投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2021年5月19日 鶏肉の中でもささみやムネ肉は、他のお肉に比べて値段も手頃な家庭料理の味方だ。低カロリー・低脂肪・高たんぱくの鶏ムネ肉は積極的に活用したいが、パサパサした食感が気になる方も多いだろう。今回は鶏ムネ肉を絶品にする「水晶鶏」の作り方をご紹介。パサパサが一瞬でしっとりぷるぷるになる、おすすめの食べ方をお伝えしたい。 1. 胸肉のパサつきをどうにかしたい! パサパサした食感が気になる鶏ムネ肉を柔らかくするための方法はいくつかある。本サイトでもご紹介した塩水に漬ける、もしくは砂糖を揉み込むことで肉の保水力をアップさせるやり方や低温調理など、肉そのものの柔らかさを保つ方法もあるが、今回は肉の水分が出ていかないようにコーティングするという手法をご紹介する。それが「水晶鶏」だ。簡単に言うと「肉に片栗粉を振ってゆで、氷水にとる」という技法で、中華料理等でもよく使われる鉄板の調理法だ。簡単で、鶏ムネ肉が驚くほどしっとり、つるんとした食感になる、初心者にもおすすめの調理法だ。 2. 【レシピ】鶏むね肉と玉ねぎの甘辛味噌炒め - しにゃごはん blog. 水晶鶏の作り方は? 水晶鶏は作り方もとても簡単だ。鶏胸肉の皮を取って一口大に切り、塩と酒をよく揉みこんだ後に片栗粉をまぶす。たっぷりのお湯を沸かした鍋で中火~弱火で5~10分ほどゆで、氷水にとる。十分さめたら水気を切って完成だ。大葉やねぎ、パクチーなどを添え、ポン酢、中華ドレッシング、梅シソだれなどでいただくと夏にぴったりの涼しげな一品に。アボカドやトマトなどとあえてサラダにしても良い。 片栗粉が鶏肉を薄い膜でコーティングして水分を閉じ込め、柔らかさを保つ。膜が出来ると表面がきらきら光り水晶のような輝きが出るというところが水晶鶏という名前の由来。豚肉や牛肉などに片栗粉をまぶしても、同じようにしっとり仕上がる。冷しゃぶ等でも試してみよう。 3. 調理の際気をつけたいポイント ポイントはゆですぎないこと。あまり長い時間加熱すると固くなってしまう。また、ゆでた後すぐお湯から出すと水分がすぐ失われてしまうので、火を止めてしばらくは置いておくようにしよう。また、片栗粉はうっすらまぶすようにし、余分な粉ははたいて落とすこと。片栗粉をまぶしたら熱湯に素早くいれ、加熱をはじめる。片栗粉を振ったまま置いておくと片栗粉が食材の水分を吸ってベタつくため、片栗粉は加熱直前に振るようにしよう。 さらにひと手間かけるなら、鶏肉に調味料をもみ込む前に麺棒で叩くと繊維が切れ、より柔らかい食感となる。 片栗粉を振ってゆでるだけでムネ肉がしっとりする「水晶鶏」は、作り方を覚えておくと大活躍すること間違いなしの調理法だ。調理も簡単で必要な調味料も少ないため、試さない手はない。夏の鉄板メニューとして、早速挑戦してみてはいかがだろうか。 この記事もCheck!
Description 焼き鳥屋さんのつくねみたい!焼き色をつけて甘辛く♪鶏ももひき肉で作ってくださいね。 作り方 2 鶏ももひき肉、長ねぎの みじん切り 、生姜チューブ2cm、片栗粉大さじ3、塩こしょう少々をボウルに入れる。 3 よーく捏ねる。 4 手にサラダ油を塗りながら、丸く成形する。 5 フライパンにつくねを並べてから 中火 で焼く。 6 焼き色をつけながら転がす。 7 蓋をして 弱火 で8分。 8 ☆を合わせたものを加えて 強火 にする。 9 木べらで混ぜながら煮からめる。ふつふつして照りが出てきます。 11 タレがとろりとしてよく絡んだら出来上がり。お皿に盛って 炒り ごまを振る。 コツ・ポイント タレが焦げないようにじっくり煮詰めてくださいね。手にサラダ油を塗りながら成形するので焼くときに油はいりません。 このレシピの生い立ち ふわふわつくねを作りたくて。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
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<記事化協力> みそひーさん(@misohy30) (梓川みいな)
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パサつきやすい「鶏むね肉」をしっとり柔らかな肉にする秘訣は 切り方 にあります!我が家で実践している方法を写真付でご紹介。 さくらどりむね肉を柔らかくする切り方 むね肉はそのまま調理して食べても十分美味しいのですが、調理したらパサついた経験がある方も多いはず! 【試してみた】鶏むね肉の切り方を変えたら、明らかに食感が柔らかくなった！ | クックパッドニュース. そんなむね肉をパサつかせない秘訣とは、カット時に 鶏肉の繊維を断ち切ること です。 鶏肉、牛肉、豚肉などどんなお肉でも、よく見ると繊維があることがわかります。鶏胸肉の場合もこの繊維を断ち切ることで柔らかくなります。 【1】皮を取ってまな板にのせる 鶏むね肉の皮を手で掴み取り、皮が付いていた面を上にまな板の上にのせます。 【2】真ん中あたりにある筋を境に半分にカット よく見るとわかると思いますが、中央あたりに筋があります。 この筋を境に包丁を入れます。 切るとこんな感じです! 【3】繊維の入り方をみて、境目でカットする 部位によって繊維の入り方はまちまち。 繊維の方向がかわっているところを全て見つけ包丁でカットします。 今回は3つの塊にカットしました 【4】それぞれの部位を切っていく カットしたお肉は、繊維を断ち切るように繊維に対し垂直に包丁を入れ切っていきます。 つまり、 繊維に対して交差するようにカットする ということ。決して繊維に沿ってカットしないでくださいね〜。 カットの秘訣はたったこれだけ! 繊維に向かって垂直にカットしていくこと。これだけで柔らかくなります。 カットした後はラップで包んだあと密封して保存しましょう。 全然パサつかない!みなさんも是非試してね 切った鶏むね肉を、パサつきやすい「蒸し」「茹で」「焼き」で食べてみました! 蒸す・・・電子レンジでラップをかけて3分 茹でる・・・沸騰したお湯にむね肉を入れ、火が通ったら取り出す 焼く・・・フライパンに油をひき、火が通るまで焼く うん!どれも美味しいし柔らかい。とくに蒸したものは旨みが詰まっています!茹では冷めても柔らかくしっかり歯ごたえがあっておいしい。 どれも大成功です。 保存方法 関連記事一覧 いいね、フォローで更新情報をお届けします
こんにちは。ぱおです。 今日はお弁当にもぴったりの 鶏むね肉料理~♪ 鶏むね肉の下ごしらえと切り方で 驚くほど柔らか! 味付けはスイートチリソースとマヨネーズで簡単! フライパンでパパっと出来る スティックチキンです~!! 材料(2人分) 鶏むね肉・・1枚 ※塩胡椒・・少々 ※にんにく・・1/2かけ(すりおろし) ※酒・・大さじ1 片栗粉・・大さじ4 サラダ油・・大さじ1. 5 ◎スイートチリソース・・大さじ2 ◎めんつゆ、みりん、酒・・各大さじ1 マヨネーズ・・大さじ1 作り方 1、鶏むね肉は中心から包丁を入れて観音開きにする。 ラップをかぶせて上から麺棒などでたたいて平にする。 ※叩くことで繊維が壊れてお肉が柔らかくなります。 2、1~2cmくらいの幅のスティック状に切る。 長さが長いものは半分に切る。 ※を揉みこむ。 3、ポリ袋煮片栗粉を入れ、2の鶏肉を加えてシャカシャカとふって お肉の周りに片栗粉をまぶす。 半量づつ行うとまんべんなく綺麗につきます。 4、フライパンに油を熱し、3の鶏肉を中火で焼く。 あまり動かさず、全体が白っぽくなってきたら裏返す。 5、合わせておいた◎を加えて全体に絡める。 仕上げにマヨネーズを加えて絡めて完成~!! 粗びき黒胡椒をふるとピリっと味がしまっておいしいです。 片栗粉をまぶして焼いているので、うま味を閉じ込めて ぷるんぷるん♪ とっても柔らか! スイートチリソースにめんつゆやみりんを加えると 旨味がでてとてもおいしいです♪ お弁当にもお勧めの 鶏むね肉料理でした~!! 今日も最後までお付き合いくださり ありがとうございます。 ブログでも毎日簡単ごはんのレシピをアップしていますので よかったら遊びに来ていただけると嬉しいです LIMIAからのお知らせ ポイント最大43. 5倍♡ 楽天お買い物マラソン ショップ買いまわりでポイント最大43. 5倍! 1, 000円(税込)以上購入したショップの数がそのままポイント倍率に!
100円ショップがどんどんオシャレに進化中♡ 生活に役立つアイテムが充実している100円ショップ。嬉しいことにオシャレなアイテムの宝庫になっているんです! 新しい物を買うより、メンテナンスをしたほうが、生活は豊かになる。 | 心のきれいな生活を送る30の方法 | HAPPY LIFESTYLE. そんな100円ショップで絶対に手に入れておきたいのが、おしゃれな人からも注目を集める神アイテムですよね。数ある商品の中から「見つけたら即買いすべき生活雑貨15」をさっそくご紹介していきたいと思います。 即買いすべきライフスタイルグッズ15 1. ネットバッグ&巾着ポーチ / キャンドゥ、セリア キャンドゥのネットバッグと、セリアのロゴ巾着はセット使いがおすすめのアイテムです。どちらもシンプルなデザインですので、アイデア次第で色々な使い方ができるのが魅力です。 写真のように、ネットバッグに巾着を忍ばせればオシャレなトートバッグが完成!この2つを組み合わせることで、おしゃれ感が高まりますよね。バッグの中身が見えるのを防ぎ、小物類が落ちる心配もなくなります。 写真・動画の投稿が 削除された可能性があります。 もちろんネットバッグ単品でも使い勝手がいいんです。こちらはワッツのネットバッグですが、こんな風に替えのトイレットペーパーを提げておけば取り出しやすく、オシャレに収納できちゃうんです。 巾着も、単品として使いやすいアイテムです。巾着上部にプチDIYで"ハトメ"をプラス。S字フックなどでキッチンに吊るせば、レジ袋などのストッカーとしても活躍してくれます。 2. スプレーボトル / セリア 真っ白なスプレーボトルは、清潔感を出したいキッチンやトイレタリーなどの水回りに欠かせないアイテム。安価なスプレーボトルにありがちな液垂れなども起こりづらく、機能面でも優秀だと人気を集めています。 この真っ白なスプレーボトルは、好みのラベルでカスタマイズして楽しむ方が多いんです。ラベルをプラスすることで生活感が隠れ、スプレーのインテリア性を向上させることができます。 3. 個包装の爪楊枝 / セリア
1: 思考 21/04/08(木)23:01:58 ID:aga6 って言われたら何買う? 2: 思考 21/04/08(木)23:02:34 ID:VHUZ 乾燥機やろか 3: 思考 21/04/08(木)23:02:46 ID:3EnP PS4と中古ソフト 4: 思考 21/04/08(木)23:02:56 ID:q3ZB シンセさんで 5: 思考 21/04/08(木)23:03:01 ID:wElL ルンバっぽいやつ 8: 思考 21/04/08(木)23:03:33 ID:aQTM >>5 割とマジでこれかも 9: 思考 21/04/08(木)23:03:40 ID:aga6 >>5 2万で満足出来た 17: 思考 21/04/08(木)23:04:49 ID:wElL >>8 >>9 時短できる上にペットにもなる優れものやで? 生活を豊かにするものがたくさん♡100均で即買いするべき生活雑貨15選 - LOCARI（ロカリ）. 6: 思考 21/04/08(木)23:03:13 ID:vi75 電動オナホ、な? 7: 思考 21/04/08(木)23:03:26 ID:iVB8 スイッチとモンハン 中間おすすめ記事: 思考ちゃんねる 10: 思考 21/04/08(木)23:03:55 ID:jsL6 中古の原付 11: 思考 21/04/08(木)23:03:57 ID:h254 IH 15: 思考 21/04/08(木)23:04:19 ID:aQTM >>11 卓上IH馬鹿みたいに安いぞ 12: 思考 21/04/08(木)23:04:05 ID:HlVj ワイは釣りセット! 13: 思考 21/04/08(木)23:04:11 ID:jUci 何だろ? 14: 思考 21/04/08(木)23:04:15 ID:I2ac スポットクーラーか乾燥機買う 16: 思考 21/04/08(木)23:04:33 ID:7QoK 洗濯めんどいから乾燥機ほしいんご 18: 思考 21/04/08(木)23:04:55 ID:fBYf CPU 19: 思考 21/04/08(木)23:04:58 ID:UQyM パソコン 20: 思考 21/04/08(木)23:04:58 ID:pll7 キャンプ用品 5万あれば一式揃うやろ 23: 思考 21/04/08(木)23:05:56 ID:aga6 >>20 一通り持ってるんだよなー テント新調しよかな 28: 思考 21/04/08(木)23:06:30 ID:pll7 >>23 じゃあちょっといい道具買っちゃったり 変わり種の道具に手を出したり 32: 思考 21/04/08(木)23:07:04 ID:aga6 >>28 バイクごと入るタープほしい 46: 思考 21/04/08(木)23:10:06 ID:pll7 >>32 ええな ワイもバイカーやがキャンプのときモバイル電源と太陽光バネル持ってくと捗るで 長期キャンプでPCスマホ使えるのは快適や 51: 思考 21/04/08(木)23:11:30 ID:aga6 >>46 太陽光パネルどのくらい使える?
夢中になれる 「恋」 毎日、一度や二度も恋に落ちることができるのなら、それこそが突き進むべき。いつ、どこでも、情熱的に愛せる人ができると、人生は豊かになるからです。 恋を恐れてはいけません。心から愛する人を手放さないでください。 「この人だ!」と思える相手を見つけたら、投げやりにならず、何度でも恋をしましょう。 愛は、どこでも見つけられる「かけがえのない通貨」なのです。 06. 追い続けられる 「夢」 お金持ちになることは、想像よりも心が貧しくなるもの。有り余るほどお金があっても、いまいち仕事が好きになれず、毎日惨めな気持ちを経験したりするのです。 幸せへの近道は、自分の好きなことに時間を投資すること。 熱くなれるものがなければ、人生の鮮やかさも薄れてしまいます。 07. 人生を創りだす 「思い出」 思い出は、私たちが集めてきた情報のコレクション。今までの経験、笑い、そして涙。 「豊かさ」の解釈は何通りもありますが、経験豊かであることに勝るものはないのでは? 素敵な経験さえ培うことができれば、無駄な欲求が減ります。胸を張って経験の豊かさを主張してください。 それは、どの瞬間も「誇りを持って生きてきた」と言えるでしょう。行動に出て、失敗を繰り返し、学び、後悔を最小限に抑えるのです。 08. 人生を一緒に歩める 「パートナー」 あらゆる経験は、共有できる人がいてこそワクワクできます。だからこそ、友だちや家族が大切なのです。 心の底から愛せる人と出会えたのなら、宝を掘り当てたと思ってください。 掘り出しただけでは終わらず、じっくり時間をかけて努力を費やし、磨いていくことでより輝きを増すでしょう。 抱きしめてくれて、何よりも自分のことを愛してくれる。そんな人と出会えるのはかけがえのないこと。正直に言ってしまうと、お金をいくら払ってでも、欲しいくらいですよね。 Licensed material used with permission by Elite Daily