 。料理酒には塩入と塩なしがあります。物によって塩加減を調節ください。 以上チャーハンの作り方でした。みなさんもぜみお作りください。
01 0 件 0 件 4.広東炒飯店 イオン大高店 名古屋でおすすめのチャーハンが美味しいお店4軒目は広東炒飯店 イオン大高店です。石鍋で作るチャーハンは温かい状態を長時間保ったまま美味しく頂くことができます。 【店名】広東炒飯店 イオン大高店 【ジャンル】中華料理 【住所】愛知県名古屋市緑区大高町奥平子1番地の1 イオン大高ショッピングセンター1F 【電話番号】052-626-2825 【交通手段】JR東海道本線南大高駅徒歩3分 【営業時間】10:00〜23:00 【定休日】なし 愛知県名古屋市緑区大高町奥平子1番地の1 イオン大高ショッピングセンター1階 3. 00 1 件 0 件 5.菜の花 名古屋でおすすめのチャーハンが美味しいお店最後は菜の花です。ズワイガニチャーハンはズワイガニを上手く活かしており、絶品です。その他にも鶏の姿揚げなど絶品の中華料理を頂けます。 【店名】菜の花 【ジャンル】中華料理、広東料理 【住所】愛知県名古屋市千種区若水3-18-2 【電話番号】052-712-1182 【交通手段】名古屋市営東山線池下駅1番口徒歩12分 【営業時間】11:30~14:00、17:30~21:00 【定休日】木・第3金曜 【席数】17席(4人掛け2卓、3人掛け3卓) いかがでしょうか? 今回、名古屋でおすすめのチャーハンの美味しいお店を全5軒紹介させて頂きました。名古屋にお越しになった際、足を運んでみてはいかがでしょうか?
支払い忘れなどの管理や振り込みの手間を省け非常に便利である と言えるでしょう。 公共料金をクレジットカード払いするデメリット2選 公共料金をクレジットカード払いするデメリットとして、以下が挙げられます。 公共料金をクレジットカード払いするデメリット それでは、それぞれのデメリットを詳しく見ていきましょう。 クレジットカードを変更した際に手間がかかる 公共料金をクレジットカード払いすることで、 クレジットカードを変更した際に手間がかかる というデメリットがあります。 クレジットカードを変更した場合、料金ごとに変更の手続きが必要となります。 水道会社やガス会社などは事業者が異なるため、1つずつ変更の手続きを行っていくしかありません。そのため、すべての料金をクレジット払いにしている場合、変更の手間がかかります。 このデメリットを解消するには、なるべく最初のクレジットカード選びでお得なカードを選び、変更をあまりしないようにすると良いでしょう。 クレジットカードの変更は大変なんですね! 見直したい公共料金の支払い、いま最も得するクレジットカードは？（BCN） - Yahoo!ニュース. また、 事業者の運営会社をなるべくまとめることで変更の手続きをしやすいようにしましょう。 口座振替・引き落とし割引の対象にはならない 公共料金をクレジットカード払いすることで、 口座振替・引き落とし割引の対象にはならない というデメリットがあります。 公共料金を支払う際に、事業者によって口座振替や引き落としにすることで割引を受けられる事業者が存在します。そのため、支払いをクレジットカード払いをするとその割引が受けられません。 この場合は、クレジットカード払いでもらえるポイントと割引を考慮してどちらで払うか決めましょう。 割引額とポイントが変わらない場合は、クレジットカード払いの方がメリットが多いため、 クレジットカード払いがおすすめです。 公共料金をクレジットカードで支払う際によくある質問 コンビニで公共料金(ガス・水道料金など)はカード払いできない? コンビニで公共料金(ガス・水道料金など)は、カード払いできません。 コンビニでクレジット払いをすると、コンビニがクレジットカード会社に手数料を払う必要があります。そのため、コンビニ側の損が出てしまいます。 上記の理由から、コンビニは公共料金のクレジット払いを禁止しています。 公共料金をカード払いする際の注意点はある? 公共料金をカード払いする際の注意点はあります。 公共料金をカード払いする際の注意点として、以下が挙げられます。 利用限度額に注意して利用する必要がある クレジットカード、口座振替どちらの方がお得になるか計算する 例えば、クレジットカードを使いすぎて利用限度額を超えてしまうと、公共料金の支払いができません。そのため、必ず公共料金を支払う枠を考慮しながらクレジットカードを利用しましょう。 また、事業者によって口座振替で割引がある場合があります。そのため、クレジットカードのポイントと割引額どちらがお得か調べてから選択しましょう。 利用限度額を超えないためにも、アプリなどで月の利用額を把握しましょう。 公共料金ごとの使い分けはおすすめしない?
主要スマートフォン(スマホ)決済サービスのうち、「メルペイ」「LINE Pay(残高払い)」は決済金額に応じたポイント還元はない。対して、「楽天ペイ(アプリ決済)」「PayPay」「au PAY」「d払い」は、決済金額の0. 5~1. 5%のポイント・チャージ残高が付与される。実店舗では、PayPayは前月の利用状況に応じて最大1. 5%還元、楽天ペイ(アプリ決済)は常時1%還元・楽天カードからの事前チャージで合計1. 5%還元なので、実はスマホ決済サービスでは楽天ペイが最もポイント還元率が高い。 しかし、楽天ペイの楽天ポイント最大1. 5%還元の条件となる楽天カードは、2021年6月利用分から、公共料金(電気・ガス・水道料金)や税金などの一部の支払いについて、利用額に応じたポイント付与率を「1%」から「0. 2%」に引き下げる。こうなると、公共料金の支払方法は他のクレジットカードに変更するか、PayPayやau PAYのアプリからコンビニ払込票を読み込んで支払う「請求書払い」を利用したほうが実質負担が下がる。 ただ、請求書払いは、定期的な支払いには不向きなので、楽天カード以外の還元率1%のクレジットカード(公共料金が通常と同じポイント付与率のクレジットカード)や、最近登場した新しいクレジットカードに新規入会のうえ切り替えると、毎月のポイント還元や新規入会キャンペーン特典で得するだろう。 21年5月時点で注目のクレジットカードは「Visa LINE Payクレジットカード」「マネックスカード」「三井住友カード(NL)」「SAISON PEARL AMERICAN EXPRESS CARD Digital(セゾンパール・アメリカン・エキスプレス・カード)」。そして今夏登場予定の「三菱UFJカード」だ。 Visa LINE Payクレジットカードは22年4月末利用分までLINEポイント2%還元(電子マネーチャージ除く)、マネックスカードはキャンペーンで今年10月31日利用分まで3%ポイント還元(基本ポイント1%+特別加算ポイント2%、付与上限月あたり2000ポイント)と、公共料金の支払い向け。対して、三井住友カード(NL)はコンビニ3社とマクドナルドで常に最大5%ポイント還元(通常0. 5%+店舗加算2%+「Visaのタッチ」限定加算2. 5%)となるため、日常使い向けだ。 MUFGカードの名称を一新する三菱UFJカードの詳細は未発表だが、非接触IC(国際標準規格TypeA/B)によるタッチ決済(コンタクトレス決済)機能を新たに搭載するので、主に日常向けだと予想される。 国内初のナンバーレスカード「SAISON CARD Digital/SAISON PEARL AMERICAN EXPRESS CARD Digital」は新規入会キャンペーンとして、入会月に応じて3カ月間、さらに対象の携帯電話料金・電気料金を同カードで支払うと2カ月追加の計5カ月間、10%キャッシュバックするキャンペーン(還元上限7000)を6月30日まで実施している。 さらに、コンビニやスーパー、ドラッグストアなどのQUICPay加盟店で同カードを登録したQUICPayで支払うと、毎月のQUICPay利用額1000円以上を条件に、月間利用額から3%相当還元するキャンペーンを実施し、今なら日常使いでもお得だ。 毎月の電気代が高いと感じるなら、節電・省エネを心がけるだけでなく、面倒でもその時々のキャンペーンに合わせて電気代の支払方法を見直そう。(BCN・嵯峨野 芙美) 【関連記事】 公共料金をクレカで払うメリットと注意点、口座振替より高い可能性も 楽天証券に続き、SBI証券も参入 共通ポイントがたまる「クレカ積立」に注目!
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