中華料理の定番と言えばやっぱり餃子! 日本では焼き餃子が定番ですが、中国では水餃子の方が一般的です。水餃子ってもちぷるであっさりしてて美味しいんだぁ……。 そんな水餃子を 中国のプロのシェフに教わる機会があったので、 中国流水餃子の作り方 をご紹介したいと思います! シェフは王さんと言います。中国風に師傅(しふ)って呼んじゃおう! 王師傅は夜は上海の某ホテルの厨房に立っているそう。昼間はヒマだから料理を教えるアルバイトをしているんですって。 プロのレシピだし難しいのかな……と思いきや、水餃子ってこんな簡単なの? 師傅いわく 「家庭料理なんだから難しいわけないだろ?」 。ええ、まったくそのとおりですわね。 【材料】 皮(6枚分) ・中力粉50グラム(なければ強力粉と薄力粉を1:1で混ぜる) ・お湯適量 餡 ・豚ミンチ 50グラム ・セロリ くき3本分 ・ショウガ 1かけ ・青ネギ 適量 ・ニンニク 1かけ(お好みで) ・塩 少々 ・水 少々 ・コショウ 少々 ・鶏ガラスープの素(なければ粉末だし) 【作り方】 1. 台の上に中力粉をこんもり盛って、真ん中に穴を空けます。富士山や阿蘇山をイメージしてください。 2. 真ん中の穴に人肌程度のお湯を入れます 3. 粉が決壊しないように内側から粉とお湯をなじませていきます どんどんなじませてね。お湯が足りなければチョイ足しで 4. タネが手につかなくなるまでこねてください。乾かないようにラップをかけて一旦放置。 5. 次に餡の準備。野菜類をみじん切りにして、セロリをレンジで1分ほど加熱、水気を切ります 6. ボウルに肉を入れ水を足しながら、ねっとりするまでお箸でまぜます 7. 肉にセロリ、しょうが、ニンニク、ネギ、調味料を加えて混ぜます。これで餡は完成! 8. 皮を棒状に形を整え、6等分にします 包丁で切ってもいいけど、こうプチってちぎるとプロっぽいよ! 9. 麺棒で丸くのばします。一気にのばすのではなく、皮を回しながら円の外側→中心、中心→外側とのばします 師傅いわく「外→中心のときに力を入れて…… 中心→外は力を抜く! 今までの餃子はなんだったと思うくらいおいしい！ モチモチ食感の皮から作る「餃子」のこだわりレシピ - dressing（ドレッシング）. 中心が厚めになっていれば良し」 師傅再びいわく「真円でなくとも良し!」 10. 餡を入れて包みます。包み方は焼き餃子と同じだよ 師傅いわく「慣れるまで餡は控えめに! 爆発するぞ!」 う~チャイナボカンは勘弁~ 包んだ~!
5g)
レシピ掲載日:
1999. 8. 2
豚挽き肉を使った その他のレシピ
注目のレシピ
定番の「餃子」はおつまみとして大人気。餃子を食べながら飲むビールは最高だ。 市販の皮で作った、パリッとした感じの餃子もいいのだが、モチモチとした生地が好きな人にはちょっと物足りないのでは。 例えば焼き餃子の場合、焼き目のカリカリと生地のモチモチを両立させた食感を目指すなら、"皮"を手作りしてみよう!
手作り皮の水餃子 手作りの皮ならではの、もっちりとした食感を楽しんで。生地はしっかりねかせるのがポイントです。 料理: 撮影: 対馬一次 材料 (32個分) 手作り皮の生地 強力粉 3カップ 塩 小さじ1/4 水 2/3~1カップ たね 豚ひき肉 200g 白菜(中) 1/8株(約300g) 白菜用の塩小さじ1 にら 1/2束(約50g) ねぎのみじん切り 大さじ3 しょうがの絞り汁 小さじ1 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 片栗粉 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 こしょう 少々 ねぎだれ しょうゆ 大さじ3 酢 大さじ3 水 大さじ1 万能ねぎの小口切り 大さじ3 一味唐辛子 小さじ1/2 打ち粉用の片栗粉 熱量 475kcal(1人分) 塩分 3.
中国料理研究家/ローズ上海 代表 シャウ・ウェイさん 朝日カルチャーセンターでの中国家庭料理教室で人気を博し、『ELLE gourmet』(ハースト婦人画報社刊)、『FOOD DICTIONARY 中華』(エイ出版社刊)をはじめとした各メディアでの中国料理監修を多々手掛ける。自身が展開する料理教室『シャウ・ウェイの幸せ中国家庭料理』でも支持を集め、経験を活かしモダンチャイニーズ料理店『ローズ上海』を2016年5月に開業。 DATA:ローズ上海 住所/東京都新宿区新宿1-2-6 御苑花忠ビル B1F TEL/03-6273-0399 営業/11:30~15:00、18:00~21:30(L. O)、土・日・祝11:30~22:00(L. O) 休み/不定休 出典:「#餃子部」(株式会社エイ出版社)
餃子の皮はスーパーなどでも売っていますが、水餃子にするならやっぱり手作りが一番!よく捏ねて作った皮はモチモチした食感が特徴的で市販の餃子の皮では出せない本格中華の味わいを楽しむことが出来ます。今回は餃子の皮から作る、水餃子のレシピをご紹介しますので料理の参考にしてみて下さいね。 目次 [開く] [閉じる] 水餃子の材料 餃子の皮の生地を作ろう! 薄力粉・強力粉・塩を混ぜます。 粉に「水」を加えます。 生地を寝かせている間に餃子の中身(餡)を作ります。 餃子の皮を伸ばしましょう。 餡を皮で包みます。 餃子を茹でます。 手作り水餃子のできあがり! もちもち水ギョーザ レシピ 陳 建太郎さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. まとめ 水餃子の材料 皮ーーーーーー強力粉200g薄力粉200g塩12g水200gーーーーーーー餡ーーーーーー豚ひき肉200g白菜100gニラ50gネギ50g生姜小さじ1干しシイタケ(戻し汁も)1個塩3g醤油小さじ1胡麻油大さじ1ーーーーーーー 餃子の皮の生地を作ろう! 薄力粉・強力粉・塩を混ぜます。 薄力粉、強力粉、塩を大き目のボウルの中に入れて、全体が混ざるように箸などで混ぜ合わせます。粉はふるいにかけると尚良しですが、そこまでデリケートなものでもないのでしなくても大丈夫です。皮に塩を入れることで、グルテンの結合を強くしてモチモチした食感を出すことが出来ます。塩の分量は、小麦粉の重量に対して4%ほどが良いとされています。4%の塩分は大分塩辛いですが、茹でている時にほとんど塩が流出しますので食べる時には塩辛いと感じることはありません。
マガジンサミット 2019年03月18日 12時00分 1980年代の"リアルロボットアニメ"の先駆けとして大人気となった【超時空要塞マクロス】がザワザワしている。'82年アニメ放送スタートからTVシリーズ、映画、漫画などで受け継がれ35年余続いているが、ガンダムのような派手さとまた違う根強い人気を誇っている。去年、「劇場版マクロスΔ 激情のワルキューレ」の上映で、更に人気熱は消えず燃え盛るままのようなのだ。 まずは、今年すでに発表されているイベントをざっと挙げる。 マクロス爆音映画祭 『マクロス』シリーズの劇場版全7作品を"爆音"で上映する「マクロス爆音映画祭」。 ・東京・新宿ピカデリー2019年1月11日(金)〜1月24日(木) ・大阪・なんばパークスシネマ2019年2月1日(金)〜2月14日(木) ・名古屋・109シネマズ名古屋2019年4月5日(金)〜4月18日(木) 以上3会場、各会場2週間限定で開催。 " マクロス爆音映画祭"上映作品<全7作品> ※[初]:爆音映画祭初上映 ■超時空要塞マクロス 愛・おぼえていますか ■マクロスプラス-MOVIE EDITION-[初] ■劇場版マクロス7 銀河がオレを呼んでいる! 超時空要塞マクロス～愛・おぼえていますか～ 「愛・おぼえていますか」あなたのお宝ポスター貸してください！| バンダイナムコゲームス公式サイト. [初] ■劇場版マクロスF〜イツワリノウタヒメ〜[初] ■劇場版マクロスF〜サヨナラノツバサ〜[初] ■マクロスFB7 オレノウタヲキケ! [初] ■劇場版マクロスΔ 激情のワルキューレ[初] 『全マクロス大投票』NHK-BSプレミアム マクロスシリーズの、好きな作品、キャラクター、メカ、歌の4つのカテゴリーで人気投票しランキングを決定する企画。投票は特設サイトにて受付中。「初代」マクロスから最新作の劇場版「劇場版マクロスΔ 激情のワルキューレ」まで、登場するキャラなどそれぞれ網羅している。 投票期間は4月21日まで。放送は5月4日(土)。 番組HP ※BSプレミアムでは3月30日(土)に 「歴史秘話 マクロスヒストリア」 が放送される。これも見逃せない! MACROSS CROSSOVER LIVE 2019 at 幕張メッセ 歴代「マクロス」シリーズに参加してきたアーチストが集結するビッグステージ!
初回限定版「30周年アニバーサリーボックス」に同梱される ポスター集のポスター・ピンナップ集めが一旦終了しました。 ですが、我々の力を結集しても見つかっていないものがあります。 以下の「愛・おぼえていますか」関連で貴重な品物をお持ちの方は、 下記フォームよりぜひ弊社までご連絡をお願い致します。 【進捗状況!】 たくさんのご応募誠にありがとうございました。 皆様の拡散、ご捜索のおかげで、 多くのご連絡を頂戴することができました。 誠にありがとうございました。 お借りしたい品物をお持ちの方には、 個別に弊社よりご連絡をさせていただきました。 実際にどのポスターが製品に追加で入ることになるかは、 6月初旬に改めて公式サイトにて発表させていただきます。 皆様の拡散ご協力により、続々と情報が集まっております! ですが、まだ以下3点についての情報は集まっておりません…。 ご応募は2012年5月15日まででございます。 引き続きご応募お待ちしております!
1ch化作業が行われている。その画像が公開されたので掲載する。 ▲左がリマスター前のもので、右がHDリマスター後のもの。 ▲他にも、『愛・おぼえていますか』のHDリマスター後の画像が公開された。見ると、涙が止まらなくなる!? 公式サイトでは、本作のプロモーションビデオを公開している。生まれ変わった映像を、早瀬未沙のナレーションと名曲『愛・おぼえていますか』に乗せて確認できる。愛の旅立ちを覚えている人は、チェックしてみては? (C)1984 ビックウエスト (C)2012 NBGI データ 関連サイト