まちゃ つまりホワイトチョコに関しては温度管理ができておらず、 テンパリングを失敗したともいえますね。しまったー! チョコづくりで失敗しないために テンパリング不要のチョコを使う テンパリングに失敗したくなければ最初からテンパリング不要の 「コーティングチョコレート(洋生用、準チョコレート)」を使うという方法も。 温度計を使って丁寧にテンパリングする パティシエさんやよくチョコレートを使ってお菓子を作られる方なら 温度計がなくてもチョコの状態を見てテンパリングできるかもしれないけど 素人にはチョコレートの見た目だけで温度管理が難しいので 温度計を見ながら確認してテンパリングする方が失敗しにくいと実感 しました。 結論としましては、 温度計がなくてもテンパリングはできるけど 温度計はあったほうが失敗しにくい! まちゃ 温度計は100円ショップにも売ってますから買っておいてもいいかも。 まとめ 温度計なしでもチョコレートの状態を見ながらテンパリングすることは 可能です。 しかし板チョコやホワイトチョコレートを用いる際は カカオの含有率が低いので固まりにくい傾向があります。 失敗しないチョコづくりのための対策としては テンパリング不要のコーティングチョコレートを使ってみたり、 面倒でもきちんと温度計を使って温度管理しながらテンパリングすることをお勧めします。
バレンタインで、娘とチョコを手作りしよう!と決めたんですが、テンパリングを知り心配になりました…。 チョコを溶かしアルミの容器に入れたいのですが、温めたり冷やしたりしないと艶とか滑らかさは出ないんでしょうか?どなたかよろしくお願いします m(__)m まぁ確かにつやとかに違い出るけどお子さんとお作りになるならそこまでこだわらなくていいと思います。一応簡単なテンパリングの方法を見つけたので引用しますね。多分携帯ではURL載せても見れないと思うので… 湯銭不要!超簡単! !テンパリング テンパリングって、難しいし、チョコがベトベトして大変!このレシピなら、温度計不要!湯銭不要です。ぜひ試してみてください。 材料 ふつうの板チョコ 1枚(70グラム) 1チョコをおおまかに割って耐熱容器に入れ、ラップをし、 600wで1分50秒加熱する。(700wの場合は1分30秒) 2よく混ぜてもう1度ラップをし、600wで1分10秒加熱する。(700wの場合は1分) 3ボウルの底を氷水につけ、冷やしながら2~3分混ぜる。 4ラップをし、600wで1分10秒加熱する。(700wの場合は1分)よく混ぜて完成!! テンパリング レシピ 温度計も氷水も必要としません。簡単で早い方法だと思います。 材料 ( 板チョコ2枚分 ) 板チョコ 2枚(60g×2) 1湯煎用の鍋は、必ずボールよりも小さい径の物を使用します。湯気やお湯が入るのを防止します。 2板チョコは手で小さく割ります。包丁で刻んだりしなくても大丈夫。 3鍋に湯を沸騰させたら、火を弱め(お湯が冷めないように保温している状態)、板チョコ1枚分をボールに入れて湯煎で溶かします。 4完全に溶けたらすぐに湯煎からおろし、残りのもう一枚分の板チョコを加えます。 5余熱で2枚目の板チョコを溶かします。練るようにしっかり混ぜると、つやが出てきます。 62回目のチョコレートが溶けてしまったら、テンパリング完成です。 コツ・ポイント 今まで試した方法の中で一番簡単で失敗がない方法でした。チョコレートの量が少ないと温度管理が難しくなるので、最低でも板チョコ2枚は使ってください。途中でチョコレートが冷えて来たら、保温したお湯に3秒ほどかざすといいです。 画像は2つ目の方法で上はテンパリングがうまくいってない状態(時間が経っても固まらない)下はうまくいった状態(つやがでて固まっている)です。 2人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント お忙しいのに、有難うございました!!
やっぱり温度管理が難しい!という場合は、以下の裏ワザがおすすめです。 (1)チョコを溶かし、45度程度にします。 (2)30~32度まで下げた段階で チョコレート重量の3%純ココア を加えます。 (3)ココアの粉がなくなるまでかき混ぜます。 その後、ボウルの底のチョコを剥がすように右回り左回り各20回、しっかり混ぜます。 純ココアのカカオバターが結晶の種になるため、テンパリングと同じ効果が得られます。 まとめ テンパリングは難しいと感じるかもしれませんが、やってみると温度計無しでも意外ときれいに出来るものです。 高級クーベルチュールでなく市販の板チョコでもできるので、一度試してみてくださいね。 この記事を書いた人 運営者: 祐希 もうすぐ50代に突入する主婦です。 若い頃はキャリアウーマンだったことから主婦としての常識を知らず、嫁ぎ先で親戚に後ろ指さされた経験があります。その後、優しさと賢さを兼ね備えた亡き姑にマナーや処世術を教わったお陰で主婦スキルが向上しました。 このブログでは、姑から教わったマナーの一般常識を中心に、生活に役立つこと、道具や手続き、車関係等について語っています。 → 【ホーム】闘う嫁のマナーノート
バレンタインデーが近づき、チョコレートが店頭に並び始めると、なんだかソワソワしちゃいませんか? 市販されている完成品のチョコ、もちろん文句なしにおいしいです。 しかし、やはり、手作りチョコを大好きな人に渡したい…これが乙女心。 チョコづくりのレシピもばっちりゲットしたし、材料もOK! 後は作るだけ…これがなかなかうまくいかなかいってこと、あるんですよね… チョコづくりに欠かせない「テンパリング」。 これさえうまくいけばいいのですが、これがまた難しい… どうしたら、チョコづくりがうまくいくか、ご紹介します! テンパリングの失敗の原因は?チョコレートや板チョコの場合は? チョコづくりの過程での一番重要なのは、いかにテンパリングを成功させるかだといってもよいでしょう。 さて、この「テンパリング」が必要な理由、改めて調べてみました。 インターネットで検索すると、難しい用語を使った説明がたくさん出てきますが、簡単に説明すると、 チョコレートの主成分であるカカオバターの中の、数種類ある結晶を、「なめらかで美味しい結晶」に揃えてあげることとなります。 チョコを溶かして固めただけでは、カカオバターがザラザラしてしまい、非常に口当たりの悪いものとなるだけではなく、固まる途中でチョコの劣化が起こってしまい、味もおいしくなくなってしまいます。 ですから、なめらかでおいしいチョコを作るには、テンパリングが必要不可欠となるのです。 さて、テンパリングをしてみたものの、全然固まらない、色がおかしい、などといった現象に出会ったことはありませんか? これらは、一体何が原因なのでしょうか? まず、「チョコが固まらない」原因についてですが、その原因は、 固める温度が高いなど、温度調整が十分にできていないからなのです。 最初にチョコを溶かすときの湯煎の温度ですが、45~50℃が適温となります。 手早くチョコを溶かしたいからといって、高い温度でチョコを溶かしていませんか? 極端に高すぎる温度でチョコを溶かした場合、カカオバターが変質してしまい、テンパリングは不可能となります。(その場合は、焼き菓子に使うなど、他のお菓子作りに利用してください。) その後、27℃まで冷却するのですが、その時に必ずチョコが固まるかチェックしてください。 チョコが固まるようなら、ここまでの手順は成功です。 もしも固まらないようなら、温度調整が間違っている可能性があります。 チョコ全体が十分に混ざっていない状態で温度を測っていませんか?
ああ、作者 諌山創 、こういうの描いちゃいますか。 人類は絶滅寸前にまでいって、復興して近代化して、 戦闘機の時代 になり、 パラディ島 は結局大空爆を受けてしまいました。 これが地鳴らしの報復なのかは分かりませんが、アルミンが「争いは無くならない」と言った通りになりました。 「世界は平和になりました」とはなりませんでした。とってことをかなり強く描いた追加ページでした。 虚しさ倍増です! そしてそれからまた年月を経て、空爆を免れたエレンの墓の木は大木となり、島の生き残りの子孫の子どもが、大木にできた洞を見つけたところで、改めて正式な「進撃の巨人 完」となりました。 まるで生前のユミルちゃんが 巨人の素 と遭遇した時のようです。 また巨人の歴史が繰り返されそうな雰囲気でもありますが、でもちょっと考えたらここに埋葬されたのはエレンの首であり、巨人の素があるのは脊髄な筈ですから、ここに巨人の素が復活とか再生とかしてるとも思えません。あんまり。 ま、これは答えを明言しないタイプのラストってやつであり、諌山がこう終わらせると決めたのなら、私はこれはこれでいいと思います。 うん。 スクカーのミカサも「私はよかったと思う」って言ってますし!
01%が、それ以下99. 99%の売り上げを全部足した数よりも売れてる、って世の中にどんどんなっていく……というかとっくにそうなってるでしょうか。 って、これも関係ない話でした。 ただ、鬼滅と言えば、進撃最終巻の進撃のスクールカーストが、なんかちょっと鬼滅の最終回と似たような感じだと思ったのはちょっと書いておきたいところ。 それはちょっとどうしても思ってしまいますよね?ちょっとね?
01%級の超ヒットした「売れた作品」たる2作が近い時期に似た終わり方になって、 内容がかぶちゃった感 はやっぱりどうしてもあります。偶然です。 言ってしまえばスクカーは鬼滅よりも先に何年も前から、この結末に向けて物語を進めてきてたわけですしね。 ここはしょうがないです!!! で。改めてスクカーの過去14話28ページを読み返してみたら、結末はこうであったものの、その途中の各話は、意味深で精巧なようでもあり、適当にその場その場のノリだけで描かれてるようでもあり、そのこと自体が私にはなんか笑えて面白かったです。好きです。 平凡な高校生エレンが、自分の平凡な日常にうんざりして病みそうになったところに、「 唯一神ユミル 」を信仰してる宗教団体が勧誘にきて、あろうことか唯一神の姿がエレンには見えているという。 この団体、もしかして、壁内の ウォール教 か何かが、大戦後も細々と存続し続けて100年後のこのアメリカンの街で再興したみたいな感じなんでしょうかね。そうだとしたら、なんか「宗教あるある」というか、妙なリアル感というか、「うへぇ~」って思わせてくれて見事です。 さらに面白いのが、 ユミルちゃん 本人は、そんな宗教団体に関係なく、3人の娘さんを連れた普通のママさんとして最終回に登場してるところです。 じゃあ、エレンが見た唯一神ユミルは一体なんやねん! 正しいサウナの入り方を普及させるために生み出された サウナの神格 かなんかか? 進撃の巨人 スクールカースト まとめ. あと マルコ もなんだったんでしょう? 最初はアルミンのオタク仲間という校内カーストのいち生徒の筈の彼が、なぜか以前事故で死んだ幽霊になってました。 そしてそれが見えるのもまたエレンだけ??? あれか。オカルトに興味全くないけど霊が見えるタイプの少年か。 そう思うと彼がオカルト少女の ミカサ にまとわりつかれるのがなんか完成度高く見えます。面白いです。 とまー、私はこの「進撃のスクールカースト」をかなり楽しめました。 で。で。最終巻はスクカーだけはなく、本編追加ページも見どころでした。 なんとミカサの余生。 誰か他の男と結婚して子や孫に恵まれて暮らしたようです。 この男は ジャン っぽくもあります。私はジャンだと思います。 これはきっとアルミンがミカサに、エレンが「10年は喪に服してほしい」「でも幸せになってほしい」と言っていたことをばらしたんだと思います。 というかミカサは他の男と結婚しつつも、生涯喪に服してたようなものです。 ずっとマフラーして手首に包帯して。 そんな女でもいいと言う男なんてきっとジャンくらいですよ。 他の男のことをずっと自分の真ん中に置き続けてる女を妻にして生涯寄り添った男です。 で、その誰かの妻は生涯エレンの墓に花を供え続けます。家族を連れて。老いても。 と同時に、元は僻地であった筈の丘がどんどん都市化されていく様子も描かれます。 しまいには21世紀レベルの文明のビル街になり……。 空爆 を受けてます!
そして何かとムシャクシャしているエレンさんとオカルトマニアのミカサ、パソコン&アニメおたくのアルミンw 絶賛反抗期中のアニと、特に世の中に不満があるわけでもないBad boyジャンw そしてサシャ・・コニー・・・www キャラクターにフィットした綿密なスクールカースト設定、そしてアメリカンハイスクール的な私服姿に、読者の想像力も膨らみますね♪ リヴァイ・ハンジ・エルヴィン幹部組 清掃員:リヴァイ 過去は闇社会の大物だったと噂されるため 数人を覗く学校中の全員から恐れられている 化学教師:ハンジ 好奇心を満たすためなら法を犯しがち 歴史教師:エルヴィン 普通の歴史教師だが 普通の人が笑わない所で笑ったりする 『進撃の巨人』22巻の嘘予告で新たに登場したリヴァイ、ハンジ、エルヴィンら幹部組。 思わずクスリとにやけてしまうこの神設定・・・素敵すぎます! ふと思ったのですが、"アメリカンハイスクール"という設定ならプロム(舞踏会)なんかもあるのでは…? 清掃員リヴァイ(学生ではありませんが)のタキシード姿…!ぜひとも拝めたら最高ですねw 旧リヴァイ班 オルオ ペトラ グンタ エルド そして『進撃の巨人』23巻の嘘予告で登場したペトラ、オルオ、グンタ、エルド達旧リヴァイ班の皆さんも追加しました! 『進撃のスクールカースト』コミックス「嘘予告」にて急展開! 「進撃の巨人」第21巻の嘘予告 『進撃の巨人』第21巻「嘘予告」より 「ANSWERS」のIFイラストが公開されてから約半年、2016年12月に発売された『進撃の巨人』第21巻の「嘘予告」に「進撃のスクールカースト」が再び登場しました! 嘘予告では、IFイラストで登場したキャラクターの全体図が描かれています。 またスクカー続編を見ることができて嬉しいですね♪ (※「ANSWERS」IFイラストとは人物紹介文に若干の変更がありましたので「登場人物」の紹介文を一部訂正しました) 「進撃の巨人」第22巻の嘘予告 『進撃の巨人』22巻「嘘予告」より さらに2017年4月7日に発売された『進撃の巨人』22巻の嘘予告にて「進撃のスクールカースト」が新展開! 進撃の巨人 スクールカースト 32. ファン待望の リヴァイ、ハンジ、エルヴィン幹部組 も新たに描かれていますので必見です*\(^o^)/* 綿密なキャラクター設定、ありがとうございます! 「進撃の巨人」第23巻の嘘予告 『進撃の巨人』第23巻「嘘予告」より そして2017年8月10日に発売された『進撃の巨人』23巻の「嘘予告」では、22巻の続編となるストーリーが描かれていました!