こんにちは、蕨東口すがやの三代目(野菜ソムリエ)です。 休み中にテレビを観ていたら、大食いタレントでおなじみのギャル曽根さんが、 どうしても食べたいと言っていた料理が紹介されていました。 その名も、、、 ぺぺたま 実際にそれを召し上がっている姿が放送されていて、 「とっても美味しそう!」と思ったので、早速まかないで作ってみました。 放送されていたオリジナルのものとはちょっと異なり、 僕なりのアレンジを加えたレシピですが、それと共にご紹介したいと思います。 【絶品パスタ】福岡名店の「ぺぺたま(風)」のレシピと作り方 まずはペペたまについて、どんな料理かを紹介していきますね。 ぺぺたまとは、どんな料理? ぺぺたまとは、福岡県福岡市中央区荒戸にあるパスタの名店、 「 らるきい 」さんにて提供されているパスタのことです。 芸能人などの著名人も足繁く通うお店らしく、特にこのぺぺたまが名物。 この料理を求めて、2時間ほどの行列もできるそうです。 番組で紹介されていたのですが、ソフトバンク元監督・王貞治さんの勝負メシとして好まれたそう。 大事な勝負の前には、こちらのお店でぺぺたまを召し上がっていたようです。 ペペロンチーノ+たまごで、ぺぺたま 気になるぺぺたまの内容ですが、ペペロンチーノに玉子を絡めるパスタのようです。 ペペロンチーノ+カルボナーラといったところでしょうか。 番組で紹介されていた作り方としては、、、 オリーブオイルでにんにく・鷹の爪の香りを出す そこにかつおだしを加えてパスタを絡める 最後に溶いた卵を絡めて、ふわっと仕上げてパセリを散らす といった作業工程。 ペペロンチーノの仕上げに卵を加えるイメージですね。 これに納豆を加える、「ぺぺ納豆」というアレンジもあるようです。 それも美味しそう!
1 回 昼の点数: 4. 5 - / 1人 2010/07訪問 lunch: 4. 5 [ 料理・味 4. 5 | サービス 4. らるきいのぺぺたま by ebichuuさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 0 | 雰囲気 4. 0 | CP 2. 5 | 酒・ドリンク - ] らるきぃ ペペたま&完熟トマト・ベーコン・ニンニク☆ こちらの口コミはブログからの投稿です。 ? 記事URL: {"count_target":" ", "target":"", "content_type":"Review", "content_id":1856769, "voted_flag":null, "count":7, "user_status":"", "blocked":false, "show_count_msg":true} 口コミが参考になったらフォローしよう 「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 らるきい 移転前の店舗情報です。新しい店舗は らるきい をご参照ください。 ジャンル パスタ、ピザ 住所 福岡県 福岡市中央区 大手門 3-7-9 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 地下鉄 大濠公園駅 徒歩5分 大濠公園駅から193m 営業時間・ 定休日 営業時間 『平日・月曜日~土曜日』 昼:11:00~15:00(LO14:30) 夜:18:00~22:00(LO21:30) 『日曜日・祭日』 昼:11:00~15:00(LO14:30) 夜:18:00~21:00(LO20:30) 【要注意】 15:00~18:00は全ての日においてクローズタイム!!
にんにくが色づいたら、茹で汁・バター・白だしを入れる にんにくが色づいてきたら、パスタの茹で汁を加えて、バターも投入します。 同時に、このタイミングで白だしも入れていきます。 パスタが入った後に卵も絡めるので、この段階では少し濃い目の味付けで大丈夫です。 オリーブオイルと茹で汁を乳化させるため、強火で混ぜ合わせていきます。 鍋を揺すって、油と水分を同化させましょう。 茹で上がったパスタを入れて和える パスタが茹で上がったら、鍋に入れて味をなじませます。 この時点でペペロンチーノの完成ですね。 卵を入れて、ふんわりと仕上げる そして最後の仕上げです。 鍋の火を止めて(または極弱火にして)、溶いた卵を混ぜ込んでいきます。 もたもたすると卵が熱で固まってしまうので、ここはスピード勝負です。 卵を入れたら、ダッシュで全体を和えていきましょう。 お皿に盛り付けて完成。 最後にパセリを散らして彩りを加えましょう。 出来上がった「ぺぺたま」を食べてみる その味は? そして作ったものを実際に食べてみますと、、、 ぺぺたま、めちゃめちゃ美味しい! しゃべくり007でギャル曽根から紹介された「ぺぺたま」レシピ | しずくナビ. にんにくの香りと、白だし&バターの旨味とコクが合っていて、いくらでも食べられそうな味です。 ペペロンチーノだと油っこいと思う人も、 卵が加わることでふわっと仕上がるので食べやすいと思います。 何といってもにんにくの香りがやはり食欲をそそりますよね。 出汁が入っているので、パセリの代わりに刻み海苔や、 確かに納豆を乗せても美味しそうだなと思いました。 【絶品パスタ】福岡名店の「ぺぺたま(風)」のレシピと作り方 まとめ ぺぺたま、初めて作ってみましたが、近日中にリピート確定です! 色々とアレンジも出来そうなので、納豆などを入れたバリエーションを加え、 ぜひまた作ってみたいと思います。 少ない材料で美味しく作れますので、ぜひお試しいただきたいです。 余ったソースにパンを絡めても美味しそうですね。 大人が食べる場合は、鷹の爪が入った方がピリ辛がアクセントになり、 さらに美味しいと思いました。 そして実際に、福岡のお店に言って本場の味を食べてみたいですね。 カルボナーラの作り方も紹介しています ぺぺたまの記事と併せて、こちらのカルボナーラの作り方の記事もぜひご覧下さい。 関連記事 本場のプロが教えてくれた【カルボナーラ】の簡単な作り方
世にも美味しいパスタがお家で作れるよ 無料アプリでバックグラウンド再生 福岡の「らるきい」のぺぺたまが好きすぎて しょっちゅう作ってます。 なかなか行く機会もないかもしれないので おうちで皆さん再現してみてくださいね☺️ ◆ぺぺたまレシピ #ぺぺたま #パスタ #おすすめレシピ #客室乗務員 #キャビンアテンダント #ミイの日常 このチャンネルの人気の放送 国際線CAミイの空飛ぶラジオ 公式パートナー(SPP)/音声配信/恋愛/パートナーシップ/美容/海外生活/映画/村上春樹 音声のサブスクスタートしてます🥰📣一般公開ではお話ししない内容を4~8回/月でサポーター限定配信をしています💐 サポートして頂いている皆さま 本当にありがとうございます☺️✨ ◆パートナーとPodcastやってます🤝 ・Spotify ・Apple Podcast ◆人気急上昇中の放送 で配信をする時のコツ(09/01) 月額課金チャンネルとして承認されました🎉✨(12/01) ◆再生回数ランキング 1位 standfmで映画レビューの再生回数を伸ばすコツ 2位 港区女子が渋谷区ベンチャー男子に言われた一言。 3位 個人的No. 1英語コンテンツの紹介。 4位 恋愛お悩み受け付けます (LIVE アーカイブ) 5位 CAは機内でどんなナンパをされるのか? 無料アプリでこのチャンネルをフォロー
大好きだけど、並ぶのがおっくうでしばらく食べていなかった本物のぺぺたま。 ググる とたくさんレシピは出てきて、作って食べてみると美味しいけれど、やっぱり本物とは違う。。。もやもやしていたらなんと RKB のたべごごろでらるきぃの人気パスタの秘密を惜しげもなく披露するという! 急いで先日再放送を録画。松〇家の休日やク〇クパッドで紹介されている作り方とは全く別物でした。 次回、覚書をもとに作ってみたいと思います。うまく作れたまたUPしたいと思います。 らるきぃ河野チーフシェフより、名物ぺぺたまを学ぶ。 名店にマナブ名物料理、今回は知る人ぞ知る福岡市のパスタ店、「らるきい」の"ぺぺたま" を コウケンテツ が取材。「らるきい」は創業42年の歴史を持ち、子供からご年配まで行列の絶えない人気店だ。なかでも"ぺぺたま"は、ペペロンチーノと カルボナーラ を合わせた1番人気の創作パスタ。その味付けは…何と特製の和風だし! ?さらに唐辛子と卵の火入れ加減に最大の特徴があった!人気パスタの秘密を惜しげもなく披露してくれた「らるきい」。コウさんは、このマナビから和風だしをと卵を生かしたオリジナルの創作パスタを考案する…それは ボンゴレ とパエリアのコラボレーション!? ポイントはたっぷりの長ネギをとろとろになるまで炒めること。お米の代わりにパスタを驚きの使用法で!アサリの出汁がうまく絡みあった奥深さに、まさかのお焦げまで!?おいしさの調和が際立つ!
こんにちはー、たかじー( @taka_g_gzm) です!
Description 家によくある食材で出来る時短ラクラクレシピです! 塩(茹で汁用) 小さじ山盛り1杯 食べるラー油(なければ普通のラー油) 小さじ半分 作り方 2 パスタの茹で汁を準備! 3 冷たいフライパンに、オリーブオイルを入れ、ニンニクと唐辛子を投入。 弱火 〜 中火 で熱する。 パスタも茹で始める。 4 ニンニクが色付いたら、バターを投入。 溶けたら、パスタの茹で汁(お玉半分)でのばす。 白だしも投入! 5 パスタを標準茹で時間の1分前にザルに上げ、しっかり湯切りした後、 強火 のフライパンに投入! 6 強火 のままで混ぜます。混ぜます。 全体が馴染んだら、火を止める! 7 溶き卵を投入! 手早く混ぜて、まだ生じゃない?という具合の頃にお皿に盛る( 余熱 で卵が硬くなるのを防止!) 8 最後に、食べるラー油を投入。混ぜます(これで本家のピリッと感が再現) 9 色どりにパセリを散らして、完成! 10 ※麺は1. 9mmなど太めがお店の味に近付きます。 でも多少細くても超美味しい!腹ペコの時は2人前ペロリと食べちゃいます。 コツ・ポイント コツは、 卵の量、バター、白だし、食べるラー油です。 このレシピの生い立ち 美味しく出来るよう何度も試行錯誤の上完成させたレシピです。 レシピID: 3498133 公開日: 15/11/05 更新日: 21/04/08 つくれぽ (759件) コメント (0件) みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 759 件 (653人) 簡単に出来ました! 美味しかったです~! あゆみ0926 バター抜きで。美味しかったです! mochaman 玉ねぎたっぷり入れて、ニンニクと卵のコクがとても美味しくて病みつきになりそうです!ご馳走さま〜♡ misataku_ アスパラを加えて、辛いのが好きなので、ラー油を多めにして辛めに作りました。家族にも好評で、美味しかっです!お店の味に似ています♪ あきとそうすけ
トピ内ID: 6741304200 じどら 2010年10月14日 11:45 逆に私は親子丼はささみが普通だと思っていました! ささみは決して安い素材ではないと思いますが。 トピ内ID: 5961737896 私は、もも肉で作りますけどささみでもいいんじゃないの? 以前、料理番組でささみ肉を使って親子丼を作っているのを見たことがありますよ・・・ トピ内ID: 9607456646 モカ 2010年10月14日 11:57 日本ではささみはパサパサして美味しくないというイメージがありがちですが、 海外ではささみは鶏肉の中で一番値段が高い部位なんですよ。 理由は鶏肉の味が一番あるから。 以上です。 トピ内ID: 1400696014 あなたも書いてみませんか? コツは片栗粉！鶏むね肉でしっとりジューシー「親子丼」の作り方 - macaroni. 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
だって1人前300円。しかもたれ付き???? どんな肉を食べてるの??? 因みに、我が家では家族の健康を考え、鶏なら基本ささ身でお腹いっぱい食べさせます。 余計な油は必要ありません。 トピ内ID: 2372173462 にゃん次郎 2010年10月14日 10:37 一般的に親子丼といえば、むね肉だと思っていました。 だって、卵でこってりするから肉はむしろさっぱりとしているのだとばかり思っていました。 モモ肉は、家で作るときだけだなあ… トピ内ID: 3060589375 逆にびっくりしました。 親子丼は普通、ささみじゃないんですか? 老舗の親子丼 レシピ 山田 耕之亮さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 私の住んでる地域だけなのかな? 小学校の調理実習で作った親子丼もささみでしたよ。 子供の頃からず~と親子丼にはささみでしたし、夫の実家 で出される親子丼も、お昼時間によく行く食堂の親子丼も、 ささみです。 そう言えば、テレビで紹介されてる親子丼はささみじゃないような・・・ トピ内ID: 3418121370 みゅー 2010年10月14日 10:54 私の出汁にモモ肉は合わない。 ササミを使ったことはないですけど。 ササミって無駄に高いので(笑 トピ内ID: 9658445487 みーこ 2010年10月14日 10:56 すみません、トピずれですが、どうしてもお伝えしたくて。 私が通っていた大学は大変な田舎で、 構内の学食しか、食べる所がありませんでした。 ある日、メニューに「親子丼」の文字が。 喜んで注文したら、出てきたのはちくわの卵とじが乗った物。 賄いのおばさんに、勇気を出して訊いてみました。 「これは……親子丼ですか?」 「親子丼だよっ!」 「あの……でも……ちくわなんですけど……」 「ちくわと卵は親子だよっ!」 ……いつから!?
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鶏肉についてなのですが… 皆さんは、むね肉ともも肉、どちらをよく買われますか? 私は断然むね肉です。ももより安いから^^; でも、むね肉ってもも肉よりパサつきやすいし、なんかジューシーさに欠ける気がします;; それでももも肉はもも肉で、スジがあったりして切りにくいし・・味は美味しいんでしょうけど。 どちらも好きですが、たまにもも肉を買います!けどやっぱり切るのがめんどくさい・・ってなっちゃいます(*~*) 皆さんは鶏肉料理をする際どちらをよく使われますか? 参考にさせて下さい!
丼ぶりや混ぜごはん 調理時間:10分以下 ※味をなじませる時間を除く 鶏ひき肉を使ってとことん作りやすくした親子丼レシピです。 だしいらず。刻みねぎ以外は包丁いらず。時間も15分でできちゃいます。 ぜひおうちの定番どんぶりレシピの中に入れてあげてください! そぼろ親子丼の材料 (2〜3人分) 鶏ももひき肉 … 150g 卵 … 4個 刻みねぎ … 少々 一味唐辛子 … お好みで みりん … 大さじ5 醤油 … 大さじ2と1/2 酒 … 大さじ2 砂糖 … 小さじ2 簡単そぼろ親子丼の作り方 そぼろに下味をつける 『鶏ひき肉はうまみの強い"もも肉"を使い、はじめに調味料で火を通して下味をつける』 というのがこの親子丼のポイントです。 なので、鍋にひき肉を入れて、Aの調味料をすべて合わせます。箸で調味料とひき肉をしっかり混ぜ合わせてから火にかけます。 火をかけている間も箸4本くらいを手にもって動かしながら火を通します。鶏肉に火が通れば火を弱め、 アルコールを飛ばすために1〜2分ほど火を通します。 それから火を止め、5〜6分そのまま味をなじませます(すぐに卵でとじるよりも鶏肉に味がしみ、美味しくなります!) ※このそぼろ親子丼はだし汁を使わないレシピでもあるので、みりんや酒といったうま味やコクを持った調味料をたくさん使っています。さっと煮るだけではアルコールが少し残るので、鶏肉に火が通ってからも少し煮るとよいです。 そぼろ親子丼の卵のとじ方/レシピ 鶏ひき肉に味をなじませている間に、卵を軽く割りほぐし、刻みねぎを切っておきます。 ※刻みねぎは買ってきてもいいですし、なければ海苔をちぎってのせてもよいです(←そうすれば包丁いらず!) 鶏そぼろに味をなじませたら、再び弱めの中火くらいの火にかけ、沸いたら卵を鍋肌からまわし入れます。 全部入れたら、卵がまわりから固まってくるので、かたまったものを箸でやさしく中央によせて火を止めます。 すぐに蓋をして2分ほど蒸らして卵に火を通します。 2分蒸らしている間にご飯を丼ぶりによそいます。蓋を開けると大きな白身くらいは少し生っぽいかもしれません。私はそのくらいも好きなのですぐに丼によそって、刻みねぎをちらします。好みで一味唐辛子をふっても美味しいです! 【補足】 火を止めて最後に蒸らす時間は2分としていますが、仕上がりが生っぽい方がいいか、固まった方がいいかで、調整して仕上げてみてください。 お気に入りを登録しました!