2015年07月10日 16時40分 食・料理に関する話題 トップに戻る この話題に発言する
旨味 が出ます。 そしてエビが入ってると食べる方もテンション上がりますからね。 といっても、小さい冷凍のむきエビを入れると、出来上がりは 小指の先 くらいしかない「どこにエビおるん?」状態になりますが…。 それでも入れた方がいいと思います。 ⒊ パームシュガーの代わりにさつまいも!? 通常グリーンカレーは最後の仕上げに 「パームシュガー」 を入れるんですが、これがない場合は「きび砂糖」でいいとかいうレシピが多いですよね。 たぶん、それでは「パームシュガー」の代役にはなりきれないと思うんです。 私も何回か「黒糖」を使って作りましたが、最後に わざわざ甘いものを入れる意味 がいまいち理解できませんでした。 そしてよく調べてみると、 「パームシュガー」 は ヤシの樹液 から採取される糖分のことで、ココヤシから採れる 「ココナッツシュガー」 も広い意味では「パームシュガー」といえます。 そしてこのシュガーは砂糖のように甘いですが、血糖値をあげにくい 低GI食品 であり、 風味とコク出しには抜群の効果を発揮する とのこと。 コク出し に使うのですね。 私は、冬にグリーンカレーを作る際に思いついたのですが、 さつまいも を使うのもありです。 辛いと甘いの行ったり来たりで、もうどうにも止まりません。 レシピにあるからと何も考えずに砂糖を表示どおり入れなくても、 さつまいも で甘みとコクは十分出るんじゃない? ココナッツミルクの油分を加熱分離. という結論に、今は至っております。 美味しいですので、一度お試しあれ。 本格グリーンカレーのズボラレシピ♪ では、これらのコツやポイントをおさえて、本格的だけど本格的な材料がなくてもできる、 ズボラなグリーンカレー を作っていきましょう! 用意するもの(4〜5人分) グリーンカレーペースト・・大さじ2〜3 ココナッツミルク・・1缶 鶏ガラスープ・・2カップ 塩・・小さじ1/2 鶏肉・・200g むきえび・・100g(好きなだけでOK) ナス・・2〜3本 ピーマン・・4個 さつまいも ・・中1本 きのこ・・なんでもいいので適量 おろししょうが・・小さじ1 ローリエ・・1枚 こぶみかんの葉・・2枚 ナンプラー・・大さじ2 作り方 ① 厚手のフライパンに ココナッツミルクの固形部分(油)を含めた半量 と、 カレーペースト と しょうが を入れて 弱火 にかけます。 ここでじっくり火を通し 油分を分離 させます。 ② 油が分離してきたら 火を強め て 鶏肉 を入れ、色が変わるまで焼き付けます。 そのあと、 さつまいも、なす、きのこ類、塩 を入れてよく馴染むように混ぜていきます。 ③ 全体がよく混ざったら、 エビ と ピーマン を加え、 残りのココナッツミルク と 鶏ガラスープ、ローリエ と こぶみかんの葉 を入れ、ふつふつするまで煮ていきます。 ④ 油が さらに分離 するように そのまま少し煮て、最後に ナンプラー を加えます。 味をみて、しっかり辛くて旨味も出ていたら火を止めます。 締まりがないようなら 塩 をもう少し足すか、 ナンプラー で調整してください。 ⑤ 完成 です!
勉強になります。 ますます、油を取り除く必要は無いですね。 カロリーはあまり気にならないし、食後に揚げ物のような胸焼けをする心配もなさそうですね! 次はもっと美味しいカレーが作れそうで嬉しいです。 ありがとうございました。 お礼日時:2007/12/01 01:14 No. 4 tareteru#1 回答日時: 2007/12/01 08:44 (1)について グリーンカレーを作ったことがないので確かではありませんが、少なくとも煮込みの際の灰汁取りは何カレーでも共通だと思います。 (2)について 「カレーと分離している状態で‥」とのご説明から、私の想像では鶏肉の脂肪だと思います。もも肉は比較的脂肪が多い部位ですからね。ただ、この脂がもも肉独特のコクを生み出しているわけでもあるので、灰汁と一緒にこれまで取除いてしまうと折角もも肉を使った意味が失われるように思います。もしお嫌いでしたら、比較的脂肪が少ないむね肉を使う方が望ましいと思います。 下記も参考にしてください ( ^- ^ ) ・灰汁取り(Wikipedia) # … 1 ご回答ありがとうございます。 鶏のもも肉は脂肪が多いので、むね肉でも挑戦してみようと思います。 参考URLも拝見させて頂きました。 鶏もも肉のコクまで取らないように、最小限で灰汁取りしてみます。 ただ、今日、2回目のグリーンカレーに挑戦してみました。 まずは灰汁を取らずに食べてみたところ、前回よりも美味しい!! のに驚きました。 なので、ほぼ取らない感じで食べましたが、油っぽいということもなく、逆にまろやかで風味豊かでグッドでした。 しかし、はまりそうです。ぜひ、お試しください! お礼日時:2007/12/03 00:21 No. きちんと作る♪本当のタイグリーンカレー | レシピブログ. 2 usamayu256 回答日時: 2007/11/30 23:31 ココナッツミルクは油分が結構あります。 うちも、作ると透明の油いっぱいになります。 チキンの皮部分からも油もたくさんでますけど。 油がいやなら取り除けばいいと思います。 でも、気にしなくてもそのまま食べられます。 0 あれは、ココナツミルクの油だったんですね。 鶏肉の油かと思って取ってしまいました・・・ ココナツの油分であれば、美味しいはずですよね。 レシピにアク取りについて触れていなかったので、かなり悩んだんですが、いつも作るお袋の味カレーの要領で、つい。。 次は取らずに食べてみようと思います。 お礼日時:2007/12/01 00:12 No.
1 TM-51 回答日時: 2007/11/30 22:19 無印のグリーンカレーを作ったことがあります。 その際は、確かにあくの様なものが沢山出てきましたが取りませんでした。 カレー粉で作るインド風カレーの場合、あくを取るとスパイスまで一緒に取ってしまうので、それと同じ考えで取りませんでした。 問題なく美味しかったですよ。 無印にあるんですね! そうなんです、あく(油? )と一緒に、とっても美味しそうなグリーンのカレーまで取れてしまって、とてももったいないと思ったんです。 やっぱり、アレはスパイスだったんですね!!! く~、悲しい。。。 取らなくても美味しく頂けるんですね! 次は取らずにやってみます。 お礼日時:2007/12/01 00:09 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
タイ風ココナッツカレーを作ったことがあるのですが、毎回ソースが分離してしまいます。いつもは美味しいのですが、ココナッツが固まってしまったように見えてしまいます。私が持っているカレーペースト(Thai Kitchensというブランドのもの)の側面に書いてあるレシピに従っています。ココナッツミルク(私はチャオコーを使用しています)の缶でペーストの一部を沸騰するまでかき混ぜます。ナンプラーとチキンスープを肉と野菜と一緒に加えます。3. 火が通るまで煮る。 私が疑っているのは、チキンストックを使いすぎているのではないかということです。私は通常、約1-2カップを使用しています。また、私が加える野菜(通常はパプリカや玉ねぎ)もカレーに液体を加えることになるのですが、この料理は家族も私も大好きなのですが、もっと完璧に仕上げたいと思っています。ココナッツミルクがカレーから分離しないようにするには、どのような手順を踏めばいいのでしょうか? curry thai-cuisine coconut 回答 [ 19] 2011-12-07 16:33:40 +0000 ココナッツミルクは牛乳ではありませんが(乳製品的な意味で)、普通の牛乳のように濃厚なクリームと薄い液体に自然に分離します。そのため、ココナッツミルクを使用する場合は、ミルクベースのクリームソースを作るのと同じ手順を踏む必要があります。* 沸騰させないこと!
ー本記事は2018年12月1日に公開済みですー みなさんは グリーンカレー をどのくらいの頻度で作りますか? 我が家は、ペーストを小袋ではなく 大容量ボトルで常にストック しておくほどなので、 月1くらいで作ります。スー( @bacteria_suzu)です。 本日もお越しいただきありがとうございます。 もう外食でグリーンカレーは食べなくなりましたね。 お友達にも何回となく披露し、勝手にグリーンカレーマスターかのように振る舞っています。 ま、これだけ回数を重ねればまずいわけないですよね。 そして、グリーンカレーペーストさえあれば、誰でも簡単に本格グリーンカレーが作れるのです! 今回はそんな私が、 グリーンカレーを作る際のコツ 簡単なのに本格的で美味しいズボラレシピ をご紹介していきます♪ ぜひぜひお家で作ってみてください! グリーンカレーを作る際のコツ グリーンカレーのうんちくもおもしろいので、よかったら覗いてみて下さいね♪ グリーンカレーをココナッツミルクなしで作ったら激辛・激ウマだった! 「ココナッツミルクを使わずに作るグリーンカレー」とは、代わりにトマト缶を使って作った【赤いカレーになってしまったグリーンカレー】のことです。トマトの「グルタミン酸」や「アスパラギン酸」などの旨味成分が足りないコクを出してくれるのです。 その時にいろいろと調べていたら、今まで私が思っていた方法とは ちょっと違う視点 で作るコツと出会ったんです。 そして、今回はそれを紹介しながら、通常の作り方とどう違うかを検証したいと思います。 ⒈ 油浮き浮きでよかった!? グリーンカレーのレシピをいろいろと見ていると、だいたい 2つの流派 があるように思えてきました。 ひとつは、 ココナッツミルクの油分を 浮かせないように 作る派 もうひとつは、 油を しっかり分離させて 作る派 さてどっちが正解? 本場タイの作法からいうと、 油をしっかり分離させる 作り方が正解みたいです。 日本人の感覚でみると、透明の油がお皿いっぱいに浮き出るのはちょっと「ウッ」ってなるかもしれませんが、ココナッツオイルですからね、植物性の油でカロリーも高くないです。 この 「油分と水分を分離させる」 工程 をしっかり意識してやりましょう。 ⒉ エビは入れた方がいい!? グリーンカレーペーストにはだいたい 「シュリンプペースト」 が入っています。 シュリンプペースト とは・・・ 小エビを塩で発酵させた ペースト状のものなんですが、タイやその他東南アジアではよく使われていて、日本でいう 味噌 みたいなものですね。 エビの風味がすでにペーストに入っているなら特に「エビ」を具材として入れなくてもいいかなと思いそうですが、 エビ 、入れた方がいいです!
MBS動画イズム 石井智也オフィシャルブログ「石井智也といしいともや」Powered by Ameba 2021年07月04日 11:09 MBS動画イズムにて懐かしい出演作品の動画がありました✨世界ウルルン滞在記界ウルルン滞在記「サルディニア島のたったひとりの女漁師に…石井智也が出会った(#396)」|MBS動画イズム俳優・石井智也(19)がイタリア、サルディニア島の港町ポルトレストを訪ねる。地中海に浮かぶイタリア第2の島、サルディニア島は海の幸の宝庫。島の名物、イタリア人垂涎のボッタルガやアラゴスタと呼ばれる いいね コメント リブログ 世界ウルルン滞在記 相田翔子オフィシャルブログ「こんな翔子に誰がした?」Powered by Ameba 2021年07月03日 10:41 昨日も今日も朝から強い雨が降っていましたが今はやんでいます大雨警報が出ている地域の皆様くれぐれもお気をつけて下さいね7月に入りましたね今月はどんな番組や映画があるのかな〜とケーブルテレビのマガジンを見ていたらなんと!私の名前を発見!うわ〜(๑>◡<๑)!!
11. 5に放送された『世界ウルルン滞在記(#510)』が、MBS動画イズムにて配信開始されました(◍>ᴗ<◍)《世界ウルルン滞在記「ノルウェー・海を渡るトナカイの群れに…小西大樹が出会った(#510)」|MBS動画イズム》『世界ウルルン滞在記』を視聴するためには…有料動画視聴(見放題)になりますので「MBS動画イズム」の会員登録&「見放題444コー いいね コメント リブログ 山本太郎と「神との対話」 魔法使いの手鏡~あなたが変わると、世界が変わる~ 2019年07月17日 19:19 、れいわ新選組が大注目されている。代表は、我らが山本太郎さんですね^_^✨俳優、芸能人であることはみなさんもよくご存知かと思いますが、彼は、スピリチュアルな方でもあります。世界的ベストセラーあの「神との対話」3巻の解説を山本太郎さんが書いていらっしゃいますのでその全文をここに書いておきます。最後の言葉でこの方は、アースエンジェルであることがわかり、ずっと私の記憶に残っていました。今の山本太郎さんがあるのは、 いいね コメント リブログ もし芸能人になれたら、出たい番組教えて! 悲しいクローンの君と二匹 2019年07月02日 11:40 みんなの回答を見る世界ウルルン滞在記!前は必ず見てた、そして別れる時のシーンで号泣してた。体験型で、向こうは自分を芸能人だと思ってない扱いで、メンタルも試される、あんな体験、トライアルって形で出来るのは芸能人の特権だと思う。 いいね コメント リブログ
質問一覧 世界ウルルン滞在記の竹内結子さんのウインナー作りと、再会スペシャルをDVD化にならないですかね? ウ ウインナー作りの未公開シーンとか、再会スペシャルに関しては1週間も滞在してたのに30分程度に編集されていてもっと見たかったです。 どうやったらDVD化してもらえますかね?... 解決済み 質問日時: 2021/2/3 22:40 回答数: 1 閲覧数: 7 エンターテインメントと趣味 > 芸能人 > 俳優、女優 約20年前にTBS「世界ウルルン滞在記」で竹内結子さんがスイスでホームステイする番組の動画があ... 動画があれば教えて下さい それと確か何年後にそのスイスのお宅に再会する内容もあったように思います 再会する放送のも教えて下さい 今回訃報でその番組を思い出しました とにかく竹内結子さんが可愛くてスイスの男の子もピ... 解決済み 質問日時: 2020/10/1 1:23 回答数: 1 閲覧数: 1, 118 エンターテインメントと趣味 > テレビ、ラジオ > 情報番組、ワイドショー 世界ウルルン滞在記で竹内結子が昔スイスに 行きましたが、その3年後くらいにまたスイスに行って再... 再会した時の動画を見れるサイトはありますか? 解決済み 質問日時: 2020/5/20 11:18 回答数: 1 閲覧数: 3, 108 インターネット、通信 > 動画サービス 世界ウルルン滞在記の再会スペシャルの動画をさがしています。 竹内結子さんの回(スイス編)が見た... 見たいのですが、まだ動画が見れるサイトはありませんでしょうか? 知っている方いましたら教えて下さい。 お願いします。... 解決済み 質問日時: 2012/4/20 18:03 回答数: 1 閲覧数: 6, 772 エンターテインメントと趣味 > テレビ、ラジオ > ドラマ 世界ウルルン滞在記の美波さんと竹内結子さんの放送について ①美波さんがチュニジアへ行った時... 時に、現地の女の子が手紙や懐中電灯が何とかって話があったんですが、 どういう内容なんですか? [B! 環境] YouTube - 世界ウルルン滞在記 竹内結子 再会スペシャル 1／3. ②竹内結子さんはどこの国に行きましたか? 二回行ったと思うんですが、同じ国なんでしょうか? また、現地の男性にプロポ... 解決済み 質問日時: 2010/5/7 22:36 回答数: 1 閲覧数: 2, 861 エンターテインメントと趣味 > 芸能人 前へ 1 次へ 5 件 1~5 件目 検索しても答えが見つからない方は… 質問する 検索対象 すべて ( 5 件) 回答受付中 ( 0 件) 解決済み ( 5 件) 表示順序 より詳しい条件で検索
学び YouTube - 世界ウルルン滞在記 竹内結子 再会スペシャル 1/3 適切な情報に変更 エントリーの編集 エントリーの編集は 全ユーザーに共通 の機能です。 必ずガイドラインを一読の上ご利用ください。 このページのオーナーなので以下のアクションを実行できます タイトル、本文などの情報を 再取得することができます 5 users がブックマーク 0 {{ user_name}} {{{ comment_expanded}}} {{ #tags}} {{ tag}} {{ /tags}} 記事へのコメント 0 件 人気コメント 新着コメント 新着コメントはまだありません。 このエントリーにコメントしてみましょう。 人気コメント算出アルゴリズムの一部にヤフー株式会社の「建設的コメント順位付けモデルAPI」を使用しています リンクを埋め込む 以下のコードをコピーしてサイトに埋め込むことができます プレビュー 関連記事 拾い物 環境 生活 youtube ネタ ブックマークしたユーザー すべてのユーザーの 詳細を表示します ブックマークしたすべてのユーザー 同じサイトの新着 同じサイトの新着をもっと読む いま人気の記事 いま人気の記事をもっと読む いま人気の記事 - 学び いま人気の記事 - 学びをもっと読む 新着記事 - 学び 新着記事 - 学びをもっと読む
ウルルンスイス 竹内結子 - YouTube
世界ウルルン滞在記「ソーセージがおいしい! 冬のアルプスの村に…竹内結子が出会った(#183)」 | MBS動画イズム