私たちの食事において、切り離せない「油」という存在。 スーパーに行くと、油のコーナーにはいろんな種類の「油」が置いてありますよね。 なっちゃん 油って、どれも同じなのかな? ってか、サラダ油って、なんなの? 何が違うの?? そうですよね。 たくさんありすぎて、どれを買えばいいのかわからなくなりますよね。 油の種類は、何を基に油が作られているのか……その原料の違いで分けられています。 そして、サラダ油はどんなものか?についても教えますよ~! ところで、とっても身近な存在である「サラダ油」の危険性って、知ってますか? サラダ油に潜む危険とは！？サラダ油の代用におすすめの食用油をご紹介します. サラダ油を製造する過程に起こる危険性 サラダ油の成分に関する危険性 サラダ油以外の油を、用途別に紹介 今回はこの3点を中心に、 栄養士である私が 進めていきます。 私、栄養士免許持ってるんですよ~! あなたの食生活の手助けになると嬉しいです^^ 危険性の前に……サラダ油とは? サラダ油というネーミングについて、誰もが一度は なっちゃん サラダ油の『サラダ』って、何? と疑問に思ったことがあるのではないでしょうか。 食用油には、ゴマ油やオリーブ油などその油を抽出した原料名が名前になっているものが多いですよね。 しかしサラダを原料にした油なんて聞いたことがありません。 現在、「サラダ油」として商品化されているものは「日清サラダ油」以外にもたくさんあります。 紅花やひまわり、大豆、トウモロコシなどを9種類の植物を原料とした油で、低温でも固まったり白濁したりしないことが「サラダ油」の定義 となっています。 <サラダ油の原料> アブラナ ひまわり 大豆 とうもろこし ゴマ 落花生 綿実 米(米ぬか) サンフラワー(紅花) このうちのどれか1つでも原料として使用したものを【サラダ油】と言います。 さらに、2種類以上を使用した場合は【調合サラダ油】と言います。 なっちゃん あれ?大豆油とかコーン油とか……サラダ油と同じ原料が使われているよ? どういうこと? 大豆油やコーン油も、大きなくくりでは「サラダ油」だということです。 サラダ油は原材料を見てもわかる通り、植物性の油です。 大豆やトウモロコシから採れた油も同じ植物性の油ですよね。 ですが、サラダ油の定義に JASの基準を満たした原材料を用い、なおかつJAS認定工場で製造されたものでなければ「サラダ油」を名乗ることはできない。 となっているので、サラダ油と名乗れるのは、ごく一部の限られた商品ということになりますね。 サラダ油は、油として販売されているだけでなく、マヨネーズやドレッシングの原料となっている場合も多く、とても身近な食品です。
日本で食用向けに生成されたなたね油も有害物質を含まないから、同じような物なんだけど……。 同じではないんですよね。 何とも紛らわしいですが、キャノーラ油もなたね油も、日本で食べる分には安全ということです。 なたね油のデメリット……価格が高い しかし、100g432円などとても高級なのがデメリットです。 揚げ物が大好きなご家庭や日々の料理に使うにしては、エンゲル係数がぐんと上がってしまうかもしれませんね。 香りの癖が少ない国産のなたね油を安く購入するには、生協を利用するのも1つの手ですよ。 生活クラブとパルシステムは、生協の中でも特に商品の品質にこだわりがあります。 こだわりが強いんですけど、 価格はネットで買うよりも安く購入できる のが嬉しいですよね。 生活クラブとパルシステムについて、気になった方はこちらの記事 を参考にしてみてください。 なたね油が適している調理方法を紹介! なたね油は香りがほぼないので、加熱する料理に向いていますね。 食材の味を損なわずに、揚げ物も美味しくカラっと揚がります。 なたね油はリノール酸を多く含むので、摂りすぎには注意してほしいです ね。ガンの発症率が上がってしまうです。 適量なら心筋梗塞の予防になるので、身体にはいいんですよね。 適量とは……1日の摂取量が8~10gと言われています。 炒め油に使用するなら使用量は気にしなくてもいいですが、揚げ物をする場合は、翌日のなたね油の使用を控えて煮物にするなど、調節が必要になってきますね。 サラダ油は危険がいっぱい!安全な油を選んで賢く生活しましょう サラダ油って、製造工程から危険があったなんて……知りませんでしたよね。 私たち消費者は、製造業者を信じるしかありませんが、びくびくしながら食事を作るより、最初から安全!ってわかっている油を使う方が安心できますよね。 この記事を読んだあなたは、チャンスです。 家族のために、あなた自身のために、安心できる油を選んで安心な食生活を送りましょう。
国産原料にこだわりたい方 三和油脂 毎日の米油 米油 玉締め一番搾り・小野田製油所のごま油 ごま油 希少性の高い極上油に興味のある方 上記5つを選んだ基準は、以下の3つの理由からです。 1.原料が遺伝子組み換えでない 2.圧搾法であること(抽出に化学物質不使用) 3.精製段階の高温や薬剤で栄養素を失わないこと 紹介する食用油は、ヘルシー志向のあなたにおすすめしたいものです。 ⇒サラダ油をやめて、何を使えばいいか分からない方 サラダ油をやめて何を買えば良いのかわからないという方は、まず、 菜種油に変えてみましょう 。 理由は、キャラノーラ油やサラダ油と、元々の原料が近いので、初めての方でも、料理に取り入れるのに抵抗が少ないのからです。 安全な菜種油といえば、日本でトップクラスの平田産業でしょう。 「 平田産業 純正菜種サラダ油 」 を、僕のお店では使っています。 遺伝子組み換えでない菜種を、圧搾、湯洗い、濾過という昔ながらの製法がこだわりです。 原材料にこだわり搾り方にこだわり精製にまでしっかりとこだわった菜種油が平田産業の菜種油です。耐熱性に優れ、後処理をしっかりとしていただくとご家庭で何回でも使用できます。良質な油は酸化しにくくおすすめです!
どれだけヘルシーで安全な油を使ったとしても、調理方法が適切でないとその良さを生かしきれません。 加熱調理に向いている油、非加熱でそのまま使用するのに向いている油というものがありますので、それぞれに合った方法で調理するようにしてくださいね。 加熱料理(炒め物、揚げ物)に向いている油 ・(ピュア)オリーブオイル 非加熱料理(ドレッシング)に向いている油 ・(エキストラバージン)オリーブオイル なお、 非加熱料理におすすめの油は、光の影響を受けやすく酸化しやすい です。 遮光瓶に入っているものや、使い切りサイズの小さいもの を選ぶと美味しくいただけます。 揚げ物に安全に使える油と おすすめの理由って? 揚げ物に安全な油って? スーパーで買える安全な油の中で、揚げ物に向いている油についてみていきましょう。 揚げ物をするのに最適でおすすめなのは、米油、ごま油、オリーブオイル、なたね油、ひまわり油です。 それぞれの特徴をご紹介します。 米油 他の油よりもリーズナブルに購入することができます。 タンパク質やビタミンEなども豊富に含み、クセのない油です。 サラサラしているので扱いやすく、カラッと揚げられるのでおすすめです。 胃もたれ もしにくく、どんな揚げ物にも合う万能油です。 ごま油 抗酸化成分が多く、酸化しにくいです。 ごまの香りと風味が揚げ物や天ぷらによく合います。 オリーブオイル(ピュア) エクストラバージンとピュアの2種類があります。 エクストラバージンは加熱すると風味が飛んでしまい勿体ないので、生食向けです。 揚げ物は、ピュアで行うようにしましょう。 なたね油 リーズナブルに購入できる油です。 なたね油の一種であるキャノーラ油は、より酸化しにくく揚げ物向きです。 長期保存にも向いています。 ひまわり油 揚げ物は太るイメージがありますが、ひまわり油は 飽和脂肪酸 が少ないため太りにくいです。 風味が軽やかで、カラッと揚げることができます。 揚げ物におすすめの理由は? 揚げ物をする時って、かなりの量の油を使いますよね。 大量の油、実はからだに悪い油だった…なんてことになったら怖いですよね。 スーパーで買える安全な油の中で、揚げ物に向いている油は ・ピュアオリーブオイル ですが、なぜ揚げ物におすすめなのか? これらの油が 揚げ物におすすめな理由は熱に強く、酸化しにくい特徴があるためです。 酸化した油は 「過酸化脂質」という有害な物質になってしまい、からだに悪影響しかもたらしません。 ですので加熱しても酸化しにくいという特徴は安全に揚げ物をするのに必須条件です。 ただし いくら酸化しにくい油とはいえ、使用後オイルポットに入れた油は必ず酸化してしまいます。 勿体ないですが、安全性を重視するのであれば1度使った油はなるべく使わないようにしましょう。 揚げ物に向かない油とその理由って?
ビオクラ 亜麻仁油 1, 404円(税込) Amazonで詳細を見る 楽天で詳細を見る 国産亜麻仁も使った希少な亜麻仁油!風味豊かなあじわいが◎ ビオクラの「亜麻仁油」は、北海道産の亜麻から丁寧に搾油された高い品質と、風味豊かなブレンドが特徴的な商品です。 希少な国産亜麻仁油をブレンドし、亜麻仁油がもつ独特のクセを解消することで、そのままでも飲みやすい味に仕上がっています。 またパスタや冷奴はもちろん、スープや豆乳、オープンサンドなどにかけても美味しく食べられるでしょう。 安心して使い切れるサイズなので、とりあえず亜麻仁油を試してみたい方にもおすすめです。 内容量 105g 2. メルローズ 有機亜麻仁油 250ml(229g) 2, 000円(税抜) Amazonで詳細を見る 漂白剤・保存料は無添加!有機JAS認定を受けている亜麻仁油 オーストラリア・メルローズ社の亜麻仁油は、コールドプレス製法で作られたもので、有機JAS認定を受けています。 漂白剤や保存料などの化学物質が一切含まれていないので、安全面からも高く評価されているそうです。 また容器には、光を通さない遮光ボトルを使用。ボトルに入れた後も、窒素ガスを充填することで、亜麻仁油が酸化するのを防いでいます。 ドレッシングとしてはもちろん、ジュースやヨーグルトと混ぜたり、納豆に入れたりしても相性抜群です。ぜひ普段の食事に、この亜麻仁油を取り入れてみてはいかがでしょうか。 内容量 229g 3. ニップン アマニ油 918円(税込) Amazonで詳細を見る 楽天で詳細を見る 容器にもこだわった亜麻仁油!二重構造だから酸化しにくい! ニップンが販売する『アマニ油』は、容器にまでこだわった亜麻仁油になっています。 なるべく、空気が油に触れないように設計されたボトルを使っているので、最後まで開封時の風味や品質をほぼそのまま保つことができることが大きな特徴です。 150gと、比較的小サイズなので、亜麻仁油をあまり使わない人でも賞味期限以内に使い切れるでしょう。 亜麻仁油を初めて買う方、使い切れることが不安な方におすすめの亜麻仁油です。 内容量 150g 4. 太田油脂 亜麻仁オイル 1, 000円(税抜) Amazonで詳細を見る 楽天で詳細を見る 小袋タイプとボトルタイプの2種類で、ニーズに合った買い方も! 太田油脂が販売する「亜麻仁オイル」は、酸化防止剤が入っていないことが特徴の亜麻仁油です。 もちろん酸化防止剤が入っていても、すぐに体調を崩すなどはないですが、安心して使うことができるでしょう。 また、内容量も180gと、多すぎず少なすぎないので、頻繁に使う方であれば余らせることなく使い切れます。 太田油脂では、ボトルタイプ以外にも、3g×7袋の小袋タイプ(432円税込)も発売されているので、試しに購入してみることも可能です。 毎日定期的に使いたい方はボトルタイプ、試しに使ってみたい、使い切れるか不安な方には小袋タイプの購入をおすすめします。 内容量 180g 5.
本記事は安全な食用油を、時間をかけて探したけど見つからなかった方向けの記事です。 ✔記事の信頼性 この記事を書いている僕は、有機jas認証農家でオーガニックレストラン「 やさいの庭 Chiisanate 」を経営しています。 あなたと同じように、悩みに悩んで納得する安全な油にたどり着き、実際お店でも使用しています 。 記事の信頼性は高いので安心してご覧ください。 ✔記事の主な内容 ※興味があれば、以降の本文も読み進めて下さい。 ・僕が市販の安い食用油を嫌う理由 ・安全な食用油をおすすめできる方【3パターンで考えた】 ・求めるのは安全な食用油で「明るい食卓+健康な未来」 結局、おすすめの安全な食用油ってどれ?⇒菜種油or米油orごま油です きっと、こう思っている方はとても多いと思います。僕も3年前は同じ気持ちでした。安全な食用油を探し回る毎日に疲れ果てていました。 ・市販の安い食用油【ここが嫌じゃない?】 この記事を読んでくれるあなたは、僕と同じ気持ちかもしれません。市販の安い食用油を嫌う理由はこんな感じじゃないですか?
(↑クリックで拡大します) 小さい頃、家に『ちいさなうさこちゃん』『うさこちゃんとうみ』という絵本がありました。 色がものすごく鮮やかで、何度も何度も見たものですから、 今でもその絵本のところどころを覚えているほどです。 うさこちゃんシリーズでおなじみのディック・ブルーナは、『ろってちゃん』のように、直接的ではないにせよ、人種差別や障がい者問題をテーマにした絵本を作っています。 『うさこちゃんとにーなちゃん』『うさこちゃんとたれみみくん』なども。
この絵本の 内容紹介 ( あらすじ ) ある日、お父さんに連れられて、うさこちゃんは動物園に行きました。 うさこちゃんとお父さんは、汽車に乗って動物園へと出掛けます。1時間ほど汽車に揺られると、ようやく動物園に到着です。 動物園では、「こんちは うさこちゃん!」とオウム達が元気な挨拶で出迎えます。それから、うさこちゃんは初めてシマウマを見たり、赤ちゃんを抱えたカンガルーを見たり、大きなゾウや木の枝にぶら下がったサルを見たり。たくさんの動物を見て回ります。 ところが、首のとっても長いキリンを見ると、うさこちゃんは少し怖くなってしまいました。 うさこちゃんの細かな表情は描かれていませんが、喜んでいる笑顔や得意げな表情などが自然と垣間見えてくるから不思議です。 この絵本の関連タグ一覧
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