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ジャガイモの芽や芽の根元に含まれるソラニンは、毒性があるとご説明しました。 しかし、芽が出た野菜すべてに毒性があるわけではありません。 サツマイモや人参、にんにく、里芋、生姜などは問題なく食べられます。 春や秋は、野山に散策をしに出かける楽しみが増えますが、同時に毒にも細心の注意を払わなければなりません。 春は山菜、秋はキノコの誤食による食中毒などが後を絶たない現実があります。 今回取り上げたジャガイモを含め、身近に存在する天然毒素の正しい情報を得て、回避するようにしましょう。 <執筆者プロフィール> 山本 ともよ(やまもと・ともよ) 管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー。 株式会社 とらうべ 社員。企業で働く人の食と健康指導。糖尿病など疾病をもった人の食生活指導など活動中 <監修者プロフィール> 株式会社 とらうべ 医師・助産師・保健師・看護師・管理栄養士・心理学者・精神保健福祉士など専門家により、医療・健康に関連する情報について、信頼性の確認・検証サービスを提供
「芽の出たジャガイモ」「緑色のジャガイモ」は危険? 私たちの食生活でなじみのあるジャガイモですが、芽や緑色に変色した皮には毒素が含まれています。特に家庭菜園などで収穫したもを食べるときには注意が必要です 私たちの食生活でも、なじみのあるジャガイモ。南米アンデス原産のナス科の植物で、16世紀に入ってからスペイン人によってヨーロッパに広まったと言われています。当時は芽の出たジャガイモを食べて体調不良を起こす人たちが出たことから、「悪魔の植物」と言われたそうです。日本には、関ヶ原の合戦のあった1600年頃に、オランダから鑑賞用の植物として入ってきたのを機に、国内で栽培されるようになりました。 では、ジャガイモに含まれる何が食中毒症状を起こすのでしょうか? 具体的には、ソラニン、チャコニンと呼ばれるアルカロイド配糖体と呼ばれる毒素に注意が必要です。毒素が多く含まれている部分をしっかり取り除けば、安心して食べることができます。 ジャガイモが持つ天然毒素量と毒のある部位 ■ジャガイモに含まれている毒素の量 通常のジャガイモの場合、100gあたり平均7.
執筆:山本 ともよ(管理栄養士・サプリメントアドバイザー・食生活アドバイザー) 医療監修:株式会社とらうべ メニューのバリエーションが豊富で、長期保存が可能な食材としても重宝されるジャガイモ。 しかし、気がついたら芽が出てた…なんて経験はありませんか?
TOP 暮らし 雑学・豆知識 食べ物の雑学 ジャガイモの芽には要注意!正しく処理する方法&大量消費レシピをご紹介 ジャガイモの芽には毒素が含まれていると聞いたことはありませんか?体調や体質によっては重症化するおそれがあるので、扱いには注意が必要です。この記事では、ジャガイモの芽による食中毒の予防法や正しい処理方法をご紹介。芽が出る前に食べきる大量消費レシピもお届けします。 ライター: 4575 子育てフードライター 小学生の子どもを持つママ、4575です。家事や仕事に忙しくてもおいしいごはんを作りたい!とレシピを日々研究中。作り置きや時短料理など、毎日のお料理を楽しく作るレシピをたくさん紹… もっとみる ジャガイモの芽を食べるとどうなるの? スーパーで買ったジャガイモに、いつの間にか芽が出ていた……という経験はありませんか?
答えは、 「何度か芽が出ても、その都度 取り除けば大丈夫」 ただし、何回も芽を取っていると、 だんだんじゃがいもの表面にシワが 増えてきます。 養分が吸い取られているわけですからね。 でも、厚く皮をむけば一応は食べられます。 しかしやっぱり味は落ちるので、そうなる前に 早めに食べた方がいいでしょう。 ジャガイモの保存期間は? じゃがいもの保存期間は保存方法がよければ、 半年~1年も保存することが可能です。 スーパーで年中じゃがいもが手に入るのも このためです。 でもこれは農家での話。 ご家庭では、例えば冷蔵庫保存なら、 2週間くらいまでが良いでしょう。 芽が出るのを抑える保存方法は? では保存する時に芽が出にくい 方法はないのでしょうか? 実は、あります。 保存する時に、ビニル袋に入れて、 リンゴを一緒に入れておくと 芽が出にくくなるんです。 これは、リンゴから出るエチレンガスの働きに よる効果です。 (まあ、大量に買ったような 場合でなければそこまでしなくても 良いでしょうけど…^^;) あまり凝らずに、普通に冷蔵庫で保存すれば いいと思います。 低温で活動が抑えられますので、 若干ですが、芽の発育を防げます。 ただ、冷蔵庫内は乾燥しますので、 常温保存より早めにしなびてしまいやすい というデメリットがあります。 ですので、僕がオススメする方法としては、 1. 夏場なら冷蔵庫保存して、芽が出る前に 早めに食べる。 2. 芽の出たジャガイモは食べれるか. 冬場なら、新聞紙でくるんで涼しい場所 で保存する。 という方法かなと思います。 では最後に、農家さん直伝の 面白い保存方法をご紹介しましょう。 農家さん直伝!の保存方法 その方法とは、 陽の当たらない風通しの良い場所に 土を入れた発泡スチロールを用意して、 そこにジャガイモを埋めておくという 方法です。 ちょっと家では思いつかない方法で 面白いですよね。 まとめ いかがでしたか? 今回の記事をまとめますと… ・じゃがいもの芽が出たものでも、 芽をとればまだ保存できる ・芽や緑の部分には天然の毒素があるので、 調理時には必ず取り除く ・保存中に毒素が芽からじゃがいもに 回ることはない ・じゃがいもの保存期間は家庭では 2週間くらいまでがよい ・芽が出るのを防ぐには、りんごと一緒にいれるか、 冷蔵庫保存が良い ・冷蔵庫保存の場合は乾燥して、 しなびやすいので注意する ・農家さんには、涼しい場所に発泡スチロールに 土を入れてそこに沈めて保存をする人もいる。 ということでしたね。 でもできれば、芽が出る前に早めに 食べるのがベストだと思います♪ ~アイキャッチ引用元: photo AC ~ 関連記事
じゃがいもの芽 は、毒性があるとされています。 つい何日も置いておいて芽が出てしまうと、 食べても大丈夫?? 食べるなら芽はどこまで取ればいい? と考えてしまう人も多いのでは? ジャガイモは芽が出ても、 その部分を取り除けば食べることはできます。 でも、 風味 が落ちてあまり美味しくないかも…。 芽が出たジャガイモは、 アイデアレシピ で美味しく食べられます。 簡単なので、是非試してみてくださいね! 芽の出たジャガイモは種芋になるか. 大人も子供も大好きなサラダに ジャガイモの芽が出てしまった時には、 その部分をしっかりと取り除いて、 ポテトサラダ にしちゃいましょう! 芽を取るためにくぼみまでしっかり削って いびつな形になったじゃがいもでも、 潰してしまうポテトサラダならOK! しかも、茹でたら潰して コーンやハム、きゅうりと一緒に マヨネーズで和えて味を調えれば出来あがり。 手早く一品完成 するうえ、 芽が出るまで忘れていたジャガイモ なんて気付かれません(笑) メインディッシュにも早変わり! じゃがいもは汁物や炒め物、煮物など 様々なレシピ に活用できる野菜です。 なかでも、大人から子供まで 幅広い年代に人気のレシピといえば・・? そう! コロッケ ですね。 コロッケも潰してしまうので、 芽が出ていてもしっかり取れば大丈夫。 レシピもそんなに難しくないですよね。 でも、いつものレシピにちょっとひと工夫。 潰したじゃがいもを玉ねぎやひき肉と混ぜる時、 少しだけ 牛乳 を入れると、パサつきません。 揚げたてホクホクの 手作りコロッケ のほうが スーパーのお惣菜コロッケより美味しいですよ。 一度チャレンジしてみてくださいね。 芽が出てしまったじゃがいもも、 アイデア次第でサッと出せる一品にも 立派な メインディッシュ にもなります。 朝食やおやつに食べるなら、 ハッシュポテト もいいですね!
冒頭でも書いたように、猫は気まぐれでご飯を食べたり・食べなかったりすることであなたを悩ませるということについてはお話ししましたが、実際にどれくらい食べなければ心配した方が良いのか?この基準なんですが、 「12ヶ月以上の成猫が1日(24時間)以上 全く 食べない時」を1つの基準 として考えて下さい。 「全く」食べない場合は、何らかの病気にかかっている可能性がありますし、ご飯の種類を変えても食べてくれる可能性は低いです。逆に「少し」でも食べているというのであれば、しばらくは様子を見ても良いです。また、 肝リピドーシスについては3日以上「全く」食べない状態が続くことで発生 が高まると言われますので、この場合は病院へ連れていってあげましょう。
老猫がご飯を食べなくなると、体力や抵抗力が落ちて様々な病気の危険にさらされます。少しでもご飯を食べてもらうためにも食事の内容に工夫が必要となってきます。 ◆食べさせ方を工夫する まずは老猫が食べやすい環境になるよう工夫をしましょう。 ・老猫が食事をする際に楽な姿勢で食べられるように、高めの台に食事の器を乗せる。 ・スプーンや手で口のそばまでご飯を運んであげる。 ◆老猫用のフードを工夫する ・シニア用ドライフードを中心に、ウェットや流動食、ペースト状のおやつなどを取り入れる。 ・ドライフードは柔らかめの小粒のものを選ぶ。 ・ドライフードを湯やスープでふやかして、食べやすくする。 ・かつお節など、香りの良いもの、好物のものをご飯に乗せる。 ・フードは常に新鮮なものを与える。 ・水分をしっかり摂取できるように新鮮な水をいろんな場所に用意しておく。 老猫ちゃん向けのおやつもあります。体に良い成分の配合、食事量が減ってしまった老猫のサポートなどごはんからだけでなく、おやつからもケアをしてあげると良いでしょう。 老猫への流動食の与え方は?
さげちゃうの!?
※このページでは楽天保険グループの保険商品をお薦めしています。 食べすぎても、食べなくても心配になる愛猫のご飯。毎日のことで、猫の健康にもつながるので気になりますよね。子猫から高齢猫までライフステージ別のご飯の適量やご飯を食べない時の対策、食欲不振に潜んでいる病気など、猫の餌にまつわる疑問を解消します! INDEX 猫ちゃんのご飯、何をどれくらい与えればいいの? ・適量なら1日に何回食べてもOK!肥満気味なら一定量を2〜3回に ・成猫は体重1kgにつき1日55kcal摂取が目安 ・猫ちゃんのライフステージ別・ご飯の与え方 猫ちゃんがご飯を食べない…理由と対処法は? ・<理由1>ご飯が気に入らない! ・<理由2>ストレスを感じている? 猫がご飯(餌)を食べないときの対処方法. ・<理由3>病気の可能性も 命の危険も!猫にあげてはいけない食べ物は何? ・猫が食べたら危険な食べ物と体に与える悪影響 ・猫に手作りの餌をあげてもいいの? 猫の餌はどうやって保存すれば良いの? ・開封後のドライフードの保存方法 ・開封後のウェットフードの保存方法 <ミニコラム>餌に砂をかけるような仕草をするのはなぜ?
ほかの飼い主さんは、愛猫にどんなフードを与えているのでしょうか。飼い主さんに聞いたアンケート結果を一部ご紹介します。* ◇ドライ?それともウェット? 調査結果では、ドライフードのみを与えている飼い主さんが多数という結果に。ドライは経済的、管理がラクで種類も豊富、歯石が付きにくいといったメリットがありますし、一方のウェットにも、水分量が多く満腹感が得られやすい、嗜好性が高いといったメリットがあります。病気や災害時に備え、どちらのフードも食べられるようにしておくのが理想的です。 ◇療法食や機能性フードの利用は? 療法⾷を利⽤している⼈は3割以下という結果でした。療法⾷は特定の病気の猫に対して与えるために、特別に栄養バランスを調整したフードです。特定の栄養素が増やされていたり、逆に制限されていたりします。適応となる病気に合わせて、一部の栄養素が栄養基準を下回るくらいまで制限されているものもあるため、誤った使い方をするとかえって健康を損ねることにもなりかねません。また、同じ病気であっても、病気の進行度合いや状態によって与えるフードが異なることもあります。療法食の利用については、飼い主さんが自分で判断せず、必ず獣医師の指導にしたがって与えるようにしましょう。 また、機能性フードといって、治療効果はないものの、例えば⽑⽟ケアや体重コントロールなど、目的に合わせて成分が調整されているフードもあります。原則的に、機能性フードは「総合栄養食」の基準を満たしているため、愛猫の体質に合わせて飼い主さんの判断で利⽤できるフードです。 治療と健康維持では利⽤⽬的が異なるため、獣医師やペット専門店のスタッフなどに相談をし、必要に応じて取り⼊れてみても良いでしょう。 ◇おやつは与えている?
老猫がご飯を食べない原因は?