メダカ いまやアクアショップで購入するのが普通なメダカですが、比較的 浅くて 綺麗な小川 などでは、野生のものがいます。メダカは環境に対する適応能力がそれなりに高く、 アクアリウム初心者などでも飼育しやすい です。 野生のメダカも市販されているメダカ同様、水質にそこまでうるさくありませんし、逆に 野生のもののほうが丈夫なことが多い です。育て方は市販されているメダカと変わらず、水槽内の環境がよければ 産卵も簡単 なので、自宅で簡単に繁殖することができます。 しかし親が 卵や稚魚を食べてしまうことがある ので、繁殖させるつもりなら卵は別水槽に移し、孵化して親の口に入らないサイズになるまでは、 別の水槽で育てる 必要があります。 メダカの飼育 については、こちらの記事を参考にしてください。 ベスト3. モツゴ モツゴはコイ科の魚で、 環境に対する適応能力が強く、水質悪化にも強い という特徴があり、生息地域は関東以西で、自然環境では 河川の下流域 に入ることが多く、底にいる生き物や着藻類などを食べています。 「 クチボソ」 という名前で呼ばれることもあり、 体長は8~12cm、寿命は3~5年 、なんでもよく食べる丈夫な淡水魚で、甘露煮にして食べられることもある魚です。 水槽内ではよく動き回るので、 飼育 水槽は60~90cm以上 のものをおすすめします。 数が少ないといじめが発生する 1~3匹 で飼育していると、強い魚が弱い魚をいじめるため、 5匹以上 で飼育することでいじめを回避することができます。 大人しい魚なので、他の魚との混泳は可能ですが、 ストレスに弱い 部分があり、強いストレスを感じるようになると餌を食べなくなってしまい餓死することもあります。 水温を上手く調整すること 飼育適正水温は 5~30度 なので、夏場は水温が 30度以上 になるようなら、水槽用のクーラーを設置したほうがよいでしょうし、冬もヒーターを使って水温を調整してあげる必要があります。 ベスト4.
京都=鱧のイメージを強くさせた一因に、祇園祭がある。別名、鱧祭と呼ばれることもあるほどだ。梅雨の水を飲んだ鱧は旨い、という言い伝えとともに、実際に祇園祭のころに旬を迎え、よく食べられる。交通手段の発達していない時代に、魚を生のまま運搬することは至難の技。そんな時代においても新鮮な状態で運ぶことができた魚こそ、鱧だといわれている。小骨が多く食べづらい魚であったが、せっかく運ばれた貴重な魚を無駄にするわけにはいかず、古人が知恵を働かせて骨切りという手法を編み出したというわけだ。 鱧は、いわずと知れた高級魚。上品で淡白な味わいに、病みつきになる人も多い。鱧=京都のイメージ通り、産地ランキングは関西、瀬戸内海沿岸がメイン。関東、そして以北では、わざわざ食べに行くという行為無くしては、目にする機会もあまりないのが現実だ。今がちょうど旬の鱧。祇園祭を訪れて、鱧を味わうなんていう、粋な楽しみ方もよいかもしれない。 公開日: 2019年6月 6日 更新日: 2020年3月19日 この記事をシェアする ランキング ランキング
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 藤江美輪子(ふじえみわこ) 2020年3月19日 高級魚である鱧は、初夏を迎える季節の風物詩として、おもに関西地方で食通に愛されている。鱧の骨は多く、下ごしらえに手間と技術を要することから、自宅で食べられることは少ない。産地といえば、京都を思い浮かべる人も多いだろう。実は、京都で食べられている鱧は〇〇県産地のものが多いといわれている。今回は高級魚・鱧の産地ランキングを紐解きながら、その生態と豆知識についても学んでいきたい。 鱧の特徴は? 鱧はウナギ目ハモ科に属する魚で、見た目は確かにウナギやアナゴのように長くて、ぬるっとしている。大きな口と長い顎、そしてのこぎりのような歯が特徴で、なんとも獰猛な顔つきだ。夜になると活動をはじめ、イカやエビ、魚などなんでも捕まえ、その鋭い歯で噛みちぎる。体長は1m前後。大きくなると2mを越すものもあるようだ。 食材としての鱧 恐ろしい顔つきとは裏腹に、味わいは淡白で非常に上品だ。美しい白身で、湯引き、煮る、焼く、揚げるなど、どんな調理法にも向いている。骨が非常に多いため、そのままで食べることはできず、骨切りという下処理を施す必要がある。これは皮一枚で繋がるように細かく切り込みを入れるもので、熟練の職人による技術がなくてはならない。この骨切りを行うことで、美味しく、そして見た目にも美しく食べることができるのだ。鱧は中国・長江沿岸に産卵地があるといわれているが、詳しくは解明されていない。日本では中部以南での漁獲が多いが、その量は右肩下りである。 2. 鱧の生産地ランキング 農林水産省公表の海面漁業生産統計調査によると、鱧の生産地ランキングは、直近のもので2006 年までのものしか存在しない。その 2006年のランキングでは、931トンで兵庫が1位、次いで徳島、大分と続く。兵庫県のなかでの有名な産地は、淡路島。現在では和歌山県や愛媛県、山口県、長崎県などでの漁獲も多いといわれているが、統計はまだ出ていない。 海面漁業生産統計調査をみるとよくわかるが、東京以北では、ほぼ漁獲がゼロである。兵庫や徳島を中心とする、瀬戸内海での漁獲が圧倒的に多い。韓国や中国での漁獲も多く、輸入物も出回っている。 3. 内閣府 沖縄総合事務局 - 漁獲量の多い魚・沖縄３大高級魚. 鱧に関する豆知識 旬の時期は? 鱧の旬は、産卵を迎える前の初夏の時期、6~7月といわれているが、実はこれ以外にももう1度、秋に旬が訪れるといわれている。時期にすると10月頃。脂がたっぷりとのっていて、初夏とはまた違った味わいらしい。通にも人気があるとか。 鱧といえば京都?
さかなまつりの会場となり、毎年多くの人で賑わっています。 【釧路市水産資料展示室 マリン・トポス くしろ】 ◯所在地:釧路市浜町3-18 くしろ水産センター3F ◯連絡先:0154-22-0191(釧路市水産課) ◯開場時間:9:00〜16:00(入場は15:30まで) ◯入場料:無料 ◯休場日:日曜日・祝日(8月1日〜9月30日までは無休) ◯開場期間:5月〜10月 ◯アクセス:釧路駅から約2km、釧路空港から約19km 釧路バス 新富士新野線28「副港入口」で下車(徒歩10分) おわりに 釧路の水揚げ量は北洋漁業の基地となった昭和30年頃から増え始め、現在も日本有数です。 港町 釧路で獲れた魚介は格別!ぜひ季節ごとに堪能してみてください。 こちらの関連記事もどうぞ 姉妹サイトのご紹介(よかったら見てね)
「水揚げ量」と「漁獲高」の違いは? 上で解説してきたように今回は ・水揚げ量 ・漁獲高 の2つの指標で順位を出しました。 この2つは似ていて若干ややこしいですが、簡単にいうと、 ・水揚げ量:「重量」ベースでの計算 ・漁獲高:「金額」ベースでの計算 という違いがあります。 例えば、沢山の量の魚を獲っていても、値段の安い魚ばかり獲れる漁港なら、「水揚げ量」は高くても「漁獲高」は低いという事になるんですね。 だから、水揚げ量と漁獲高でトップ3が違う漁港になっていたんですね! まとめ 日本三大漁港のうち水揚げ量、漁獲高共に第1位は銚子港、第2位は焼津漁港であり、第3位が比較項目、年によって違ってくることが分かりましたね。 また、漁獲高でいうと金額の高騰している魚類が獲れる漁港、つまり他の漁港では獲れないが、ある特定の漁港にだけその魚が集まる条件がそろう漁港が漁獲高上位になってくることもわかりました。 国の統計調査などを待つより、スーパーで実際に値段の変化を感じて、その魚類の漁獲量を調べることで日本の漁港のバランスが分かってくると思います。 みなさんもぜひ、魚の値段を少し気にしてスーパーなどで見ていただきたいと思います! ■こちらの記事もどうぞ
日本人の"魚離れ"が進んでいると言われていますが、スーパーには必ずあるお魚コーナー。ご家庭ではどのような魚が食卓にのぼることが多いのでしょうか? 『kufura』では、20〜50代の主婦226人にアンケートを行い、「料理でよく使う魚」についてレシピとともに聞いてみました! ランキング形式でご紹介していきます。 第5位:アジ(14票) 「小さいアジは、たくさん入って安く買えるので、南蛮漬にすると一品になる」(47歳/総務・人事・事務) 「アジ。安いし、冷凍して使える。グリルでやいてほぐし、御飯にまぜてゴマペーストと大場をいれて、茶漬けにするとおいしい」(55歳/その他) 「アジの塩焼き、余ったら味付けしアジの竜田揚げにする」(42歳/主婦) 「アジフライが一番好評」(49歳/その他) 「フライや野菜のあんかけ、南蛮漬けなどがあって、使い勝手がいい」(44歳/主婦) 「アジの南蛮漬けをして、いつでも食べれるようにしています」(42歳/主婦) 「アジ。煮つけにフライ、塩焼き・さしみと色々な形で楽しめる食材なので」(50歳/主婦) 第 5 位は、一年中スーパーで手に入るアジ。価格が比較的リーズナブルなので家計に優しく、自然と食卓での登場回数も多くなるようです。"開き"の状態でも売られているので、捌くのはハードルが高い……という人も安心! 刺身や塩焼き、人気のアジフライのほか、小アジを使った南蛮漬けはこれからの暑い時季にさっぱりいただけそうですね。 第4位:しらす、じゃこ(16票) 「チリメンジャコ。一年中手に入るし調理しないでも美味しい」(55歳/主婦) 「ちりめん。炊きたてご飯にまぶして食べれて気軽にカルシウムがとれるからです」(42歳/主婦) 「ジャコは和物・冷奴にのせて・そのままなど、いろいろ使える」(54歳/主婦) 「釜揚げしらす。大根おろしとポン酢で、つまみの一品。魚は、生臭く骨があるので苦手というので」(59歳/主婦) 釜揚げ「しらす」や、それを乾燥させた「じゃこ」が第 4 位でした。調理の手間要らずでさっと使える点が好評のよう。そのままはもちろん、釜揚げしらすのほんのりとした甘みや、ちりめんの濃縮した味わいは炊きたてのホカホカな白米とよく合いますよね! 身が小さく丸ごと食べられるので、カルシウムが豊富に摂取できる、という声も聞かれました。 第3位:ブリ(17票) 「照り焼きにすると子どもが喜ぶしごはんも進むしとにかく美味しいのでよく作る」(44歳/主婦) 「魚の骨が少ない気がする。私も子どもも骨が苦手なので骨が少ないとありがたい」(30歳/主婦) 「ブリのあらを使ってよくぶり大根を作ります。家族みんなが飽きずによく食べてくれます」(55歳/その他) 「ブリ大根をすき焼きのたれでつくるのが楽で好きです」(35歳/学生・フリーター) 「照り焼きとか、煮物とか味がよく染みる」(37歳/その他) 第 3 位は冬に旬を迎えることで知られる「ブリ」。現在は養殖ブリのおかげで年間を通して買うことができる魚です。味にクセが少なくあっさりしているので、お子さんでも食べやすい!という意見が多く聞かれました。照り焼きやぶり大根など、甘辛いしっかり味で調理するご家庭が多い様子。味が染みたブリ料理はご飯が進みます!
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