こんにちは。「ソレドコ」では何回か日本酒関連の記事を書かせていただいている、杉村啓です。 お酒と同じぐらい醤油が好きで、醤油にまつわるブログや『醤油手帖』という本を書いているのですが、実は醤油だけではなく調味料全般が大好きでして。見知らぬ調味料を見かけるとすぐに買ってはペロペロするという生活をしております。 今回は、そんな調味料の中から 「酢」 をピックアップしました。 酢の種類や効能について説明しつつ、料理に取り入れやすいオススメの酢を紹介していきたいと思います。 「酢」は最も人気がない基本調味料!? 和食にまつわる基本調味料といえば、「さしすせそ」でも知られる以下の5つです。 さ……砂糖 し……塩 す……酢 せ……醤油(せうゆ) そ……味噌 この中で、どの調味料が一番人気があるでしょうか。酢やポン酢で有名な株式会社ミツカンが2014年に行った調査を見てみましょう。 ミツカン情報ファイル No. 113「和食と、和食に欠かせない調味料」調査 (PDF) これによると、「さしすせそ」の中で一番人気なのは「醤油」で、なんと60. 9%の人が最も使う調味料と答えています。さすが「さしすせそ」は「さいしこみ醤油」「しろ醤油」「すし醤油」「せうゆ」「そいそーす」と冗談で言われるだけのことはあります。 一方で、一番使わない調味料に69. 2%の人が挙げたのは「酢」でした。圧倒的な不人気と言えるかもしれません。 しかし、 酢が好きか苦手なのかを聞いた調査では、「好き」と答えた人が69. ミツカン - Wikipedia. 2%と、過半数を超える数字を出しています。 つまり、 酢は不人気なのではなく、どう使っていいか分からないので、結果として調理に使えていない人が多い のですね(上記調査では「使いこなすのが難しい調味料」も46. 8%で酢が1位)。 実際、使い方が分からなくても「健康に良さそうなので摂取したい」ということからか、飲む酢の市場規模は年々膨らんでいます。2016年の「レモン酢」ブームや、近年の「酢玉ねぎ」ブームなども記憶に新しいところです。 ということは、 「どんな酢があるのか」「酢をどう使えばいいのか」が分かれば、もっと酢が好きになるのではないでしょうか。 酢は身近なお店で見かけるよりもたくさんの種類が存在しています。いつも同じものを買っている人も多いかもしれません。 5つの基本調味料は「基本」とあるように、味の方向性を決めるものです。いつもと違う醤油を使ったら同じレシピでも風味が変わりますし、味噌だって種類が異なればもはや別の料理のようになります。 もちろん、酢を変えれば料理の味も変わります。特に「レモン酢」や「酢玉ねぎ」、さらにはジュースなどで割って飲む際には酢の違いはかなり大きな影響を与えます。 もしかしたら、世の中には 今使っているものより自分の好みにばっちり合う酢があるかもしれない のです。料理に使うにしろ、健康のために摂取するにしろ、おいしい方がいいですよね。自粛期間などで家で料理をする機会が増えた方はとくに、自分にぴったりの酢を探してみてはいかがでしょうか。 まず最初に、私がオススメする酢を紹介します。ここで酢にはこんなにたくさんの種類があるのか!
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食欲増進、根菜の変色防止にも 酢には、さまざまな効能があります。その中でも、調理に関わる効能として以下の6つを紹介します。 1. 味をすっきりさせる 2. 食欲を増進させる 3. 料理酒 | 盛田株式会社サイト. 保存食にも使える 4. 根菜の変色を防ぐ 5. 肉を柔らかくする 6. 塩の代わりにできる 酢の最大の役割は 「味をすっきりとさせる」 ことです。これは、酸っぱい味だけでなく酢の持つ「油の粒子を細かくし、均一の大きさにする作用」のおかげもあります。いわゆる乳化ですね。 ドレッシングなどを見ても分かるように、油と酢を激しく振ると混じり合うのですが、これは酢によって油が細かくなるからです。この効能と酸味によって、 脂っこい味の料理に酢を加えると、後味がすっきりします。 あわせて、うまく活用したいのは 「食欲増進効果」 です。酢は、爽やかな酸味と独特の香りが唾液の分泌を促進するほか、味覚や嗅覚を刺激して、食欲をコントロールする脳の摂食中枢に働きかけると言われています。 例えば、 食欲がないときに最初に酢を使った料理を食べることで、その後の料理をおいしく食べることができます。 また、加齢などにより食べ物を飲み込みにくくなっても、酢を最初に味わうことで唾液の分泌が進み、喉を通りやすくなります。 3.
と、いろいろ複雑に思っていたら… 2009年度小学校入学から変更したとのこと。 2009年は、3月~12月生まれが入学して…2010年に1月~12月生まれが入学としたそうです。 ふむふむ、なるほど。。。 それに、韓国は日本と違って 飛び級 制度があるので素晴らしいと思います。 その昔、すごい頭のいい学校( 開成高校 ?だったかな… 灘高校 ?ちなみに大学は 京都大学 )を出てる人と話をしたことがありますが、出来が違う子たちと授業を共にするのは苦痛だっただろうな~と思いました(小学校とかね…) 日本の意味不明な平等社会より公平社会というか実力社会の方が経済が発展するのではないかと…頭が悪いなりに思っています。 会社も 年功序列 なところまだありますよね。 だから衰退するんだよ!と言ってる人がいました…ふむふむ。なるほどね。 韓国の社会だけがいいというわけではなく、いろんな国の良いところを真似するのもいいのではないか?と思う今日この頃です。 では、アンニョン!
おひさしぶりっす!
スポンサード・リンク ますます緊張を強める韓国と日本の 関係…。 行き末はどうなるのか…。 …という深刻な話題が最近多いですが、 そもそも韓国とはどんな文化を持つ 国なのでしょうか? 韓国と日本の文化の違いは結構ある!? 生活や学校、そして恋愛も!? 今回は険しい話題は脇に置いて、 韓国と日本の文化の違いを 見て行きましょう! 韓国と日本の生活文化の違い! 韓国のイメージはかなり悪い方は 多いかと思います。 ニュースでは緊張を煽る話題が多い ですしね。 しかし、 そもそも韓国って国際的なニュースとか 以外だと知らないという方も多いかと 思います。 日本と近い様で実は細かい所が文化が 違ったりします! 生活、学校、恋愛等々、そんな文化が あるの! ?という驚くべき違いも あったりするのです! そんな韓国と日本の文化違いについて 生活、学校、恋愛の面に関して、 ズームアップして行きます! 韓国と日本の一般生活文化の違い! 韓国と日本の一般生活文化の違いは 列挙できるほどあります! ・握手は両手で。 空いている手を自分の肘に添える。 目上の人や初対面で良く見られる。 ・電車では立っている人の荷物を 座っている人は他人でも持つ。 ・交通は歩行者ではなく、車優先。 運転が荒いので一緒に乗る側や 歩行者が注意をする。 ・風呂は浴槽に入る事が稀。 普段はシャワーで済ます。 週一に銭湯に行く。 銭湯では体を隠すなどはしない。 ・女性は喫煙を人に見られる場所で しない。 トイレで喫煙することが多い。 ・赤字で名前を書くのは死を意味する 為に厳禁。 他にも一般生活上での違いは 沢山ありますが、 書ききれないのでここまでに しておきます…。 細かい所にも様々な違いがあるのが わかりますね! 韓国と日本の食生活文化の違い! 日本では韓国の食文化で輸入されている 物が結構ありますね。 キムチ、チゲ、韓国海苔、ビビンバ…。 それも日本人の味に合う様にアレンジが 施されています! では、実際の韓国の食生活文化は どうなっているのでしょう!? まずは、キムチについて! キムチは日本ではスーパーやコンビニで 買う物という認識が強いと思います。 韓国では家庭でキムジャンという 季節に1年分のキムチを漬け 始めます! 日本でも浅漬け糠漬けを家庭で 漬けるのに少し似てるかも しれませんね。 続いて、焼肉についてです!