ごま油 レバ刺しでよく用いられる食べ方が、「ごま油+岩塩」。この組み合わせは馬刺しに応用しても美味しく召し上がれます。 ごま油の香ばしさとまろやかさ、岩塩の旨味と塩味が、馬刺し本来の甘さと旨みを引き立ててくれるのです。お酒も進むちょっぴり危険ともいえる味付けです。 卵黄 卵黄と馬刺し用醤油を肉に絡めて食べる他、桜ユッケの場合は卵黄が必須です。卵のまろやかさとこってり感が、馬刺しにまとわりつき絶品。ユッケに合わせる薬味は大葉やオニオンスライスがメジャーですが、キュウリを添えても食感が良いです。 まとめ:自分の一番好きな食べ方を探してみましょう! 甘口のタレと、付け合わせの薬味は馬刺しを食べる際の理にかなった組み合わせだということがお分かりになったかと思います。馬刺しを最高の味付けで食べるための専用醤油も用意してありますので、タレに迷ったときには「秘伝馬刺し醤油」に頼ってみてくださいね。 しかし、飲食店で馬刺しを食べると、タレや薬味は付属の物しか試すことができません。家で食べるからこそ、様々なタレや薬味を試して自分好みの食べ方を発見することもできます。 今回ご紹介したタレや薬味以外にも食べ方は無限大!自分好みの食べ方を探求してみるのも、馬刺しをお取り寄せすることの醍醐味ですよ。
馬肉のカルパッチョ(生馬肉) 生食用の馬肉を使って、馬肉のカルパッチョを作るのもおすすめだ。作り方は簡単で、薄切りにした馬肉をお皿に盛り付けてから、かいわれ大根をトッピングする。その上にオリーブオイル・バルサミコ酢・醤油・コショウ・おろしニンニクを合わせた調味料を乗せて、仕上げに粉チーズをふりかければ完成だ。サッパリとした味付けとなっており、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもピッタリだ。 その2. 馬肉のタタキ(生馬肉) ブロック状の馬肉の表面をフライパンで焼いて、馬肉のタタキにしても美味しく食べられる。また、フライパンで焼くときにバターやオリーブオイルなどを使うと、違った香りや味わいを楽しめるようになる。タタキにした馬肉は馬刺しと同じようにスライスして、お皿に盛りつけよう。甘口醤油で食べるほか、柚子胡椒やからし醤油などで食べても美味しいのでぜひ試してみよう。 その3. 馬肉のユッケ(生馬肉) 生食用の馬肉を使って、馬肉のユッケを作ってみるのもいいだろう。トロトロの黄身と合わさった馬肉は非常にマイルドな味わいで美味しい。ユッケの作り方は、細切りにした馬肉と刻んでおいた小ネギを和える。それから、お皿に馬肉を盛り付けて、中央を凹ませて卵黄を落とす。最後にゴマ油・砂糖・酒・醤油などで作った特製タレをサッとかけるというもの。馬肉料理の中でも人気の一品だ。 その4. 馬肉のステーキ 馬肉は生で食べても美味しいが、火を通したら別の味わいを楽しめる。火を通す料理はいくつかあるが、おすすめは馬肉のステーキだ。馬肉を適当な厚みにスライスしたら、しっかりと水分を拭き取っておく。それから塩コショウをして、フライパンで両面を焼いていこう。その後、両面に焼き色が付いたらアルミホイルで包んで中まで火を通せば完成だ。ジューシーな馬肉のステーキを楽しもう。 その5. サクラ鍋 馬肉を使った鍋料理の「サクラ鍋」を作るのもおすすめだ。地域によって作り方は異なるが、基本的には鍋に馬肉の脂を溶かしてから馬肉とごぼうを炒める。それから水・味噌・日本酒・みりん・砂糖を加える。その後、ニンジン・キャベツ・長ネギ・キノコ・しらたきなどを入れればサクラ鍋の完成だ。味噌と馬肉の相性はよく、体の芯から温まる一杯を楽しむことができる。 馬肉を使った料理には定番の「馬刺し」以外にも、ユッケ・ステーキ・サクラ鍋などさまざまなものがある。いずれも美味しい食べ方なので、ぜひ馬肉を手に入れた際にはいろいろな料理に挑戦してみよう。なお、普通のスーパーで馬肉が見つからないなら、ネット通販などを利用するのもおすすめだ。 この記事もCheck!
レビー小体型認知症とは?
. 認知症について 認知症を発症させる病気にはどのようなものがありますか?
アルコール性認知症とは? お酒の飲み過ぎは身体に悪影響を及ぼす、ということは多くの方がご存じです。 しかし、アルコールが脳にも影響を及ぼすことは、あまり知られていないかもしれません。そのうちの1つが、多量のアルコールの接種によって起こる認知症、「アルコール性認知症」です。 注意力・記憶力の低下、感情のコントロールができないといった症状が現れます。 アルコール性認知症は、お酒をやめ、治療を受けることで回復は可能です。症状が気になる方は、一度当院にご相談ください。 多量の飲酒は脳が委縮する可能性も!?
【 アルコール性認知症はどんな病気?
認知症は体験が丸ごと記憶から抜け落ち、日常生活に支障をきたします。 人間は誰でも、歳をとると体力が落ちていきますが、それと同じように知的能力も加齢とともに徐々に下降線をたどります。そのためもの忘れや、ついうっかりは、ごく自然なことです。一方で認知症は脳の機能の病的な障害によって起こる症状です。自然な老化現象とは、はっきりと違うものです。 認知症の症状としてよく現れる「もの忘れ」で比較してみます。私たちは食事のおかずを思い出せなかったとしても、食事を食べたこと自体を忘れることはありません。しかし、認知症の場合は「食べた」という体験自体がまるごと記憶から抜け落ちてしまいます。初期の段階ではそうしたもの忘れを自覚して不安になる人もいますが、症状が進むにつれて、忘れたことに対する自覚がなくなり、「まだ食べていない」「食べさせてくれない」などと言い張るようになるのも特徴です。 認知症を発症した際のサインはありますか? 認知症の発見で重要なことは、以前には見られなかった、生活に支障のある記憶の低下や理解力の低下、情動の変化があるかということです。 ・同じことを何度も言うようになった ・最近の出来事を忘れるようになった ・よく知っている物や人の名前が出てこない ・物をよくなくす、探し物が多くなった ・日付や曜日がわからない ・勘違いや誤解が多くなった ・身の回りのことを構わなくなった ・家事をしなくなった ・意欲がない ・怒りっぽくなった など。 なんだかいままでと様子が違うと感じるころには、症状が進行していることがあります。 高齢でなくても認知症を発症することがありますか? 若年性認知症という若い年代から発症する認知症があります。若年性認知症は40歳から64歳に発症した初老期認知症に、18歳から39歳までに発症した若年期認知症を加えた認知症の総称です。 若年性認知症という独立した病気があるわけでなく、発症年齢で区分した概念であるため、認知症を引き起こしている原因はさまざまです。若年性認知症は、高齢期の認知症と同様の症状を示します。特に中核症状は脳の生物学的な機能低下によるもののため、現れる状況などに違いはあっても、症状自体にはほぼ違いがありません。 一方、行動・心理症状は社会的・外的要因による二次的な症状ですので、若い世代特有の苦しみもあるようです。 家族の入院に罪悪感を抱いてしまいます。 病院に入院するという決断は心が揺れ動くものです。できるだけ自宅で生活したいと願うご本人に対し、出来れば叶えてあげたいと考えるご家族も多くおられます。 しかし、介護疲れにより日々の暮らしが苦痛になってしまうと、そういった感情が介護される側に伝わる可能性もあります。正解は一つではありません。罪悪感を抱え込まず、ご相談ください。面会や外出などの際に「悩みましたが入院してよかったです」とおっしゃってくださる方も多くおられます。体が離れても、心が離れる訳ではありません。.
寂しさやストレスをアルコールで発散しない お酒を多量に飲み始める原因になりやすいのがストレスです。ストレス発散にお酒を飲む人は多く、また次第にその摂取量は増えてしまいます。寂しくてお酒を飲んでしまう、イライラする事があってお酒を飲んでしまうなどよく見かける光景ですが、ストレスの発散にお酒を使わないようにしましょう。 また高齢になると、眠れなくてお酒の力を借りて眠る人がいます。お酒の量に身体が慣れてしまうと眠れなくなるため、これもまた、どんどんアルコール量が増えていくようになってしまいます。 身体は体温が下がる事で眠りに入る事が出来ます。ですので、寝るちょっと前にお風呂に入って体温を上げると、眠る前に下がる為眠りやすくなります。 お酒に頼らず、適度に運動をして、生活のリズムを作り、ゆっくりお風呂に浸かって眠るようにしましょう。 おすすめ記事リンク 知ると知らないじゃ大違い!民間介護保険って何? 酸化ストレスを減らすと認知症予防に!秘密はサプリメント ユッキー先生の認知症コラム第92回:あるべき姿の認知症ケア 認知症専門医による認知症疾患啓発イベントを開催 ポイントは食生活にあった。認知機能維持に必要なのは・・・ 認知症予防は40代から!摂ると差が出る栄養素とは。 山口先生のコラム「やさしい家族信託」第17回:Q&A 外出自粛で、認知機能の低下が心配。家族信託、遺言、後見、今できることが知りたい アルコール性認知症の効果的な予防とは?