くらし フフルルニュース 公開日:2016/1/23 何となく「家にあるもの」をずっと使ってしまいがちな鍋。そろそろ買い変えないと…というときに、何を基準に選びますか? 値段? イオンのホーロー鍋を使った！家族が喜ぶレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. デザイン? それとも、機能性? 鍋なんてどれも同じでしょ、と思っているあなた。鍋と言っても、その用途や特徴はさまざま。これらを踏まえて鍋を選べば、より調理が楽しく、料理の味がぐっと良くなる可能性があります。 今回はそんな「最強の鍋」を選ぶ時に抑えておくべきポイントを、浅草にある お鍋の博物館 で伺ってきました まず抑えるべきポイントは「熱の伝わりやすさ」と鍋の素材の「厚さ」 鍋を選ぶとき、まず注目するべきポイントは2つあるそうです。 1.熱の伝わりやすさ 熱の伝わりやすさ=熱伝導率は、素材となっている金属によって変わります。熱伝導率が高いほど短時間で温めることができ、熱伝導率が低いほど熱が伝わりにくいので温まりにくくなります。 2.鍋の素材の厚さ 2つ目のポイントは鍋の素材の厚みです。厚い方が丈夫で、熱が均等に伝わりやすいので温度にムラが無くなります。薄いと熱がダイレクトに伝わりやすくお湯が早く沸くので、下ゆで等に向いています。 この2つをふまえると、下茹でや味噌汁等を作るための鍋が欲しければ鍋の素材の暑さが薄いもの、煮込み料理などじっくりと加熱するための鍋が欲しければ熱伝導率が良く、厚い鍋といったように、選び方が変わってきます。 徹底比較! 鍋でよく使われる4つの素材 鍋を選ぶポイントである「熱伝導率」と「厚さ」を確認した上で、鍋によく使われている素材の性質を確認しましょう。それぞれにメリットやデメリット、向き不向きがあるので、目的に応じた選択が必要です。こちらの表を踏まえて、それぞれの素材を詳しく紹介していきます! ■ 銅 熱の伝わりやすさNo.
■なんで茶ガラを煮出すの? 煎茶を煮出す前:鉄瓶内部には赤サビが点々と 煎茶を煮出した後:鉄瓶内部の赤サビが落ち着く 煎茶に含まれるタンニンという成分が赤サビと結合し、黒サビへと変化します。この黒サビは、鉄素材の腐食原因である赤サビを落ち着かせる効果があります。 注意点・ポイント ・鉄瓶は【内側】がさびても湯が赤くなったり、金気くささが無い場合はそのままお使いいただけます。【茶ガラを煮出す】お手入れは、沸かした湯の色や風味に影響がある場合のみ行ってください。 ・赤サビの状態がひどい場合は、歯ブラシや天然繊維のタワシ等でサビの部分を軽くこすり、その後【茶ガラを煮出す】お手入れをすることで、より赤サビが落ち着きます。 ・【茶ガラを煮出す】お手入れをした後に、使い始めの【 湯垢付け :硬水を沸かす】をしましょう。赤サビの発生を防ぎます。 OIGENの鉄瓶一覧 スタンダードな南部鉄瓶から、モダンなインテリアにも合う鉄瓶まで、お気に入りが見つかるオンラインショップ。 鉄瓶一覧を見る 鉄瓶の使い方・お手入れ 1 鉄瓶使い始め完全マニュアル 2 鉄瓶毎日のルーティン 3 鉄瓶のサビの対処法
©︎ フライパンといえば、鉄にこだわる!という人が多いほど、料理好きに人気の鉄フライパン。人気の秘密は、なんといっても美味しくきれいに焼けて、長持ちすること。鉄は、熱伝導が高く使い込めば焦げにくくなる性質があるのです。手をかければかけるほど使い勝手がよくなる鉄フライパン。その「育てる」「使う」「手入れ」の方法をまとめてみました。 目次 [開く] [閉じる] ■鉄フライパンの手入れは最初が肝心! ■鉄フライパンの手入れ方法 ■鉄フライパンの手入れのポイント ■鉄フライパンを再生させる方法 ■鉄フライパンをIHで使うとき ■おすすめの鉄フライパン ■鉄フライパンを使いこなして、料理上手になろう! ■鉄フライパンの手入れは最初が肝心!
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