パサつきやすい「鶏むね肉」をしっとり柔らかな肉にする秘訣は 切り方 にあります!我が家で実践している方法を写真付でご紹介。 さくらどりむね肉を柔らかくする切り方 むね肉はそのまま調理して食べても十分美味しいのですが、調理したらパサついた経験がある方も多いはず! そんなむね肉をパサつかせない秘訣とは、カット時に 鶏肉の繊維を断ち切ること です。 鶏肉、牛肉、豚肉などどんなお肉でも、よく見ると繊維があることがわかります。鶏胸肉の場合もこの繊維を断ち切ることで柔らかくなります。 【1】皮を取ってまな板にのせる 鶏むね肉の皮を手で掴み取り、皮が付いていた面を上にまな板の上にのせます。 【2】真ん中あたりにある筋を境に半分にカット よく見るとわかると思いますが、中央あたりに筋があります。 この筋を境に包丁を入れます。 切るとこんな感じです! 【試してみた】鶏むね肉の切り方を変えたら、明らかに食感が柔らかくなった！ | クックパッドニュース. 【3】繊維の入り方をみて、境目でカットする 部位によって繊維の入り方はまちまち。 繊維の方向がかわっているところを全て見つけ包丁でカットします。 今回は3つの塊にカットしました 【4】それぞれの部位を切っていく カットしたお肉は、繊維を断ち切るように繊維に対し垂直に包丁を入れ切っていきます。 つまり、 繊維に対して交差するようにカットする ということ。決して繊維に沿ってカットしないでくださいね〜。 カットの秘訣はたったこれだけ! 繊維に向かって垂直にカットしていくこと。これだけで柔らかくなります。 カットした後はラップで包んだあと密封して保存しましょう。 全然パサつかない!みなさんも是非試してね 切った鶏むね肉を、パサつきやすい「蒸し」「茹で」「焼き」で食べてみました! 蒸す・・・電子レンジでラップをかけて3分 茹でる・・・沸騰したお湯にむね肉を入れ、火が通ったら取り出す 焼く・・・フライパンに油をひき、火が通るまで焼く うん!どれも美味しいし柔らかい。とくに蒸したものは旨みが詰まっています!茹では冷めても柔らかくしっかり歯ごたえがあっておいしい。 どれも大成功です。 保存方法 関連記事一覧 いいね、フォローで更新情報をお届けします
公開日: 2018年9月 5日 更新日: 2021年5月19日 この記事をシェアする ランキング ランキング
きょうの料理レシピ 治部煮は、石川県に伝わる郷土料理。肉に粉をまぶして煮ることと、薬味にわさびを添えるのが特徴です。堅くなりがちな鶏むね肉も、この手法ならしっとり柔らか。上品な味わいながら、ご飯のすすむ煮物です。 撮影: 野口 健志 エネルギー /260 kcal *1人分 塩分 /2. 9 g 調理時間 /10分 (2人分) ・鶏むね肉 1枚(250g) ・生しいたけ 3~4枚(70g) ・青ねぎ 2~3本(50~60g) 【A】 ・だし カップ1+1/2 ・みりん 大さじ2 ・しょうゆ ・おろしわさび 適量 ・小麦粉 下ごしらえをする 1 しいたけは石づきを除き、半分に切る。青ねぎは3~4cm長さに切る。鶏肉は皮を除いて幅を半分に切り、7~8mm厚さのそぎ切りにする(全体備考参照)。小麦粉を茶こしで薄くまぶし、余分な粉をはたく。! ポイント 小麦粉をまぶすと肉が堅くなりにくく、煮汁もよくなじむ。 煮汁に鶏肉を加える 2 フライパンに【A】を入れて中火で煮立たせる。 1 の鶏肉を重ならないように加え、ふたをして1分間ほど煮る。! ポイント 煮汁が煮立ってから、肉を1切れずつ加えていく。 しいたけと青ねぎを加えて煮る 3 ふたを取って鶏肉の上下を返し、しいたけと青ねぎの白い部分を加えて2~3分間煮る。青ねぎの青い部分を加え、サッと煮る。器に盛り、わさびを添える。! ポイント 青ねぎの青い部分は最後に加え、色よく仕上げる。 全体備考 ◆むね肉の下ごしらえ◆ 高たんぱく質、低脂肪。値段も手ごろで人気の部位。加熱すると堅くなりやすいので、繊維を断つように切るのがおすすめ。 ●厚みをならす 1、先端の細いほうを上にして置き、包丁をねかせて中央に縦方向に切り目を入れ、外側に開く。 2、上下の向きを変え、1と同様に切り目を入れて開く。 ●そぎ切りにする 1、大きいものは幅を半分に切る。幅が太い部分と細い部分の厚みに差があるが、こうしておくと大きさをそろえやすい。 2、身の厚みのあるほうから切る。包丁の刃を斜めにねかせて入れ、繊維を断つようにそぎ切りにする。 ◆皮の下ごしらえ◆ こんがり焼いたり揚げたりして皮のパリパリ感を楽しむ場合は、付けたままで。蒸したりゆでたりする場合、口当たりが気になる人は取り除いて使う。 ●取り除く場合 身を押さえ、皮を引っ張ってむく。むいた皮も別の料理に使える。 2021/05/04 思わずおかわり!鶏肉おかず このレシピをつくった人 河野 雅子さん 大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。 もう一品検索してみませんか?
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現在地のマップを表示 「村田町の雨雲レーダー」では、宮城県村田町の雨の様子、雨雲の動きをご紹介しています。 宮城県村田町の天気予報を見る
村田町姥ケ懐民話の里 宮城県柴田郡村田町小泉字肬石2 評価 ★ ★ ★ ★ ★ 3. 0 幼児 3. 0 小学生 3. 0 [ 口コミ 0 件] 口コミを書く 村田町姥ケ懐民話の里の施設紹介 爽やかな自然と地元の食材で作った蕎麦が名物 4つの広場から成り立つこの施設は、美しい自然を楽しみ、昔の農民たちの生活を垣間見ることができます。雪のひろば・花のひろば・月のひろばは、それぞれの名称にあった公園となっています。語りべのひろば内にあるふるさとおとぎ苑では、昔の農民の家や水車を見学することができます。 また産直館では、地元の野菜が買える他、地元の職人が地元の食材を使って調理した、蕎麦を味わうことができます。天ざるそばやえび天そば、そら豆米粉麺を使用した蕎麦が人気です。 村田町姥ケ懐民話の里の口コミ(0件) 口コミはまだありません。 口コミ募集中! 村田町の天気 - Yahoo!天気・災害. 実際におでかけしたパパ・ママのみなさんの体験をお待ちしてます! 村田町姥ケ懐民話の里の詳細情報 対象年齢 0歳・1歳・2歳の赤ちゃん(乳児・幼児) 3歳・4歳・5歳・6歳(幼児) 小学生 中学生・高校生 大人 ※ 以下情報は、最新の情報ではない可能性もあります。お出かけ前に最新の公式情報を、必ずご確認下さい。 名称 村田町姥ケ懐民話の里 オフィシャルサイト かな むらたまちうばがふところみんわのさと 住所 宮城県柴田郡村田町小泉字肬石2 電話番号 0224-83-5505 営業時間 産直館 9:30~17:00 民話伝承館 10:00~15:00 (土・日・祝のみ) そば処 11:00~15:00 定休日 毎週月曜日 (祝日の場合は翌日) 子供の料金 入場無料 大人の料金 入場無料 オフィシャル (公式)サイト このスポットのオフィシャル(公式)サイトへ 交通情報・アクセス 東北自動車道村田ICから車で ジャンル・タグ 文化施設 タグを見る 施設の設備・特徴 アイコンについて レストラン 売店 村田町姥ケ懐民話の里周辺の天気予報 予報地点:宮城県柴田郡村田町 2021年08月03日 22時00分発表 晴 最高[前日差] 35℃ [+2] 最低[前日差] 25℃ [+2] 晴のち曇 最高[前日差] 34℃ [-1] 最低[前日差] 24℃ [0] 情報提供:
地図で見る 条件を変えて再検索 村田町立村田第一中学校 住所 宮城県柴田郡村田町村田七小路92 電話番号 0224832104 詳細を見る #中学校 村田町立村田第二中学校 宮城県柴田郡村田町沼辺二丁町32 0224832428 アクセス 大河原(宮城県)駅から徒歩49分(3916m) #大河原(宮城県)駅 宮城県全域に広げて検索する 再検索 都道府県 市区町村 大カテゴリ 中カテゴリ 小カテゴリ 詳細カテゴリ オンライン診療可 楽天デリバリー対応 宮城県柴田郡村田町から絞り込み 足立(0) 薄木(0) 小泉(0) 菅生(0) 関場(0) 沼田(0) 宮城県柴田郡村田町沼辺(1) 宮城県柴田郡村田町村田(1) 中学校から絞り込み 中学校(2) 道路で絞り込み 県道14号線(2) (1) 県道25号線(1) 路線で絞り込み JR気仙沼線 JR常磐線 JR石巻線 JR仙山線 JR仙石線 JR大船渡線 JR東北新幹線 JR東北本線(岩切-利府) JR東北本線(黒磯-盛岡) JR陸羽東線 阿武隈急行 仙台市営南北線 仙台空港線 JR気仙沼線〔BRT:柳津-気仙沼〕 JR大船渡線〔BRT:気仙沼-盛〕 JR仙石東北ライン 仙台市営東西線