豚肉の簡単角煮
角切り肉を使えば、切る手間もなく、短時間で柔らかな仕上がりに。煮る前に焼きつけて、うまみを閉じこめるのがポイントです。
料理:
撮影:
尾田学
材料 (2人分)
豚角切り肉(シチュー用) 400g
ほうれん草 1/2わ
しょうがの薄切り 2枚
ねぎのみじん切り 1/4本分
煮汁
だし汁 2カップ
砂糖 小さじ2
しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1と1/2
片栗粉 サラダ油 練り辛子
調理時間 40分
熱量 477kcal(1人分)
塩分 2. 6g(1人分)
作り方
ほうれん草はよく洗い、ラップで包んで電子レンジで2分ほど加熱する。やけどをしないように注意して取り出し、熱いうちにラップをはずす。水にとって水けを絞り、根元を切って、長さ4cmに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。片栗粉小さじ2と水大さじ1と1/3を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を入れ、強めの中火にして、2分ほど全体を焼きつける。しょうがと、煮汁の材料のだし汁と砂糖を加えて中火にし、ふたをして5分ほど煮る。残りの煮汁の材料を加え、ふたをしてさらに10分ほど煮る。
ふたを取り、煮汁が1/3量くらいになるまで、5分ほど煮つめる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器に角煮とほうれん草を盛り、練り辛子適宜を添える。
レシピ掲載日:
2005. 8. 豚もも角切り 固い. 17
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豚肉
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質問日時: 2002/04/16 12:29 回答数: 5 件 先日、圧力鍋で角煮を作ったんですが、どぉ~もかたいんです。使ってる圧力鍋はティファールのデリシオです。付いていたレシピ集どおりの手順でやったんですが・・・。(調味料などの分量はちょっと違うかもしれません。)なぜかたい角煮になってしまったんでしょう?その前にビーフシチューをつくったときもちょっとかためでした。安い肉を使ったからでしょうか? 実はまだ使い始めたばかりなので、なにか使い方が間違ってるのかもしれません。圧力鍋で肉をやわらかくするときのコツなどがあれば教えてください。 No. 1 ベストアンサー 回答者: hatopoppo 回答日時: 2002/04/16 13:10 豚の角煮に関してはわたしも試行錯誤、こちらのサイトでも お世話になりましたので、ご参考にどうぞ。 とか 参考にされてみてください。 おそらく、圧力鍋のせいでなく。「角煮」の作り方じたいにいろいろ コツがあるんだと思います。私は圧力鍋で 「豚スペアリブのマーマレード煮」などを作りますがとても やわらかくできあがります。 それと >付いていたレシピ集どおりの手順でやったんですが・・・。 >(調味料などの分量はちょっと違うかもしれません。) 調味料などの分量が違う、のではレシピどおりではないので はじめはレシピどおりになさったほうがいいです。 アレンジはその後がいいと思います。 あと、過去の質問で「お肉をやわらかくするには?」 みたいなのもあったと思うので、検索 されてみてはいかがでしょうか? 豚もも肉角切りの煮込み by まごいり 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. お役にたてば。。。 5 件 この回答へのお礼 回答ありがとうございます。実は圧力鍋って「材料入れて、シュ~っとすると旨いものができる」みたいに思ってたのですが、いれるまでにちゃんと手間をかけないといけないんですね。当然と言えば当然ですよね。しかし、角煮って奥が深い・・・。いろいろ試してみたいと思います。 お礼日時:2002/04/16 15:21 No. 5 玉田悦子 職業:料理講師 回答日時: 2017/05/24 12:50 圧力鍋を使うと高圧、高温で加熱するため、肉の繊維はどうしても硬くなってしまいます。 肉がほぐれるというのは繊維同士がほぐれる、という意味で、その繊維自体はかたいので期待していた柔らかさとは相違があったのだと思います。それはどの圧力鍋を選んでも同じことです。 繊維自体を柔らかく仕上げるには、低温でコトコト煮込むか、タンパク質分解酵素を含む玉ねぎやキウイ、パイナップルのすりおろしに肉を5~10分漬けてから調理する方法があります。最近は、ふりかけるだけで肉が柔らかくなる、という商品もでています。 専門家紹介 料理家、キッズ食育トレーナー。1981年生まれ。 食品メーカーにて開発及びマーケティング業務に携わった後、料理家として独立。 子供に様々な食材と触れ合って欲しいという思いから食育活動を始め、子供を対象とした食育スクール「青空キッチン」を開講。 その他食育イベントの企画運営、コラム執筆、企業へのレシピ提供等を行っている。 「食卓を囲む全員にとって食事の時間がもっと楽しいものになりますように!」をモットーに、食事を作る人も食べる人も嬉しいレシピの開発に尽力している。3児の母。 詳しくはこちら 専門家 No.
Description カレー用の角切りでも、やわらかに仕上がります。 豚もも肉角切り 500グラム 作り方 1 豚肉を 一口大 に切り、しょうゆ、みりんに30分以上つけこむ。 2 片栗粉をまぶして、180度の油で揚げる。 コツ・ポイント 半日以上つけこむと、味がよくしみて濃厚になります。 このレシピの生い立ち 鶏肉のから揚げに飽きたので、豚肉でやってみたら好評でした。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
Title Duration Price 1 HANA-BI (Live) wav, flac, alac: 24bit/96kHz 03:15 N/A Discography 今作は「ミニマル×コンチェルト」がコンセプト。久石譲が書き下ろした協奏曲の中でも、際立つ存在の2作品を豪華に収録。世界でも稀有な存在である「コントラバス協奏曲」、そして「3本のホルンのための協奏曲」は、独奏楽器としての今までにない表現の可能性と限界に挑んだ意欲作。当代随一のソリストを迎え、今注目の久石譲指揮、フューチャー・オーケストラ・クラシックス(FOC)の演奏で、コンチェルト×ミニマル・ミュージックの新たな魅力に出会える一枚。 2019年に初演された「World Dreams」と「魔女の宅急便」の2大組曲を軸に久石メロディを堪能できるW. D. O. 2019コンサートライヴ盤。「Symphonic Suite "Kiki's Delivery Service"」(「魔女の宅急便」組曲)は、1989年公開の宮崎駿監督作品『魔女の宅急便』初となる交響組曲。軽めのヨーロピアンサウンドを目指して書かれていたサウンドトラックを、久石譲自身が映画の世界観を追体験できる組曲に仕立て直した。「[Woman] for Piano Harp, Percussion and Strings」は、アルバム『Another Piano Stories』に収録されていた3つの作品が、ピアノと弦楽オーケストラ、ハープとパーカッションによる三部作[Woman]として生まれ変わった。組曲「World Dreams」World Dream Orchestra(W. 久石 譲 千 と 千尋 の 神隠し サウンド トラックラウ. )のテーマ曲として2004年に作曲された「World Dreams」に、2019年に委嘱された2つのオリジナル曲(NTV『皇室日記』より「Diary」、アイシンAW50周年祈念事業映像メインテーマ曲より「Driving to Future」)を組み入れ、3楽章に構成しなおされた。長年久石が温めてきたWorld Dreamsの組曲化の構想が実現した作品。 日本の巨匠 久石譲が本格的に世界リリースを行う! 第一弾となるベスト作品。 海外での認知度も高い映画音楽を中心に、彼の音楽人生を代表する名曲ばかり! ジブリアニメーションの楽曲から、北野監督作品まで、久石 譲の世界を堪能できる2枚組みアルバム!
1. Water Traveller (映画『水の旅人』メインテーマ) 2. Oriental Wind (サントリー"伊右衛門"CM) 3. Kiki's Delivery Service (映画『魔女の宅急便』より「海の見える街」) 4. Saka No Ue No Kumo (NHKスペシャルドラマ『坂の上の雲』より) 5. Departures (映画『おくりびと』より) 6. Summer (映画『菊次郎の夏』メインテーマ/トヨタ"カローラ"CM) 7. Orbis (サントリー"1万人の第九"委嘱作品) 8. One Summer's Day (映画『千と千尋の神隠し』より「あの夏へ」) 9. My Neighbor TOTORO (映画『となりのトトロ』より「となりのトトロ」) Download/ダウンロード/下载
Kick a Show」(7inch)/ ¥2, 090 ・高村亜留「I'm In Love (吉沢 Gimmick Edit)/Appeal To You」(7inch)/ ¥2, 090 ・鶴岡龍/鶴岡龍とマグネティックス「OMAE (Long Version)/春雨(spring&rain)」(12inch)/ ¥2, 200 ※価格は全て税込 商品詳細については、以下のページをご確認ください。 ▶ レコードの日とは 今年で開催6年目となるアナログレコードの祭典『レコードの日』。 レコードプレスメーカーの東洋化成株式会社が、アナログレコードの素晴らしさを伝え、レコードの普及を目的に主催するイベント。 ▶『レコードの日』公式ホームページ HMV record shop 店舗一覧 ・ HMV record shop 渋谷 東京都渋谷区宇田川町36-2 ノア渋谷 1F/2F ▲HMV record shop 渋谷 ・ HMV record shop 新宿ALTA 東京都新宿区新宿3丁目24−6 新宿ALTA ▲HMV record shop 新宿ALTA ・ HMV record shop コピス吉祥寺 東京都武蔵野市吉祥寺本町1丁目11-5 コピス吉祥寺A館 2F ▲HMV record shop コピス吉祥寺
1」では、久石のミニマル作品の新作2曲に加え、久石が強いシンパシーを感じている「ホーリー・ミニマリズム(聖なるミニマリズム)」の作曲家アルヴォ・ペルトとヘンリク・グレツキの作品、そして若い世代を中心に近年注目を集めているジャンル「ポストクラシカル」の注目作曲家ニコ・ミューリーの作品を演奏しました。続く2015年の「Vol. 2」では、スティーヴ・ライヒの「エイト・ラインズ」やジョン・アダムズの「室内交響曲」、そして久石による単旋律をコンセプトにした「Single Track Music 1 for 4 Saxophones & Percussion」や6弦のエレクトリック・ヴァイオリンのために書き下ろした「室内交響曲」を披露しました。2016年の「Vol. 3」では、ピューリッツァー賞(音楽部門)受賞により世界が注目している作曲家のデヴィット・ラングの楽曲や、アルノルト・シェーンベルクの「室内交響曲第1番」を演奏し話題となりました。2017年の「Vol. ヤフオク! - 千と千尋の神隠し サウンドトラック 久石譲. 4」ではガブリエル・プロコフィエフの「弦楽四重奏曲第2番」、久石の書き下ろしでバンドネオン奏者の三浦一馬が演奏する「室内交響曲第2番《The Black Fireworks》」をはじめとする意欲的なプログラムで"明日のため届けたい音楽"を探りました。2018年の「Vol. 5」は、ソリストにマヤ・バイザー(チェロ)とモーリー・ネッター(ソプラノ)を迎え、久石と親交のあるデヴィット・ラングとの夢の競演で、東京だけでなくニューヨーク公演も成功させました。そして2019年の「Vol. 6」は世界的に活躍するピアノ・デュオ、滑川真希とデニス・ラッセル・デイヴィスを迎え、久石による書き下ろし曲を披露したほか、フィリップ・グラス「Piano Sonata」を日本初演。2020年の「Vol. 7」はコロナ禍の中、来日が叶わなかったニコ・ミューリーの楽曲を披露し、シリーズ初のライブ配信も実施しました。進化し続ける"MUSIC FUTURE"を今年もお聴き逃しなく。 (公式サイトより)
Made In Japan A2. もしも A3. 悪魔街のロンド A4. 5AMはバイオレット・ピンクで A5. Sail Away B1. シノワズリー・パーティ B2. 都会の絵本 B3. Memorize B4. ムーンライト・ラプソディ B5. Silent Shadow ●星野みちる / 黄道十二宮 国内LP 3, 850円(税込) (ヴィヴィド・サウンド / HCR9698 / 4540399320083) 星野みちるの2017年作「黄道十二宮」がアナログLPで11月3日にリリースされることが決定した。沖井礼二(TWEEDEES, ex-Cymbals)、ブルー・ペパーズが参加。アレンジは佐藤清喜、新井俊也、ゲイリー芦屋、TSUTCHIE(SHAKKAZOMBIE)、あらかじめ決められた恋人たちへ、辻林美穂などが手掛ける。また、作曲に杉真理、作詞に清浦夏実(TWEEDEES)、そしてゲスト・ラップにかせきさいだぁが参加など、豪華メンツが一堂に会した話題作。 ソングリスト A1. Unstable Girl A2. 鏡の中の私 A3. ONE-TIME LOVE A4. キライよ A5. 風を吹かせて A6. 11/3発売スタジオジブリ「宮崎駿監督&音楽:久石譲」作品のアナログ盤シリーズに「千と千尋の神隠し」「ハウルの動く城」が登場!!｜ニュース&インフォメーション｜JAPANESE ROCK・POPS / INDIES｜ディスクユニオン･オンラインショップ｜diskunion.net. 境界線上の二人 feat. かせきさいだぁ B1. 週一ロマンス B2. 気がつけばLooking for your love B3. もっともっともっと B4. いつか Friends Again B5. 亜熱帯都市 B6. 流れ星ランデブー ●YUTA ORISAKA 折坂悠太 / あけぼの(アナログ) 国内12" 2, 200円(税込) (ORISAKAYUTA / LESS+ PROJECT. / ORSK012 / 4522197135595) 折坂悠太が完全自主制作にてリリースした初のミニアルバム『あけぼの』がアナログ化。 聴くものの心を捉えて離さない、唯一無二の歌声を持つシンガーソングライター、折坂悠太。 時代に左右されない普遍性と独創性、その豊潤な音世界は多くのファンを魅了してやまない。 宇多田ヒカル、King Gnu、岸田繁(くるり)、三浦大知はじめ、多くの音楽識者が賛辞を送る彼の処女作品となるミニアルバム『あけぼの』を今回初のアナログ化リリース。 折坂が全編自身で演奏・録音を行い、完全自主制作で作られた今作だが、初々しくも淡く切ない表題曲「あけぼの」、独特の風合いを軽やかでユーモラスなラブソング「角部屋」、深い情景描写で展開する「のびやか」、群像劇を通じて語られる人生の景色「窓」、そして大団円を締めるキャッチーな「きゅびずむ」と 5編の短編作品のような味わいを持つ作品となっている。 アナログデザインは、『平成』以降の全作品のアートワークデザインを手がける鈴木聖が担当。 ※ダウンロードコードは入っておりません。 ソングリスト A1.