初夏に八百屋さんの軒先で見かけるのが、新生姜。 ピンクの茎、それに白い根元が印象的ですよね。 味噌をつけて生で根をかじると、爽やかな辛みが口の中に広がります。 ところで、この新生姜、普通の生姜と何が違うのでしょう?
2019/2/9 食関係(食べ物/飲み物/レシピ) スーパーに買い物に行くと、生姜・新生姜と別に売られているのを見た事はありませんか? 生姜と新生姜は何が違うのか、代用が出来るのか気になりますよね。 レシピに新生姜と書いてあっても、新生姜をワザワザ用意するのは面倒に感じます。 そこで今回は、生姜と新生姜の違いや、栄養の差や代用できるかどうかについて、詳しくお話しさせていただきますね! 生姜と新生姜の違いは?根生姜や葉生姜にひね生姜って? しょうがと新しょうがの違いは？身体を温め、冬にぴったりの“買い”食材 - トクバイニュース. 生姜の特徴 まず、生姜と聞いて思い出すのは、茶色くてゴツゴツしている生姜ですよね。 生姜は主に薬味として使われ、料理のアクセントになります。 食べるとピリッと辛く、独特の香りがします。 新生姜の特徴 一方新生姜は生姜の上にできた、「新しい根」の事を指します。 見た目は白っぽく、生姜に比べて柔らかそうです。 新生姜は水分をたっぷり含んでおり、辛みや生姜の香りも穏やかです。 生姜自体を美味しく食べることが出来、薬味として使う事はありません。 根生姜・葉生姜・ひね生姜とは? また、根生姜・葉生姜・ひね生姜の違いについても解説させていただきますね。 根生姜 は新生姜を貯蔵庫に保管し、寝かせたものです。 根生姜=普通の生姜と定義されています。 葉生姜 は新しい生姜が育ち始めて、2〜3cmほどに成長した頃に、葉をつけたまま出荷される生姜です。 ひね生姜 は生姜の古い根茎の事を指します。 繊維質で辛みが強いのが特徴ですね。 新生姜の旬の時期はいつ?収穫する季節は? 新生姜が収穫されるのは、実は冬も近い11月です。 夏に出回っているイメージがありますが、夏に売られている新生姜は、ハウス栽培で育てられた生姜から収穫されています。 【新生姜の旬の違い】 旬の時期 栽培方法 5月〜6月 ハウス栽培 11月〜12月 自然栽培 夏に多く出荷されるため旬は夏だと思われがちですが、栽培方法によって旬が変わってきます。 初春〜夏の頭、更に冬の頭に新生姜の旬が来ると覚えておくといいでしょう。 生姜と新生姜の栄養素に違いはある?お料理の代用はできる?
#しょうが 管理栄養士・フードコーディネーター。給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後独立。 辛味や香りが特徴のしょうが。夏はそうめんや冷奴の薬味として大活躍ですが、冬はあまり使わないという人もいるのでは?しかし、寒い季節にこそしょうがを取り入れるのがおすすめです。そんな理由を管理栄養士が解説します。 しょうがに関する基礎知識 しょうがといえば、年間を通して見かける黄色っぽいゴツゴツとした形のものを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。画像のような夏にだけ店頭で見かける、先がピンク色をした白っぽいしょうがは、新しょうが。このふたつ、一体違いは何でしょう? 実はしょうがと新しょうがは、収穫時期が違うだけで同じもの。春に植えて夏のうちに収穫したものが新しょうがで、秋に収穫して数カ月貯蔵してから出荷するものが、いわゆる一般的なしょうがです。 通常出回っているしょうがが繊維質で辛味が強いのに対して、新しょうがは辛味が少なく水分が多いのが特徴。お寿司屋さんのガリ(甘酢漬け)には新しょうがが使われます。 しょうがが「買い」な理由 さて、ここからはしょうがが本当の意味で買うべき食材である理由を見ていきましょう。 "買い"ポイント1:体に嬉しい効果が!
冷 蔵庫に常備しておきたい 生姜 は、爽やかな辛味が特徴の野菜ですね。 いつでも買える生姜ですが、夏が近づくと 「新生姜」 というものも出回ります。 先端がほのかにピンク色の新生姜ですが、「新」とつくからには新鮮な生姜という事なのでしょうか?新鮮な生姜というのであれば、普通の生姜とは栄養面で違いがあるのか気になりますね。 栄養面も含めた、新生姜と生姜の違いや、新生姜のおすすめレシピをまとめました。 新生姜と生姜の違いは? 生姜とは 私達が日常でよく目にする生姜は、正しくは 「ヒネショウガ」 と言います。茶色い皮に覆われ、繊維質の多い黄色い中身と爽やかな辛味と香りが特徴です。 ヒネショウガは、じゃがいもと同じように 種生姜 と呼ばれるものを畑に植えます。 この種生姜から葉が生え成長するにつれて、種生姜から新しくコブのようなものが発生。これが成長するとおなじみの生姜となります。 秋に収穫された生姜は、 2ヶ月程度貯蔵されてから出荷されます。 この貯蔵期間中に生姜の繊維質が増え、皮も独特の茶色となるんですよ。 新生姜とは 食感がシャキシャキでみずみずしい新生姜は、実はヒネショウガと同じもの。 新生姜には 2つのタイプ があります。 1.種生姜から生えたコブが小さい内に収穫し貯蔵せずに出荷したもの 2.ヒネショウガを収穫した際に貯蔵せず、そのまま出荷したもの 2つの新生姜の違いですが、 収穫時期と見た目 。 1のコブが小さい内に出荷した新生姜は、初夏から夏に出荷され先端部分が薄い紅色となります。 2のヒネショウガを貯蔵せずに出荷した新生姜は、秋に出回り紅色がありません。 栄養面での違いは? 生姜と新生姜の栄養面での大きな違いはありませんが、 生育期間が長い生姜の方が、新生姜よりはやや栄養分が多めです。 また貯蔵期間中に水分が抜けるため、 生姜は硬めで、新生姜は水分が多く柔らかめ 。水分の関係で新生姜のほうが辛味が穏やかで、生姜の辛味はぎゅっと濃縮されています。 生姜の辛味成分はチンゲノールというもので、強い殺菌作用があります。 またショウガオールという辛味成分もあり、こちらは新陳代謝を活発にして体を温める効果が。爽やかな香りはシネノールというもので、食欲増進や胃の消炎作用に役立ちます。 新生姜の美味しい食べ方 新生姜の甘酢漬け お寿司に添えられている ガリ は、新生姜から作られます。そのまま食べても薬味としても美味しいので、新生姜が出回る時期に作ると便利です。 □材料 新生姜…200g 酢 …1カップ(約200cc) 砂糖 …大さじ5~7(好みで加減) 塩 …小さじ1/2 □作り方 1.新生姜は皮の赤い部分を残し、スプーンなどで表面の皮を薄くそぎ取ります。 2.1を薄切りにします。 3.酢・砂糖・塩を鍋でひと煮立ちさせます。 4.耐熱容器に新生姜を入れ、その上から4を注ぎ入れます。 5.粗熱が取れたら蓋を閉めて、冷蔵庫で2日ほど寝かせて完成!
同じ? 土生姜と生姜は、栽培方法や収穫から出荷までのルートに大きな違いがあります。 土生姜は、水田の土のような水分が多いずっしりと重みのある土の場所で、上からの灌水を控えて栽培した物です。 土生姜は秋に収穫して、冷蔵庫などで貯蔵されて、順次出荷される仕組みです。 それに比べて生姜は、堆肥と元肥を充分に入れた有機質が豊かな土壌に植えられます。 収穫後の生姜は、数ヶ月保管されて乾燥させてから、スーパーや八百屋、道の駅などに出荷されます。 「根しょうが」とは? 根生姜とは、新生姜を乾燥させて、保存した物になります。 根生姜は、旬に関係なく、年中あちこちのスーパーに出回っているので、簡単に手に入れる事ができます。 お寿司のガリとして人気の新生姜 新生姜には甘みがあり、水分がたっぷりと含まれているので柔らかさも感じられます。 新生姜をスライスしてそのまま食べる事も可能です。 お寿司についている 「ガリ」 は、新生姜をスライスして酢や砂糖、塩と一緒に煮立たせてから、出汁に浸して作られます。 新生姜に比べて、根生姜は、ピリッとした苦味があるので、細かく刻んだり、ペースト状に加工した物が、様々な料理の薬味として用いられます。 「親しょうが」とは? 親しょうがとは、もともとしょうがを育てる時の種しょうがです。 土に植える前は種しょうがだったのが、土の中で他のしょうが達と一緒に育って親しょうがとなった物です。 親しょうがは、他の生姜達よりも、ショウガオールといった栄養価満点の辛味成分がたっぷり含まれている親玉なので、より栄養価の高い生姜を求めているのであれば、親生姜を購入すると良いでしょう。 ただし、親生姜は、通常の生姜の10分の1程度しか収穫されずに、一般流通で出回らずに、加工品として用いられる場合が多いようです。 是非、親生姜を食べてみたいと願っているのであれば、個人農家の方から直接購入するか、自分で生姜を栽培するのがおすすめです。 「新生姜」と「生姜」と「土生姜」の違いとは?
ブリに塩を振り、10分。水分をペーパータオルで拭き取る。 2. しょうがはすりおろしてボウルに入れ、しょうゆ、酒、みりん、砂糖と合わせる。 3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブリを入れて片面3分ずつ焼く。 4. フライパンに2を加え、ブリを裏返しながら煮詰める。 5. タレにとろみがついてきたら火を止める。 6. 皿に盛り、フライパンに残ったタレをかける。 寒くなるこれからの季節、しょうがパワーで体を温め、風邪やインフルエンザに負けずに元気に過ごしましょう。
生姜や新生姜には体を温める効果があり、冷え性に悩みがちな女性の強い味方。辛味が強く繊維質の多い生姜が食べづらい人でも、新生姜なら食べやすいのではないでしょうか。 新生姜は甘酢漬けが一般的な食べ方ですが、普通の生姜のように刻んで食べても大丈夫。生姜にはない食感と辛味の少なさが、生姜とは違った美味しさを生み出します。 生姜も新生姜も美味しく食べて、 冷え性しらずのポカポカな体を作りましょう!
江戸時代後期より、世界の国々と日本を結ぶ重要な港町として発展。今も異国情緒漂う独特な雰囲気が残っている港町・横浜。昼間とはまた趣の異なるきらびやかな夜景も、魅力のひとつです。 そこで本記事では、「パスタランチが楽しめる」「隠れ家風」「その他のおすすめ」という3つの観点から、横浜で素敵な時間が過ごせる、パスタが美味しい料理店を10軒、厳選してご紹介します。 ※料理店は、プレステージなレストランの予約を得意とする『一休.
多くの人で賑わう東京だからこそたくさんのパスタ屋があるんですよ!おしゃれにランチをしたい時や高級店でデートをしたい時ってありますよね?そんな時にはイタリアンがおすすめ◎東京駅周辺を中心に都内で絶品パスタが楽しめるおすすめ店9選を紹介します! おしゃれな入り口で出迎えてくれるのが「イタリア料理 フィオレンツァ」! 京橋駅3番出口から徒歩約3分、東京駅八重洲口から徒歩8分のところにあります。 ランチタイムでは「平日限定 パスタとカッフェのランチセット」など様々なコースが用意されており、自分にあったコースを選べちゃいます◎ 「イタリア料理 フィオレンツァ」で本格イタリア料理を堪能してみてはいかがですか? 「イタリア料理 フィオレンツァ」でおすすめのパスタは、生クリームとベーコンを使用していない「本当のカルボナーラ」です!1口食べるとソースの旨味が口の中に広がります♡ 1度食べると忘れられなくなるほどの美味しさですよ♪ メディアでも紹介されるほどの人気店のパスタを味わいにぜひ「イタリア料理 フィオレンツァ」に訪れてみてくださいね♪(※"食べログ公式HP参照") 「XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros. (ゼックストウキョウ サルヴァトーレ クオモブロス)」は東京駅を開放的な窓から眺めながら、パスタを食べることができるお店です! 東京駅北口から171mと、とても近いのも魅力の1つ☆ 店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりとした時間を過ごすことができます◎ 「XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros. 【本格派！】東京の美味しいパスタが人気の20店 - Retty. 」のパスタはインパクト大! 綺麗に盛り付けられているのでインスタ映えにはもってこいです。 「XEX TOKYO / Salvatore Cuomo Bros. 」のパスタでは、海老や貝を贅沢に楽しめますよ♪ 海鮮料理が好きな方に心からおすすめできるイタリアンのお店です! 大切な記念日などに、東京駅や丸の内ビル、皇居を眺めながら優雅な時間を過ごしてみては? 「A16(エーシックスティーン)」はカリフォルニアでも人気を誇るレストラン。 東京駅南口から徒歩約5分のところにあります♪ 天井が高く、窓は大きくガラス張りなので開放感たっぷり♡ テラス席も充実しているのが嬉しいポイントですよね♪ 女子会やデートなどには、もってこいのお店◎ 横浜にも店舗を持つ、人気店なんです!ぜひ「A16」で素敵な時間を楽しみましょう♪ パスタの麺は太めでコシがしっかり!
「ハンバーグのせナポリタン(1210円)」 価格も1000円前後とリーズナブルなメニューがたくさんあります。 オリジナルスパゲッティとオムライスなど色々注文してシェアしたくなってしまいますね! ウッド調のカジュアルな雰囲気の店内も素敵です。 ウッド調のカフェ風レストラン ■ラビッシュ [住所]群馬県高崎市貝沢町1274 [営業時間]【ランチ】11時~14時30分【ディナー】18時~21時 [定休日]月曜日 [アクセス]JR上越線高崎問屋町駅 徒歩約15分、JR高崎駅から車で約10分 [駐車場]あり Cafe&Restaurant Gru ふわふわ食感が楽しめる絶品クリーム系パスタ 「和豚もちぶたベーコンとマッシュルームのふわふわカプチーノ仕立て(1280円)」 高崎駅から徒歩8分と好立地の場所にある「Cafe&Restaurant Gru」は、ライブやウェディングパーティーなどのイベントスペースとしても利用される、第8回キングオブパスタの優勝店。 注目のパスタはキングオブパスタ第8回(2016年)の優勝メニュー「和豚もちぶたベーコンとマッシュルームのふわふわカプチーノ仕立て(1280円)」。 カリカリの群馬県産の和豚もちぶたベーコンの上に、泡状になったふわふわのマスカルポーネチーズがのせられ、まろやかな味わいのクリーム系パスタ。コクのある生クリームとマッシュルームの旨みがぎゅっと詰まった逸品です。 モチモチの生パスタを使用しており、その食感も相性抜群! 自家製ベーコンや手打ちの生パスタなど、とにかく素材にこだわった創作イタリアンを楽しむことができるカフェレストランです。 イタリア・フランスから直輸入した樽生ワインと一緒に絶品パスタを味わってみて!
リトル小岩井@大手町 出典: 出挙さんの投稿 東京メトロ大手町駅から徒歩1分。大手町の駅と直結しているのでアクセスは抜群です。店頭ではサンドイッチなども販売されています。 出典: カメさん7さんの投稿 テーブル席が14席ほどあり、相席が基本となります。電車で移動の合間にささっと食べたいときにも便利ですね。 出典: 大田食讃人さんの投稿 ナポリタンやジャポネといった定番メニューの人気が高いです。大盛もプラス60円とリーズナブル。さっぱりしたキャベツの酢漬けを別盛(別皿でくる大盛りのこと)でオーダーする人も多いんですよ!