株式会社南部美人 酒銘「南部美人」は、昭和28年に命名。蔵は東に陸中海岸国立公園、西に八幡平国立公園、十和田湖、市内に折爪馬仙峽自然公園と豊かな自然に囲まれた二戸市にあり、周辺を昔から南部の国と称しその地名の南部と甘くて雑味の多い酒が全盛の中、淡麗できれいな清酒のイメージから「南部美人」と名付けられました! 山口杜氏は「麹が酒造りの全て」という哲学で、麹の風味を大事にする南部杜氏の伝統をかたくなに守り続けておられます。 「南部美人」も単純な辛口指向に満足せず、気品のある香りと芳醇な酒質を備えた吟醸酒造りを続けておられます 。 また現在は熟練の技と、5代目浩介氏の若き力を融合し酒造りをしています。 南部美人 Zephyr 純米吟醸 株式会社南部美人 「Zephyr(ゼファー)」・・・ギリシャ神話に登場する西風神の英語名、そよ風や優しい風を意味します。 第一弾の「Breezy」は早夏酒、今回の「Zephyr」は遅夏酒として数量限定発売!! 「Breezy」とはまた違う爽やかさをお楽しみいただけます。 口当たりが優しい!!果実香と口中に広がる酸味の中に米の甘味が心地よい!! 後口はよく、飲み心地の良い夏酒です!! ぜひ!!お楽しみくださいませ!! 南部美人 特別純米 保存. 原料米:ぎんおとめ 日本酒度:+3.9 酸度:1.6 ALC:15度 精米歩合:55% 1.8L 2500円 (税別) ↓↓ 税込価格 ※当店の「買い物カゴ」が表示されない場合 Java Scriptを有効 にして下さい。 南部美人 特別純米 株式会社南部美人 「南部美人 特別純米」・・・IWC 2017 Champion Sake 受賞! 南部美人の定番酒です。 地元、岩手県二戸市産の特別栽培米「ぎんおとめ」を主原料として醸されています。 幅広い料理に合う、究極の食中酒を目指して造ったお酒です。 口に含むとやさしい甘い香りがします!! スーッときれいな米の旨味を感じ、キレも良く飲みススミします♪ ぜひ!!食中酒としてお楽しみくださいませ!! 原料米:ぎんおとめ・他 日本酒度:+4 酸度:1.5 ALC:15-16度 精米歩合:55% 酵母:M310、 9号系酵母 南部美人 特別純米酒 1.8L 2800円 (税別) 南部美人 Breezy 微風 株式会社南部美人 「南部美人 Breezy 微風」・・・南部美人の人気の夏酒です。 やわらかな果実香と酸が心地よく、暑い日にピッタリのお酒です♪ 口当たりも良く後口スッキリの夏酒です。 ぜひ!お楽しみください。 原料米:ぎんおとめ 日本酒度:-2 酸度:1.8 酵母:1901 ALC:14度 精米歩合:55% 南部美人 Breezy 微風 税込価格 今季分完売しました!
(株)南部美人の商品一覧 品番 商品画像 品名 容量 小売価格 36473 南部美人 純米大吟醸 720 ml ¥ 5, 250-(税別) 36472 1800 ml ¥ 10, 500-(税別) 36479 南部美人 純米吟醸 本生 ¥ 1, 900-(税別) 36478 ¥ 3, 400-(税別) 36477 南部美人 純米吟醸 ¥ 1, 800-(税別) 36476 ¥ 3, 200-(税別) 36273 南部美人 純米古酒 500 ml ¥ 1, 470-(税別) 36223 南部美人 特別純米酒 36203 ¥ 2, 800-(税別) 36152 南部美人 本醸造 生貯蔵 300 ml ¥ 370-(税別) 36323 南部美人 大吟醸 36303 ¥ 6, 000-(税別) 36322 南部美人 吟醸酒 ¥ 1, 300-(税別) 36302 ¥ 2, 400-(税別) 36276 南部美人 全麹純米 All Koji ¥ 1, 700-(税別)
※当店の「買い物カゴ」が表示されない場合 Java Scriptを有効 にして下さい。 南部美人 プリマ 特別純米無濾過生原酒 株式会社南部美人 特別限定酒です。酒米「ぎんおとめ」を55%迄磨きました! "BEAUTY" on ICE Like a pre-Madonna!! 口に含むとやさしい果実香と酸と米の旨味を楽しんで頂けます♪ 全体的に華やかな印象ですが、飲みごたえのある1本です。 ぜひ!食中酒でお楽しみくださいませ! 原料米:ぎんおとめ 日本酒度:+4 酸度:1.3 ALC:17-18度 精米歩合:55% 酵母:M310他 南部美人 プリマ 特別純米 無濾過生原酒 1.8L 3000円 (税別) ●生酒です。3-10月はクール宅急便ご選択下さいませ! ※当店の「買い物カゴ」が表示されない場合 南部美人 純米酒しぼりたて生原酒 株式会社南部美人 「南部美人 純米酒 しぼりたて」 ・・・この時期でしか味わえない新酒らしいフレッシュな味わいと、原酒ならではの力強い旨味を是非ご堪能下さい。 口に含むとジワリと米の旨味が感じられる印象です♪ 開栓してから、しばらく過ぎるとスーッとキレがよくなり スムーズにお召し上がりいただけます♪ ぜひ!!食中酒でお楽しみくださいませ!! 原料米:五百万石(富山県産) 日本酒度:-2.5 酸度:1.6 酵母:M310 ALC:17度 精米歩合:60% 1.8L 2600円 (税別) ↓↓ 税込価格 南部美人 純米大吟醸 心白 山田錦 株式会社南部美人 「南部美人 純米大吟醸 心白 山田錦」・・・ラベルは酒米の心白をイメージしたデザインです。山田錦特有の華やかな吟醸香と柔らかな旨味のある味わいが、非常にバランス良くまとまった純米大吟醸です。 うっすらとライチの香りがします!! 口に含むと、きめ細やかな米の旨味がジワーッと口中を満たしてくれます♪ 後口がサーッと心地良くキレていきます!! 食中酒としてぜひ!!お楽しみくださいませ!! 原料米:山田錦 日本酒度:+4 ALC:16-17度 精米歩合:50% 1.8L 3400円 (税別) 税込価格 完売しました! 南部美人 特別純米 1800ml. 南部美人 純米大吟醸 酒未来 株式会社南部美人 「南部美人 純米大吟醸 酒未来」・・・酒米に「酒未来」を使用した純米大吟醸酒です。 このお酒は、酒本来の味を大切にするため、炭素濾過をしていません。 ベリー系の香りです!!
!」 ◆IWCによるテイスティングコメント [テイスティングノート] 芳醇で、さわやか、アロマは中程度。 上質の米のフレーバーは、いくつかのフローラルとマシュマロを含みます。きめ細かなビロードのような質感。うま味は中程度の味わい。辛口で、やや重め、余韻は長い。 [TASTING NOTES] Rich, but refreshing, medium intensity of aromas. Quality rice notes with some floral characters and marshmallow. 南部美人 特別純米 720ｍｌ | 南部美人(株式会社南部美人)岩手県 | -酒やの鍵本. Velvety texture, subtle. Savoury umami on the mid palate. Dry, medium+ weight, lasting long. 特別純米酒は、南部美人の定番なお酒です。 地元、岩手県二戸市産の特別栽培米「ぎんおとめ」を主原料としています。ふわっとやさしい果実の香りと上品な米の旨みで後味すっきり。幅広い料理に合う究極の食中酒を目指して造ったお酒です。
こんにちは! KOICHIオフィシャルブログ ☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。 はじめましての方へ コチラでブログの概要 をぜひご覧ください 本日の投稿は、旬の水茄子の漬物レシピ。 専門店に負けない 瑞々しい味わい! 3時間漬けるだけの絶品! ジューシー水茄子の浅漬けの作り方 です。 大阪産野菜といえば泉州の水茄子と いうぐらい、初夏から暑い夏に よく食べる瑞々しい茄子です。 丸みを帯びた水茄子は水分量が多く、 皮がやわらかく、アクが少ないのが特徴。 選ぶポイントは切り口が淡い黄緑色で あれば新鮮な証拠 です。 漬物にして食べることが 多い水茄子ですが、 カレー や田楽、グラタンにしても 美味しくいただけますよ 水茄子の浅漬けは 一晩または一日漬けると 美味しくなるといわれますが、 3時間で瑞々しく、 味が染みて絶妙! ミョウバンいらず！「なすの漬物」の作り方と色止めのコツ - macaroni. 短時間で美味しく作るコツ は 横切りではなく、縦切りにすること。 それも 包丁を使わず、手で裂くこと です。 綺麗な断面よりか、 でこぼこな断面の方が、 味がしっかり染みるから 3時間で美味しくなりますよ 漬け汁となる調味液には、 塩、酢、砂糖にだし昆布を使い 甘味と旨みを引き出した浅漬けです。 3時間漬けただけでも しっかり味が馴染んでいるので 醤油なしで、とても美味しく いただけます。 温かいごはんと一緒に、 またお茶漬けしたくなる ジューシーな水茄子の浅漬けを 作られてはいかがでしょうか。 材料(5人分) 調理時間 2分 *漬け時間は3時間 水茄子(2個) 塩(大さじ1と小さじ1) 砂糖(小さじ2) 酢(小さじ2) 水(400ml) だし昆布(2g程度) *塩 大さじ1と小さじ1=小さじ4です。 調理器具や道具 保存袋またはポリ袋、まな板、包丁、 ボウル、計量カップ、ペーパータオルなど 作り方 調味液を作ります 塩(大さじ1と小さじ1) を準備します 水(400ml)が入った計量カップに 上記の調味料を加え、しっかり溶かして 調味液を作ります。 水茄子の下処理をします 水茄子は軽く水洗いして、 ペーパータオルで水気を拭き取ります。 ヘタをむいて、切り落とします 切り口に縦8等分の1. 5~2cmの切込みを 入れます。 水茄子を裂きます ②の切込みに沿って半分に裂き、 その半分の4等分、さらに半分の 8等分に裂いていきます。 *まっすぐ裂けずに 大きく裂いてしまった時も 包丁を使わずに、適当な大きさに裂きます。 裂くことにより調味液が 染みやすくなります。 調理の開始です♪ 漬けます ボウルに保存袋またはポリ袋をのせて 開いておきます。 ③の裂いた水茄子を入れ、 だし昆布をのせて ①の調味液を注ぎます。 1分ほど手もみして、 ボウルに入れてまま保存袋に 入った茄子が調味液(漬け汁)が しっかり浸かった状態にします。 冷蔵庫で3時間漬けます。 冷蔵庫から出して出来上がりです 3時間だけ漬けただけなのに 染みしみ~~!!
2倍に、 水分は約0. 95倍に なります。 カロリー(エネルギー):1. 2倍 水分:約0. 95倍 なすの生とぬか漬けの栄養成分の比較(エネルギー、水分)(100g) つぎは、たんぱく質、炭水化物、をみていきます。 なすのぬか漬けの栄養成分の比較(たんぱく質、炭水化物) また、 たんぱく質は約1. 5倍に、 炭水化物は約1. 2倍に、 なります。 たんぱく質:1. 5倍 炭水化物:約1. 2倍 なすの生とぬか漬けの栄養成分の比較(たんぱく質、炭水化物)(100g) つぎは、なすのぬか漬けの栄養、ミネラルを見ていきます。 なすのぬか漬けのミネラルの比較(鉄、亜鉛、銅、マンガン) なすをぬか漬けにした場合、 全てのミネラルが増えます。 鉄は、約1. 6倍、亜鉛は約1倍 銅は、1. 5倍、マンガンは、約1. 2倍 にふえます。 鉄:約1. 6倍 亜鉛:約1倍 銅:1. 5倍 マンガン:約1. 2倍 なすの生とぬか漬けのミネラルの比較(鉄、亜鉛、銅、マンガン)(100g) つづいて、残りのミネラルを見ていきます。 なすのぬか漬けのミネラルの比較(マグネシウム、リン) つづいて、マグネシウムとリンです。 マグネシウムとリンともに、ふえます。 マグネシウムは、約2倍、 リンは、約1. 4倍 に増えます。 マグネシウム:2倍 リン:1. 4倍 なすの生とぬか漬けのミネラルの比較(マグネシウム、リン)(100g) つぎは、ナトリウム、カリウム、カルシウムを見ていきます。 なすのぬか漬けのミネラルの比較(ナトリウム、カリウム、カルシウム) つづいて、ナトリウム、カリウム、カルシウムです。 この三種類も増えます。 ナトリウムは、ぬか床の塩分のせいで大幅に増えます。 カリウムは、約2倍、 カルシウムは、約1. ナスの育て方・栽培方法｜失敗しない栽培レッスン（野菜の育て方）｜サカタのタネ 家庭菜園・園芸情報サイト 園芸通信. 2倍 増えます。 ナトリウム:無限倍 カリウム:2倍 カルシウム:1. 2倍 なすの生とぬか漬けのミネラルの比較(ナトリウム、カリウム、カルシウム)(100g) つづいて、なすのぬか漬けのビタミンを見ていきます。 なすのぬか漬けのビタミンの比較(β-カロテン) まず、なすをぬか漬けにした場合に減少する栄養、ビタミンから見ていきます。 まず、β-カロテンです。 β-カロテンは、0. 26倍に減ります。 β-カロテン:0. 26倍 なすの生とぬか漬けのビタミンの比較(β-カロテン)(100g) つぎは、ビタミンB2を見ていきます。 なすのぬか漬けのビタミンの比較(ビタミンB2) なすをぬか漬けにしたばあい、 ビタミンB2は、0.
これからも、ナスに限らず、人参やらきゅうりやらチーズやらアボガドやら、様々な物を漬けて、レポートとしていければと考えています。 実は私、業務用サイズぬか漬けなら毎日見ておりますが、家庭的な環境でのぬか漬けはまだまだ知らないことが多いので、父はもちろん、パートさん(主婦歴50年、ぬか漬けも味噌も梅干しも自分で漬ける猛者)に色々聞きながらやっています。 個人的な勉強も兼ねておりまして、皆様からのご意見やアドバイス、リクエストを心よりお待ちしています! 今後とも、お付き合い頂けますと幸いです。 ありがとうございました!
― きれいな塩漬です ― 本格的な漬物を作るための準備として、実際に 保存を目的とした野菜の「塩漬」 の作り方をご説明いたします。 ここでは、本格的な「茄子の塩漬」を実践してみましょう。 色止めさえ頑張ればきれいな塩漬に仕上がります。 胡瓜の塩漬と同様に「茄子の塩漬」は1次漬(下漬)と2次漬(本漬)の2工程の作業を要します。 この作業で茄子の塩漬の保存ができます。 茄子の塩漬はしば漬、しょうゆ漬、みそ漬等などいろんな漬物に使えます。 写真はイメージです 茄子 ------------------- 18本(約3Kg) 塩① ------------------- 約600g (茄子に対して約20%の塩) ミョウバン ------------------- 60g 塩② ------------------- 下漬した茄子の重量に 対して約15%の塩 塩水① -------------------- 1ℓ (水1ℓに塩100g、ミョウバン10g溶かす) 塩水② ------------------- 1ℓ(水1ℓに塩200g溶かす) 漬物用プラスチック製のタル(写真は15型) (サイズが色々ありますのでお好みでご用意下さい) 重石(写真は8.
発芽適温を保てば5~7日ほどで発芽します。タネまきから60~80日で定植適期苗になります。保温が困難な場合や畑に土壌病害が出る恐れがある時などは、接ぎ木苗を購入した方がよいでしょう。 定植2週間以上前に苦土石灰を散布して耕し、1週間前に堆肥、元肥を施して再度耕します。畝作りは定植2~3日前に行い、地温を上げるために黒色ポリマルチをします。定植は根鉢が畝面より2~3cm高くなるよう浅植えし、支柱を立て誘引します。害虫防除のため浸透移行性殺虫剤を株元に1株につき約2gほど散布します。 〈POINT〉 定植は晩霜の危険が去ってから! 1平方メートル当たり苦土石灰は3握り(約150g)、堆肥は3~4kg、元肥は化成肥料(N:P:K=8:8:8)を3握り(約150g)、過リン酸石灰を軽く1握り(約30g)とします。霜に弱いので晩霜の危険がなくなってから定植します。 定植後~収穫の栽培管理 定植後約3週間後に最初の追肥を行い、その後、3週間おきに追肥します。方法は、マルチのすそを上げて肥料を畝の両側の肩部にばらまき、土と混ぜるよう軽く耕してからマルチをもとに戻します。整枝は1番花の下から勢いよく出た側枝を2本残し、主枝1本との3本仕立てにします。 〈POINT〉 水不足・肥切れに注意! 赤茄子（アカナス）はナスではなかった！アレンジレシピ付き - macaroni. 株元近くから出た枝や、主枝・側枝につくわき芽は取り除きます。追肥は1回4株当たり化成肥料を1握り(約50g)とします。残す側枝にも必ず支柱をします。夏、枝が込み合ってきたら、枝を切り戻してもよいでしょう。 害虫はアブラムシ、ダニ類、ミナミキイロアザミウマなどに注意し、早期に発見して薬剤を散布します。病気では土壌病害の青枯病や半身萎凋病が出たら治せません。抜き取って廃棄してください。 〈POINT〉 ダニ類の防除を心掛ける! 青枯病などの土壌病害が出た畑で再度ナスを栽培する場合は、接ぎ木苗を植えつけてください。ダニ類の被害は乾燥条件で大きくなるので防除を徹底的に行ってください。 開花後15~20日前後で収穫できます。1~3番果や多く着果した時は若どりして、株の負担を軽くすると、その後の生育や着果がよくなります。朝、涼しいうちに収穫すると日もちがよくなります。 〈POINT〉 鮮度を保つには… 果実は蒸散作用が盛んです。収穫後はできるだけ早く、新聞紙かラップにきっちり包み、日陰で保存してください。
ちょっと前までは漬物は塩分が多いから、出来るだけ控えたほうが良い・・・と言われたものです。もちろん塩分の取りすぎは、脳卒中などの原因にもなりますね。 漬物はもともと野菜を保存するために多くの塩を使って漬けていました。長期保存のための漬物を食べ続けていると確かに身体には良くない場合もあります。 最近は、冷蔵庫、冷凍庫がありますから、多くの塩で漬けなくても保存は可能ですよね。市販の漬物は長期保存できるほどの塩分は加えていません。そのため、今の漬物は塩分が高い食品ではなくなっているそうですよ。 まぁ、なんとなく気づいていましたけど。 今は漬物が見直されている! 塩分が多い食品ではなくなり、むしろ、現代人に不足している栄養が取れるという事で見直されています。ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に摂れる食品ということです。 ビタミンが熱で壊れる事がない! 野菜にはビタミンが多いですが、熱に弱いので栄養分が失われてしまう・・・というのは、ご存じの方も多いと思います。漬物であれば、熱を加える事もないので、ビタミンの栄養をしっかりと残して摂る事ができます。 ちょっと驚きだったのは、野菜、漬物の種類によってはビタミンやミネラルが増える物もあるそうですよ。 野菜と言えば・・・食物繊維 野菜を食べる目的として、食物繊維を摂りたいから・・・と言う方も多いはずです。特に女性は便秘の悩みを持っている方も多いですしね。 この食物繊維も漬物でしっかりと補う事が出来てしまうという事です。 ちなみに、食物繊維が多い食品とは?? ・全ての緑黄色野菜 ・セロリ ・ジャガイモ ・カブ ・レタス ・キャベツ ・アスパラガス などなどですって。 じゃがいもは漬物にできるのかな?って調べてみたら、じゃがいもにはβデンプンが多く含まれていて、生のままでは消化しにくいそうです。そのため、舌触りが悪いとか。だから、ジャガイモを漬物にしても美味しくないのかもしれないですね。想像できませんね。 ぬか漬けもおいしい ぬか漬けの場合、漬物を自分でつけるとなるとぬか床をキープし続ける必要がありますよね。それなりに手間となるかもしれません。 漬け物のスーパーで簡単に買えるのですが、それなりに添加物が含まれています。甘味、着色、保存料、酸化防止剤などが代表的でしょうか。 日本の食品は安全・・・といわれますが、じつは外国では禁止されているけれど、日本では使用されている・・・という食品添加物もあるそうですよ。 漬物くらい自分でつけてみたいな・・・・という気持ちになってきました。塩もみ程度の漬物でしたら作れますけど、ぬか漬けとなるとやるぞ!という気持ちにならないとなかなか手間ひま掛かるものです。 - 食
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「簡単水ナスの白だし浅漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 みずみずしい水ナスをさっぱりと浅漬けにしました。白だしと生姜を入れることで香りがよくなり、より美味しく食べることが出来ます。ご飯のお供にも、おつまみにも最適ですよ。簡単に作ることが出来ますので、是非一度お試し下さい。 調理時間:40分 費用目安:500円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (2人前) 水ナス 1本 水 (アク抜き用) 500ml 塩 (アク抜き用) 小さじ1 生姜 5g (A)白だし 大さじ1 (A)水 60ml (A)塩 小さじ1/2 練りからし 適量 作り方 1. ボウルにアク抜き用の水、塩を合わせておきます。 2. 水ナスはヘタを取り、10等分のくし切りにし、アク抜き用の塩水に入れてキッチンペーパーを乗せて5分程漬けます。 3. 生姜は千切りにします。 4. 水ナスは水気を切り、密閉袋に入れ、(A)、3を加えて蓋を閉めます。冷蔵庫で30分以上漬け込みます。 5. 4を器に盛り付け、練りからしを添えて完成です。 料理のコツ・ポイント 白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ