まとめ 更新日時 2021/03/18 高校数学の知識のみで読めるものもあります。 確率・統計分野については◎ 大学数学レベルの記事一覧その2 を参照して下さい。
次回は、対角化の対象として頻繁に用いられる、「対称行列」の対角化について詳しくみていきます。 >>対称行列が絶対に対角化できる理由と対称行列の対角化の性質
くるる ああああ!!行列式が全然分かんないっす!!! 僕も全く理解できないや。。。 ポンタ 今回はそんな線形代数の中で、恐らくトップレベルに意味の分からない「行列式」について解説していくよ! 行列式って何? 行列と行列式の違い いきなり行列式の説明をしても頭が混乱すると思うので、まずは行列と行列式の違いについてお話しましょう。 さて、行列式とは例えば次のようなものです。 $$\begin{vmatrix} 1 &0 & 3 \\ 2 & 1 & 4 \\ 0 & 6 & 2 \end{vmatrix}$$ うん。多分皆さん最初に行列式を見た時こう思いましたよね? 何だこれ?行列と一緒か?? そう。行列式は見た目だけなら行列と瓜二つなんです。これには当時の僕も面食らってしまいましたよ。だってどう見ても行列じゃないですか。 でも、どうやらこれは行列ではなくて「行列式」っていうものらしいんですよね。そこで、行列と行列式の見た目的な違いと意味的な違いについて説明していこうと思います! 線形代数です。行列A,Bがそれぞれ対角化可能だったら積ABも対角... - Yahoo!知恵袋. 見た目的な違い まずは、行列と行列を見ただけで見分けるポイントがあります!それはこれです! これ恐らく例外はありません。少なくとも線形代数の教科書なら行列式は絶対直線の括弧を使っているはずです。 ただ、基本的には文脈で行列なのか行列式なのか分かるようになっているはずなので、行列式を行列っぽく書いたからと言って、間違いになるかというとそうでもないと思います。 意味的な違い 実は行列式って行列から生み出されているものなんですよね。だから全くの無関係ってわけではなく、行列と行列式には「親子」の関係があるんです。 親子だと数学っぽくないので、それっぽく言うと、行列式は行列の「性質」みたいなものです。 MEMO 行列式は行列の「性質」を表す! もっと詳しく言うと、行列式は「行列の線形変換の倍率」という良く分からないものだったりします。 この記事ではそこまで深堀りはしませんが、気になった方はこちらの鯵坂もっちょさんの「 線形代数の知識ゼロから始めて行列式「だけ」を理解する 」の記事をご覧ください!
本サイトではこれまで分布定数回路を電信方程式で扱って参りました. しかし, 電信方程式(つまり波動方程式)とは偏微分方程式です. 計算が大変であることは言うまでもないかと. この偏微分方程式の煩わしい計算を回避し, 回路接続の扱いを容易にするのが, 4端子行列, またの名を F行列です. 本稿では, 分布定数回路における F行列の導出方法を解説していきます. 分布定数回路 まずは分布定数回路についての復習です. 電線や同軸ケーブルに代表されるような, 「部品サイズが電気信号の波長と同程度」となる電気部品を扱うために必要となるのが, 分布定数回路という考え方です. 分布定数回路内では電圧や電流の密度が一定ではありません. 分布定数回路内の電圧 $v \, (x)$, 電流 $i \, (x)$ は電信方程式によって記述されます. Lorentz変換のLie代数 – 物理とはずがたり. \begin{eqnarray} \left\{ \begin{array} \, \frac{ \mathrm{d} ^2}{ \mathrm{d} x^2} \, v \, (x) = \gamma ^2 \, v \, (x) \\ \, \frac{ \mathrm{d} ^2}{ \mathrm{d} x^2} \, i \, (x) = \gamma ^2 \, i \, (x) \end{array} \right. \; \cdots \; (1) \\ \rm{} \\ \rm{} \, \left( \gamma ^2 = zy \right) \end{eqnarray} ここで, $z=r + j \omega \ell$, $y= g + j \omega c$, $j$ は虚数単位, $\omega$ は入力電圧信号の角周波数, $r$, $\ell$, $c$, $g$ はそれぞれ単位長さあたりの抵抗, インダクタンス, キャパシタンス, コンダクタンスです. 導出方法, 意味するところの詳細については以下のリンクをご参照ください. この電信方程式は電磁波を扱う「波動方程式」と全く同じ形をしています. つまり, ケーブル中の電圧・電流の伝搬は, 空間を電磁波が伝わる場合と同じように考えることができます. 違いは伝搬が 1次元的であることです. 入射波と反射波 電信方程式 (1) の一般解は以下のように表せます.
(※) (1)式のように,ある行列 P とその逆行列 P −1 でサンドイッチになっている行列 P −1 AP のn乗を計算すると,先頭と末尾が次々にEとなって消える: 2乗: (P −1 AP)(P −1 AP)=PA PP −1 AP=PA 2 P −1 3乗: (P −1 A 2 P)(P −1 AP)=PA 2 PP −1 AP=PA 3 P −1 4乗: (P −1 A 3 P)(P −1 AP)=PA 3 PP −1 AP=PA 4 P −1 対角行列のn乗は,各成分をn乗すれば求められる: wxMaximaを用いて(1)式などを検算するには,1-1で行ったように行列Aを定義し,さらにP,Dもその成分の値を入れて定義すると 行列の積APは A. P によって計算できる (行列の積はアスタリスク(*)ではなくドット(. )を使うことに注意. *を使うと各成分を単純に掛けたものになる) 実際に計算してみると, のように一致することが確かめられる. また,wxMaximaにおいては,Pの逆行列を求めるコマンドは P^-1 などではなく, invert(P) であることに注意すると(1)式は invert(P). A. P; で計算することになり, これが対角行列と一致する. 類題2. 2 次の行列を対角化し, B n を求めよ. ○1 行列Bの成分を入力するには メニューから「代数」→「手入力による行列の生成」と進み,入力欄において行数:3,列数:3,タイプ:一般,変数名:BとしてOKボタンをクリック B: matrix( [6, 6, 6], [-2, 0, -1], [2, 2, 3]); のように出力され,行列Bに上記の成分が代入されていることが分かる. ○2 Bの固有値と固有ベクトルを求めるには eigenvectors(B)+Shift+Enterとする.または,上記の入力欄のBをポイントしてしながらメニューから「代数」→「固有ベクトル」と進む [[[1, 2, 6], [1, 1, 1]], [[[0, 1, -1]], [[1, -4/3, 2/3]], [[1, -2/5, 2/5]]]] 固有値 λ 3 = 6 の重複度は1で,対応する固有ベクトルは となる. 行列 の 対 角 化妆品. ○4 B n を求める. を用いると, B n を成分に直すこともできるがかなり複雑になる.
\begin{eqnarray} \left\{ \begin{array} \, v \, (x) &=& A \, e^{- \gamma x} \, + \, B \, e^{ \gamma x} \\ \, i \, (x) &=& z_0 ^{-1} \; \left( A \, e^{- \gamma x} \, – \, B \, e^{ \gamma x} \right) \end{array} \right. \; \cdots \; (2) \\ \rm{} \\ \rm{} \, \left( z_0 = \sqrt{ z / y} \right) \end{eqnarray} 電圧も電流も2つの項の和で表されていて, $A \, e^{- \gamma x}$ の項を入射波, $B \, e^{ \gamma x}$ の項を反射波と呼びます. 分布定数回路内の反射波について詳しくは以下をご参照ください. 行列の対角化ツール. 入射波と反射波は進む方向が逆向きで, どちらも進むほどに減衰します. 双曲線関数型の一般解 式(2) では一般解を指数関数で表しましたが, 双曲線関数で表記することも可能です. \begin{eqnarray} \left\{ \begin{array} \, v \, (x) &=& A^{\prime} \cosh{ \gamma x} + B^{\prime} \sinh{ \gamma x} \\ \, i \, (x) &=& – z_0 ^{-1} \; \left( B^{\prime} \cosh{ \gamma x} + A^{\prime} \sinh{ \gamma x} \right) \end{array} \right. \; \cdots \; (3) \end{eqnarray} $A^{\prime}$, $B^{\prime}$は 式(2) に登場した定数と $A+B = A^{\prime}$, $B-A = B^{\prime}$ の関係を有します. 式(3) において, 境界条件が2つ決まっていれば解を1つに定めることが可能です. 仮に, 入力端の電圧, 電流がそれぞれ $ v \, (0) = v_{in} \, $, $i \, (0) = i_{in}$ と分かっていれば, $A^{\prime} = v_{in}$, $B^{\prime} = – \, z_0 \, i_{in}$ となるので, 入力端から距離 $x$ における電圧, 電流は以下のように表されます.
すり鉢の目にカカオ豆が詰まった場合は、竹ぐしやハケで払い落としながら擦ってください。 なんとか粉状に近い状態まで仕上げるのにかかった時間は約1時間。フードプロセッサーを使ってもこれだけかかったので、いちから手で擦ったら1時間半くらいかかるんじゃないでしょうか。予想よりキツいぞこれ…。 男性編集部員にバトンタッチ、一気に細かくなってきた! 頑張った… 【湯煎しながら擦る(目安時間:約40分)】 60~70度程度のお湯を入れたフライパンか鍋に折りたたんだふきんを入れ、その上にすり鉢を置き、湯煎で温めながら再びすりこぎで擦ります。そうです、まだ擦るんです。 湯煎しながら 黙々と腕を動かし続けていると、さらさらとしていたカカオ豆が徐々にもろもろとした感じに!さらに擦ると次第にしっとりとした質感に変化します。ちょっと感動。 お、変わってきた しっとり感アップ もうひと踏ん張り さらに擦ってここまで来たぞ! これぞ真の手作りチョコ。カカオ豆からチョコレートを作ったら超大変だった！ - 価格.comマガジン. ちなみに、この状態でちょっと味見をしてみたところ「パンの焦げた部分」みたいな味がしました。 うおー!ここまで来た! 【砂糖を加えて擦る(目安時間:約90分)】 湯煎したまま、砂糖(てん菜糖)投下!せっかくまったりしてきたのが、再びもろもろとした状態に。湯煎したままなめらかになるまで暫く擦り続けます。 砂糖を入れて また擦る まとまってきたら、湯煎からおろして擦る、湯煎で温めてまた擦るの工程を繰り返し、ツヤが出てくるまでひたすら腕を動かす。気分は「ねるねる○るね」の魔女のよう。 腕が辛い ねっとりしてきた ねりねり ここからは自分との戦い。どれだけなめらかに仕上げるか、どれだけツヤを出すか。黙々と擦って、擦って、擦る。ひたすらに擦る。 まだだ…まだ頑張るっ! 【型に流し入れる】 とろみとツヤが出たら、中性洗剤で洗って水気をよく拭き、しっかり乾かしたチョコレート型へスプーンでチョコを均等に流しいれていきます。流しいれたら型を少し持ち上げて軽くトントンと下に打ち付け、平らにならしましょう。端までチョコを行きわたらせたいときは竹ぐしで整えて。 あの硬かった豆がここまで柔らかくなった、感動 すごい、チョコっぽい! 筆者は以前使用したアラザンなどが残っていたので、デコレーションもしてみました。 【冷蔵庫で冷やす】 型に流しいれたら冷蔵庫で1~2時間ほど冷やす。十分かたまったらチョコレート型からぽこっと外して完成~!
「手作りチョコ」っていうなら、カカオ豆から作らないと!? もうすぐバレンタインデー! 本命のカレに、心のこもった手作りチョコをプレゼントしようと準備を始めている人もいるんじゃないでしょうか? ……でも! ということで今回は、「カカオ豆から手作りチョコレートキット」を紹介しましょう。 チョコレートの原料が「カカオ豆」だということはみんな知っていると思いますが、実際、あの豆をどういじくり回すとチョコレートになるのか、なかなかの謎ですよね? 「カカオ豆から手作りチョコレートキット」の中身はこんな感じ 「生カカオ豆」(80g)、チョコを固めるときに使う「シリコン・モールド」、作り方が書かれた「小冊子」……コレだけです! カカオ豆を2時間ゴリゴリ…。手づくりチョコレートキットで撃沈｜カラふる -ふるさとニュースマガジン-. 実際に作るには砂糖のほか、フライパンやすり鉢・すりこぎ棒、ボウルなどといった調理器具も必要になりますが、逆にいうと材料はカカオ豆と砂糖だけ! こんなシンプルな材料でチョコレートって作れるの!? ホントに豆と砂糖で、あの甘~くとろけるチョコレートが完成するんでしょうか? さっそく作ってみましょう。 小冊子には、このように写真付きで詳しく作り方が解説されているので、このとおりに作っていけばカンタンに「手作りチョコ」を作れるハズ!? こちらが生カカオ豆 アーモンドっぽい見た目ですが、この段階ですでに、ちょっとチョコレート臭が漂っています このカカオ豆を、お米をとぐように洗うんですが…… 何度水を入れ換えても濁っちゃう! 「どんだけ汚れがついてるんだよ!? 」と心配になるくらい、洗えど洗えど水が濁りまくりますが、根気よく、水が濁らなくなるまで洗います。 洗い終わったら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取って…… フライパンにのせて、弱火で焙煎していきます 「生カカオ豆」というだけあって、熱を通さなきゃならないんですねぇ。 カカオが焦げないよう、ヘラなどで転がしながら、10~20分程度焙煎していくと……。 豆からパンパン音がする! 豆がはじける音がしたら、イイ感じに焙煎が進んでいる証し! そこからもう少し熱を加えれば完了です。 続いて薄皮をむいていきます うまいこと焙煎できていれば、「パリッ!」とキレイに皮がむけるので気持ちいいんですけど……。それでも、まあまあめんどくさい作業ですよね。 全部むけた…… 気の遠くなる作業の末、完成したチョコは…… あとはすりこぎで、滑らかになるまですりつぶしていけばいいんですが……コレが大変なんですよ 1時間ほどゴリゴリやってもこんな感じ 2時間……ねっとりしてきたぞ!?
皮をむいたカカオ豆をフードプロセッサーへ。時々揺らしながら1分ほど粉砕すると、この通り。見た目はコーヒー豆のようですが、部屋中が強いカカオの香りになりました。 ここからはさらに細かく砕くため、すり鉢に移し替えての作業です。ここからは娘も手伝ってくれました。 娘と交代しながらグルグルと、ひたすらすりこぎを回し続けます。しばらくすると、すり鉢の外側は細かくなり、内側に大きな粒が集まりだしました。しかし均一の大きさになるにはまだまだかかりそう。ここからさらに30分程度作業を続けました。 ステップ5、カカオ豆を湯せんします カカオ豆が均一の粉状になったら、沸いたお湯の中にすり鉢を入れ、湯せんをしながらさらにすりつぶします。 カカオ豆は、およそ半分がカカオバターと呼ばれる油脂で出来ています。温めながらさらに作業を続けることで油脂が溶け、チョコレートに少しずつ近づきます。まだまだ……! 冷めたお湯を温め直しながら作業を続けること1時間半、ようやくトロトロと流れるほどになってきました!腕が痛いけれど、ここでやめるわけにはいきません。交代要員の娘と「昔の人はこれを手作業でやってたんだよね」「そもそもこんなに苦いのをよく食べようとしたよね」などと想いを馳せながら頑張ります。 さらに30分ほど混ぜてツヤが出てきたところで、砂糖なしの100%チョコレートを型に流します。そして、のちほどメープルシロップを加える分を取り分けてから、砂糖を加えて練り上げます。 砂糖を入れると少しサラサラになるので、ツヤが出るまでまた練ります。根気のいる作業です……! 出来上がったチョコレートを型に詰めます。100%チョコレートに加え、中段が砂糖入りのチョコレート、最下段はメープルシロップ入りのチョコレート。このほか、ナッツとレーズン入りのチョコレート「マンディアン」も作りました。 砂糖ではなくメープルシロップを入れたものは、30分ほど混ぜ続けてもツヤが出ず、ザラザラの状態のままでした。うーん、もっと練った方が良かったのかな……?気になりますが、このまま冷やしてみることにします。 冷やし固めて、完成! カカオ豆から手作りチョコレート・キット | Dari K（ダリケー）. ブックレットでは「冷蔵庫で2~3時間冷やす」とありましたが、念のため一晩冷やしてみました。翌朝取り出すと、良い感じ! それぞれを型から取り出してみました。カカオ100%のチョコレートと、砂糖入りはほとんど見分けが付きません。メープルシロップ入りは、見た目も味もガナッシュのような仕上がりでした。 100%チョコレートはとにかく苦い!噛むほどに苦味が舌を刺激し、口の中がカッと熱くなります。 砂糖入りはほんのり甘くビターな味わい。スーパーなどで販売されている70~80%程度のハイカカオ・チョコレートのような感じ。ただ、ザラザラと舌に残るカカオの粒は手作りならではの食感です。 レーズンとナッツ入りのマンディアンは、ビターさが抑えられていて、とてもおいしくできました!おすすめです。 カカオ豆から作るからこそ、アレンジもできる!
実際にカカオ豆から作るからこそ、できるアレンジも色々あります。まずは、カカオ豆の皮にお湯を注ぎ、10分ほど置いた「カカオティー」。 鼻を近づけると、チョコレートの甘い香りがほんのりと。飲むとスッキリとして、チョコレートの香ばしさと、豆のほっくりとした風味が感じられました。 後味はかなりスッキリ。調べてみると、カカオ皮にはタンニンが入っていないので、長時間煮出しても紅茶のように苦くなることはないのだとか。さらに、ノンカフェインなので目が冴えてしまうこともありません。ポリフェノールがたっぷり入っているので、美容にも良さそうです。 とっても苦くて食べにくかった100%のチョコレート。じつは肉料理と相性が良いというので、ミートソースの隠し味として残りの一粒を刻んで一緒に煮込んでみました。 食べてみるとチョコレートの苦みは消えて、ミートソースのコクが増したように感じます。後味にほんの少しだけ「なんとなくチョコレートの味がするかも……?」といった印象。 ステーキやローストビーフなど、力強い牛肉料理のソースに使っても良さそうな気がしました。 「手作りチョコレート・キット」家族でわいわい楽しめそう! 今回初めてトライしてみた「手作りチョコレート・キット」。カカオ豆から実際に作る工程は時間がかかり、途中でめげそうにもなりましたが、大人の私でも貴重な体験でした! 今まで何気なく食べていたチョコレートも、これからは大事にありがたく食べようと心に誓いました(笑)。ご夫婦や親子との共同作業なら同じ想いを共有できて、より楽しめるのではないでしょうか。 TwitterやInstagramでハッシュタグ 「#ダリケーカカオチャレンジ」を検索すると、キットを使って作った方の投稿がたくさん見られます。他の人がどんなふうに作っているのかを見てみるのも面白いです。 また、現在『Dari K』では、カカオを通じて全国の医療従事者を応援する「ペイフォワード」を実施中。対象のチョコレートを購入すると、商品はお客さんの手元へ届き、その金額分のプレミアム・チョコレートが医療機関・医療従事者の方へも贈られる仕組みです。 そのほか、今年の初摘みカカオで作ったチョコレートや、「手作りざくざくクランチチョコレート・キット」などの取り扱いもあり。母の日、父の日用ギフトとしても喜ばれそうです。 『Dari K』の基本情報 公式サイト: おうちで楽しむ『チョコレート手作り体験』特集ページ: カカオ豆から手作りチョコレート・キット: 【hitotema編集部注】 当記事は広告記事ではありません。 記事内の「生カカオ豆の手作りチョコレート・キット」、「京ショコラ」はライターが購入し、「ローストカカオ豆から手作りチョコレート・キット」はご厚意でご提供いただきました。
カルディ「ビーン・トゥ・バー チョコレートキット」を使ってカカオ豆からチョコレート作ってみました。 もう「溶かしてかためただけでしょ?」なんて言わせない!カルディコーヒーファームで販売されている「ビーン・トゥ・バー チョコレートキット(税込1, 296円)」を使って カカオからチョコレートを作って みました。 ■所要時間なんと4時間! これは、カカオ豆からチョコレートが作れる手作りキット。ローストカカオ豆(100g)に、てん菜糖(30g)、チョコレート型2枚入り。カカオ豆の皮をむくところから、擦り潰し、湯煎し、冷やしかためるところまでを体験できます。数量限定。 今年はカカオから作るぞ! セット内容 パッケージ裏の説明を読むと 所要時間なんと4時間 !しかも「下準備、チョコレートを冷やしかためる時間は含みません」との一文が…。4時間って…、もうちょっとしたアルバイトじゃん…。 ふむふむ…ん…? 4時間って… 準備するものはすり鉢(18~22cm程度のもの)、すりこぎ、竹ぐしまたはハケ、湯煎用のフライパンまたは平らな鍋、ふきん、スプーン。すり鉢は小さなものを使うと湯煎する際にチョコに水気が入ってしまう恐れがあるため、なるべく18cm以上のものを使用するのがおすすめです。 ■作業開始! 【カカオ豆の皮をむく(目安時間:約40分)】 まずはカカオ豆の皮むきから。豆の中心に力をいれ、パキッと亀裂を入れると比較的簡単にむけます。手で割れない場合は包丁などで切れ込みを入れるか、硬いもので軽く叩くのがおすすめ。 めっちゃいい匂いする ひたすらむく 皮に亀裂を入れた際、中の豆も砕けてしまう場合がありますが後で細かくするため崩れても問題なし。慣れると徐々に楽しくなってきますよ。 全部むけた! 【すり鉢で細かく砕く(目安時間:約50分)】 さぁ、大変なのはここから!皮をむいたカカオをすり鉢に入れ、細かくなるまですりこぎで擦り砕いていきます。 これを砕くのか… パッケージには「大まかに砕いてから、少量ずつ分けて擦る」方法をおすすめしていましたが、筆者は フードプロセッサーである程度砕いてから すり鉢に移しました。 時間短縮のため ガーッと いい感じ いざ擦り始めてみると めちゃくちゃ大変! 最初は「カカオいい匂い~♪楽しい~♪」とウキウキですりこぎを回していましたが、徐々に感動も薄れ、「腕が痛い」気持ちの方が大きくなってきます。 ゴリゴリ うおーっ!
力めちゃめちゃいる…! 30代夫婦が交代でハァハァ言いながら2時間はゴリゴリ やったでしょうか。(非力なだけ? )見本写真より若干荒いものの、「こんなもんでもう勘弁してください」という感じに仕上がりました。 これを湯煎しながら更にゴリゴリやると、カカオの油が熱で溶け、皆が知ってるあの「チョコレート」状になる…はずだったんですが…。 湯煎しても、混ぜても混ぜても、お湯の温度を変えても、待てど暮らせど「チョコレート」にならない…! 色は少し変わりましたが、にっちもさっちも液状になってくれないのです。 格闘の末、もういっそ砂糖を入れれば状況が改善するのでは!? と規定の30gを投入するも(※本来はチョコレートペースト状になってから入れます)、そんなわけはなく。半ばやけくそで型に入れて冷やすも、翌日も同じ姿でした。 ちなみに味の方は、ジャリジャリ食感にさらに砂糖のジャリジャリが加わって…。うーーーーーん。なんだこれは。チャレンジ失敗!!! 申し訳ない。 おそらく敗因は「すり鉢が小さすぎた」=うまくすり潰せなかった=「カカオの細かさがたりなかった」ことではないかと思っています。まさか失敗するとは…。そして普段何気なくヒョイパク食べてるチョコづくりがここまで難しいとは。手作業でやろうとするとこんなにも大変なのか…!! という衝撃がありました。 ちなみにちゃんと完成する姿は公式が動画化してくれていますのでよろしければ…。 しくじっておいてなんですが、「お土産」としては人にあげるというよりも家族の時間のために買ってみると盛り上がる一品かと思います。これを読んだ方、十分な人手と、大きめのすり鉢を用意したうえで、ぜひわれわれの雪辱を晴らしてみてください。 チョコ作りって大変…… Dari K 『カカオ豆から手づくりチョコレート・キット』2, 000円(税込) 日持ち ★★★★☆ 配りやすさ ★★☆☆☆ 難易度 ★★★★★ ― [ビビっとくる日本全国おみやげ日記/第25回] ― 西園フミコ 漫画家。「コミックDAYS」で2018年から全国のおみやげをとりあげる『おみやげどうしよう?』を連載(全4巻)。
カカオ豆の仕入れから成型までチョコレートの製造過程を一貫して行う、「ビーン・トゥ・バー」が流行中の昨今。バレンタイン目前ということで、今年は私もビーントゥーバーに挑戦してみようじゃない! ネットで検索してみたところ京都のDari Kというショコラティエが発売する「 カカオ豆から手作りチョコレート・キット 」(2000円・税抜き)なるものを見つけました。キットに入ったカカオ豆と、砂糖を混ぜるだけで本格的なチョコが作れるというもの。 カカオ豆はインドネシア産だというし、これならビーントゥーバーが叶いそう! そこで早速ネットで注文。自宅でビーン・トゥ・バーに挑戦してみることにしたのですが……これが想像を絶する大変さでした! 【とってもシンプルなキット内容】 キットに入っているのは、インドネシア産の生カカオ豆80g、レシピ、型抜きの3点とかなりシンプルです。 【カカオ豆からチョコを作るのって、大変……!】 ナッツのような見た目をした生のカカオ豆は、チョコとはまるで思えない、柑橘系フルーツとお酢を混ぜたようなキツイ香りでビックリ。圧倒されつつ、チョコ作りに挑戦です。 1. まずはカカオ豆を洗います。カカオ豆は7回洗っても汚れが取れず、10回洗ってやっときれいに。 キッチンペーパーで水気を拭き取り、次の作業へ。 2. フライパンを熱し、カカオ豆を20〜30分ほど焙煎していきます。ここでようやくチョコの香ばしい香りがしてきました! 3. 焙煎後、粗熱が取れたら皮むきをします。パリパリ皮がむけるのは楽しいけれど、全部むくのに時間がかかるーっ! 4. ボウルに移し、めん棒で砕きます。これこそが、ポリフェノールたっぷりのカカオニブ! ザクザク潰れて、とっても気持ちいい。 5. すり鉢のなかでカカオ豆をすり潰していくのが本来の工程なのですが、すり鉢がなかったので、フードプロセッサーを使うことに。現代人はすり鉢よりも、フードプロセッサーだと常々思っていたのだけれど……。 この選択こそが、悪夢の始まりでした……。 【悪夢を見た、チョコ作り後半戦】 カカオ豆がかなり細かい状態になるまでの工程を終えたところで、 すでに1時間半が経過 。お菓子の下準備にしては、かなり時間がかかっています。「あとは砕いたカカオを溶かして、砂糖を加えて成形するだけ。大丈夫!」と前向きな気持ちで後半戦に突入。 7. 水を沸かした鍋にチョコのボウルをのせて、湯煎にかけます。普通のレシピによくある「チョコレートを湯煎にかける」という工程だと、5〜10分ほどでなめらかな状態になるはず。 でも カカオ豆は、30分経ってもザラザラしていて、全く溶ける気配がありません 。予想の10倍、いや100000倍難しいんですけど。お菓子作りを仕事にしている自分でも難しいんですけどぉぉ!