所さんの目がテン!で放送していた 「ちくわアレンジレシピ」を作ってみました 紹介されていたのは、 ネギちくわ に ちくわドック、 スナックちくわ に ちくわパスタ が紹介されていました。 その中から、 ネギちくわ と スナックちくわを 作ってみました。 ネギちくわは、 ちくわにネギを刺して レンジで1分20秒。 マヨネーズを付けて頂きます。 そして、スナックちくわは、 輪切りにしたちくわに カラムーチョを刺すだけ。 これが、お酒のアテに合うので ビックリ 簡単でスナック感覚で美味しいので お試しあれ。。。
「所さんの目がテン!」 2020年1月12日(日)放送内容 CM (オープニング) 所さんの目がテン!
第1508回 2020. 01. 12 ちくわ の科学 食べ物 寒さが身に染みるこの季節、あっつあつのおでんが恋しくなります。中でも、定番具材の1つが「ちくわ」。魚肉製品のスペシャリスト東京海洋大学の岡﨑教授に聞いてみると「ちくわは高たんぱく食品。タンパク質は筋肉を作ったりする重要な栄養素」ということで、優秀な食材のようです。 そこで、ちくわのさらなる可能性を追求するべく、創業193年の老舗を尋ねました!普段は白身魚で作るちくわ。今回、職人たちも扱ったことがないトロを使って究極のちくわ作りに挑戦!いったいどんなちくわが出来上がるのか!
高級食材を使えば、ちくわのおいしい歴史を切り開けるのでは。用意したのは、マグロの中トロ。製造方法はこちらのメーカーが昔から続けてきた方法を踏襲します。 中トロを刻んだらミンチに、そして水にさらし脂を取り除きます。工場では、洗濯機のような機械で行われていた工程です。 水にさらした中トロを見てみると、下がちくわになる中トロの身、そして上の部分には、脂やちくわには不要な成分が出てきます。 水を入れ替えること4回。1回目には大量の脂が浮き、色も真っ赤だったものが真っ白な身だけになりました。 次は、水分を絞り出して塩ずりの工程。今回は石臼ではなく、よく冷やしたフードプロセッサーを使います。すり身が完成したら、ちくわを竹に巻き付けます。そして、炭火で焼いたら完成です。 スタジオでは、中トロで作った目がテン!ちくわを所さんが試食!その味は、0点! なんで、こんなに違うのか?岡﨑先生に伺ってみたところ、可能性として考えられるのは魚の肉質の違い。マグロのように活発に動く魚は、魚の死後、活動エネルギーのグリコーゲンが分解されていく過程で肉が酸性に傾きやすいんだそう。実は、「酸性の魚肉」は、そのタンパク質の網目構造をできにくくしてしまうので、あの独特な粘り気を生まないんです。 ③ 新作ちくわ料理を開発!
『ちくわプリプリ食感の理由』 2020年1月12日(日)07:00~07:30 日本テレビ CM ちくわの効果に注目しているという専門家の近畿大学の谷本先生はトレーニングの合間にちくわを食べるメリットがあると答え、たんぱく質をとる食品の中でちくわは向いていると話、動物性の食品はたんぱく質が多いが、たいていのものは脂肪もいっぱい付いている。魚の練り製品は製法の過程で脂肪の殆どがとれるのでほぼたんぱく質だけなので大きなメリットになるという。さらに手軽に取りやすく間食としても大きなメリットと語る。東京海洋大学の岡崎先生も魚肉タンパク質の機能特性が注目され、高血圧やコレステロールなどを下げる効果があり、最近の研究ではがんを抑制したという報告もあるという。しかし弱点には塩分を2%含み、ビタミンが少ないという弱点も。しかしちくわには穴がありきゅうりちくわについて東洋大学の露久保先生はちくわの塩分の排出をきゅうりのカリウムが助けるという。 情報タイプ:企業 URL: ・ 所さんの目がテン!
(24) ┣ くりぃむクイズミラクル9 (17) ┣ 家事ヤロウ!!! (25) ┣ ひかくてきファンです! (20) ┣ 日本人の3割しか知らないこと (22) ┣ アメトーーク! (25) ┣ 夜の巷を徘徊する (22) ┣ 霜降りバラエティ (18) ┣ 超人女子戦士 ガリベンガーV (18) ┣ ザワつく! 金曜日 (19) ┣ マツコ&有吉 かりそめ天国 (18) ┣ ミュージックステーション (15) ┣ タモリ倶楽部 (18) ┣ 爆笑問題のシンパイ賞!! (20) ┣ くりぃむナンチャラ (19) ┣ オスカル! はなきんリサーチ (13) ┣ 朝だ! 生です旅サラダ (23) ┣ 食彩の王国 (18) ┣ 中居正広のニュースな会 (22) ┣ 裸の少年 (19) ┣ 人生の楽園 (22) ┣ ごはんジャパン (21) ┣ サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん (14) ┣ 池上彰のニュースそうだったのか!! (16) ┣ 激レアさんを連れてきた。 (25) ┗ ポルポ (17) ◆◆◆テレビ東京◆◆◆ (600) ┣ 青春高校 3年C組 (14) ┣ 有吉ぃぃeeeee! (24) ┣ 男子ごはん (26) ┣ 乃木坂工事中 (26) ┣ 欅って、書けない? (26) ┣ 日向坂で会いましょう (26) ┣ 博多華丸のもらい酒みなと旅2 (5) ┣ YOUは何しに日本へ? (25) ┣ 世界! ニッポン行きたい人応援団 (12) ┣ 世界ナゼそこに? 日本人 (11) ┣ ハロドリ。 (18) ┣ ありえへん∞世界 (11) ┣ 開運! なんでも鑑定団 (22) ┣ ガイアの夜明け (26) ┣ チマタの噺 (23) ┣ あちこちオードリー (25) ┣ ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!? ~ (10) ┣ 家、ついて行ってイイですか? (21) ┣ ソクラテスのため息 (15) ┣ きらきらアフロTM (23) ┣ 主治医が見つかる診療所 (10) ┣ 二代目 和風総本家 (7) ┣ カンブリア宮殿 (23) ┣ じっくり聞いタロウ~スター近況(秘)報告 (24) ┣ デカ盛りハンター (9) ┣ 所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ! 食材を組み合わせて目がテン！オリジナルちくわ料理を開発 | 所さんの目がテン！ 2020/01/12(日)07:00のニュース | TVでた蔵. (18) ┣ たけしのニッポンのミカタ! (15) ┣ あるある発見バラエティ 新shock感~それな!
『ちくわプリプリ食感の理由』 2020年1月12日(日)07:00~07:30 日本テレビ 愛知県豊橋市にはヤマサちくわがある。このお店は1827年に創業した老舗。昔ながらの製法を大切にしているという工場へ案内されると、まず入荷したての魚シログチという魚が。他にもエソ、ハモという白身の魚が材料。ここではそれらを手作業で裁く。3~4匹を使ってようやく一本のちくわができると言うが、プリプリにするための工程に東京海洋大学の岡崎惠美子教授はプリプリの食感をうむためには3つのポイントがあるという。1つ目は魚肉のたんぱく質だけを取り出し、元々魚肉事態にも弾力があるが筋や脂などが入り混じっているためにそのままだとほぐれやすい性質がある。そこでそれらを除く工程が必要。その機械は魚の骨と皮を除去する機械。中には穴の空いたドラムが回っており、そこへ魚を押し付けることで魚肉だけが穴を通りでてくる仕組み。その魚肉を綺麗に洗い、脂やカスを取り除く。これで1つ目のポイントが完了した。しかし、この段階ではボソボソの状態。2つ目のポイントはたんぱく質を溶かすこと。沢山の石臼が並ぶ部屋で先ほどほぐされた魚肉がすり潰されていた。ここではたんぱく質を溶かすための重要な工程があり、それは塩ずりという工程だった。 情報タイプ:商品 ・ 所さんの目がテン! 『ちくわプリプリ食感の理由』 2020年1月12日(日)07:00~07:30 日本テレビ 愛知県豊橋市にはヤマサちくわがある。このお店は1827年に創業した老舗。昔ながらの製法を大切にしているという工場へ案内されると、まず入荷したての魚シログチという魚が。他にもエソ、ハモという白身の魚が材料。ここではそれらを手作業で裁く。3~4匹を使ってようやく一本のちくわができると言うが、プリプリにするための工程に東京海洋大学の岡崎惠美子教授はプリプリの食感をうむためには3つのポイントがあるという。1つ目は魚肉のたんぱく質だけを取り出し、元々魚肉事態にも弾力があるが筋や脂などが入り混じっているためにそのままだとほぐれやすい性質がある。そこでそれらを除く工程が必要。その機械は魚の骨と皮を除去する機械。中には穴の空いたドラムが回っており、そこへ魚を押し付けることで魚肉だけが穴を通りでてくる仕組み。その魚肉を綺麗に洗い、脂やカスを取り除く。これで1つ目のポイントが完了した。しかし、この段階ではボソボソの状態。2つ目のポイントはたんぱく質を溶かすこと。沢山の石臼が並ぶ部屋で先ほどほぐされた魚肉がすり潰されていた。ここではたんぱく質を溶かすための重要な工程があり、それは塩ずりという工程だった。 情報タイプ:商品 ・ 所さんの目がテン!
Description 豚のかしら肉を使った簡単酒蒸し 豚肉の旨味が強いかしら肉とその旨味を吸ったキャベツをともに 作り方 1 豚のかしら肉は 薄切り に 適当に一口サイズでも大丈夫です 2 鍋にキャベツを敷き詰めます 手で千切っちゃって大丈夫 3 その上にかしら肉を乗せて、、、 4 塩ふたつまみと酒をまわしかけて蓋をして 弱火 で火にかけます 5 キャベツがしんなりしてきたらOK だいたい10分弱も蒸せば出来ます 6 完成 ポン酢等各種お好みのタレで コツ・ポイント ・コツなんてものは存在しないです ・適当に切って、適当に千切って弱火で蒸す このレシピの生い立ち かしら肉レシピ このレシピの作者 食品衛生責任者×芸人 日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演 オフィシャルブログ【良い香りのある生活】 → 過去連載『藤井21のめめし飯』 → 料理の質問、ご依頼等 → 酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
(o^^)o[こんばんは]o(^^o) あれから新しいPCは機嫌よく動いてくれています(;´▽`) ホッ 今日は久しぶりに一日夏の天気が戻って 掃除と布団干しに暮れました ( ゚ ρ ゚)ボー キャベツって本当に場所取り野菜ですよね でも使う頻度は高いですからどうしても買ってしまう^^; 運が悪いとどっさり頂いたりして泣きたくなるし( >_ q)ビイイイ 私も一玉を買うほど冷蔵庫に余裕がないので半分を買うんです それでも困るんでその半分を大きめの細切りにして茹でます お湯は鍋の底にほんの少しで刻んだキャベツをどっと放り込んで ざっとかき混ぜたところでめんつゆを小さじ半杯ほど入れて まあ2分ほど?火を止めて出来上がりです 余熱で火が通りますしね めんつゆの量は少ない方が後で色々に使えます めんつゆでなく塩でもいいけれど なんかつまんないんですよ やっぱり出汁の味がほんのりした方が甘みも入っておいしいです 冷めたら汁ごと容器に移して冷蔵庫にそのまま保管 最高5日ほどは持ちますが ご心配なら冷凍庫の保管が便利です ゆで汁を絞っていろいろに使ってください 用途は色々です 茹でてあるので短時間で料理ができます 主菜の付け合わせにはオール(*`д´)b OK! ポテサラに入れるとぐっと増量です♪~ 調味料としては マヨネーズも酢も醤油も・・・・ お好み焼きも短時間でできますしね 炒め物の材料が少ない時はぜひ使ってやってください^^ 先週作ったものは シラスと大葉を混ぜて梅干しも少々と 塩昆布も足してマヨネーズで和えました これは昨日のもの 生鮭と鶏胸肉をおからパウダーをはたいて あげ焼きにしました 一口に切ったのでさっとできます その付け合わせは 茹でキャベツと オカヒジキ と塩昆布の マヨネーズ和えでした 過去から拾ってきたものは・・・ カニカマとのゴママヨ和え そうめんでお焼きに 卵でとじています 他には・・・写真を探すのも面倒^^; パスタでベーコンと茹でキャベツを使ったり カイワレとチーズを混ぜて胡麻和えとか・・・・ かなり臨機応変が利きますのでぜひお使いくださいませ (o_ _)o))
きのこ×キャベツの人気レシピ集!
こんばんは、尼子 千です。 今日の夜ご飯はキャベツが安かったのでそちらを使い鍋を食べます。 フライパンの底に千切りキャベツ、ネギ、ニラをいれ豚バラで蓋をし、軽く水を入れ蒸して完成。 野菜から水分がでるので無水でもいけます。 生姜ポン酢とゴマだれの2種類で頂きます。 野菜が甘くとても美味しい。 生姜がいいアクセントです。 さて、この後は片付けをして明日の準備にとりかかります。 使用している調理道具はこちら 使用している主な食材はこちら 使用しているお皿はこちら 今までの料理をInstagramに載せているのでぜひフォローよろしくお願いします! 尼子 千のまとめサイトは下から見れます。 まとめサイトはこちら Twitterでたまに呟いているのでぜひフォローよろしくお願いいたしますm(*_ _)m 下のボタンからブログのフォローできます。
寒い冬はちょっと贅沢にビール鍋 鍋ができたら、ビールを「ぷしゅっ」と開けていざ、乾杯。 それぞれの鍋と使ったビールは相性抜群!よなよなエールや東京ブラックは、不快な苦味や渋みなど一切残らずホロ苦いゴボウや春菊、香ばしい豚肉に本当によく合います!水曜日のネコのうまみを吸った野菜もとっても美味しい! 今回は、ビール150mlとレシピで紹介しましたが、お好みで足したり引いたりして、オリジナルの味の鍋をつくるのも楽しいかもしれませんね! キャベツ丸ごと1個使った「展開料理」でおうちごはんが簡単＆時短に！｜シティリビングWeb. また、この無水ビール鍋、白菜だけでもいいのですがキャベツを入れることで、味や歯ごたえの違う葉野菜が織りなす触感を楽しめることもできる鍋なんです! 香りが豊かなクラフトビールの持つ特性や味を生かすとこんなにおいしい料理ができちゃいます。これを機に、ビールを使った料理やペアリングの奥深さにハマってみるのもいいかもしれませんね。 ビールを飲むのではなく鍋に入れて煮込む……少し贅沢な使い方ですが、冬の定番料理になること間違いなし!この冬は是非、クラフトビール無水鍋お試しあれ! (コチラの マップ からお近くのコンビニやスーパーなどでよなよなの里のビールを見つけてみてくださいね) (おわり) この記事に出てくる商品 この記事を書いた人
最新情報を受け取る: こんにちは!野菜・美容・子育てライターのかたおかはなです。3歳と7歳の子育てをしながらフルタイムで働いています。冬の寒い季節になると温かい煮込み料理やお鍋が食べたくなりませんか?でも、煮込み料理は手間も時間もかかりますし、鍋料理も定番になってしまいがちですよね。 そこで今回は、子どもが大好きな煮込み料理の王道「ロールキャベツ」をトマト鍋の素と炊飯器を使ってお手軽に作るレシピを紹介します。炊飯器の急速モードを使えばなんとロールキャベツが15分でできちゃいますよ! 下茹でなし!巻かない!子どもでも作れちゃう手軽さ ロールキャベツは子どもにも人気のある煮込み料理ですよね。お野菜もお肉も食べられるので栄養価も高くお腹も満たされる!寒い冬には、温かいロールキャベツは体も温めてくれる絶品メニューです。 しかし、ロールキャベツと言えば、キャベツを下茹でして巻いて、爪楊枝で止めるという工程がなにかと面倒ですよね。そんな面倒な作業は全て省略!くり抜いて、詰めて炊飯器にポンで完了できちゃうズボラレシピです。 【材料】(4人分) キャベツ 1個 <肉種> 豚ひき肉 150g パン粉 大さじ1と1/2 卵 1個 粉チーズ 大さじ1 塩胡椒 各小さじ1 <スープ> トマト鍋の素 1袋(750g) しめじ 1個 とろけるチーズ お好みで 【作り方】 1. キャベツを半分にカットし、芯と中身をくり抜いてよく洗い水気を切ります。 2. くり抜いたキャベツをみじん切りにカットしボウルにいれ、肉種の材料を入れてよく混ぜます。 ※肉に粘り気が出てくるまで手早く混ぜて下さい。ボウルでなくポリ袋に入れて混ぜると洗い物を減らせますよ。 3. (1)のキャベツの空洞に肉種をぎゅうぎゅうに詰め込みます。しっかりと詰めていれると煮崩れを防げます。 4. 炊飯器に(3)を入れ、洗って石づきを取り除いたしめじをばらしキャベツの上に入れます。うえからトマト鍋の素を流し入れていきます。 5. 炊飯器の急速モードで炊飯開始!15分ほどで完成です。キャベツはもちろん、お肉までしっかりと熱が通っています。温かいうちにお好みでとろけるチーズをかけても絶品です。 トマト鍋の素を入れるだけでおいしく仕上がります ロールキャベツは、下茹でや巻いたり手間がかかる上にトマト缶やコンソメ、塩胡椒などの複数の調味料を使い長時間煮込む料理です。平日の晩に作るには、ワーママにはなかなか骨折りな仕事ですね。でも、寒い冬には身体が温まる温かい料理を食べさせてあげたいですよね。 カゴメ「甘熟トマト鍋スープ」ストレートタイプ(286円/750g) そこで今回使ったのが、カゴメの「甘熟トマト鍋スープ」です。野菜のことを熟知したカゴメさんなので野菜の旨味や栄養価がたっぷり含まれています。さらに、魚介スープや3種のチーズも含まれておりさまざまな調味料を入れる必要がなくスープのコクと甘味が野菜を食べやすくしてくれますよ。 あれこれと調味料の分量を計り入れていくのはなかなか大変ですが、この「甘熟トマト鍋スープ」1袋で完結です!