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写真左:神楽坂 創彩割烹 清水、写真右:日本料理 縁/庭のホテル 東京 いつもと違う雰囲気になりそうな今年のクリスマスは、ほっと心やすらぐ大人な時間を過ごしてみてはいかが?
2021. 01. 21 こんにちは、三好万記子です。 寒中お見舞い申し上げます。この一年も、皆様に、楽しくテーブルを囲んでいただけるように、美味しいレシピをご紹介していきたいと思っております。本年もどうぞ、よろしくお願いいたします。 さて、今回は「鍋料理」のご紹介です。 家族や友人、みんなで一緒にいただける冬の定番「鍋料理」は、たくさんの野菜を一度に摂れる、忙しい時も簡単に作れる、と食べる人にも作る人にも嬉しい万能レシピです。鶏の出汁と昆布の出汁を合わせるのが美味しさの秘訣。是非お試しください。 Main dish「鶏つくね鍋」 鶏つくね鍋 (4人分) A 鶏ひき肉 350g れんこん 80g しょうがすりおろし 大さじ1 ゆずの皮(千切り) 適量 塩 小さじ1 B ごぼう(ささがき) 80g 長ねぎ(斜め切り) 100g せり 1束 しめじ 100g 糸こんにゃく 120g 厚あげ(1. 5㎝幅) 80g C 鶏の出汁(下記参照) 300cc 昆布の出汁(下記参照) 300cc 酒 50cc 塩 小さじ2 ゆずのしぼり汁 適量 〈下準備〉 れんこんは、半量すりおろし、半量みじん切りにしておく。 1.ボウルにAの材料を全て混ぜ合わせ、一口大の大きさに丸める。 2.鍋にCを全て入れ火にかけ、①のつくね、Bを入れて全体に火が通るまで中火で煮る。 3.②にお好みでゆずのしぼり汁をかけていただく。 一度、調味料の配分を覚えておくと、なにかと便利! A【簡単鶏出汁の材料と作り方】 手羽先 10本 水 1ℓ ネギの青い部分 生姜 1かけ 酒 大さじ1 塩 ひとつまみ 鍋に全ての材料を入れ、沸騰したらアクをとり、弱火で20~30分間煮る。 濾して出来上がり。 B【簡単昆布出汁の材料と作り方】 昆布 9g 水 300cc 冷蔵庫で一晩おいて、昆布を取り出す。 ~Maki's tips~ *手羽先はほぐしてサラダや炒め物にしましょう。 *残った鶏出汁は冷凍保存できます! 【山口の食】冬期限定。まるごと味わう「とらふくフルコース」ご宿泊プランのご案内（10月～翌3月） | 大谷山荘だより【ブログ】 | 山口県 湯本温泉 旅館 大谷山荘. 多めに作ってストックするのもおススメ。 Side dish① カラスミ餅 お節料理で余ったお餅を焼いて、薄切りにしたカラスミをのせてみてください。 お鍋の前のお酒のあてにぴったりです。 Side dish② 豆乳プリン 豆乳にお砂糖を加えてゼラチンで冷やし固めました。黒蜜、きな粉、甘納豆をお好みでトッピングしてお召し上がりください。お鍋の後には冷んやりとしたデザートがお勧めです。 三好万記子 パリ「ル・コルドンブルー」で本格フレンチを習得。現在、自宅で料理サロン「ターブルドール」を主宰するかたわら、各種パーティの企画・ケータリングやカフェのプロデュースも行う。創作フレンチはもちろん、日本料理、アジア料理と幅広いメニューに定評がある。20年9月には、兵庫県芦屋市でレストラン「78Fuzuki Yaoka(文月八日)」を開業。 #78 Fuzuki Yaoka #ターブルドール #三好万記子 #鍋料理 #鶏つくね
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「冬のおもてなし」
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comレストラン] 各地から厳選した食材を和モダンな空間で。栄駅から徒歩圏内に位置する当店では、厳選された四季折々の旬食材を使用した本格和食と、日本各地の美酒をご堪能いただけます。店内は洗練された上質な雰囲気になっており、ゆったりと寛ぎながらお食事ができますので、接待やお祝い事など様々なシーンでご利用くださいませ。贅沢なひと時をお届けいた... 日本料理佐藤 (栄・錦/和食) 名古屋市栄・錦三丁目にある割烹料理店「日本料理佐藤」。冬の時期になるとタラバガニを1人2万円〜予約で受け付けているようです。 カウンター席と掘りごたつの半個室あり。 ズワイガニを贅沢に使用した、かにコースの予算は20, 000円〜。 ぐるなび - 日本料理 佐藤 (栄周辺/日本料理) 【ネット予約で楽天ポイントが貯まる】日本料理 佐藤(栄周辺/日本料理)の店舗情報をご紹介。お店のウリキーワード:掘りごたつの個室など。ぐるなびなら店舗の詳細なメニューの情報やクーポン情報など、「日本料理 佐藤」の情報が満載です。6/16より営業再開! 行政の要請に従い営業しております 詳しくはお店に問合せください
今日もご覧になっていただきありありがとうございます。 臨床の経験はないのですが20年以上にわたって製薬会社で新薬の研究開発を行っていた医学博士の けんぞう です。 今日も科学的根拠に基づいた精神疾患関連の情報をお伝えいたします。 はじめに マインドフルネス をご存じですか? うつ病に苦しむ人は、非常にナイーブな人が多いのです。 これがああなったらどうしよう、、 もし、これがこうなってしまったらどうしよう、、 などと、まだ起こりもしないことを心配してしまうのです。 最近、 マインドフルネスでうつ病か回復したという話を良く聞きます 。 マインドフィルネスは、「今に集中する」ための瞑想のトレーニングです。 あなたも マインドフルネスでうつ病の回復 を試みてください。 明日や将来のことを心配せずに、今にだけ集中すれば良いのです。 マインドフルネスってなに?
「寝ても、体を休めても疲れが取れない」 「やらなきゃいけないと分かっているのに集中力が続かない」 「将来のこと、お金のことが不安」 「ストレスが溜まってイライラしてばかり」 「やってみたいことがあるけれど自信がない」 「人間関係がうまくいかない」 誰もが抱えるその悩み、 マインドフルネス瞑想で解決します! …って、怪しいですか? アップル創始者のスティーブ・ジョブズや、マイクロソフト創始者ビル・ゲイツといった一流ビジネスパーソンや、 レディ・ガガ、マドンナ、ミランダ・カーなどのセレブ、 ノバク・ジョコビッチ、マイケル・ジョーダン、イチローなどの超一流アスリートなども、 マインドフルネス瞑想を実践して、パフォーマンスを向上させていることで知られています。 GoogleやFacebookなどの有名企業では、生産性を上げるためのメンタルトレーニングとしてマインドフルネスを取り入れているのも有名です。 「宗教っぽい」「怪しい」と敬遠するにはあまりにももったいないくらいの大きな変化を、マインドフルネス瞑想はもたらしてくれます。 これだけでOK!なカンタンマインドフルネス瞑想のやり方から応用編までをご紹介! なぜ、マインドフルネスが再発予防に役に立つのか?｜治療法について｜名古屋市瑞穂区の心療内科・精神科あらたまこころのクリニック. これを読めば、マインドフルネス瞑想が分かります。 そもそもマインドフルネスって何? マインドフルネス(mindfulness)とは、 「今、ここ」に注意深く意識を向け、起こることを判断せずに、ありのままを受け容れる ことで心身を整えていくあり方のこと。 仏教において 特定の物事を心に留める という意味の サティ を、英語に訳したのが マインドフルネス 。 禅がルーツの瞑想に、心身を整える効果があるとして、世界中どんな人でも取り組めるよう宗教性を取り除いた方法で、脳科学・医療の分野で研究が進められてきました。 アメリカのマサチューセッツ大学では、ジョン・カバットジンがストレスクリニックを創設し、 マインドフルネス・ストレス低減法 というプログラムで慢性疼痛や精神疾患の治療を始めました。 Googleでは、 サーチ・インサイド・ユアセルフ(SIY) という科学的に研究されたプログラムで、マインドフルネスを社員のパフォーマンスを向上させて生産性を上げる方法として、社員教育に取り入れています。 その効果がすごい!と、マインドフルネスはアメリカを中心に医療プログラムとして、また企業の社員研修として広く取り入れられるようになり、メンタルコントロールメソッドとして多くのトップビジネスパーソンやアスリート、芸能人などが実践するようになったのです。 では、どうしてマインドフルネスでは 今、ここ に意識を向けるのでしょうか?
マインドフルネスの知識 投稿日: 2018年10月13日 現代社会は、何かとストレスを感じる世の中ですね。 うつ病や不安神経症など精神疾患は現代病の一つといわれますが、年々増加の一途にあります。 ある調査では、全人口の40分の1の人が精神疾患で医療機関を訪れているといわれ、病院へ行かず一人で悩んでいる人も加えれば、かなりの数になることが予想されますね。 精神疾患の中でもうつ病の増加は著しく、10年間で倍に増えているデーターもあります。 一度精神疾患にかかると自力での治癒は難しく、最悪の場合自分の命を自分で絶つ恐れもありますから、早めの受診が大事でしょう。 その一方で、薬物の多用問題や依存問題も指摘されています。 患者の症状に応じて、認知行動療法やマインドフルネスによる心理療法を取り入れている医療機関もあれば、簡単に薬物による治療を行う所もあり、受診する医療機関の選択が最も重要といえるでしょう。 マインドフルネスは、日本で注目を浴び始めたばかりですので、まだマインドフルネスを取り扱っている医療機関は残念ながら多いとはいえません。 しかし、積極的に治療方法の一つとして掲げているクリニックもありますので、ご紹介しましょう!
私たちの悩みは、過去に終わったことを悔やんだり、起こってもいない未来への不安がほとんどだといわれています。 今、ここに生きているようで、頭の中は今、ここではないどこかに飛んでいってしまっている のですね。 また、これをやりつつあれをやって、といくつものやるべきことを同時進行させていませんか? マルチタスク という状態です。 このマルチタスクが、脳のエネルギーを大量に消費させます。 脳の重量は体重の約2%ですが、脳は体全体で消費するエネルギーの約20%を消費するんです。 もっと言うと、 そのうちの60~80%は、脳の意識的な活動以外のこと… デフォルトモードネットワーク(DMN) といわれる、ボーっとしていてもなんとなくよぎっていることや、先ほど挙げたような、いつも頭をよぎる過去や未来に関する悩み、といったことに使われているのです。 たとえ体を休めても、脳があちこちをさまよい、ずっと動き続けているから、脳が疲れてしまうんですね。 ところが!脳が一つの仕事をしているとき… シングルタスク のときは、脳は疲れず、かえってスッキリするのだそうです。 そこで、マインドフルネス瞑想で 今、ここに意識を向ける ということをして、脳に一つの仕事だけをさせている状態にします。 今、ここだけに注意深く意識を向ける、と意図して、 起こっていること、感じることをちょっと離れたところから見るように観察し、 良い/悪いとジャッジをせず、 事実を事実と受け容れる。 これを実践することによって、脳の動きを休めて脳疲労を取ることができます。 さらに驚くことに、 脳そのものを変化させることができる! ということが、研究によって明らかになっているのです。 脳を変化させることで起こる驚きの効果とは!? 次の項目でご紹介しますね。 マインドフルネスでどんな効果が得られるの? 今、ここに注意深く意識を向けて、今感じる必要のない過去や未来に関する悩みや心配事に、心が揺らがないようにする。 浮かび上がってくる思考や事柄に対して、良いとか悪いとか自分主観のジャッジをせずにありのままを受け容れる強さを持つ。 そうすることで、物事を冷静に、客観的に見て、その場に応じて適切に対処する力を身につける。 これってまるで、体の軸を鍛え、健やかな状態に整える 筋トレ のようじゃありませんか? マインドフルネスは、 脳の筋トレ と呼ばれることもあります。 マインドフルネスで脳を筋トレして鍛えると、 ストレホルモン・コルチゾールが減少し、幸せホルモン・オキシトシンが分泌され、ストレスによって損傷・萎縮する海馬や扁桃体など脳の組織の大きさが変化するそうです!