スーパーの精肉コーナーに行くと、だいたい「牛」「豚」「鶏」と種類毎のエリアがあって、その中でも部位や形状別にそれぞれパックされて並んでいます。 それぞれの部位をどのように使い分けたり、どのような調理に向いているかご存知ですか? もちろん、作りたいお料理に合わせて選ぶのが良いのですが、もし買いたい部位が無かったらどうしますか? 部位、形状、用途別の解説とお肉屋さんとの付き合い方をご紹介致します。 牛肉 牛肉は、焼肉屋さんなどで色々な部位がメニューに書いてあるので知っている方も多いでしょうか?
美味しいお肉と新鮮野菜が人気の、しゃぶしゃぶブュッフェ「しゃぶ葉」にも、この夏話題のテイクアウトメニューがありました。現在実施しているのは都内19店舗(9月中旬には東京都内のしゃぶ葉全41店に拡大予定)ですが、もしお近くにある場合は必見です! 肉、タレ、シメまでフルセット!
コストコに行ったときは、お肉をチェックしていますか? 1パックのボリュームがすごいですが、100gあたりのお値段が安いのでお得感がありますよね。 新しく登場した三元豚のしゃぶしゃぶ用など、コストコの豚肉3選をご紹介します。 (1)三元豚ロースしゃぶしゃぶ 三元豚とは、三種類の豚を掛け合わせた豚のことです。 コストコで新商品のカナダ産「三元豚ロースしゃぶしゃぶ」は、100gあたり89円なので、かなりお買い得ですね。 「三元豚ロースしゃぶしゃぶ」は、スーパーのしゃぶしゃぶ用豚肉より、やや厚めに見えます。 薄切り肉は使いやすいので、小分けにして冷凍しておくと、かなり使えそうです。 (2)国産豚肉肩ロースかたまり 煮豚などを作りたい方は、肩ロースのかたまり肉を購入してはいかがでしょうか。 こちらは国産なのに100gあたり118円なのでお手頃です。 また、ネットに入っているので紐で結ばなくていいという点も便利ですね。 (3)国産豚肉ロースうすぎり 豚肉ロースうすぎりは、使い勝手がいい厚さが魅力です。 生姜焼きなど、さまざまな料理に使えます。 100gあたり160円なので、安すぎるというほどではありませんが、国産で美味しいのでコスパはいいといえるでしょう。 豚肉の料理をよく作る人は、コストコに行ったときに買っておいてはいかがでしょうか。 コストコの豚肉を3種類ご紹介しました。 買ってみたい豚肉は見つかりましたか? 新商品の三元豚のしゃぶしゃぶ用は安いので、コストコに行ったら買っておきたいですね。 (恋愛jp編集部) 本文中の画像は投稿主様より掲載許諾をいただいています。 在庫がない場合がありますので、店舗をご確認ください。 2020年12月17日現在
特命取材班 スクープ 「1日6万円」売り上げ以上の協力金を受け取る飲食店の本音 「#協力金バブル」実態は?
1 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:16:50. 89 0 コロナクラスタが発生したら償えよ 2 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:17:35. 95 0 自民党に直接言ってくれ 3 fusianasan 2021/06/19(土) 18:18:04. 47 O 最初から金をバラまいたのが間違い 4 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:18:21. 27 0 飲食店をスケープゴートにする代わりのご褒美だから 5 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:19:11. 68 0 飲食店をイジメすぎだろ どんだけ潰れてると思ってんだよ 6 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:19:37. 41 0 どうぞ潰れてくださいってハッキリ言わないからダメなんだ 7 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:20:04. 飲食店が今やるべきはテイクアウトではない！？ 株式会社hakkenが考えるコロナ時代に必要な2つの対策 | Techable(テッカブル). 97 0 わがままは政府 8 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:20:21. 92 0 コロナ自粛中は家賃を徴収したら罪になる法律作ればいい 9 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:21:27. 08 0 小規模飲食店は被害者ビジネス 協力金成金爆誕 10 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:21:39. 14 0 はっきりオリンピックのために潰れろといえばいい 11 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:28:20. 11 0 AKBがまた感染したらしいぞ 中心的な子らしい 12 fusianasan 2021/06/19(土) 18:28:41. 33 0 13 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:29:24. 12 0 スナックのババアが年収1千万円だからな 14 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:30:07. 01 0 商売人は世の中(お客さんのニーズ)の変化に対応した者が勝つ どの時代も同じ 自分中心に考えたら滅びるよ できない人は公務員や医者やその他エッセンシャルワーカーになるべきだった 15 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:31:22. 50 0 生き残ってるのはチェーン店だけだよ 16 名無し募集中。。。 2021/06/19(土) 18:32:46.
こんにち焼肉! 最近二十歳になりました、あぐ味でスムージ-。 お腹が減りすぎてあいさつの語尾が好きな食べ物になってしまいましたが、 本日はここ、とある便利なサービスを開発・運営している 『トレタ』 にやって参りました! (ちなみに今回は、ジモコロ編集長の柿次郎さんにも同行してもらっています) トレタのオフィスは五反田にある TOC(東京卸売センター) の中にあるのですが、ご覧の通り広々としていてとっても素敵な空間! 木の温もりに溢れていて落ち着くし、オシャレなカフェみたいです。 執務スペースも明るく、社員の方ものびのびとしてます。 執務スペースの奥には 「リラックマがハンモックに乗っている」 という、癒やしの極地みたいな謎スペースもありました。 さて、そんなトレタを案内してくれるのは、 広報の田(でん)さん です。 「今日はよろしく! で、ここってなんの会社?」 「だいぶフランクにきましたね。ここでは、 飲食店のスタッフが予約の電話を受けたときに、 タブレット上で簡単に予約台帳がとれるシステムを運営してる んです!」 「つまり、どういうことですか?」 「えっ? ですから、 飲食店の予約台帳をタブレット上で簡単に管理することができるシステム を運営しているんですよ」 「???????????? ?」 「理解度ゼロかよ」 「あとで開発者を呼んで詳しく説明させます」 「お願いします」 「……ところで、ちょうどお昼ですし一緒に ランチ でもどうですか?」 「 食べたーーーい!! ランチ食べたい!! ランチ食べたいよ!! ?」 「ああああーーー!! ランチ食べたいよ!!??? ?」 「落ち着いてください。こちらのカウンターでやっている 『ランチ会』 に混ぜてもらいましょう」 ……何でも、お昼になるとお弁当を持ち寄ってこのカウンターで 「ランチ会」 を開くのがトレタの方々の日課なんだとか! 見ると、今日もぼちぼちランチ会が始まってるようです。 よ~し、社員さんがどんなお弁当を持ってきたのかチェックしちゃうぞ! まず一人目。 これこれ、このテッカテカのしょうが焼きよ! 太田光さん「『政府は後手後手だ』といつも我々は言う。今回は早めの緊急事態宣言。今度は『飲食店が困ってる』と報道… テレビはちゃんとしたメッセージを出せてるか？」 | Share News Japan. THE弁当って感じ! でも ご飯のごま塩がささやか過ぎじゃない? こちらは手作りのお弁当! 鶏そぼろと玉子が綺麗に分かれてて可愛い! 混ぜるときに ポロポロ…… ってなりそうだけど、美味しそう! これは……なんだろうこれ?
大橋:実際に食べての価格満足度。あと外から見る分にもお客さんが絶えず満席ですね。 「とにかく豚カツを前に出してくる店、男気豚カツカレー。渋谷と神保町にあり 大橋:これはカレーではなくて、豚カツにフォーカスしてる。カレーで一番単価が取れるのは豚カツなので(※この店のメインメニューである男気豚カツカレーは1280円)。豚カツが大きく平たく見えてる。 林 :カレーで一番単価取れるのはカツ。 大北:今後とんかつのことを「カレーのそばに置いたら一番単価が取れる」と思って見るんだろうな。 インバウンドの人に人気の魚べいは元気寿司のチェーン。どうやってインバウンドの人に人気になるのかは「たまたま」ではないかというがなにかありそうだ ここは実際に格闘技をしているのを見ながら飲めるバーだそう。そんなのがあるのか… ナポリタンのパンチョを運営する会社によるいきなりステーキ対抗店。「ランチは1000円で」「チキン980円」と1000円前後の値段を前に出している 大橋:真正面に見えるのが、いきなりステーキに対抗して出てきたステーキロッヂ。 林 :パンチョと同じ店なんですか?
飲食店プロデュースの会社の人と渋谷を歩いた 専門家と街を歩くシリーズ、今回は飲食のプロと渋谷を歩いた。 インバウンドと再開発に沸いたと思ったらコロナ禍で急激に元気のなくなった街、渋谷だがそれでもたくさんの飲食店は営業している。 ふだんはお客さんの目線で渋谷を歩くが、今回はお店側からの目線で渋谷を歩いてみる。そしてまさか味の兆楽が超優秀店舗だったなんて…!! 飲食店をプロデュースする人と渋谷を歩く 今回渋谷を案内してくれるのは飲食店のプロデュースをする株式会社ザップ・ダイニング インスパイアー代表の大橋義也さん。東京カルチャーカルチャー※の飲食も含めて今まで60店舗くらい手掛けてきたそうだ。 今日はデイリーポータルZ編集部林さんと株式会社ザップダイニングインスパイアー代表の大橋さんと同社東京カルチャーカルチャー運営責任者松田さんと4人で渋谷の飲食を見て歩いた。 ※デイリーポータルZと同じ会社のトークイベントライブハウス東京カルチャーカルチャー。 60店舗近く飲食店をプロデュースしてきた大橋さん(右)これくらいの幅の細長い水槽を置いた配置したアクアリウムレストランを作ったそうだ 水槽のあるレストラン作った 林 :水槽のあるレストラン作ったんですよね? 大橋:あれは完全に僕の趣味を生かした店舗なんですけど。熱帯魚&水槽オタクなんです。で、飲食もやっていたので。得意技の組み合わせという簡単な発想で(笑) 林 :流行ったんですか? 大橋:スーパーヒットして。 林 :夢がありますね。 大橋:水槽薄いんですよ。25cmぐらい。それで6mとかある。こういうのだと普通魚が泳がなくなるんです。いかに魚を綺麗に泳がせるかと、いかに水槽の下に水の浄化システムだったりを置けるようにするか、あと客席をレイアウトできるか。それと水槽の荷重です。 林 :かじゅう? 大橋:荷重が一番大きい問題です。要は重さです。 水槽の荷重ってだいたい2mぐらいの水槽で1t になるので、その荷重に耐えられるかどうかを考えてレイアウトする必要があります。そういうことを理解している人間じゃないとあれって作れないので、たぶん日本で僕しかできないかな(笑) 大北:想像のつかない問題ですね。 渋谷を歩いていきます。大橋さん林さん、筆者、カルカルの松田さんも一緒に 林 :水槽あると客単価をちょっと上げてもいいんですか? 大橋: 客単価を上げるか集客人数をとるか ですね。私の手掛けたリゾートレストランの場合は集客人数を狙っていこうという方をとったので、客単価は実は4000円ぐらいなんです。 林 :回転させたいから早く帰さなくてはいけないとかあるんですか?
大橋: かなり儲かったと思います。 後発で追随した方は時すでに遅しでダメージがあったと思いますが。先程言ったように飲食って丸パクリがOKなんですけど、出す場所やタイミングを間違えると逆に命取りになる。 大北:遅れて真似しても全然いける場合もあるけど、だめなときはだめ。 数店となりにまたタピオカのお店。ここはタピオカとラーメンストリートなんだという 渋谷の路面店は回転率重視 大橋:ここにもタピオカがありますね。ここは意外とセンター街の奥の方ですけどラーメン街なんですよ。名前変わりましたけど味丸さん、関西の神座さん。この先にもう一軒チェーン店も。渋谷っていうのは、なんでもあるんですけど、 一階路面に関しては回転率を重視するのでひとり飯ができる店が多い 。ただビルの上になると2人とか3人とか4人で使うようになる。 林 :一階が一人向けなんですね。 大橋:家賃が高い分、回転させる必要があるので。 1階で4名用の席があるお店ってあまり見ない と思うんです。ファーストフードでも2名席や1名席が主流です。 大北:おおー! そういう目で渋谷を見たことなかったです センター街の奥の方にみょうにラーメンとタピオカが並ぶ通りがある 大北:ラーメンもタピオカも回転率が高いってことですか? 大橋:そうですね。短時間でお客さんを回していく。例えばダイニングでお酒飲みながら食べて1人、2時間で4000円。ただ、ラーメンの場合って800円の人がだいたい1時間で4、5人来てくれるんですよね。利益的収益的にも回転するほうが良い。 大北:へえ~、売上的にもラーメンとタピオカが勝つんだ~ 渋谷肉横丁はビルの2F~。 大北:渋谷肉横丁もやってるみたいですね。 大橋:肉横丁のシステムというのは大きな物件をマスターリースしたところが、いろんなところに声をかけて区画で貸してるパターンが多いですね。今ウーバーイーツ用にゴーストキッチンがありますがその店舗版ですね。 林 :自分で借りるよりも短期間で借りられる? 大橋:短期間というよりは、小さい形でほどよく借りられるというのと、全体でひとつという見せ方もできるので集客が期待できる。でも意外と儲かっているのはこういうお店です。 この中華屋さん兆楽は渋谷に二軒あるんですけど、スーパー優秀店舗 です。 渋谷にポツンとある町中華、ここ優秀店舗だったのか…! 味の兆楽は飲食店の人に言わせると「めっちゃ優秀」 大北:どのへんが優秀店舗なんですか?
しかける販促マン 眞喜屋実行