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Thu, 04 Jul 2024 07:28:57 +0000

そもそも新米ってどんなお米のこと? 皆さん、そもそも新米はどのようなお米のことを指しているのかご存じですか? こめななさんによると、新米とはJAS法に基づいて"収穫した年の12月31日までに精米され、包装されたもの"を指しているそうです。 ですから、同じ時期にとれたお米であっても、年が明けてから精米・包装されたお米については、"新米"と呼ぶことはできなくなってしまうそう。ちなみに、前年に収穫されたお米は"古米"、さらにその前の年に収穫されたお米は"古々米"と呼ぶそうです。 一般的に新米の季節というのは、9月から10月ですが、産地や銘柄でも収穫の時期が違ってくるため、住んでいる地域によって新米が店頭に並ぶ時期は異なるそうです。 「新米の収穫は西から北上していきますが、日本一早いのは沖縄で、7月初旬から新米が楽しめます。九州の宮崎などでは8月初旬から、関東では8月下旬、新潟では9月下旬、東北では10月上旬ごろからお店に並ぶようになります。また、同じ九州でも11月になると違う品種が新米として出てくることもあります」(こめななさん。以下「」内、同) 新米をおいしく炊くためのポイントとは?

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記事投稿日:2017/03/09 12:00 最終更新日:2017/03/09 12:00 「日本で作られているお米は、正式に品種登録されているもので800種類以上。実際に作られているものに限っても、400種類を超えるほど多岐にわたっているんです」 そう話すのは、お米のスペシャリスト・"5ツ星お米マイスター"の澁谷梨絵さん。これまで食べてきたお米は300種類以上。炊飯実験を繰り返し、お米の味を最大限引き出す方法を研究してきた。 「お米の質は、品種改良や精米技術で恐るべき進化を遂げています。それにお米も繊細になってきているので、炊き方や保存方法も、"昔の常識は今の非常識"になっています」 ここ数年、毎年のように大手メーカーから、スチームや圧力機能などを搭載した高級炊飯器がどんどん発売されている。しかしそんな今だからこそ、「炊飯器を買い換える前に知ってほしい」と澁谷さんがお米の新常識を教えてくれた。 【1】保存は冷蔵庫の野菜室で!

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炊飯器についている保温機能。ホカホカの状態が続く便利機能……だと思ったら大間違い、と澁谷さんは指摘。 「ピッと炊き上がりの合図が鳴ったら、フタを開ける前に一度電源を切るか、取り消しボタンを押してください。保温機能に移行してしまうと、湯気が保温に使われてしまい、蒸らし効果が少なくなってしまうんです。保温機能を使わないことでおいしい湯気がご飯に戻り、芯からふっくらと立ち上がります」 保温をするなら、15分蒸らした後にしよう。 【5】冷凍する場合は、冷まさずアツアツのまま 余ったご飯は、ラップに包んで冷凍保存している人も多いだろう。 「お米を炊くと、生米状態のベータ状態から、もちもちのアルファ状態になります。ただ、炊いたご飯でも時間がたつとベータ状態に戻ろうとして、味がどんどん劣化します。おいしさを保つには、アルファ状態のまま保存する必要があるんです」 それには、炊き上がってすぐにラップで包んだ後、さらにアルミホイルで包むこと。アルミホイルの遮熱性で、まわりの食材を傷めず、瞬間冷凍が可能に。空気に触れることもないので、冷凍後は1年ももつという。 朝、昼、晩ご飯……どの食事でも食卓に並ぶお米。どうせ食べるなら、おいしく炊きたいものだ。 こ ちらの記事もおすすめ

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時代とともにお米づくりの環境も変わってきているため、一般的によく言われていた「新米は水を少なめにして炊く」ということが、今ではあまり必要なくなっていたんですね。 新米を炊くときは、"水加減はいつもどおり&吸水時間は短めに"がポイント。さっそく今晩、自宅でおいしい新米を味わってみてはいかがでしょうか? 【取材協力】 ※ こめなな(渡久地奈々子)・・・沖縄県在住の五ツ星お米マイスター。「お米を楽しもう!」をモットーに、ブログ「お米マイスター通信」にてお米の基本やすばらしさを伝えるとともに、お米を通じた食育指導を行う。お米関連の講座開催やメディア出演、執筆等も多数。食育指導士、フードインストラクター(穀類)、ナチュラルフードコーディネーターの資格も持つ二児の母。 ブログ

「 炊きあがりまでフタは取らないものと思われがちなんですが、そんなことはないんです。沸騰したらフタを開けて、 木べらなどでぐるりとかき混ぜて "米を踊らせる" のがおいしく炊き上げるコツ。均等に熱が通るので、味わいがワンランクアップしますよ」 (STEP4)炊きあがり 最初は中弱火で10分。沸騰したらぐるりとかき混ぜて、極弱火にして15分。火をつけてからおよそ25分で炊き上がりです。火を止め、フタをしたまま10分蒸らしたら完成。 「炊きあがったごはんはしゃもじで天地を返して、全体をほぐすのが通常。でも新米はあえてそうせず、最もふっくらとした表面の粒感をそのまま味わうのがおすすめです。 しゃもじでごはんをすくったら、飯粒をつぶさないように、手首を返さずそのまま茶碗へスライドさせてよそってみてくださいね」 大切なのは、新米を楽しむ「おおらかさ」 「大事なのは、新米を楽しく味わおうとする気持ちだと思うんです。炊いている途中でフタを開けてもいい、水加減は必ずこうでなくちゃと決めなくてもいい。 水が少なめなら米粒の食感が際立つし、多めならみずみずしい風味を味わえる。どちらも『新米らしさ』が感じられて、きっとおいしいはずです。 『一球入魂!』と気張らずに、年に1000回炊くうちの1回だと気楽に構えて炊飯してみるのはいかがでしょうか? そんな "おおらかな炊飯" を楽しんでほしいですね」 今回はオーソドックスなアルミ鍋を使いましたが、鋳物鍋や圧力鍋でももちろんOK。瑞弥さんは、普段の食事の支度では圧力鍋で炊くことがほとんどだといいます。 「圧力鍋だと浸水いらずで、火にかける時間もわずか5分。洗米をはじめてから食べるまでの時間が15分とあっという間に炊けるので、我が家の生活サイクルに合っているんです。もし家に使っていない圧力鍋があるという方は、ぜひ試してみてくださいね。 炊飯器を使う場合には、お米を洗ったら浸水はせず、水加減はお鍋の時と同様に炊けばOKです」 お米農家やまざきさんの "おおらか炊飯" 、いかがでしたか? 毎日のように炊いて食べるごはんだからこそ、一回ごとに「成功」や「失敗」と区切らない。「じゃあ今日はこうしてみようかな」と楽しんで炊き、「こういうふうになるんだ」と楽しんで食べる。 新米の楽しみ方って、人生の楽しみ方のようでもあるんだなと感じました。 第2話では山﨑家の定番朝ごはん「のっけめし」に注目。炊きたてごはんに四者四様のおかずをのっけて、モリモリおいしく食べちゃいます。 (つづく) 【写真】馬場わかな もくじ お米農家 やまざき(山﨑宏・瑞弥) 江戸時代末期から続く米農家の6代目。現在は茨城県・筑波山麓で米作りに励む。手仕事の台所道具への造詣が深く、料理家やクラフト作家との交流も。田んぼ仕事と子育ての合間に全国各地のギャラリーなどで「お米の魅力」伝導活動にも努めている。著書に『お米やま家のまんぷくごはん』(主婦と生活社)。 編集者、ライター。大学卒業後、出版社勤務と出産と移住を経てフリー。執筆媒体は「nice things」「ナチュママ」「リンネル」「はるまち」「DOTPLACE」「あてら」など。クラシコムではリトルプレス「オトナのおしゃべりノオト」も担当。 夏のセール開催中!

JR在来線駅 JR越後線「越後赤塚駅」を基点とした路線・駅をご案内します。 電車駅・鉄道駅検索 JR越後線 [ (A) 越後赤塚駅⇒柏崎駅] [ (B) 越後赤塚駅⇒新潟駅] ▼JR越後線 の全駅(32駅)

越後赤塚駅 - Wikipedia

(日本語) (PDF) (プレスリリース), 東日本旅客鉄道新潟支社, (2005年9月21日), オリジナル の2006年1月5日時点におけるアーカイブ。 2021年1月8日 閲覧。 ^ 宮脇俊三 、 原田勝正 編著『国鉄全線各駅停車⑥』中央・上信越440駅、 小学館 、1983年。 ISBN 4-09-395106-3 。 ^ a b " 駅構内図(越後赤塚駅) ". 東日本旅客鉄道. 2020年2月2日 閲覧。 ^ " 13 運輸・通信 ( PDF) ". 平成20年度統計書. 新潟市 (2009年3月). 2019年4月8日時点の オリジナル よりアーカイブ。 2019年4月8日 閲覧。 ^ " 13 運輸・通信 ( PDF) ". 平成23年度統計書. 新潟市 (2012年3月). 越後赤塚駅(越後線) の地図、住所、電話番号 - MapFan. 2019年2月25日時点の オリジナル よりアーカイブ。 2019年2月25日 閲覧。 ^ 『市報にいがた』第1508号 1996年1月21日 p. 3 土地区画整理事業 赤塚駅前に新しいまち誕生 すてきな愛称をつけて ( PDF) - 新潟市 ^ 『市報にいがた』第1518号 1996年3月31日 p. 6 赤塚駅前の新しいまち 愛称は "みずき野" に ( PDF) - 新潟市 ^ 市報にいがた 第1990号 2005年4月17日 p. 1 赤塚地区の"住民バス"運行開始 地元の子ら乗せ 発車 オーライ - 新潟市 関連項目 [ 編集] ウィキメディア・コモンズには、 越後赤塚駅 に関連するカテゴリがあります。 日本の鉄道駅一覧 外部リンク [ 編集] JR東日本 越後赤塚駅 越後線 柏崎 - 東柏崎 - 西中通 - 荒浜 - 刈羽 - 西山 - 礼拝 - 石地 - 小木ノ城 - 出雲崎 - 妙法寺 - 小島谷 - 桐原 - 寺泊 - 分水 - 粟生津 - 南吉田 - 吉田 - 北吉田 - 岩室 - 巻 - 越後曽根 - 越後赤塚 - 内野西が丘 - 内野 - 新潟大学前 - 寺尾 - 小針 - 青山 - 関屋 - 白山 - 新潟

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越後赤塚駅 駅舎(2018年08月) えちごあかつか Echigo-Akatsuka ◄ 越後曽根 (2. 5 km) (3. 8 km) 内野西が丘 ► 所在地 新潟市 西区 赤塚 [1] 886 北緯37度48分56. 11秒 東経138度54分28. 14秒 / 北緯37. 8155861度 東経138. 9078167度 座標: 北緯37度48分56. 9078167度 所属事業者 東日本旅客鉄道 (JR東日本) 所属路線 ■ 越後線 キロ程 64. 新潟から越後赤塚|乗換案内|ジョルダン. 9 km( 柏崎 起点) 電報略号 アツ 駅構造 地上駅 ホーム 1面2線 [1] 開業年月日 1914年 ( 大正 3年) 12月25日 [1] 備考 無人駅 [1] (自動券売機 有) テンプレートを表示 越後赤塚駅 (えちごあかつかえき)は、 新潟県 新潟市 西区 赤塚 にある、 東日本旅客鉄道 (JR東日本) 越後線 の 駅 である [1] 。 目次 1 歴史 2 駅構造 2. 1 のりば 3 利用状況 4 駅周辺 5 バス路線 5. 1 コミュニティ佐潟バス 5.