2018/6/14 得する人損する人 煮魚のレシピ・作り方が得損で紹介!
2018年6月14日放送の『得する人損する人』で 北山智映シェフ が教えてくれた 魚の得ワザ 『 魚の煮付けの美味しい作り方 』。苦手意識が強く、作るのをちょっと避けていましたが、これならできそう!とやってみたら…「めっちゃ美味しい♪」と自画自賛!これまでの常識はもはや非常識!これはやってみる価値ありです(^^♪ 「魚の煮付け」の美味しい作り方 教えてくれたのは、" 魚の女神 "「 割烹智映 」の 北山智映シェフ 。 定番調味料は不要!? あの調理器具は使ってはいけない!? 「煮魚」の常識を覆す(秘)調理法を教えてくれました。 番組では「カレイの煮付け」をつくっていましたが、カレイはちょっとお高いので、普段よく買うリーズナブルなお魚「 サバ 」で作ってみました! 絶対に失敗しない「カレイの煮付け」(鯖ヴァージョン) 酒+砂糖 で煮て、 サラダ油+酢 で仕上げ! 鍋・みりん・フタ は使わない! 作るのが難しく、時間が掛かる割に、失敗しがちな煮魚。 そんな魚の煮付けも"魚の女神"北山シェフの 時短煮付け だと 調理時間は約10分 ! ちょっと手際が悪かったので、正確には 13分 かかっちゃいましたが、 それでも早い!簡単! 材料 「カレイ」の替わりに「サバ」(切り身)3切れ 酒 200ml 水 200ml 砂糖 大さじ3 しょう油 90ml サラダ油 30ml 酢 大さじ1 新しょうが 80g 作り方 1.サバの切り身をさっと 水洗い する スーパーのお刺身なんかも水洗いするだけでも美味しさUP!(お酒と塩で更に美味しいさUP!!) 参考記事はこちら ≫≫ 【得損】スーパーのお刺身が"アレ"するだけで高級店の味に!? POINT 水洗い することで魚の臭みを取る。 2. フライパン にサバを並べる POINT 煮込み料理定番の 「鍋」は使わず 「フライパン」 で煮る(煮汁も少なくてすむ) 3. 酒 (200ml)と 水 (200ml)を入れて火にかける( 強火 ) POINT ・「 酒 」は身をやわらかくする(料理酒ではなく、安いパックの日本酒がベスト) ・弱火で煮るとうま味が抜けるので「 強火 」で! 煮魚を10分で！カレイの煮つけレシピ＆魚の女神流ふっくら3か条【得する人損する人】. サバが半分くらいしか浸らないなぁ?と思ったら、お水を入れるの忘れてました(^^; お酒と水を入れたら、ガッツリ強火! 4.アクが出てきたら少し取り、 泡で魚を煮る お水が足りませんでしたが、それでもなんとか煮ることができました(^^; 5.
砂糖 (大さじ3)を加える POINT 「 砂糖 」は脂肪を飽和させるため、魚の脂分を煮汁に逃さない 「 みりん 」はタンパク質が固まり身が締まるので 使わない ! アクを取ってから砂糖を投入! 砂糖を入れてからも強火で煮込みました。 6.火を弱め、 煮汁が透明になっているか 確認。透明になっていたら魚に火が通ったサイン これは正直見極めが難しかったです。 透明になったかを知るには、透明になる前の状態を知らないとムリです(^^; 砂糖を入れて、煮込んでいる途中で一度弱火にして煮汁の状態をチェックしてみることをオススメします。 7. しょう油(90ml)を3回に分けて入れる POINT 塩分が多い「しょう油」は一度味が付いてしまうと薄まらない→味を見ながら3回に分けて入れる しょう油を入れてからも煮込むので、少し薄いかな?くらいで十分です。 この時点で美味しいと、最終的にはかなり醤油辛い煮魚になっちゃいます(^^; 8.強火に戻し、沸騰したら サラダ油 (30ml)を入れてとろみ付け POINT 通常は煮詰めてとろみをつけるが「 サラダ油 」で時短! サラダ油がないので、オリーブオイルで代用。 いい感じで照りが出てきました(^^♪ 9.火を止め、 酢 (大さじ1)を入れる POINT 「 酢 」を入れると魚の味の輪郭がはっきりする お酢を入れる前にも味見しました。 「これで十分なのでは?」と思いましたが、お酢を入れるとビックリ!お店の味に大変身! これぞ、プロ技ですね♪ 10.細く刻んだ 新しょうが (80g)を入れる(予熱で火が通る) 新生姜をタップリ投入! 煮汁を吸ってめっちゃ美味しいです♪ 新生姜だけでもご飯が何杯でも食べれちゃいそうです(^^♪ 感想・まとめ カレイの代わりにサバで試してみましたが、まさに「お店の味」! 今まで作っていた魚の煮付けってなんだったんだろう… 慣れない手際でも13分で作れたので、慣れると10分あれば簡単に作れちゃうと思います♪ チェックするポイントが少ないのも作る側としては嬉しいですね(^^♪ 魚の煮付けのPOINTまとめ 1. 鍋は使わない → フライパン を使用 2. みりんは使わない → 砂糖 を使用 3. 「フタ」は一切使わない → 魚臭さ が消える 魚の臭みは気体になるものと水に溶けるもの ・水に溶ける臭み→ 水洗い で取る ・気体になるもの→フタをしないことで 蒸発 させる 落としブタも不要( 泡 が落としブタの代わりになっている) 新ショウガが最高に美味しいのでオススメ!今が魚の煮付けを作る絶好の時期だと思います♪ ちなみに、新生姜の旬の季節は6~8月くらいだそうです。 新生姜が出回っているうちにもっと煮魚作っちゃおうっと(^^♪ ▼ 北山智映シェフのお店はこちら!
92 ID:sizGvgQix >>28 同じラインでディスられたRIP SLYMEのRYO-Zも「仲いい先輩にイジられた」みたいな感じでノーダメやったわ 37 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:01:17. 24 ID:57uFJ7Ya0 嫉妬 38 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:01:29. 17 ID:+4x3beT80 ファミコン芸人フジタと仲良しだから 39 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:01:37. 84 ID:lGFGvxW5M ジブラとかいう晩節汚しおじさん 40 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:01:57. 13 ID:dKFrmEiL0 逆になんで嵐はdisられなかったんだ あれこそヒップホップ風だろ 41 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:02:11. 18 ID:sizGvgQix ユートピアのイントロの元ネタなんだっけ ディスられてたか? ドラゴンアッシュと間違えてるのでは 43 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:02:24. 05 ID:bEoaCWp5d >>35 DJもいなかったか トラックはクレバなんか 44 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:02:44. 57 ID:OdA6zfsk0 ボーイケンはなんて言うてるんや 45 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:03:07. 67 ID:kjJY/zPb0 勘狂うわ 46 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:03:29. 02 ID:e6vetFnd0 >>40 あくまでもアイドルやからな 47 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:03:38. 11 ID:Qpv0M2S90 ジブラよりケーダブの方がキツいわ 48 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:03:45. ヤフオク! - DragonAsh grateful Days アナログ レコード 非.... 52 ID:sizGvgQix >>35 やべーよな DJ松永の数倍はセンスある 49 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:03:55. 04 ID:hOn/sovb0 感狂う屁理屈ライム 50 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:04:41. 17 ID:dKFrmEiL0 >>44 賛同してたはず 51 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:04:47.
80 ID:u9u7An/ でもなんだかんだでメンバーに引き止められて解散はしなさそうだけど 前サクも言ってたけど、dragon Ashの売りはラウドな曲だけじゃなくミディアムチューンの良さもあると思ってるから、kjには激しい系にこだわりすぎて欲しくない 昔光の街をシングルに出す時kjだけがヘドバンをリードに持ってこようとしてメンバーから反対されたってエピソードが、他メンバーやファンとkjとの認識の差を物語ってる気がする、もったいない 669 : 名無しさん@お腹いっぱい。 :2021/07/05(月) 02:20:59. 67 聴いて下さい 高評価お願いしますm(_ _)m 670 : 名無しさん@お腹いっぱい。 :2021/07/05(月) 02:21:49. 32 671 : 名無しさん@お腹いっぱい。 :2021/07/05(月) 02:57:59. GOODS アーカイブ - Dragon Ash Official Website. 33 >>668 自覚有り有りとしか思ってない。 672 : 名無しさん@お腹いっぱい。 :2021/07/05(月) 04:46:29. 09 やりたくないなら、さっさと解散しろよ。kj DragonAshのインタビュー聞く度なんかムカついてくる。曲作る気ないわ、ワンマンヤル気ないわ。レイヴンズの方が大事みたいなこと言うわ。 ロックの文化は大事的なことは、言うけどDragonAshのグループとしての展望が何も無い。 673 : 名無しさん@お腹いっぱい。 :2021/07/05(月) 07:41:35. 60 kjは自称ロックンローラーだけどぜんぜん違うと思うんだが よくもわるくもめちくちゃ普通のバンドマンってかんじ 674 : 名無しさん@お腹いっぱい。 :2021/07/05(月) 07:56:26. 29 最近でこそライブ本数も他のバンド並になってきてるけどたいしてライブやってない時からオレたちライブバンドって言ってたくらい大げさに言う感はあるよね まぁ実際周りのどのバンドよりもデカいセールスを上げるって簡単にマネできないこと成し遂げてんだけど 675 : 名無しさん@お腹いっぱい。 :2021/07/05(月) 08:05:26. 95 ステージを板の上って言うの恥ずかしいからやめて欲しい 676 : 名無しさん@お腹いっぱい。 :2021/07/05(月) 08:06:00. 60 めちくちゃ売れたプライドもkjの中ではデカそう いま売れてるバンドマンたちがおれたちロックンローラーだなんて思ってもなさそうだけどな takaとか洋次郎とか常田とか あとなんとなくキングヌーあたりは共演したくなさそう 677 : 名無しさん@お腹いっぱい。 :2021/07/05(月) 08:47:33.
73. 44. 65]) 2021/07/26(月) 02:41:02. 17 ID:WCkHBYfm0 まさか来月のヒプノシスマイクのイベントで和解の伏線とか? 流石にないか… ヒプマイライブ2日目ACOも呼んでラストGrateful Daysで和解という事でよくね 来年25周年ライブするだろうしビッグサプライズとして取っておくか 2人とももう若くないし共通の仲良い友人も沢山いるしもしかしたら何かで死んでしまうかもしれない残りの音楽人生悔いのないよう存分に楽しんでもらいたい 115 名無しさん@お腹いっぱい。 (アウアウキー Sa77-LN/g [182. 100]) 2021/07/26(月) 06:28:33. 20 ID:QtSyO6n9a 絶対に許さない 116 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 662c-quiy [153. 168]) 2021/07/26(月) 07:56:24. 79 ID:1xDt2YX60 Dragon Ash25周年だしベストアルバムにグレイトフルデイズ入れてね!って言わんばかりのタイミングの公開謝罪だな!zeebraさんよ 117 名無しさん@お腹いっぱい。 (アウアウキー Sa77-LN/g [182. 100]) 2021/07/26(月) 08:08:44. 38 ID:QtSyO6n9a 謝るならちゃんと謝れ 菓子折りの一つ持って詫びを入れなさい 118 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 662c-quiy [153. 168]) 2021/07/26(月) 08:19:31. 86 ID:1xDt2YX60 許してくんねー! ?は無いな ラップ上手いんだし曲にして出して欲しいよねDIS曲では無いからKjも曲ならアンサー返しやすそう Lilyの歌詞の状態が今でも続いているとしたら少なからず許す気はあると思う もう興味ないんじゃね? グレイトフルデイズとともにくれてやる、みたいな 122 名無しさん@お腹いっぱい。 (アウアウキー Sa77-LN/g [182. 100]) 2021/07/26(月) 09:02:50. 10 ID:QtSyO6n9a 酔っ払った勢いでふざけてるだけだろ 本当に悪いと思ってるなら、ガリヤなり、Jesseなりに繋がってるやつに仲介入ってもらって直接言えよ てかほんとしつこいねジブさん 124 名無しさん@お腹いっぱい。 (ワッチョイ 2e4b-znMD [183.
08 ID:lb/9pp+x0 トリコ好き 22 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 15:57:32. 93 ID:NnhGMRO00 ボーイケンくらいだろ 23 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 15:57:38. 09 ID:eBJ68+8X0 キックは殴れば殴り返してくるから アンサーしてこない奴いつまでもディスっててもしょーがないだろ うーあーいっなろーば! 26 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 15:58:55. 26 ID:rWbKjmeZ0 名前は売れてるしソロでも活動してるけど代表曲はいまいちなんなのかわからん 27 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 15:59:17. 76 ID:448/FsB20 >>26 マルシェじゃね? 28 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 15:59:37. 13 ID:rdAAcPyB0 >>5 LITTLEの愛韻TVに出た時disのつもりじゃなくて後輩への説教のつもりだったって言ってたな タイトルが公開処刑になるって知ってたらもっと違う言い方したって 29 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 15:59:53. 57 ID:AyZ9LqdZ0 リスペクトなんてただの言い訳 30 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 15:59:55. 60 ID:5Uq88Oyf0 イツナロウバのイントロほんとすき 31 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 15:59:58. 68 ID:LRfQd1D70 売れてて実力も伴っていたからな嫉妬や 32 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:00:33. 99 ID:uCt7veG50 ディスってた側が今になって軒並み「あの頃はやんちゃだったから~」とか「認めてたからこそ~」 とか言い訳してるのクソダセェ 33 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:00:52. 05 ID:e6vetFnd0 村社会よなホンマ 34 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:01:04. 42 ID:448/FsB20 >>28 スゲー言い訳くさくてダサかったな 35 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:01:15. 78 ID:bObpskUga 改めて今聴くと、KREVAのトラック作るセンスはすごいと思った 昔はただ売れてたから聴いてたけど 36 風吹けば名無し 2020/12/30(水) 16:01:15.