旬を迎えているハタハタ。 たんぱくな白身が美味しい魚ですよね。 みなさんは、ハタハタの卵を見たことがありますか。 見たことある人は、どんな感想でしたか。 正直、気持ち悪いと感じた人が多いのではないでしょうか。 ハタハタの卵は、とても独特です。 見た目も食感も。 魚の卵というと、いくらなどを想像し美味しそうですが、ハタハタの卵は想像とかけ離れていて、正直食べていいのか気が引けてしまいます。 そこで今回は、ハタハタの卵に注目して、どんな見た目なのか、どんな食感なのか、そもそも食べられるのかなどを調査していきたいと思います。 ハタハタの卵は気持ち悪いって本当?食べる事は出来るの!
公開日: 2018年6月 3日 更新日: 2021年1月28日 この記事をシェアする ランキング ランキング
「鰰(はたはた)という魚は、 冬の空かき曇り、海の上荒れて荒れて、 なる神などすれば、喜びて、群れけるぞ。 しかるゆえにや、世に、はたはた神という(中略) 文字の姿も魚と神とは並びたり」(菅江真澄記) 日本海側では冬の入りにしばしば雷が鳴る。この雷を合図のようにして、初冬の男鹿では、お腹に卵をいっぱいかかえたハタハタが産卵のために接岸し、藻場(もば)に卵を産みつけるのだ。秋田音頭に歌われる「男鹿で男鹿ブリコ」のブリコとは、ハタハタの卵を指す秋田の言葉である。 「男鹿に来るメスのハタハタはお腹パンパンになっているんだもの。さらに交尾のためにメスだけじゃなくてオスも来ているわけだし。八森のハタハタは身がおいしいけど、男鹿のはブリコ。男鹿の辺りがハタハタにとってはすごくいい産卵場所なんでしょうね。」(工藤さん) なるほど、秋田音頭の♪秋田名物、八森ハタハタ、男鹿で男鹿ブリコ♪とはそういう理由だったのか。しかしこのブリコ、確かに味はおいしいものの、噛み締めたときにその名の通り、まさに「ブリブリ」という音がしてきそうなほどの強烈な歯ごたえ。まるでゴムのように固いのだ。 ブリコを熱愛している秋田県民に向かって、かなり言いにくくはあったものの、おそるおそるそう口にしてみると「ああ、それババなんだ」と工藤さんに一蹴された。 "ババ"ってどういうことですか? 「私も今年初めて選別に行ったんだけど、大きければいいもんかと思ったら、大きくても年行ってれば漁師さんたちに『ババ(=婆)』って言われるんだもの。『ハタハタにもババいるんだべか』って言ったら『いる。年行ってればブリコさ固くて売り物になんね。ゴミ』だって!」 メスの年齢とブリコの固さに相関関係があったとは。素人がそれを見分けるのは少々難しいようだが……。ちなみに料理の仕方でブリコの味わいも変わってくるのでは? 「この辺では、生のまま『味どうらく」だとかにつけて食べるのが一番うまいって言うね。変な話、男鹿のお年寄りは、昔は浜に打ち上がった(受精して孵化直前の)ブリコの中で(稚魚が)くるくるしてるブリコでも砂落として醤油つけて食べたっていうぐらいだから」 最初の取材日は2014年1月15日。この時期、産卵場である男鹿の北浦~船川の浜辺には、藻場に生みつけられたブリコの一部が波に揉まれて海藻から取れ、接岸することがあるという。そうして打ち上げられたブリコで海岸が埋め尽くされる光景が見られるらしい、と聞いて猿田さんにご案内いただいたのだが、この日は残念ながら「ブリコ浜」を見ることができなかった。 猿田さんによると 「ハタハタの禁漁以来、ブリコが接岸したら漁協で打ち上がったブリコをもう一回海に戻すっていう作業もするようになったらしいですよ。もう一回卵がるかもしれないからって。僕も子どもの頃は浜に落ちているブリコを拾って、生のやつに醤油つけてガム代わりにバリバリ噛んだりしていました」 と、ここでも生+醤油。新鮮なものならばやはり生で食べるのがベストだったようだ。やっぱり音は「バリバリ」なんですね!
魚介その1(魚系) 2015. 11. 27 2015.
All About 暮らし 料理レシピ 毎日のお助けレシピ 料理のABC関連情報 帰ってきた幻の魚卵、これがブリコだっ! 毎日のお助けレシピ/料理のABC関連情報 【今、日本海はハタハタが大豊漁!】ブリコはハタハタの卵で、鰤の子ではありません。今、北の日本海ではハタハタが空前絶後の大豊漁!それだけではありません、なんとあの消えたはずのぶりこまで。 駄菓子屋、八百屋、魚屋、町の到る所で売られていたブリコ。姿を消してしまってから 何十年になるでしょう..... 。それが帰ってきたのです。私達の元へ! ハタハタがすっごい勢いで捕れてます。「えさもつけずに100匹釣った!」猛者もいるようです。 地元の魚屋では、信じられないような安値で箱ごと売られてるらしいです。 でも、それくらいじゃどうってことはないのです。 子供の頃、イヤというほど食べさせられたので、ハタハタはあまり好きな魚じゃないですから。 でも、でも、ブリコまで捕れる(実際は拾う)となれば話は別。 ※ 浜に打ち上げられてるブリコを拾うことは禁止されてます。 「ハタハタを箱で買ったら、産卵ブリコが混じってた」 というラッキーを期待して、ハタハタを箱買いしましょう! 煮干しの出し汁に、酒、醤油、隠し味に砂糖を ちょっぴり、それに酢を少し入れ、煮立たせて作ったタレに ブリコをサッとくぐらせて冷まし、汁が冷めたらブリコを浸す。 そうすれば、あの懐かしい、かぐわしい、ブリコが出来上がります。 → ブリコの醤油煮の詳しいレシピ どうですか? 懐かしくないですか? 食べ方忘れてませんか? 日本全国に散らばった、あの頃子供だった皆さーん! 田舎に帰っておいでー!今ならブリコが食べられるよー! ほうら、これ、ブリコッ!! ハタハタの卵(ぶりこ)の食べ方って？特徴や食感・レシピを紹介！ | お食事ウェブマガジン「グルメノート」. ちゃんと、粒々がなくなるまで、噛める? ※ 海岸を埋め尽くすハタハタの卵「ぶりこ」 噛んで、汁を吸って、殻を出す! ※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。 ※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。 更新日:2002年12月10日
^) — ねっとこ (@nettoko) December 28, 2016 秋田県では古くから、旬の時期に安い値段で大量に購入したハタハタを 塩漬けや味噌漬けにして冬の間の保存食 にしていました。当時、ハタハタは「箱代が100円、中の魚は50円」といわれるほど非常に安価でした。現在は漁獲量も減り値段も上がっていますが、秋田の食文化として塩漬けや味噌漬けのような保存食は伝承されています。 「ハタハタ」とはどんな魚?
繁華街ではないので人目を気にせず出入りできて安心! 資格 19~40歳位迄 体重40kg以上の方 ミセス、OLアルバイト大歓迎! おっぱいの大きい方、ぽっちゃりさん大歓迎! 待遇 ◎完全全額日払い制 ◎ノルマ・罰金等一切なし ◎アリバイ対策万全 ◎一日体験入店歓迎 ※その他応相談 お気軽にお電話下さい。何でもお気軽にご相談下さい。 >>ご応募はこちらから ▲ページトップへ
イベント情報 今朝はなんだか涼しかったねぇ。 暑なったり、涼しなったり、みんな体調管理には気をつけんせぇよ、えか。 今日は、今後の決まっとるぶぅの予定をお知らせするで、チェックしてちょね。 【8月】 ●25日(土) 『加納西小学校 夏休み学校キャンプ』 これは普通の学校行事やもんで、一般参加はできへんみたい。... …続きを読む 今日もあっついで、みんな無理せんと熱中症には気をつけてくんせぇよ、えか。 こないだ日曜にあった、やななちゃんのお誕生日会の報告するでね。 表示 この日もすごーく暑い日やったんやけど、やななちゃんをお祝いするためにこーんなにたくさんの人たちが集まっとったんやよ~! やっぱりやななちゃんの人... 表示 久しぶりでごめん、えか。 あさっての日曜日は、柳ヶ瀬のやななちゃんの 最後の お誕生日会なんや・・・ ぶぅ、さみしなってまったけど、ずっと仲良くしてくれとったやななちゃんの晴れ姿、ちゃんとお祝いに行かなかんっ!! てことで、ぶぅも行ってくるで、みんな遊びに来てちょーね!... [mixi]あのー。。。質問です - なおきのぱん工房 ぶぅらんじぇ | mixiコミュニティ. 6月27日はぶぅのお誕生日やったんやぁ。 みんな知っとったぁ? やで、30日に、ぶぅ初めてのお誕生日会を開催したんやよ。 ぶぅんとこのスタッフさんとなにをしようかいろいろ考えてねぇ、ぶぅはやっぱ小さいお友達と遊ぶことが大好きやで、小さいお友達に喜んでもらえることをしたいなぁって思ったんや~。... いよいよ、今週末30日(土)は、ぶぅのお誕生日会やってまうよ~!! 6月27日はぶうめらんの創立記念日。 やもんで、この日、ぶぅは生まれたんやよ。 てらっこに来てくれるような小さなお友達に楽しんでもらえる、ちびっこ縁日を終日開催するでね~♪ それに長良川鉄道に乗ってきてくんさった人には、ぶぅ... …続きを読む
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みんな〜久しぶり〜! 今日は、何の日か知っとるかな? そうやよ、ぶぅの誕生日やよ! ぶぅ今日で8歳になったわ! なかなか、全国のみんなに挨拶できんけど、ちゃんと、お誕生日覚えていてくれていて、 プレゼント持ってきてくれたお友達がいたん... …続きを読む みんな久しぶり!ぶぅやよ! みんなー6月27日はぶぅの誕生日やったんやよ! 覚えとってくれとった? え!忘れてた!? イベント情報 | ぶぅのブログ「ぶぅろぐ」 | うぇぶうめらん. そうだよね、そうだよね。 代表も忘れとったんやよ。ひどい! やけど、ちゃんと覚えていてくれて、プレゼントを届けに来てくれたお友達もいたんやよ!! うれしかった〜。 引きこもり宣言... みなさん、お久しぶりです。ぶぅやよ。 ぶぅは関市の小学校の挨拶運動がんばっとるけど、3月は、いくつかイベントにでることになったから報告するね。 1、関市ご当地キャラ大集合inマーゴ 3月1日(土) 11:00から 場所:マーゴ( 関市のキャラクタ... こんにちは! ぶぅやよ。 ぶぅ、秋のイベントシーズンになって忙しくなって来た〜。 と言ってもちょっとだけやけど。 10月9日(水)旭ヶ丘小学校あいさつ運動 10月12日(土)刃物まつり 12時ごろから 10月21日(月)田原小学校あいさつ運動 11月もすでにきまっとるよ。 11月... みんなお久しぶり! ぶぅは元気やよ! 引きこもり宣言してぶぅもなかなか皆に会えなくなってまったけど、 なんにもしてないわけやないでね! ほら、ちゃんと今日の中日新聞さんにもどどーーんと登場しとるんやって。 関市PTA連合会さんと協力して「あいさつ運動応援キャラクター」に就任したんや!... …続きを読む
兵庫県加古川市に店を構えるパン店です。 西のスイーツ激戦区、神戸を擁する兵庫県にあるぶぅらんじぇ/別府店はオーブンで焼いたパンの匂いが香るパン屋です。ごはんも良いですが、毎日の朝食として素材に拘ったパンをお買い求めください。 予約のできる近隣のケーキ屋さん・スイーツ店 ぶぅらんじぇ/別府店の紹介 ※店舗情報が変更になっている恐れがございますので、事前にご確認の上ご利用ください。 ショップ情報 ご予約に関する注意事項 ぶぅらんじぇ/別府店の口コミ ぶぅらんじぇ/別府店の投稿写真 表示する投稿写真がありません ぶぅらんじぇ/別府店の情報 店舗名 ぶぅらんじぇ/別府店 住所 兵庫県加古川市別府町新野辺北町1丁目7 最寄り駅 山陽電気鉄道本線 別府駅 徒歩 7分 山陽電気鉄道本線 浜の宮駅 徒歩 20分 電話番号 079-441-4088 公式サイト ー 関連リンク サービス 定休日 EPARKスイーツガイドとは? 「EPARKスイーツガイド」では、日本最大級の6, 000点以上の商品情報から誕生日ケーキを予約できます。地域や路線、現在地情報をもとにお店を絞り込んだり、有名なパティスリーから地元密着型のケーキ屋さん、デパートや駅構内などのショッピングモールに入っているケーキ屋さんなど、自分にあった誕生日ケーキを探すことが可能です。様々な記念日やシーンにご利用を頂けるように、定番の生デコレーションケーキを始め、女子会や子供に人気なプリントケーキ、キャラクターケーキ、パーティーなどの結婚式二次会・イベント・サークルの打ち上げでおすすめな大型ケーキまで、幅広く品揃えをご用意しております。会員登録料や利用料、年会費、すべて無料!24時間予約可能な誕生日ケーキ情報が探せるので、お子様がいる主婦の方から、お仕事で忙しいお勤めの方まで幅広くご利用頂いております。